云南省家庭養(yǎng)殖農(nóng)家飼草料高效利用策略
——大麥、蠶(豌)豆莖葉

高新，李銀江，李衛(wèi)娟，江炎庭，歐陽(yáng)依娜

(云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224)

1 概述

云南是我國(guó)動(dòng)、植物資源王國(guó)，生物資源豐富，有生物醫(yī)藥和大健康產(chǎn)業(yè)以及高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要而基本的物質(zhì)基礎(chǔ)和保障。其特色植物資源和植物提取物因具有特別的生物學(xué)功效而受到普遍重視和廣泛應(yīng)用。云南山地牧業(yè)是高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的主要內(nèi)容，是“綠色食品”和“健康生活”的重要保障。據(jù)全國(guó)畜牧總站中國(guó)畜牧業(yè)2017年統(tǒng)計(jì)資料顯示，云南省年末生豬存欄3029萬(wàn)頭(居全國(guó)第四)、出欄3795.1萬(wàn)頭(居全國(guó)第五)；肉牛存欄747.7萬(wàn)頭(居全國(guó)第一)、出欄307.8萬(wàn)頭(居全國(guó)第四)；羊存欄1204萬(wàn)只(居全國(guó)第九)、出欄1024.1萬(wàn)只(居全國(guó)第九)，養(yǎng)殖體量非常巨大。以養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖從業(yè)群體來(lái)看，家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖約占全省養(yǎng)殖總體量的80%左右。

常言道，車(chē)馬未動(dòng)，糧草先行。山地牧業(yè)的最大投入品為飼草料，但云南省飼料資源極度缺乏，多年來(lái)全省工業(yè)配合飼料總量不超過(guò)300萬(wàn)t(居全國(guó)15名以后)，且近4/5的工業(yè)飼料原料依賴(lài)進(jìn)口，如豆粕、魚(yú)粉、乳制品、玉米及玉米副產(chǎn)物、麥麩、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、各種維生素、膽堿、甜菜堿、微量元素等，只有石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉、小蘇打等礦物質(zhì)、植酸酶等原料可以自給，從而導(dǎo)致云南省的工業(yè)飼料產(chǎn)品成本高于全國(guó)平均水平。如果完全依賴(lài)工業(yè)飼料養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成本高于全國(guó)的平均養(yǎng)殖成本，但在第一養(yǎng)殖畜種生豬上，云南生豬的出欄價(jià)在過(guò)去的大部分年份都低于全國(guó)平均水平，這也意味著云南養(yǎng)豬業(yè)的總體效益是比較低的；但從另一方面看，由于云南的工業(yè)飼料數(shù)量少，而養(yǎng)殖體量又如此大，顯然，所需要的大量飼草料資源主要是來(lái)源于云南省境內(nèi)的自有資源，這一點(diǎn)對(duì)于家庭養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)更是如此，適度規(guī)模的家庭養(yǎng)殖對(duì)自有飼料的依存度高達(dá)80%以上。因?yàn)橛写罅康目赡懿挥?jì)成本的自有飼草料資源和農(nóng)村家庭勞動(dòng)力，故而仍然維持了明顯的養(yǎng)殖效益。但由于養(yǎng)殖戶(hù)缺乏對(duì)自有飼料資源的正確認(rèn)識(shí)和合理利用，使得本土飼草料資源利用效率較低、養(yǎng)殖生產(chǎn)力水平也不高、資源浪費(fèi)與整體養(yǎng)殖效益較低等現(xiàn)象共存。

云南省是一個(gè)低緯度、高海拔、山區(qū)及半山區(qū)面積占94%、河谷和盆地面積僅占6%的省份。立體型氣候特點(diǎn)造就了云南種類(lèi)豐富的飼草料資源類(lèi)型，僅僅用“雜糧”“雜豆”不足以反映出云南不同地區(qū)飼料資源的稟賦特點(diǎn)，這也意味著養(yǎng)殖用料的多樣性和動(dòng)態(tài)性特征。本文難以完成各類(lèi)養(yǎng)殖類(lèi)型具體的多樣性和動(dòng)態(tài)性日糧配方推薦，只能就云南的一部分特色優(yōu)勢(shì)飼草料資源進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飼用安全性分析評(píng)估和飼用原則指導(dǎo)，為云南廣大家庭養(yǎng)殖戶(hù)提供一點(diǎn)借鑒。文中涉及到的幾類(lèi)飼草料資源是建立在近年來(lái)的工作基礎(chǔ)上，部分資源還尚待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用，同時(shí)仍有更多的農(nóng)戶(hù)可用飼草料資源未述及；豬、雞、牛、羊4種養(yǎng)殖類(lèi)型也僅是概略性的，并未精細(xì)到具體品種、具體生長(zhǎng)發(fā)育階段，只是起到拋磚引玉的作用。要實(shí)現(xiàn)云南家庭養(yǎng)殖節(jié)本、降耗、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的養(yǎng)殖生產(chǎn)目的，提高種養(yǎng)結(jié)合的綜合效益，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展還有待大家共同努力。

2 云南大麥

大麥?zhǔn)窃颇鲜≈饕膫鹘y(tǒng)飼糧并在云南省境內(nèi)廣泛種植，自2009年始，飼用大麥的種植面積已達(dá)到11萬(wàn)hm2，成為我國(guó)飼用大麥種植面積最大的省份。這里的大麥除了指帶外皮的常規(guī)皮大麥外，還包含不帶皮的裸大麥——青稞?，F(xiàn)在仍然沒(méi)有一個(gè)云南本地的飼料企業(yè)開(kāi)展利用和加工，而省內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模化和商品化的利用也較少。據(jù)2016年國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系西南區(qū)育種崗位調(diào)研，云南大麥飼用量占70%～94%，調(diào)查的18個(gè)點(diǎn)平均飼用量達(dá)到81.1%、種用7.8%和大麥酒等其他用10.4%；按2015年23.93萬(wàn)hm2大麥總產(chǎn)84.3萬(wàn)t計(jì)，其中農(nóng)家飼喂用68.4萬(wàn)t的大麥籽實(shí)(其中農(nóng)家豬飼料用54.7萬(wàn)t、牛羊雞飼料用15.1萬(wàn)t)、種用6.6萬(wàn)t和制作大麥酒用8.8萬(wàn)t。

2.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

先后采集了云南省龍陵縣、臨滄市、祿豐縣、武定縣、尋甸縣、沾益縣、馬龍縣等產(chǎn)地的27個(gè)大麥樣品，進(jìn)行了常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)分析(見(jiàn)表1)。從表1可見(jiàn)，云南飼用大麥籽實(shí)粗蛋白質(zhì)為(12.5±1.9)%、粗脂肪(1.89±0.3)%、粗纖維(5.02±1.37)%、淀粉(50.79±4.85)%，飼用大麥籽實(shí)的粗蛋白質(zhì)顯著高于云南本地產(chǎn)玉米(<8.0%)，大麥籽粒鈣平均含量為0.25%，是玉米(0.02%)的10倍以上；但大麥籽實(shí)的可消化能低于玉米，這主要是因?yàn)榈矸鄣慕M成不同于玉米導(dǎo)致的。高蛋白適合在生長(zhǎng)育肥豬前期、中期飼喂，剛好和生長(zhǎng)育肥豬對(duì)日糧粗蛋白質(zhì)需要量變化呈“前高后低”的水平一致。在養(yǎng)豬時(shí)喂大麥還彌補(bǔ)了養(yǎng)殖戶(hù)玉米缺乏和濃縮飼料配比不足量(合理的濃縮飼料搭配應(yīng)該在日糧中占到25%，但養(yǎng)殖戶(hù)因?yàn)槭苜?gòu)買(mǎi)濃縮飼料成本影響，往往不會(huì)在日糧中配足用量)引起的日糧粗蛋白質(zhì)缺乏的問(wèn)題。另外，大麥苗粉的粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)26.8%，是大麥籽粒(12.5%)的2.1倍。

表1 云南大麥常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量 單位：%

所以說(shuō)，大麥籽實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與玉米相當(dāng)，而大麥苗及大麥苗粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則更優(yōu)于成熟的全株大麥和大麥籽實(shí)。

2.2 安全性

對(duì)不同產(chǎn)地的大麥樣品進(jìn)行了主要霉菌毒素的檢測(cè)分析(見(jiàn)表2)。從表2可看出，云南大麥霉菌毒素檢出水平不算高，陽(yáng)性檢出率也很低，即使是大麥容易感染的嘔吐毒素檢出水平也較低，而且均未超出畜禽飼用的國(guó)家規(guī)定的安全水平，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于云南玉米霉菌毒素污染檢出的情況，這是筆者在紅河州、石林縣等地做過(guò)多批、多次的檢測(cè)結(jié)果。這可能與云南大麥當(dāng)年、當(dāng)?shù)厥斋@且當(dāng)年、當(dāng)?shù)氐膽?yīng)用模式有關(guān)，這種就地及時(shí)的應(yīng)用方式減少了儲(chǔ)存與運(yùn)輸被污染的機(jī)會(huì)，還有一個(gè)重要的原因就是，云南大麥種植至收獲期通常為云南的旱季(秋冬種、春末夏初就收了)，谷物在旱季不太容易發(fā)霉變質(zhì)，也利于曬干收儲(chǔ)；而云南一般7月份進(jìn)入雨季，剛好是玉米的收儲(chǔ)期，所以云南的玉米籽實(shí)普遍霉變率較高，這可能也是兩種谷物霉菌毒素污染水平差別較大的主要原因。所以說(shuō)，在云南，最安全、最好的能量飼料不是玉米而是大麥。

2.3 在各種畜禽中的飼用

飼用大麥比小麥的種植周期短，且全株均可飼用(包括啤大麥)，在云南一般每年4—5月份收獲。這正好是云南的干旱季和飼草料缺乏時(shí)期，大麥籽實(shí)粉碎喂豬、秸稈喂大牲畜是這一時(shí)期農(nóng)村絕大部分養(yǎng)殖戶(hù)都采取的飼喂方式。根據(jù)大麥籽實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推薦以下飼用方式。

2.3.1在生豬養(yǎng)殖中飼用

對(duì)云南大麥主產(chǎn)區(qū)昆明、保山、楚雄等地的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一般農(nóng)村養(yǎng)殖戶(hù)在春節(jié)過(guò)后開(kāi)始購(gòu)進(jìn)小豬(20kg以上)，而養(yǎng)母豬的農(nóng)戶(hù)會(huì)在小豬20kg前喂乳仔豬商品配合飼料，20kg以后開(kāi)始喂自家收儲(chǔ)的玉米、新收的大麥兌購(gòu)買(mǎi)的商品濃縮飼料。這時(shí)的日糧搭配為30%～50%大麥+0～30%玉米+15%～20%濃縮飼料(粗蛋白質(zhì)42%)+25%～20%糠麩。在新玉米未收獲前，生長(zhǎng)豬日糧中的大麥與玉米用量基本是1:1，甚至大麥粉用量多于玉米粉，隨著新玉米開(kāi)始收獲，大麥在生豬日糧中的用量日漸減少，一般十月份時(shí)大麥已喂完，而玉米和其他各類(lèi)飼糧(瓜果、薯類(lèi)等)充足，這時(shí)豬只進(jìn)入到育肥后期或宰前期，生豬日糧搭配為50%～80%玉米+12%～15%濃縮飼料(粗蛋白42%)+ 5%～38%糠麩及薯類(lèi)瓜果等農(nóng)副產(chǎn)品，所以云南農(nóng)村“玉米+大麥+濃縮飼料”或“大麥+濃縮飼料”型的生豬日糧模式主要應(yīng)用于生長(zhǎng)育肥豬前中段，時(shí)長(zhǎng)4～5個(gè)月。

表2 云南大麥主要霉菌毒素檢出水平 單位：μg/kg

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，云南大麥主產(chǎn)地均具有悠久的火腿腌制傳統(tǒng)，并盛產(chǎn)多種優(yōu)質(zhì)火腿，如保山昌寧火腿、臨滄火腿、大理諾鄧火腿、祿豐撒壩豬火腿、祿勸轎子山火腿等。一般來(lái)說(shuō)，飼喂大麥日糧的大河烏豬干腌火腿中蛋白質(zhì)含量比飼喂玉米日糧高2%～4%，腌火腿蛋白質(zhì)、脂肪氧化程度較低，氧化穩(wěn)定性較好。皮大麥、青稞及低直鏈淀粉青稞作為肥豬飼料代替玉米提升了豬肉品質(zhì)，而肉的理化、色澤或感官特性不受影響。有研究顯示，大麥飼糧利于牲畜機(jī)體脂肪飽和度增加，防止產(chǎn)生軟化脂肪，喂大麥的豬是優(yōu)質(zhì)火腿的良好豬腿源。

所以，按照上述推薦模式喂豬，既可以節(jié)約50%以上的玉米和5%～10%的豆粕的用量，降低飼料成本，又能改善豬肉品質(zhì)風(fēng)味，還符合地方豬的采食特性，起到一舉多得的效果。

2.3.2在肉牛養(yǎng)殖中飼用

云南雪花牛肉產(chǎn)地在肉牛150kg體重前喂含40%大麥籽實(shí)的肉牛精料，超過(guò)150kg體重至上市時(shí)，大麥在精料中的比例提高至50%以上，通過(guò)這種方式以保證和提高雪花牛肉的品質(zhì)和數(shù)量。這方面，云南自己選育成功的云嶺牛場(chǎng)已有多年的應(yīng)用，國(guó)外的肉牛養(yǎng)殖也普遍應(yīng)用。

2.4 云南大麥飼用模式的優(yōu)缺點(diǎn)

2.4.1優(yōu)點(diǎn)

(1)飼用成本低，自產(chǎn)自銷(xiāo)，無(wú)運(yùn)輸、銷(xiāo)售成本和浪費(fèi)(酒糟和秸稈也可飼用)，對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)而言，甚至可以計(jì)為零飼用成本，這可能也是云南養(yǎng)豬總體生產(chǎn)力水平較低、活豬價(jià)格偏低，但養(yǎng)殖主體的規(guī)模數(shù)多年穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)畜產(chǎn)品價(jià)格大幅波動(dòng)的耐受性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的原因所在(調(diào)查發(fā)現(xiàn)在經(jīng)歷了3年豬價(jià)低迷期的家庭養(yǎng)豬群體數(shù)量基本不變)。

(2)大麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，如前所述，大麥能夠替代生豬日糧中的玉米和部分豆粕。

(3)云南大麥的飼喂方式安全性高，原料收獲利用的季節(jié)發(fā)生霉菌毒素污染的概率較低，且不跨年飼喂。

(4)大麥的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)火腿，產(chǎn)地也是優(yōu)質(zhì)火腿的生產(chǎn)地。

(5)是良好的種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的立體農(nóng)業(yè)適宜模式，特別對(duì)于云南這樣的山地畜牧業(yè)大省而言，這種飼料資源就地使用和牲畜糞尿就地轉(zhuǎn)化利用化整為零的模式優(yōu)點(diǎn)尤為突出。

(6)云南大麥的飼用模式是云南傳統(tǒng)特色種養(yǎng)農(nóng)業(yè)的傳承，云南大麥種植歷史悠久，20世紀(jì)90年代后是云南省畜牧業(yè)突飛猛進(jìn)的時(shí)期，云南省開(kāi)始實(shí)現(xiàn)豬肉自給并外調(diào)，同期大麥產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，兩者始終如影隨形共進(jìn)退。

2.4.2缺點(diǎn)

(1)規(guī)?；煤蜕唐坊潭鹊汀Ｔ颇鲜?014年通過(guò)審核的飼料企業(yè)有172家，無(wú)一家使用大麥原料，規(guī)?；i場(chǎng)也沒(méi)有采購(gòu)大麥進(jìn)行自拌料生產(chǎn)的案例。

(2)云南大麥的飼用模式對(duì)家庭養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)雖然實(shí)用，但較粗放簡(jiǎn)單，缺乏大麥本身一些抗?fàn)I養(yǎng)成分(如非淀粉多糖、單寧、植酸含量較高，能值不如玉米等)的科學(xué)處理和合理搭配，這些不利因素對(duì)單胃動(dòng)物的消化率和生長(zhǎng)性能的不利影響顯著高于草食動(dòng)物，可能是導(dǎo)致云南養(yǎng)豬整體生長(zhǎng)性能不高的原因之一。

(3)種植品種繁多，單產(chǎn)水平和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異較大。云南大麥平均單產(chǎn)為2.56t/hm2，最低為0.69t/hm2，最高為5.87t/hm2，相差8倍多；表1中僅列了部分飼用大麥的品種，還有啤用大麥品種未列出，實(shí)際生產(chǎn)中，多地還有傳統(tǒng)老品種(如紅芒)，這使得產(chǎn)地取樣所檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)成分變化較大。

(4)缺乏系統(tǒng)深入的飼喂技術(shù)研究。云南飼用大麥因?yàn)闆](méi)有規(guī)?；膽?yīng)用，加之飼料工業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)形成“玉米-豆粕”型日糧的主導(dǎo)形式，使得云南大麥的飼用價(jià)值和地位長(zhǎng)期被忽視，飼喂技術(shù)的研究更處于空白。但總體而言，大麥在豬飼料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方面還有許多問(wèn)題，而以全株大麥秸稈的形式卻是牛羊理想的飼料來(lái)源?？梢栽诜η鄷r(shí)期，兩周制做麥苗以作快速救急的青綠飼草供應(yīng)，還可以全株鍘短青飼、全株鍘短青貯或全株制干打糠飼喂。因?yàn)閷?duì)于草食動(dòng)物牛、羊而言，整株大麥均可飼用或獨(dú)立飼用，無(wú)飼喂限制，故此處單列一套家庭養(yǎng)豬的飼喂策略，供借鑒。

2.5 大麥種植區(qū)養(yǎng)豬家庭牧場(chǎng)供料策略

本策略提供了大麥產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬家庭牧場(chǎng)利用自產(chǎn)大麥、玉米、瓜果等其他飼料資源的節(jié)本、降耗、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的供給方案；也可作為無(wú)抗養(yǎng)殖，可提供無(wú)抗、無(wú)公害生豬產(chǎn)品。

蛋白質(zhì)濃縮飼料為豆粕、氨基酸、石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉預(yù)混料、礦物質(zhì)微量元素、復(fù)合維生素、酶制劑組成，不含藥物添加劑，可含有約1%的桉葉素、草果精油等植物提取物來(lái)提高動(dòng)物的抗病能力和改善健康。

(1)商品乳、仔豬(5～20kg)：采購(gòu)品質(zhì)優(yōu)良的全價(jià)乳、仔豬膨化顆粒料。

(2)育肥豬前期(20～60kg)：25%～30%大麥粒粉+50%～45%玉米+25%濃縮飼料(粗蛋白38%)。

(3)育肥豬后期(60～120kg)：30%～40%大麥粒粉+25%～35%玉米+20%濃縮飼料(粗蛋白38%)+10%其他農(nóng)副產(chǎn)品。

(4)妊娠母豬(配種～孕85d)：30%～35%大麥粒粉+20%～25%玉米+25%濃縮飼料(粗蛋白38%)+15%其他農(nóng)副產(chǎn)品。

(5)泌乳母豬(孕85d～配種前1周)：30%～40%大麥粒粉+35%～40%玉米+25%濃縮飼料(粗蛋白38%)。

3 蠶(豌)豆莖葉

蠶(豌)豆是云南省主要的小春作物，也是云南最為常規(guī)、普遍種植的冬春蔬菜，蠶(豌)豆常年種植面積在32萬(wàn)～35萬(wàn)hm2；豌豆種植面積14萬(wàn)～19萬(wàn)hm2。以2014年資料為例，云南省蠶豆種植面積為23萬(wàn)hm2，占全國(guó)蠶豆種植面積的33.2%，產(chǎn)量為48.9萬(wàn)t，占全國(guó)蠶豆總產(chǎn)量的34.25%，單產(chǎn)為2100kg/hm2，略高于全國(guó)平均單產(chǎn)。再累計(jì)豌豆的話，兩者的種植面積超過(guò)35萬(wàn)hm2。兩豆的產(chǎn)量和播種面積與云南麥類(lèi)作物在伯仲之間。蠶(豌)豆播種期于秋冬季，來(lái)年2—4月為收獲期，云南蠶(豌)豆一般以鮮豆、干豆籽粒和豆尖(豌豆)為產(chǎn)品，鮮豆和豆尖(豌豆)可做蔬菜，干豆籽?？勺龆诡?lèi)粗糧或是飼料，收獲后的蠶(豌)豆莖葉有少量被作為牛羊粗飼料使用，更多的則是被焚燒或是翻耕還田。云南全省蠶(豌)豆莖葉產(chǎn)量，以每667 m21t鮮品計(jì)算，全省每年產(chǎn)量約為5250萬(wàn)t，折干后仍有1300多萬(wàn)t。

3.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蠶(豌)豆莖葉實(shí)質(zhì)上是一種富含粗蛋白、纖維素、木質(zhì)素和微量元素的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼草。相比其他種類(lèi)的秸稈，蠶(豌)豆秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分更為均衡，用蠶豆秸稈飼喂動(dòng)物有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。有研究表明，蠶豆秸稈的粗蛋白及蛋白質(zhì)消化率分別為12.0%和76.2%，高于其他7種秸稈(水稻秸稈、玉米秸稈、高粱秸稈、大小麥秸稈、大豆秸稈、甘蔗渣及甘蔗梢)。蠶豆秸稈中鈣、磷、鉀和鎂的含量也十分豐富。以筆者實(shí)驗(yàn)室對(duì)蠶豆多地、多批次的抽樣分析發(fā)現(xiàn)，云南本地產(chǎn)蠶豆莖葉養(yǎng)分理化綜合指標(biāo)與外購(gòu)苜蓿草粉相似，蠶豆莖葉糠的粗蛋白為9.0%～12.5%、粗脂肪為5%～6%、粗纖維為26%～30%，鈣含量高達(dá)1.6%，總磷達(dá)0.3%；而檢測(cè)的多批外購(gòu)苜蓿草粉的粗蛋白為12%～14%、粗脂肪為3%～3.5%、粗纖維為30%～34%。也就是說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的蠶豆莖葉糠的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好于劣質(zhì)的苜蓿草粉，更好于普通黑麥草和其他禾本科青草。在養(yǎng)羊場(chǎng)的實(shí)際應(yīng)用中還發(fā)現(xiàn)：蠶豆莖葉糠的適口性明顯好于外購(gòu)苜蓿草，從粗脂肪及粗纖維含量看蠶豆莖葉的能值高于外購(gòu)苜蓿草，這可能也是其適口性好于后者的原因(動(dòng)物為能而食)。目前，蠶豆莖葉糠已經(jīng)成為云南肉羊養(yǎng)殖的重要粗飼料來(lái)源。

3.2 安全性

蠶(豌)豆莖葉屬于豆科類(lèi)原料，因淀粉含量極低，故真菌類(lèi)污染情況較谷物類(lèi)原料輕，筆者所在實(shí)驗(yàn)室對(duì)多批蠶豆莖葉糠進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，有部分霉菌毒素檢出，但均未超過(guò)國(guó)家規(guī)定的原料安全標(biāo)準(zhǔn)。但蠶(豌)豆莖葉也含有如縮合單寧、胰蛋白酶抑制劑、低聚糖、植酸和凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用和生長(zhǎng)性能。同時(shí)從氨基酸組成看，蠶(豌)豆莖葉均缺乏蛋氨酸。所以在應(yīng)用中應(yīng)注意不同畜禽品種和生理生長(zhǎng)階段，必須在用量和用法上加以控制和處理。

3.3 在各種畜禽中的飼用

蠶(豌)豆莖葉雖然營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于其他常規(guī)秸稈，但因含有較多量的粗纖維和抗?fàn)I養(yǎng)因子，故而不建議用于豬、雞等單胃動(dòng)物生長(zhǎng)、育肥日糧中，但可適量用于繁殖母豬日糧以增加膳食纖維，保障母豬的腸道健康。

3.3.1在繁殖母豬養(yǎng)殖中飼用

對(duì)于妊娠母豬而言，蠶(豌)豆莖葉糠一般以日糧中5%～8%的添加量為宜；泌乳母豬則宜調(diào)整為2%～4%，以保證泌乳母豬日糧含有一定水平的粗纖維的同時(shí)，仍有90%以上的日糧組成空間用于滿足泌乳母豬高能、高蛋白營(yíng)養(yǎng)的需要。對(duì)于地方豬而言，因地方豬具有較引進(jìn)外種豬更強(qiáng)的耐粗飼性和肉質(zhì)要求，生長(zhǎng)速度較慢，在缺少蛋白質(zhì)飼料資源的同時(shí)，可以在豬30kg體重后的日糧中添加5%的蠶(豌)豆莖葉糠。如果在豬、雞日糧中應(yīng)用到蠶(豌)豆莖葉糠或蠶(豌)豆，必須注意添加蛋氨酸。

3.3.2在牛羊養(yǎng)殖中飼用

在牛羊的飼喂策略中，需要注意的是，蠶(豌)豆莖葉糠不僅僅是糠一類(lèi)的粗飼料，還有與苜蓿草秸相似的蛋白質(zhì)飼料資源的功效，所以不宜作為完全日糧形式，而應(yīng)該成為精料補(bǔ)料的一個(gè)組成，約占精料補(bǔ)料的10%～20%。蠶(豌)豆莖葉糠在羔羊日糧的配方范例：蠶(豌)豆莖葉糠12%～18%、玉米30%～35%、豆粕25%～29%、膨化大豆5%～6%、乳清粉9%～10%、玉米蛋白粉4%～5%、油脂3%～4%、石粉0.8%、磷酸氫鈣0.4%、鹽0.5%、1%預(yù)混料1%、膽堿0.1%、抗氧化劑0.01%。

3.4 蠶(豌)豆飼用模式的優(yōu)缺點(diǎn)

3.4.1優(yōu)點(diǎn)

(1)來(lái)源廣泛，云南大部分地區(qū)均普遍種植。與云南大麥相似，蠶(豌)豆莖葉的飼用成本低，養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)自產(chǎn)自銷(xiāo)，無(wú)運(yùn)輸、銷(xiāo)售成本和浪費(fèi)，對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)而言，甚至可以計(jì)為零飼用成本，是云南牛羊養(yǎng)殖豆科類(lèi)飼草的主要來(lái)源。

(2)蠶(豌)豆莖葉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，如前所述，能夠替代牛羊日糧中的豆粕或其他蛋白質(zhì)飼料。

(3)蠶(豌)豆莖葉對(duì)牛羊的飼喂方式較安全，不易發(fā)生霉菌毒素污染。

(4)蠶(豌)豆固氮效果好，是理想的土壤改良劑，在田間地頭均可種植，也可和其他作物套種，特別適合云南高原臺(tái)地型山地種植。

(5)是良好的種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的立體農(nóng)業(yè)，特別對(duì)于云南這樣的山地畜牧業(yè)大省而言，這種飼料資源就地使用和牲畜糞尿就地轉(zhuǎn)化利用化整為零的模式優(yōu)點(diǎn)尤為突出。

(6)既是“糧改飼”工程在云南發(fā)展“雜糧、雜豆”的推進(jìn)，也是云南山地發(fā)展禾豆混播、實(shí)現(xiàn)草食動(dòng)物禾豆日糧、提高綜合生產(chǎn)效益的具體實(shí)踐。

3.4.2缺點(diǎn)

(1)規(guī)?；煤蜕唐坊潭鹊停颇鲜?014年通過(guò)審核的飼料企業(yè)有172家，無(wú)一家使用蠶(豌)豆制品或莖葉糠原料。

(2)無(wú)論籽實(shí)或莖葉均缺乏蛋氨酸，現(xiàn)在仍然缺乏系統(tǒng)深入的飼喂技術(shù)研究，加之飼料工業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)形成“玉米-豆粕”型日糧的主導(dǎo)形式，使得云南蠶(豌)豆及其莖葉的飼用價(jià)值和地位長(zhǎng)期被忽視，飼喂技術(shù)的研究更處于空白。蠶(豌)豆及其莖葉的飼用模式對(duì)家庭養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)雖然實(shí)用，但較粗放簡(jiǎn)單，缺乏對(duì)原料本身一些抗?fàn)I養(yǎng)成分(如單寧、胰蛋白酶抑制劑、低聚糖、植酸和凝集素等)的脫毒處理和合理用量，這些不利因素影響了該類(lèi)原料在動(dòng)物日糧中的應(yīng)用。

3.5 蠶(豌)豆莖葉在肉羊養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng)供料策略

這一策略?xún)H供給不易采購(gòu)豆粕和蛋白質(zhì)濃縮飼料的家庭牧場(chǎng)短期強(qiáng)化育肥使用。

(1)育肥日糧一：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米70%～75%、植物油1%、4%的商品核心料。

(2)育肥日糧二：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米40%～50%、黑麥草25%～30%、植物油1%、4%的商品核心料。

(3)育肥日糧三：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米40%～50%、全株大麥或全株青稞25%～30%、植物油1%、4%的商品核心料。

(4)育肥日糧四：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米30%～35%、黑麥草(全株大麥、全株青稞)20%～25%、玉米面10%～25%、植物油1%、4%的商品核心料。

以上4種育肥日糧均按干物質(zhì)含量比例，其中4%的商品核心料為石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉預(yù)混料、礦物質(zhì)、微量元素、復(fù)合維生素、酶制劑、酵母及枯草芽孢桿菌等組成，不含藥物添加劑，可含有約1%的桉葉素、草果精油等植物提取物來(lái)提高動(dòng)物的抗病能力和改善健康，因原料組成復(fù)雜且各組分的用量差異較大，家庭養(yǎng)殖戶(hù)不具備相應(yīng)的加工設(shè)備、儲(chǔ)存條件和購(gòu)置能力，故必須外購(gòu)。