綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式應(yīng)用探討

王保云 陳祖方 吳先浩 李衛(wèi)東

摘要：目前，國內(nèi)綠色水稻生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)主要執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部制定的NY/T391-2013、NY/T1054-2013、NY/T394-2013、NY/T393-2013等標(biāo)準(zhǔn)，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2715-2005、GB1350-2009、GB2761-2011、GB2763-2014等。本文依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)出一套可推廣復(fù)制的綠色水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式，希望能夠?qū)r(nóng)民增產(chǎn)增收帶來助益。

關(guān)鍵詞：綠色食品；水稻；管理技術(shù)模式；標(biāo)準(zhǔn)化

水稻是我國主要傳統(tǒng)農(nóng)作物。一直以來，國內(nèi)的水稻生產(chǎn)大多走的是犧牲農(nóng)田資源環(huán)境來換取水稻高產(chǎn)的道路，這一發(fā)展道路在水稻生產(chǎn)技術(shù)水平尚未成熟的以往，是不得已的選擇。近些年，隨著科技水平的提升及其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，水稻生產(chǎn)技術(shù)取得了較大程度的發(fā)展，在此背景下，水稻生產(chǎn)從過去以犧牲資源環(huán)境為代價轉(zhuǎn)化為綠色標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)模式則是必然選擇。開展綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)研究，能夠改善我國種植水稻品質(zhì)不高、效益低下、栽培管理技術(shù)落后、稻米質(zhì)量不夠安全的情況，促進水稻高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，同時保證水稻生產(chǎn)效益持續(xù)穩(wěn)定。

1 綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式

結(jié)合我國當(dāng)前水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀，及農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，可以總結(jié)出一套適用于我國綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式，即依托水稻生產(chǎn)龍頭企業(yè)，篩選符合種植綠色食品水稻的生產(chǎn)基地，通過采用符合綠色食品水稻生產(chǎn)要求的種植技術(shù)和管理技術(shù)，節(jié)本增收，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥等的使用，制定出一套符合綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程，發(fā)展“企業(yè)+基地+種植戶”形式，種植優(yōu)質(zhì)綠色水稻，水稻收獲以后，統(tǒng)一收購，打響綠色食品水稻品牌，提高綠色食品水稻生產(chǎn)效益，促其實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

2 綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式的應(yīng)用

綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式的主要形式為“企業(yè)+基地+種植戶”。該模式的具體應(yīng)用可遵循以下步驟：

2.1 企業(yè)生產(chǎn)

生產(chǎn)綠色食品水稻的企業(yè)應(yīng)當(dāng)是具有水稻種植、稻米加工、購銷儲藏及開發(fā)綠色食品等資質(zhì)于一體的龍頭企業(yè)。

2.2 實施標(biāo)準(zhǔn)

在該模式應(yīng)用實施過程中，要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部制定的NY/T391-2013、NY/T1054-2013、NY/ T394-2013、NY/T393-2013等標(biāo)準(zhǔn)和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2715-2005、GB1350-2009、GB2761-2011、GB2763-2014等執(zhí)行。

2.3 產(chǎn)地檢測

水稻生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測是生產(chǎn)綠色食品水稻的基本前提。產(chǎn)地環(huán)境選擇要執(zhí)行NY/T391-2013的標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 綠色食品水稻種植基地的生產(chǎn)操作規(guī)程

在選定綠色食品水稻種植基地之后，要制定相應(yīng)的水稻生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)程。規(guī)程中應(yīng)當(dāng)明確基地所要種植的綠色水稻的品種，合理安排水稻播期，推廣集中育秧技術(shù)，合理密植，測土配方施肥，同時做好綠色防控工作，通過以上技術(shù)措施保障綠色水稻生產(chǎn)各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都能有規(guī)可依，可操作，可推廣，可復(fù)制，進而實現(xiàn)綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在保證水稻高質(zhì)、高產(chǎn)的同時，也能有效地保護生態(tài)環(huán)境。

2.5 做好記錄

在綠色食品水稻生產(chǎn)過程中，要做好田間生產(chǎn)管理檔案，記錄種植戶的姓名、水稻種植品種、種植面積、地塊編號、用種量、水稻播期、成熟期、種植期間使用的農(nóng)藥化肥種類及其使用時間、用量和水稻收獲的時間等，使綠色食品水稻從生產(chǎn)到收購等各個環(huán)節(jié)都有據(jù)可查。

2.6 產(chǎn)品檢測

在收購環(huán)節(jié)，收購企業(yè)要嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2715-2005、GB1350-2009、GB2761-2011、GB2763-2014等進行田間抽樣，抽樣結(jié)果全部合格以后，才可與農(nóng)戶訂立收購合同，最終收購價應(yīng)當(dāng)以高于當(dāng)年當(dāng)季同類型品種水稻國家最低收購價的7%的價格收購，以提高農(nóng)戶種植綠色食品水稻的積極性。

2.7 綠色食品認(rèn)證

綠色食品的認(rèn)證應(yīng)當(dāng)是指產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，實施全程質(zhì)量控制，且獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的優(yōu)質(zhì)、安全、可食用的產(chǎn)品。本文中所指的綠色食品水稻，也符合這一標(biāo)準(zhǔn)。其產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的稻米生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生產(chǎn)全過程執(zhí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，并且在收購前通過抽樣監(jiān)測確定其符合綠色食品水稻生產(chǎn)的稻米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，最終收購方企業(yè)申請了綠色食品產(chǎn)品認(rèn)證并獲得相應(yīng)證書，產(chǎn)品上市包裝外具有綠色食品標(biāo)志，品牌聲譽良好。

3 綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式相關(guān)分析和討論

第一，加強對區(qū)域內(nèi)綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式的研究、探索和應(yīng)用，能夠促進區(qū)域內(nèi)水稻生產(chǎn)朝產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、品質(zhì)化、品牌化方向發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效，提高水稻生產(chǎn)品質(zhì)與安全，打造區(qū)域水稻優(yōu)品、名品，提升水稻知名度和市場競爭力，真正實現(xiàn)水稻從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量安全保障，這對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和綠色農(nóng)業(yè)領(lǐng)跑等無疑具有重要的推動和促進作用。

第二，作為世界上最早種植水稻的國家，過去在很長的一段時間里，我國水稻種植走的都是以犧牲農(nóng)田資源環(huán)境來換取水稻高產(chǎn)的發(fā)展路徑，這一路徑在當(dāng)前強調(diào)綠色生態(tài)環(huán)保的時代下無疑具有很大的不適性，同時這一發(fā)展路徑也會導(dǎo)致我國農(nóng)田資源環(huán)境狀況不斷惡化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面源污染趨于嚴(yán)重，稻米生產(chǎn)品質(zhì)安全受到挑戰(zhàn)。發(fā)展和應(yīng)用綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式，通過實施水稻清潔生產(chǎn)措施，提高資源利用率，同時通過嚴(yán)格控制農(nóng)藥化肥等投入，注重保護農(nóng)業(yè)資源。開展病蟲草害綠色防控與測土配方施肥，有效地減少了水稻生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥化肥的使用，大幅降低農(nóng)藥化肥等污染物對農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的污染，既實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)節(jié)本增效，又降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的污染，有效控制了農(nóng)業(yè)面源污染，對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供重要保障。

第三，綠色食品屬于政府主導(dǎo)一類品牌，具有權(quán)威性和公信力，代表著優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的名品、精品。據(jù)有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計顯示，目前國內(nèi)消費者對綠色食品品牌的認(rèn)知度已經(jīng)超過了78%，并且綠色食品相關(guān)產(chǎn)品的價格也比普通產(chǎn)品價格要高約10%至30%的幅度。由此可以看出，綠色食品品牌儼然已經(jīng)成為引領(lǐng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要標(biāo)志，同時也是促進農(nóng)田增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的一大有力舉措。關(guān)于綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)模式的一個硬性要求就是其生產(chǎn)基地環(huán)境生態(tài)必須符合綠色食品水稻生產(chǎn)條件，同時要嚴(yán)格按照綠色食品水稻生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)開展相關(guān)農(nóng)事操作和全程質(zhì)量監(jiān)控，經(jīng)產(chǎn)品檢測后達綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)的，才可申請認(rèn)證綠色食品品牌，獲得相關(guān)證書，最終上市售賣。

第四，本文所討論的綠色食品水稻生產(chǎn)管理技術(shù)模式可復(fù)制、可推廣，適用于我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革要求，同時也是推進和發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個有效的生產(chǎn)范式。對于此類生產(chǎn)管理技術(shù)模式，政策層面應(yīng)當(dāng)加大支持力度，相關(guān)職能部門要進行產(chǎn)地環(huán)境的調(diào)查和監(jiān)測，對產(chǎn)地環(huán)境進行評價、分類、定級與管理，設(shè)置標(biāo)識牌，劃定生產(chǎn)區(qū)、禁產(chǎn)區(qū)，明確綠色食品生產(chǎn)區(qū)域，建立相關(guān)信息數(shù)據(jù)庫，以供綠色食品水稻生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)以及種植戶查詢和利用，幫助地區(qū)綠色食品水稻種植與產(chǎn)業(yè)開發(fā)，有效提高區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

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