沉默而精準(zhǔn)的輸出

潘潘

從愚園路開始，又回到愚園路重新開始。羅陽畢業(yè)后第一份工作就是做咖啡，與之相關(guān)事無巨細(xì)都曾參與過，咖啡烘焙、培訓(xùn)、比賽、裁判、運(yùn)營店鋪，從業(yè)至今16年，他依然覺得咖啡很單純。

羅陽有自己完整的好惡評(píng)價(jià)體系，加之常常思考如何將工作流程優(yōu)化，品牌的內(nèi)在邏輯已經(jīng)形成。BAsd BAN是羅陽真正意義上的第一家店，他賦予的輸出方式簡潔、直接。無意居高臨下引導(dǎo)或教育消費(fèi)者，人們可以用輕松的方式去體驗(yàn)這個(gè)品牌。給出的咖啡選擇只有兩種，加奶或不加奶;面包重點(diǎn)做起酥類，特意將產(chǎn)品線縮短，有利于制作出品質(zhì)更高更穩(wěn)定的產(chǎn)品。羅陽寧愿慢慢做加法。

滑動(dòng)齊合的五道門洞關(guān)閉時(shí)，紅磚墻立面依舊， 打開后新建門窗出現(xiàn)。一百五十平的店內(nèi)處處保留著不同年代改造留下的痕跡，新建部分以不銹鋼材質(zhì)為主，6毫米厚鋼板貫穿整個(gè)空間，輔以鏡面作呼應(yīng)，不銹鋼軌道系統(tǒng)和金屬簾可自由切分出空間。定制的不銹鋼桌椅提供窗臺(tái)、臺(tái)階、大桌和座位區(qū)，滿足不同數(shù)量及社交需求的客人。不銹鋼大臺(tái)階的橫向線條組成有弧度的靠背面，桌子可插拔移動(dòng);地形圖大桌上堆疊的不銹鋼板形成天然屏障，多人同坐也不會(huì)尷尬。8米長的懸浮吧臺(tái)呈現(xiàn)出輕松到不真實(shí)的視覺效果，設(shè)計(jì)師和結(jié)構(gòu)工程師使用工字鋼貫穿承重，才實(shí)現(xiàn)了如此大體量的挑空橫亙。后方嵌入廚房墻面的定制不銹鋼冷藏柜，兼具展示、冷藏和出餐等多重功能。三臺(tái)La MarzoccoGS3單頭咖啡機(jī)組合成一整臺(tái)，提升了靈活度，其中一臺(tái)出現(xiàn)故障也能繼續(xù)提供咖啡。一目了然的玻璃展示系統(tǒng)解放了面包們，不必被關(guān)在布滿指紋的柜子里被人們指指點(diǎn)點(diǎn)。由于了解這部分操作流程容易狼狽，羅陽重新設(shè)計(jì)了下方承托的波浪形不銹鋼架子，實(shí)用好看，方便打理，更新時(shí)可以整個(gè)拿走。從成都來到上海十年多，他見證了咖啡店從單一品牌到精品咖啡店層出的過程，一直在不斷觀察消費(fèi)者的需要和認(rèn)知程度，才有了這些兼顧設(shè)計(jì)感與實(shí)用的設(shè)計(jì)。

“從品牌出發(fā)，把自己能做到和想做的盡量表現(xiàn)好，對我來說是最重要的?！苯衲?月7日開店后，受歡迎程度在羅陽意料之內(nèi)，又在想象之外。被迅速認(rèn)可也被迅速貼上了“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽，吸引來更多拍攝打卡的客人，加之空間感受強(qiáng)烈，人們在這樣的環(huán)境里很難感受個(gè)性設(shè)計(jì)背后的邏輯和便捷，也很難真正享受空間和產(chǎn)品。在流量和口碑的矛盾里，羅陽并不會(huì)妥協(xié)，他打算繼續(xù)讓BAs d BAN做自己。