踏浪漁歌

胡鵬程

“西子三千個，群山已失高。峰巒成島嶼，平地卷波濤?！边@是郭沫若游千島湖所作的詩句。

3000個西湖容量的杭州千島湖，以山清水秀聞名世界。然而，你可知否，在這萬頃碧波之下，還有100多種淡水魚類？

今天為大家揭秘的就是千島湖水下“魚類王國”的故事。

水下王國·百魚迎賓

在游人如織的千島湖旅游碼頭附近，有一座浙江自然博物館分館——千島湖魚博館。

這座以中國魚文化為創(chuàng)意背景，立足千島湖文化、水下古城文化、民俗文化和千島湖漁業(yè)史設(shè)立的千島湖魚博館，是國內(nèi)第一家專業(yè)魚文化博物館。

浩淼的千島湖是魚類生活的天堂，在這573平方公里的國家一級水體中，愉快地生活著114種淡水魚，正是它們?yōu)橐缓闼挠览m(xù)默默地貢獻著。

雖然千島湖形成才60多年，其前身新安江流域卻有著數(shù)千年的人類歷史甚至史前文化。20世紀50年代，在淳安縣姜家鎮(zhèn)甘塢村發(fā)現(xiàn)的晚侏羅紀魚化石，被中國科學(xué)院院士張彌曼鑒定命名其為“壽昌中鱭（j）魚”，屬原始真骨魚類，距今1.5億年，是千島湖迄今發(fā)現(xiàn)的最古老的魚類化石。

據(jù)魚博館的資料顯示，世界上3.1萬多種魚類，其中海水魚類16764種。然而，3.6億平方公里的海洋面積，占整個地球表面積的71.8%。地球上13.8億立方千米的總水量，海水占據(jù)98%。因此，淡水才是魚類更為集中的地方。

魚博館陳列的114種魚類標本，是20世紀60年代千島湖形成后不久就建立的淳安縣水產(chǎn)科研所長期跟蹤研究的成果。二樓展廳展示的是鎮(zhèn)館之寶《千島湖錦鱗圖》，這是由國內(nèi)頂級魚拓大師楊阿永先生歷時3年潛心創(chuàng)作，在2010年完成的。作品長達34.8米，匯集了千島湖目前擁有的全部淡水魚種，也是目前全球單幅面積最大、圖卷最長、魚類最多的魚拓作品。

館內(nèi)大魚缸所展示的，正是從千島湖捕撈上來的“網(wǎng)紅”有機魚鳙魚，俗稱“胖頭魚”，已生長7年以上。

鳙魚吃的浮游生物，是影響水質(zhì)的重要物質(zhì)。這些水體浮游植物（藻類）暴發(fā)發(fā)，在海里叫做“赤潮現(xiàn)象”，在淡水里被叫做“水華現(xiàn)象”;而鰱魚、鳙魚正是濾食藻類的清潔工，它們是千島湖的“環(huán)保衛(wèi)士”。

館內(nèi)展示的鱘龍魚，是目前千島湖中個頭最大的魚，也是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，被稱為“水中活化石”。

目前魚博館活體展出的鱘魚，是在千島湖培育的特殊鱘魚品種，游客可以登上臺階來到大魚缸邊上，和鱘魚來個親密接觸。2000年，千島湖有關(guān)部門從中國水產(chǎn)研究院引進了鱘魚研究和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，填補了鱘魚人工孵化培育養(yǎng)殖技術(shù)的世界性空白。

千島湖漁業(yè)有著悠久的歷史，除了遠古的人類活動和魚類的故事之外，到千島湖的游客還會聽到“九姓漁民”的故事。相傳元末農(nóng)民起義軍領(lǐng)袖陳友諒與朱元璋爭奪天下，兵敗鄱陽湖。包括陳氏在內(nèi)的九員將領(lǐng)的部屬，被逐新安江上不準上岸。數(shù)百年來他們逐水而居、以船為家，衣食住行、婚喪嫁娶都在船上，形成了獨特的生活習(xí)俗。如今千島湖捕撈隊里，仍有百分之三十的隊員是“九姓漁民”的后裔。

文化創(chuàng)意·有機“賦能”

回顧千島湖“保水漁業(yè)”的發(fā)展歷程，作為千島湖漁業(yè)經(jīng)營的主體單位，杭州千島湖發(fā)展集團有限公司（以下簡稱“千發(fā)集團”）總經(jīng)理何光喜感慨萬千。

湖泊是相對敏感的生態(tài)系統(tǒng)，受自然、歷史與人為因素的共同影響，容易呈現(xiàn)出水域的富營養(yǎng)化，導(dǎo)致水華現(xiàn)象。魚類是湖泊生態(tài)系統(tǒng)中的重要組成部分，也是食物鏈的關(guān)鍵組成環(huán)節(jié)，在促進湖泊物質(zhì)流和能量流的循環(huán)中發(fā)揮著積極作用。

鰱魚、鳙魚以浮游生物為主食，每生長1公斤就需消耗掉40公斤左右的浮游生物，是千島湖水體的天然保護使者。所以千發(fā)集團一直把“鰱鳙魚增殖放養(yǎng)捕撈”作為主營的“保水漁業(yè)”。

但在2000年以前的近40年中，千島湖漁業(yè)一直采取粗放經(jīng)營的模式，產(chǎn)品停留在冰鮮凍魚階段，市場銷售是坐等客商上門，以低價位銷往東北水產(chǎn)批發(fā)市場，產(chǎn)品價格不足每公斤3元。

“2000年應(yīng)該說是我們漁業(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)型元年。這一年，我們的淳牌千島湖鰱、鳙、銀等10個品種的魚類，首家通過國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心（OFDC）的有機認證，千島湖淳魚成為我國第一條有機魚，淳安縣也因此被命名為‘中國有機魚之鄉(xiāng)?！?/p>

此后，千發(fā)集團將傳統(tǒng)的淳魚生產(chǎn)銷售產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)進行文化創(chuàng)意包裝，通過“有機”概念，創(chuàng)新經(jīng)營思路，樹立品牌營銷，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，走出了一條良性、健康的千島湖漁業(yè)循環(huán)發(fā)展之路。

現(xiàn)在的千發(fā)集團，通過淳牌有機魚的活捕、活運、活賣技術(shù)，已實現(xiàn)“大魚頭努力游上都市餐桌”的目標。一方面，公司用配送車進行活魚運輸，將淳牌有機魚運往全國23個省、上千家中高端酒店，同時以千島湖魚味館烹飪技術(shù)為支撐，讓市民朋友可以吃到正宗、有機、健康的千島湖淳魚宴。另一方面，利用加工廠的精細分割技術(shù)和超低溫鮮凍技術(shù)，對有機魚進行活捕、活殺，加工成魚頭、魚尾、魚鰭、魚片、魚塊等鮮凍產(chǎn)品，在淘寶淳生鮮旗艦店、微信千發(fā)商城小程序、拼多多等進行線上銷售，通過冷鏈技術(shù)配送到千家萬戶。配套的“三步成菜”視頻教學(xué)，更是讓“小白”搖身變大廚，使得人人都可以做出美味的千島湖淳魚家宴。

千島湖的知名度+有機魚的品牌效應(yīng)+靈活多變的市場化營銷，使淳牌有機魚的市場需求量近年來大幅提升，2019年的產(chǎn)量達到600萬公斤。

為了保護種群繁殖循環(huán)有序，捕撈規(guī)格也有嚴格的限定，捕大留小，規(guī)定鰱魚要長到3公斤以上、鳙魚長到4公斤以上才能捕撈。由于有機魚不喂人工餌料，從2兩左右的魚苗入湖放養(yǎng)，在純天然、原生態(tài)水域自然生長，達到4公斤以上的回捕標準，需要經(jīng)過整整7年時間。為此，公司每年也開展各種各樣的魚苗增殖放流。據(jù)統(tǒng)計，僅2019年就放養(yǎng)鰱、鳙魚種1000多萬尾。

如今，千島湖漁業(yè)生產(chǎn)的魚苗養(yǎng)殖和增殖放流環(huán)節(jié)，被賦予生態(tài)環(huán)保和以魚護水的科學(xué)意義，成為一年一度聞名全國的“千島湖生態(tài)環(huán)保增殖放流活動”。

2019年，千島湖水體保護生物治理的“保水漁業(yè)”模式，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為重點范式和樣板。

巨網(wǎng)捕魚·舉世驚艷

千島湖湖寬水深，地形復(fù)雜。通過多年的實踐摸索，千發(fā)集團首創(chuàng)了“攔、趕、刺、張”聯(lián)合捕魚法，也就是巨網(wǎng)捕魚。這項技術(shù)榮獲1978年首屆全國科學(xué)大會成果獎。

巨網(wǎng)捕魚主要采用三種網(wǎng)具：第一種是攔網(wǎng)（攔網(wǎng)長4000米、高65米），主要是用來包圍湖中的魚群;第二種是絲網(wǎng)，它的主要功能是驅(qū)趕魚群進入埋伏圈;第三種是張網(wǎng)，俗稱畚斗網(wǎng)，也就是埋伏圈了，它長100余米、高35米，形狀像畚斗或口袋，主要是用于集魚和取魚。

尋找漁場是一項獨門絕活，需要有經(jīng)驗的捕撈隊員根據(jù)魚兒在凌晨、傍晚跳上水面透氣的特性，甚至通過水面上飄來的淡淡的魚腥味，來判斷水中魚群的數(shù)量及種類。

發(fā)現(xiàn)魚群后，先是用攔網(wǎng)把魚群迅速包圍，然后在攔網(wǎng)邊緣設(shè)置張網(wǎng);到傍晚時分，漁工們帶著20多條小漁舟在包圍圈里放下一道道白色的絲網(wǎng)，魚兒看到白色的絲網(wǎng)就緊張地在包圍圈中逃竄，最后全部跑到了設(shè)置好的畚斗網(wǎng)內(nèi)。

最壯觀就是巨網(wǎng)捕魚的拉網(wǎng)環(huán)節(jié)，數(shù)十人的捕撈隊伍在拉網(wǎng)時喊著口號，當他們喊“一二”，觀眾一起喊“嘿啅”為他們加油。霎時，魚躍人歡，讓人驚艷不已。曾任浙江省攝影家協(xié)會主席的吳宗其，當年就是憑著捕捉到這一“群魚狂舞”的瞬間，獲得了十四屆中國攝影藝術(shù)展的金獎，從而實現(xiàn)浙江省在歷屆攝影國展中金獎“零的突破”。

歷史上一網(wǎng)捕撈的最高產(chǎn)量是41萬公斤，捕撈最大的魚是青魚，75.5公斤。

美味魚頭·滿城香飄

在“魚城”千島湖，每到傍晚華燈初上，大街小巷琳瑯滿目的霓虹燈中，一個“魚”字往往最為顯眼。鱗次櫛比的魚餐館成為千島湖一景，比較集中的有四條魚街。據(jù)不完全統(tǒng)計，千島湖魚餐館有2500多家。

當然，最有特色的魚文化餐館，千島湖魚味館當之無愧。

魚味館創(chuàng)立于1980年，由著名書畫大師葉淺予題寫?zhàn)^名。40年來，魚味館深入挖掘中國魚文化和淳安地域文化的深厚底蘊，走出了“一個魚頭興一家餐館”的特色品牌化之路，成為中國名餐館?！巴嬖谇u湖，吃在魚味館”已成為千島湖游客最完美的選擇。

千島湖魚味館烹制的“千島淳魚宴”，被中國烹飪協(xié)會認定為“中國名宴”。在魚味館，光是魚頭的燒法就有100多種，一條魚的任何一個部位，都被開發(fā)成一系列菜肴，千島湖中的100多種魚類可任由游客逐個品嘗。

酒店創(chuàng)制的“金牌魚頭王”“秀水魚頭皇”“淳牌砂鍋魚頭”“古城魚頭”“青椒誘惑魚頭”“秀水魚鰾”等，皆為我國魚品菜肴的經(jīng)典之作，因此千島湖魚味館也被游人譽為“中國淡水魚品嘗中心”。

在千島湖魚味館吃魚有個獨創(chuàng)的啟封儀式，每個砂鍋魚頭在出品時都被貼上紅色封條，當主賓揭開封條，頓時魚香四溢，包廂中歡笑洋溢。

至今，千島湖魚味館直營店3家，在全國各大城市的連鎖店已達22家。千島湖有機魚催生了全國魚頭熱，每年舉辦的“千島湖魚頭烹飪大賽”，讓魚頭廚師們成為餐飲界的“香餑餑”。有的魚頭大廚因此還成為中國烹飪大師。

文化的魚·魚的文化

位于千島湖鎮(zhèn)的釣魚島休閑漁業(yè)公園，是千發(fā)集團以魚文化為主題開發(fā)的特色旅游休閑景區(qū)，設(shè)有體驗式巨網(wǎng)捕魚、國際垂釣場、千島湖品魚館、游釣艇俱樂部、魚拓體驗、古城魚影、環(huán)保放生等多個項目。

景區(qū)對大湖區(qū)生產(chǎn)性巨網(wǎng)捕魚進行了定時、定點、定壯觀度7輪試驗探索，成功地固定在千島湖釣魚島進行常設(shè)性表演，讓群魚狂舞的場面為更多的游客所分享。

主題公園還營造“九姓漁民”文化氛圍，把捕魚、吃魚、賞魚、釣魚、購魚、放魚、拓魚連成一體，已成為全國休閑漁業(yè)示范基地，每年開展體驗常態(tài)化體驗式捕魚800余場，年接待游客30萬人次以上。

千島湖釣魚島的國際釣場，擁有約130公頃的自然水域，釣場設(shè)有標準釣位800余個，有沿岸垂釣、水中平臺垂釣、網(wǎng)箱垂釣、劃櫓休閑船垂釣等多種垂釣方式。場內(nèi)魚種豐富，有鱖魚、白花魚、鯽魚、鳊魚等幾十種天然野生魚種，眾多知名人士慕名而來。

魚拓起源于中國碑拓，魚拓藝術(shù)家在魚身上著色或者將宣紙附在魚身上進行拓印，作品中的魚兒栩栩如生，因此被稱為“復(fù)活的藝術(shù)”。近代以來，日本、韓國在現(xiàn)代魚拓上的成就非常明顯，出現(xiàn)了一些有影響力的魚拓藝術(shù)家。2007年，千島湖將魚拓藝術(shù)引入，2011年，中國漁業(yè)協(xié)會魚拓專業(yè)委員會正式落戶千島湖并舉辦首屆國際魚拓賽，大大促進了中國魚文化和魚拓藝術(shù)的傳播和發(fā)展。

2014年12月，法國魚頭藝術(shù)家安娜·凱瑟琳應(yīng)邀來到千島湖，進行《淳魚故事》魚頭藝術(shù)作品現(xiàn)場創(chuàng)作。安娜是全球第一個魚頭藝術(shù)創(chuàng)意人，她創(chuàng)作的《千島湖的守護者》，以一個外國人的視角和獨特的藝術(shù)表現(xiàn)手法，將千島湖魚頭人藝術(shù)傳播到世界各地。她的79幅作品在4個城市作過巡展，最終被千島湖魚博館永久收藏、展出。

千發(fā)集團與中國美院高端設(shè)計團隊合作，開發(fā)了一系列魚文化工藝品。魚瓷系列、淳淳系列、桃魚系列、魚拓系列、魚筷系列等工藝品，連續(xù)兩年被評為杭州市文化旅游工藝品金獎。兩年一屆的千島湖秀水節(jié)吉祥物，就是淳牌有機魚的卡通形象“淳淳”……

博大精深的魚文化素材被不斷挖掘和提升。魚產(chǎn)業(yè)文創(chuàng)化，魚文化產(chǎn)業(yè)化，一條千島湖魚從有形化為無形，創(chuàng)造性地開啟了朝氣蓬勃的千島湖魚文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。

The 1，000-Isle Lake or Qiandao Lake in the remote southwestern corner of greater Hangzhou is famed for its gorgeous beauty though it is a manmade lake built in the 1950s. The green woody isles scattered in the lake are actually tips of hills and peaks submerged in the reservoir. Deep down at the bottom are some ancient villages and towns which will probably never see daylight again. The 1，000-Isle Lake is so huge that it equals to 3，000 of the West Lake.

The 573-square-kilometer lake is a paradise for 114 fish species.

Qiandao Lake offers visitors a peep into its fish wonders at a lakeside venue： Qiandao Lake Fish Museum， which is a branch of Zhejiang Natural Museum. Although the reservoir is only about 60 years old， its fish resources can be traced back to the times before humans appeared in the world. In the 1950s， a fish fossil was found in Chunan County. It was traced back to 150 million years ago.

Chunan Institute of Fishery Sciences and Aquiculture， which was founded shortly after a big part of the county went underwater， has spent years studying the fish species in the manmade lake. Scholars at the institute have counted 114 fish species in the lake. On the second floor of the museum is a 34.8-meter-long art of work presenting prints of the 114 fish species. It is the worlds longest fish-print artwork with the largest number of fish prints in one single piece. Printmaker Yang Ayong， a folk artist of fish prints， spent three years creating the masterpiece and completed it in 2010.

The sturgeon is the biggest fish species in the Qiandao Lake. The species is more than 200 million years old on the earth and is said to be the living fossil in the water. In 2000， the fishery authorities of Chunan brought the fish species to the lake. Under the guidance of the China Academy of Fishery Sciences， the artificial-breeding sturgeon project is a huge success.

Qiandao Lake Development Group Co is credited with keeping the lake clean and clear. The fishery industry in the lake is a big business. In order to maintain the water quality at the certain level and keep the lake ecology in a nice equilibrium， the companys fish farming strategy was to have silver carp and bighead carp which feed on planktons and therefore keep the waters clean. This strategy was maintained for 40 years from 1960 to 2000. A large amount of silver carp and bighead carp were sold at low prices to clients from the Northeast China.

The year 2000 was a turning point of the company. That year， 10 fish species of the Qiandao Lake were certified as “organic fish”， first of its kind in China， by the Organic Food Development and Certification Center under the Ministry of Environmental Protection， China. The certification highlighted the successful implementation of a new strategy of turning to high-end fish farming. Though the companys fish farming has turned from low-end market to the high-end buyers， water quality conservation has remained intact since 1960.