論益生菌在清新桂花魚養(yǎng)殖中的應(yīng)用

王建新 鄧家杰 鐘小慶

如何讓農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮是全黨和全社會(huì)高度關(guān)注的大問(wèn)題，而破解該問(wèn)題的中心是農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品要有競(jìng)爭(zhēng)力，要有龍頭企業(yè)+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，更要有核心技術(shù)，其中清新桂花魚就是一個(gè)成功范例。

1 清遠(yuǎn)市清新區(qū)桂花魚養(yǎng)殖概況

桂花魚，學(xué)名叫作鱖（Siniperca chuatsi），又叫桂魚、桂花魚等。在魚類分類學(xué)上，該魚屬于硬骨魚綱（Osteichthyes）輻鰭亞綱（Actinopterygii）鱸形目（Perciformes）鮨科（Serranidae）鱖屬（Siniperca）。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美，為魚中之佳品。鱖科有9屬11種，最具養(yǎng)殖價(jià)值的是翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖。其中人工養(yǎng)殖的主要是原產(chǎn)于長(zhǎng)江流域的翹嘴鱖，該品種性價(jià)比高，養(yǎng)殖生產(chǎn)性能優(yōu)良，已經(jīng)是一個(gè)全國(guó)性養(yǎng)殖品種。在廣東乃至全國(guó)桂花魚養(yǎng)殖專業(yè)化分工、社會(huì)化協(xié)作和區(qū)域性分布中，清遠(yuǎn)市尤其是該市轄下的清新區(qū)都是一個(gè)集中產(chǎn)區(qū)。該區(qū)總?cè)丝?0萬(wàn)人，總面積2353km2，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，其中漁業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)，桂花魚是主導(dǎo)品種。2019年，該區(qū)桂花魚養(yǎng)殖面積2000公頃，年產(chǎn)量近1萬(wàn)t，是廣東省桂花魚的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

2 清遠(yuǎn)市清新區(qū)特色優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品“清新桂花魚”

清新桂花魚是清遠(yuǎn)市清新區(qū)特色優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品。這是因?yàn)椋阂皇乔逍鹿鸹~擁有獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)環(huán)境。該地區(qū)屬典型的南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光熱氣充足，降水量豐富;縣域地處北江中下游，南部平原區(qū)集中分布著該區(qū)的山塘鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、三坑鎮(zhèn)，該地區(qū)水系發(fā)達(dá)，水質(zhì)優(yōu)良，土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，極適合桂花魚生長(zhǎng)，是發(fā)展桂花魚養(yǎng)殖的一塊寶地。在廣東乃至全國(guó)池塘養(yǎng)殖區(qū)域分布優(yōu)化調(diào)整中，清遠(yuǎn)市清新區(qū)獨(dú)特優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境條件逐步得到人們的青睞，匯聚、集成了大量生產(chǎn)資源和要素，成為全省桂花魚養(yǎng)殖集中產(chǎn)區(qū)。二是清遠(yuǎn)市清新區(qū)桂花魚養(yǎng)殖已呈專業(yè)化分工、區(qū)域化布局、社會(huì)化服務(wù)，是實(shí)施一條魚工程和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略的成功范例。目前，清遠(yuǎn)市清新區(qū)已經(jīng)構(gòu)建起了桂花魚良種繁育、苗種培育和商品養(yǎng)殖體系，啟動(dòng)了桂花魚產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，該產(chǎn)業(yè)園屬省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，總面積486.1km2，由養(yǎng)殖、加工與市場(chǎng)流通三大細(xì)分產(chǎn)業(yè)構(gòu)成，正在將特色資源優(yōu)勢(shì)通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)融合轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)桂花魚產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展。三是在該如此優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境、獨(dú)特的生產(chǎn)方式以及質(zhì)量安全保證措施下生產(chǎn)出來(lái)的是清新桂花魚呈現(xiàn)出極為優(yōu)良的特征、品質(zhì)，尤其是地域特色突出、鮮明。例如，魚體規(guī)格整齊劃一，健康，健壯，有活力;體色鮮艷，口大頭小，體扁腹闊，體側(cè)帶紋顯著;肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，口感爽滑，肉中無(wú)細(xì)刺，無(wú)泥腥味，魚香濃郁，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。目前，清新桂花魚正在申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)的主體是農(nóng)戶，主要經(jīng)營(yíng)模式是以家庭聯(lián)產(chǎn)承包中心集體發(fā)包、農(nóng)戶承包的統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營(yíng)體制，該體制極具彈性和活力，而在將桂花魚打造成為清遠(yuǎn)市清新區(qū)特色優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品過(guò)程中，有一批漁農(nóng)戶通過(guò)開(kāi)展該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)，獲得成長(zhǎng)，發(fā)展壯大起來(lái)，成為桂花魚產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，其中之一就是清遠(yuǎn)市清新區(qū)文堅(jiān)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。圍繞該主導(dǎo)養(yǎng)殖品種，這批龍頭企業(yè)逐步掌握了一整套池塘桂花魚生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)，它主要是由干塘、曬塘、堿化消毒、翻耕、耙平塘底，施放生態(tài)有機(jī)肥，培養(yǎng)浮游生物，投放餌料魚，放養(yǎng)規(guī)格魚苗，定期投放適口餌料魚，施放益生菌調(diào)節(jié)水質(zhì)，穩(wěn)定水體環(huán)境，捕撈商品魚上市等環(huán)節(jié)組成。目前，該技術(shù)是清新桂花魚養(yǎng)殖的主推技術(shù)。該技術(shù)模式保證了養(yǎng)殖公司漁業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

3 益生菌在清新桂花魚養(yǎng)殖上的應(yīng)用

益生菌古已有之，且在農(nóng)業(yè)乃至飼料、食品加工領(lǐng)域的運(yùn)用由來(lái)已久，范圍極廣。例如生物固氮，畜禽糞便的降解、分解和分化，青貯飼料的發(fā)酵，酒、食醋、醬油之類食品調(diào)味品的生產(chǎn)。而在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，利用益生菌是一項(xiàng)新技術(shù)。最初是運(yùn)用在蝦類養(yǎng)殖中，隨之?dāng)U大運(yùn)用到魚類、龜鱉類養(yǎng)殖中，成為了生態(tài)健康養(yǎng)殖模式的核心技術(shù)。這是一個(gè)商機(jī)，吸引許多行業(yè)尤其是生物制藥和動(dòng)保企業(yè)的參與，因?yàn)槿狈﹂T檻、標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督，造成市場(chǎng)上的益生菌類產(chǎn)品種類繁多、魚龍混雜、良莠不分。在商言商，人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特。根據(jù)該原理，以清新區(qū)文堅(jiān)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為代表的龍頭企業(yè)利用了該項(xiàng)技術(shù)，圍繞桂花魚養(yǎng)殖，將益生菌及其應(yīng)用作為其關(guān)鍵技術(shù)努力創(chuàng)新和完善。通過(guò)運(yùn)用該項(xiàng)技術(shù)，使企業(yè)保持強(qiáng)大的生命力，養(yǎng)殖產(chǎn)品占據(jù)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)。

益生菌是一類菌的統(tǒng)稱，它是一個(gè)微生物組合，種類龐雜。主要由光合細(xì)菌、硝化及反硝化細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌等構(gòu)成。它們存在于水土環(huán)境中，或者存在于生物機(jī)體內(nèi)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，它們具有占位性保護(hù)、抑制與排斥、生物屏障、凈水、活水和幫助消化吸收、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功能。而要達(dá)到該功效的前提是要讓益生菌保持極強(qiáng)的理化穩(wěn)定性和生物活性，這是益生菌及其運(yùn)用技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。就此，這些養(yǎng)殖公司開(kāi)展了大量艱苦且卓有成效的工作。一是與馬來(lái)西亞水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)—皇海集團(tuán)以及綠源生物有限公司等企業(yè)合作，在深海底部中提取益生菌菌種，該類菌種具有耐高壓、耐低氧以至極強(qiáng)的厭氧性，擁有極強(qiáng)的生命力，該特性就保證其能夠在養(yǎng)殖水體和底部泥土中生存下來(lái);二是以該菌種為核心不斷進(jìn)行篩選，引進(jìn)新菌種，實(shí)現(xiàn)其優(yōu)化組合，培育出耐酸性更強(qiáng)的益生菌，這是保證其能夠定植于水產(chǎn)動(dòng)物腸胃中的關(guān)鍵。三是引進(jìn)和開(kāi)發(fā)新菌種的同時(shí)，他們還進(jìn)行了大量生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了益生菌的本土化，讓該類益生菌成為本地菌種，這樣就讓益生菌不單運(yùn)用在當(dāng)下的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，更獲得了環(huán)境改造和生態(tài)修復(fù)的功能。

像清新區(qū)文堅(jiān)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司就在其本部建設(shè)了一個(gè)益生菌生產(chǎn)車間，購(gòu)置專業(yè)設(shè)備和原材料，主要是塑料箱和安裝架等器材工具以及菌種和黑糖等培養(yǎng)基，按標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)。塑料箱齊整劃一，每只箱體體積是1m3，先投放黑糖等培養(yǎng)基200kg，投放一定劑量的益生菌種，再注入清水，在常溫狀態(tài)下，菌類就會(huì)被激活，獲得生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖，培育15d，益生菌液pH值就可達(dá)4.8以下，即大功告成。該公司生產(chǎn)益生菌液產(chǎn)品質(zhì)量高，運(yùn)用廣泛，效果突出。首先是將其投放到畜禽糞便和宰殺畜禽水產(chǎn)品廢棄物中通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)肥，同時(shí)作為營(yíng)養(yǎng)液運(yùn)用到果樹(shù)栽培、蔬菜種植上，這樣生產(chǎn)出來(lái)的瓜果蔬菜顏色、口感、味道和營(yíng)養(yǎng)以及安全性都顯現(xiàn)出過(guò)人之處;其次通過(guò)定期化水潑灑和拌飼料投喂運(yùn)用到畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖尤其是桂花魚養(yǎng)殖中。根據(jù)其養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐，在桂花魚養(yǎng)殖中運(yùn)用益生菌，不但可以將無(wú)機(jī)、有機(jī)、生化等產(chǎn)品使用量減少80%，而且還可以以益生菌為中心將光熱氣環(huán)境資源和水土等要素調(diào)動(dòng)起來(lái)，融物理、化學(xué)、生物方法于一體，配合生石灰、食鹽等動(dòng)保產(chǎn)品的運(yùn)用，給予桂花魚以最強(qiáng)有力的拱衛(wèi)，成功打造出清新桂花魚特色優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品。

首先是優(yōu)化環(huán)境，實(shí)現(xiàn)生態(tài)修復(fù)和環(huán)境再造。其依據(jù)是水產(chǎn)養(yǎng)殖是七分環(huán)境三分養(yǎng)。桂花魚在水中終其一生，營(yíng)造一個(gè)良好的外部生態(tài)環(huán)境就顯得尤為重要。例如老塘需要更新，新塘需要優(yōu)化。過(guò)去，人們主要是運(yùn)用物理的清淤、干塘、曬塘、毒塘等以及機(jī)械增氧、添?yè)Q新水等，運(yùn)用化學(xué)的水質(zhì)調(diào)節(jié)劑和環(huán)境改良劑進(jìn)行消毒、殺菌、滅蟲以及除藻等，運(yùn)用生物的多品種立體混養(yǎng)和生態(tài)種養(yǎng)，而現(xiàn)在，有了該產(chǎn)品，就可以一竿子插到底，畢其功于一役，主要是在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中定期向桂花魚養(yǎng)殖池塘中潑灑益生菌，因?yàn)樵摦a(chǎn)品耐高壓、耐低氧，尤其是其厭氧性極強(qiáng)，在水體和土壤中都能生存繁衍，同時(shí)配套運(yùn)用生石灰，就可以達(dá)到這個(gè)目的。定期向養(yǎng)殖水體潑灑益生菌，用量是每天每畝定期潑灑1.75kg益生菌液，這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)箱可以保證1畝魚塘1個(gè)月的需要，而且因?yàn)橐嫔呀?jīng)植根于此本土化了，每年用量都可以遞減，而且還能保證養(yǎng)殖環(huán)境持續(xù)性穩(wěn)定優(yōu)良。

其次是強(qiáng)健機(jī)能，促進(jìn)消化吸收和生長(zhǎng)發(fā)育。益生菌原本就是最佳的環(huán)境改良劑、飼料添加劑以及營(yíng)養(yǎng)免疫增強(qiáng)劑。定期拌飼投喂益生菌，促進(jìn)腸道健康。腸道好，身體健，活力足。定期給桂花魚拌飼投喂益生菌，同時(shí)配合使用一些動(dòng)保產(chǎn)品，當(dāng)然主要是食鹽，對(duì)調(diào)節(jié)桂花魚腸道菌群平衡，防止食物在腸道內(nèi)發(fā)酵、腐敗，預(yù)防慢性胃腸炎、消化不良、厭食及生長(zhǎng)緩慢等腸道綜合癥方面效果更為明顯，而且該舉措還具有整體性養(yǎng)生、系統(tǒng)性保健、全程疾病治療功能，主要是它還會(huì)將大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和正能量傳遞給魚的肝膽腎和心肺，給予該器官功能以強(qiáng)有力的支撐。這正是該益生菌的獨(dú)到之處，它的pH在4.8以下，耐強(qiáng)酸，能夠通過(guò)消化道植根于魚體腸道中，每天每畝定期將1.75kg益生菌液拌飼投喂就可以達(dá)到該目的。

在該技術(shù)保證下，清遠(yuǎn)市清新區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品不論是種植出來(lái)的水果蔬菜，抑或養(yǎng)殖生產(chǎn)出來(lái)的豬羊雞，都具有較優(yōu)的品質(zhì)，當(dāng)然主要還是清新桂花魚、加州鱸等優(yōu)質(zhì)高檔水產(chǎn)品，具有更高的價(jià)值。該類水產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、口感極佳，即便即凍、冷藏、冷凍也鮮美如初，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。廣州、深圳的客人試吃后都贊不絕口，當(dāng)?shù)匾恍└邫n酒樓食肆與他們簽訂購(gòu)銷合同，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨，而且這些龍頭企業(yè)也建立了自己電商微店，讓城里人也品嘗到鄉(xiāng)村的味道。

4 前景展望

不論是一條魚工程，還是一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一園發(fā)展戰(zhàn)略，它都是以產(chǎn)品為先導(dǎo)，例如清新桂花魚，圍繞產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)性生產(chǎn)，或者主動(dòng)成長(zhǎng)，或者被動(dòng)培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，例如清遠(yuǎn)市文堅(jiān)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，而支持其發(fā)展壯大的是技術(shù)，主要是漸進(jìn)式的技術(shù)，例如益生菌及其運(yùn)用，它是通過(guò)不斷創(chuàng)新、突破、鞏固和完善逐步打造出來(lái)的，這是一條具有示范推廣價(jià)值的成功之路。

參考文獻(xiàn)：（略）

（責(zé)任編輯：孔令杰）