海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目學(xué)生學(xué)習(xí)需求調(diào)研報告
——以海南廣播電視大學(xué)為例

王 玨，梁符妹

(海南廣播電視大學(xué) 國際旅游學(xué)院 思政教學(xué)部，海南 海口 570208)

一、引 言

2019年6月，海南省旅文廳、財政廳、人社廳和教育廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于印發(fā)海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實施方案的通知》(以下簡稱《方案》)。海南將通過實施方案，加快推進(jìn)與國際旅游消費(fèi)中心建設(shè)相適應(yīng)的現(xiàn)代酒店業(yè)人才培養(yǎng)體系建設(shè)，全力服務(wù)海南自貿(mào)區(qū)自貿(mào)港建設(shè)(1)海南省新聞辦.《海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實施方案》新聞發(fā)布會，參見：http:∥www.hainan.gov.cn/hainan/zxxx/201907/4acbcf7aa9f940449c21e231b563cac1.shtml,2019-06-30.。

海南廣播電視大學(xué)(以下簡稱“海南電大”)作為“優(yōu)秀成人繼續(xù)教育院?！焙汀昂Ｄ暇频瓴惋嫎I(yè)職業(yè)教育示范院?！?，積極參與海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目(以下簡稱“酒店項目”)。海南電大將采用開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式，為海南酒店業(yè)培養(yǎng)大專層次人才。

海南電大已與多個酒店達(dá)成合作辦學(xué)，在全省范圍內(nèi)開設(shè)“駐店班”與“地方班”。酒店合作“駐店班”有2家：海南棋子灣開元度假村的“開元班”、陵水香水灣君瀾度假酒店的“君瀾班”；而在海口、文昌、瓊中、萬寧等地，則根據(jù)酒店意愿及生源情況，發(fā)揮系統(tǒng)辦學(xué)優(yōu)勢，在地方學(xué)院、學(xué)習(xí)中心就近開辦“地方班”。如“文昌班”，集中了來自文昌維嘉國際大酒店、文昌文城華頓商務(wù)酒店、文昌文城常青酒店等多個酒店的近60位學(xué)生，安排在文昌學(xué)院開展授課。“瓊中班”集中了瓊中云湖度假酒店、瓊中賓館、瓊中樂園酒店三個酒店的42名員工(學(xué)生)，在瓊中學(xué)習(xí)中心組織面授輔導(dǎo)。

調(diào)研組針對酒店項目學(xué)生開展調(diào)研，形成調(diào)研報告。

(一)調(diào)研目的

了解開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式實施初期，海南電大酒店項目學(xué)生學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)過程所遇到的困難，以便學(xué)校能夠為其提供合適的學(xué)習(xí)支持服務(wù)，幫助其取得更好的學(xué)習(xí)效果。

(二)調(diào)查方法

本次調(diào)研以問卷調(diào)查法為主，輔以文獻(xiàn)資料法與訪談法。

問卷調(diào)查法。本次調(diào)研設(shè)計了《海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目學(xué)生調(diào)查問卷》。通過問卷星發(fā)放并收回問卷106份，其中校部49份、地方學(xué)院57份。

文獻(xiàn)資料法。收集論著、新聞報道、省內(nèi)外相關(guān)政策文件等。

訪談法。向合作酒店管理人員了解相關(guān)情況。

(三)問卷內(nèi)容

包括個人基本信息、學(xué)習(xí)需求、學(xué)習(xí)支持服務(wù)等三部分。(表1調(diào)查問卷內(nèi)容)

表1 調(diào)查問卷內(nèi)容

(四)調(diào)查對象基本情況

1.地域。受調(diào)查者為海南電大酒店項目學(xué)生，分布在?？?、文昌、瓊中、萬寧、陵水、昌江等地。

2.性別。其中男性占56%，女性占44%。

3.年齡。21—30歲學(xué)生比例最高，約占43.4%；31—40歲學(xué)生，約占41.5%；41—50歲學(xué)生約占11.3%；18—20歲學(xué)生僅占3.8%。這與學(xué)生實際年齡分布情況相當(dāng)。

據(jù)向?qū)W生了解，由于學(xué)費(fèi)由政府補(bǔ)貼，所以收入水平對學(xué)生學(xué)習(xí)積極性影響不顯著。

(五)調(diào)查時間

2019年12月—2020年1月。

二 調(diào)查結(jié)果分析

(一)學(xué)生學(xué)習(xí)需求現(xiàn)狀

1.學(xué)習(xí)需求與學(xué)習(xí)動力較強(qiáng)

(1)學(xué)習(xí)需求與動力在一定程度上與年齡有關(guān)

受調(diào)查者年齡構(gòu)成與實際學(xué)生年齡構(gòu)成相符。學(xué)生學(xué)習(xí)需求與動力在一定程度上與年齡有關(guān)。

從被調(diào)查者年齡分布來看，21—40歲學(xué)生比例最高，占84.9%。該年齡段在職業(yè)生涯規(guī)劃初期與中期階段。學(xué)生處于事業(yè)起步和發(fā)展期，有的為所在酒店的中堅力量，個別學(xué)生擔(dān)任部門經(jīng)理職務(wù)。因此，大部分學(xué)生正處于需要更新知識，開拓眼界，提升學(xué)歷階段，此時學(xué)習(xí)能力也較強(qiáng)，一般有較明確的學(xué)習(xí)需求，學(xué)習(xí)動力強(qiáng)勁。

20歲以下的僅占調(diào)查人數(shù)的3.8%。據(jù)向酒店人力資源部門了解，剛剛高中、中?；蚵氈械犬厴I(yè)的員工還沒有意識到學(xué)歷提升的重要性，缺乏知識恐慌，報讀大專的積極性較低。

41—50歲學(xué)生約占11.3%，但45—50歲的受調(diào)查學(xué)生僅占3.8%。酒店方認(rèn)為，年齡在45歲以上的員工也沒有學(xué)習(xí)動力。這部分員工認(rèn)為，自己已經(jīng)過了學(xué)習(xí)的黃金時期，且資歷、工作經(jīng)驗比學(xué)歷更重要。

(2)珍惜受教育的機(jī)會

學(xué)生在回答是否“熱愛學(xué)習(xí)”時，90%以上的學(xué)生答案是肯定的，但其中約50%的學(xué)生回答“沒有時間”，余下50%則回答“即便沒有時間也可有效利用碎片化時間學(xué)習(xí)”。值得重視的是，仍有個別學(xué)生回答“不愛學(xué)習(xí)”，但“為了順利畢業(yè)而學(xué)習(xí)”或“擔(dān)心自己畢不了業(yè)”而學(xué)習(xí)。

(3)學(xué)習(xí)目的明確，態(tài)度主動積極

鄭淮，馬林，李海燕(2015)認(rèn)為成人學(xué)習(xí)不僅目的明確,學(xué)習(xí)態(tài)度也相當(dāng)主動。有學(xué)者(1999)認(rèn)為，成人學(xué)習(xí)的自主性主要表現(xiàn)在主動性、選擇性、自學(xué)性等三方面(2)鄭淮，馬林，李海燕：《成人教育基礎(chǔ)理論》，廣州：中山大學(xué)出版社2015年版，第34頁。。

據(jù)了解，學(xué)生最主要學(xué)習(xí)目的依次是獲取更高學(xué)歷文憑、提高工作技能、提高收入、提高生活品質(zhì)等，沒有學(xué)生不明確學(xué)習(xí)目的。因此，約94%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)對工作“重要”，沒有學(xué)生回答“不重要”或“不清楚是否重要”。

學(xué)生認(rèn)真思考“取得更好的學(xué)習(xí)效果”的方式。選擇的依次為“制訂詳細(xì)的學(xué)習(xí)計劃”“與小組成員一起學(xué)習(xí)”“有老師監(jiān)督”，有1位學(xué)生表示通過“交流和溝通”更好地學(xué)習(xí)。

學(xué)生“喜歡的學(xué)習(xí)形式”依次是網(wǎng)上教學(xué)、實踐教學(xué)、教師面授、直播課、講座、與他人“交流與溝通”。這在一定程度上表明，一方面學(xué)生認(rèn)可網(wǎng)上教學(xué)資源，另一方面網(wǎng)上學(xué)習(xí)是其利用碎片化時間自學(xué)的最有效途徑之一。學(xué)生的教學(xué)建議依次是安排實踐課程，優(yōu)化線上教學(xué)資源，做好英語教學(xué)、輔導(dǎo)員安排、師資選聘、企業(yè)導(dǎo)師選聘等。成人學(xué)習(xí)目標(biāo)明確,學(xué)習(xí)以及時、有用為取向,以解決實際問題為核心。

2.重視畢業(yè)率

對于學(xué)習(xí)，學(xué)生最擔(dān)心的是考試通不過(54.39%)、 拿不到畢業(yè)證 (29.82%)、 上課聽不懂(5.26%)、教師授課水平低(3.51%)、無所謂(1.75%)。實際上，重視考試通過率最終目的也是為了順利畢業(yè)。這說明，工學(xué)矛盾等原因造成成人學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)動機(jī)取向的功利性。

3.學(xué)習(xí)興趣與成人工作需要及教師水平相關(guān)

學(xué)生選擇“最感興趣的三門課程”依次分別為酒店管理概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想。最青睞酒店管理概論課程，主要取決于學(xué)生目前所從事的工作性質(zhì)和內(nèi)容。對思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想等2門思政課也很感興趣，說明成人學(xué)生對思想政治修養(yǎng)的提高有了主動性和積極性。

考慮到海南自貿(mào)港建設(shè)、提升酒店業(yè)國際化水平、增強(qiáng)自身管理與服務(wù)能力需要，近一半學(xué)生認(rèn)為“有必要提高英語口語水平”。其中約50%的學(xué)生希望通過下載軟件的形式自學(xué)，剩余學(xué)生希望通過面授課或培訓(xùn)形式提高。

值得關(guān)注的是，地方學(xué)院學(xué)生挑選的“最喜歡的三位教師”所授課程與“最感興趣的三門課程”一致，說明教師的授課水平在一定程度上決定了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。據(jù)了解，學(xué)生“最感興趣的三門課程”與“最喜歡的三位教師”中排名前三不包括管理學(xué)基礎(chǔ)課程及其教師。該門課程為學(xué)校公共課，授課者基本為相關(guān)學(xué)院外聘教師；另外形勢與政策、管理英語1課程為直播課，學(xué)生對這2門課認(rèn)可度不高，在一定程度上與直播課導(dǎo)致的師生面對面交流缺失有關(guān)。實際上，學(xué)生“喜歡的學(xué)習(xí)形式”中，“直播課”排名在“網(wǎng)上教學(xué)”“實踐教學(xué)”“老師面授”之后。

(二)學(xué)習(xí)支持服務(wù)

1.獲得來自所在單位的支持

約73%的學(xué)生表示獲得所在單位或部門學(xué)習(xí)上的支持，約22%的學(xué)生表示獲得的重視程度為“一般”。但地方學(xué)院有1位學(xué)生表示所工作的企業(yè)或部門“不重視”；有5人“不清楚”是否獲得來自單位的支持。這說明絕大多數(shù)項目實施單位還是重視或者比較重視該項目的，這對于項目的順利推進(jìn)大有裨益。

2.對教師水平總體評價較高

約72%的學(xué)生評價教師水平“很高”，教師上課“無不良行為”；約93%的學(xué)生表示，教師“認(rèn)真上課”；沒有學(xué)生擔(dān)心“教師授課水平低”。這歸因于學(xué)校從省外高校聘請優(yōu)質(zhì)師資授課。如，聘請西南政法大學(xué)博導(dǎo)、碩導(dǎo)為學(xué)生開設(shè)講座課；從省內(nèi)的海南師范大學(xué)、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等省重點(diǎn)高校、國家骨干高職院校聘請優(yōu)質(zhì)師資，其中教授2人、副教授1人，博士1人、碩士2人，“南海系列”育才計劃培養(yǎng)對象1人。所聘教師深受學(xué)生好評。另外，通過開展國家開放大學(xué)“酒店管理概論”課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)團(tuán)隊、“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”課程實施教學(xué)團(tuán)隊申報與建設(shè)等工作整合國家開放大學(xué)師資力量。僅有1人認(rèn)為，教師“上課敷衍了事”，有2人指出教師授課有“照本宣科”現(xiàn)象。這在一定程度上表現(xiàn)出學(xué)生對海南電大教育教學(xué)工作的認(rèn)可。

3.“雙輔導(dǎo)員制”效果較好

考慮到更好地為成人學(xué)習(xí)服務(wù)，海南電大實施學(xué)校、酒店“雙輔導(dǎo)員制”。近85%的學(xué)生認(rèn)為與輔導(dǎo)員溝通不存在障礙，同時認(rèn)為“沒有問題需要與輔導(dǎo)員溝通”，但有個別同學(xué)不知道輔導(dǎo)員姓名。值得關(guān)注的是，有極少數(shù)同學(xué)認(rèn)為“輔導(dǎo)員不愿或缺乏耐心與學(xué)生交流”“自己不愿與輔導(dǎo)員交流”?！半p輔導(dǎo)員制”實施效果總體較好。

(三)存在的問題

1.評教行為存在的問題

王琳，易曉麗(2014)曾指出，成人學(xué)生評教中存在評價教師不夠客觀等問題(3)王琳，易曉麗：《提高成人高校學(xué)生評教有效性探析》，《繼續(xù)教育研究》2014年第7期。。值得注意的是，在回答是否存在“教師上課不良行為”這個問題時，有2位學(xué)生(占受調(diào)查學(xué)生數(shù)的1.88%)選“是”，這表明其尚不清楚“教師上課不良行為”的內(nèi)涵。但其中1人沒有回答不良行為表現(xiàn)，另外1人回答有4種“不良”表現(xiàn)：傳播反黨反社會言論；課堂上吸煙、接打手機(jī)等；缺乏責(zé)任心、對學(xué)生的問題或?qū)W習(xí)困難不理不問；奇裝異服或衣冠不整。由于為匿名，無法直接向?qū)W生核實情況，經(jīng)向酒店方輔導(dǎo)員了解核實，教師無類似不良行為。這說明個別學(xué)生尚不明晰“教師上課不良行為”的內(nèi)涵，未理解教師“傳播反黨反社會的言論”行為的表現(xiàn)及其嚴(yán)重性。學(xué)生評價因而不完全與教師教學(xué)實際情況相符。

2.教學(xué)中存在的問題

(1)學(xué)習(xí)過程中遇到困難

在大專學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生“所遇到的困難”，按選擇項目數(shù)目多少依次是：沒有時間學(xué)習(xí)、自身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差、工作量大、缺乏便捷渠道獲取教育培訓(xùn)項目信息、缺乏學(xué)習(xí)動力和毅力、所在企業(yè)或部門不支持、不懂上網(wǎng)。

學(xué)生認(rèn)為，家庭、工作、學(xué)習(xí)兼顧壓力大，耗費(fèi)大量時間與精力。國內(nèi)輟學(xué)研究文獻(xiàn)中常把工學(xué)矛盾作為成人學(xué)習(xí)者難以逾越的障礙。有的學(xué)生認(rèn)為“自身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差”；個別學(xué)生表示，“只使用手機(jī)的通訊功能，不大會用qq、微信、電腦，不太習(xí)慣在網(wǎng)上學(xué)習(xí)”。值得一提的是，仍有個別學(xué)生表示“所在企業(yè)或部門不支持”是最大的學(xué)習(xí)困難。

(2)暫未開展實踐教學(xué)

“實踐教學(xué)”是學(xué)生“喜歡的學(xué)習(xí)形式”之一，學(xué)生教學(xué)建議中排名首位的是“安排實踐課程”。這說明, 成人學(xué)習(xí)目標(biāo)明確, 主要學(xué)習(xí)目的是解決職業(yè)與生活中所面臨的現(xiàn)實問題；學(xué)習(xí)以及時、有用為取向,以解決實際問題為核心(4)邢智強(qiáng)：《交通運(yùn)輸行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)與實踐》，北京：北京理工大學(xué)出版社2017年版，第27頁。。海南電大雖較早計劃實施“畢業(yè)證+職業(yè)資格和技能證書”雙證教學(xué)，但至今尚未開展相關(guān)培訓(xùn)工作，未構(gòu)建酒店專業(yè)教學(xué)實踐基地；重視學(xué)歷教育，重視筑牢學(xué)生的理論知識基礎(chǔ)，但在一定程度上忽略實踐能力培養(yǎng)。

(3)缺乏學(xué)習(xí)的內(nèi)生動力

應(yīng)當(dāng)引起重視的是，有學(xué)生表示“不愛學(xué)習(xí)”“缺乏學(xué)習(xí)的動力和毅力”。有個別學(xué)生考慮到學(xué)習(xí)時間不足等困難，有退學(xué)的想法。這在一定程度上驗證了國內(nèi)輟學(xué)研究文獻(xiàn)中的結(jié)論：工學(xué)矛盾是輟學(xué)的主要誘因。眾所周知，海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目由海南省旅游和文化廣電體育廳、省財政廳、省人社廳、省教育廳聯(lián)合舉辦，旨在提升海南酒店業(yè)人才學(xué)歷層次、技能水平和職業(yè)素養(yǎng)，為公費(fèi)學(xué)習(xí)項目。學(xué)生應(yīng)倍加珍惜來之不易的學(xué)習(xí)機(jī)會，但還是有部分學(xué)生思想認(rèn)識不到位，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，缺乏學(xué)習(xí)的主動性。

三、建 議

(一)打造“1+X”教育教學(xué)新模式，迎合學(xué)生學(xué)習(xí)需求

1.學(xué)習(xí)平臺“1+X”，打造線上線下二元混合式教學(xué)模式

“網(wǎng)上教學(xué)”是學(xué)生“最喜歡的學(xué)習(xí)方式”。此外，通過調(diào)查得知，僅有1位學(xué)生表示“不懂上網(wǎng)”，且大部分學(xué)生青睞網(wǎng)上學(xué)習(xí)方式，這為實施線上線下二元混合式教學(xué)模式奠定了基礎(chǔ)。海南電大應(yīng)發(fā)揮自身在遠(yuǎn)程教育領(lǐng)域的優(yōu)勢，優(yōu)化酒店專業(yè)教育教學(xué)資源，以打造酒店管理大專學(xué)歷教育教學(xué)平臺，形成“人人受教育、時時受教育、處處受教育”的遠(yuǎn)程教育新格局。

線上主要依托國開學(xué)習(xí)網(wǎng)平臺，完成基本理論及虛擬模擬實訓(xùn)的學(xué)習(xí)；線下主要通過面授和實踐教學(xué)形式，采取“校企雙主體、工學(xué)一體化”教學(xué)方式，對接酒店業(yè)技能崗位要求。

要為學(xué)生打造多個學(xué)習(xí)平臺，可借鑒西安電大經(jīng)驗:學(xué)生通過移動終端登錄西安電大開發(fā)的“任我學(xué)”的學(xué)習(xí)APP，進(jìn)行“選課、學(xué)習(xí)、作業(yè)、測評、查詢”一站式自主學(xué)習(xí)；還可借力海南高校課程共享聯(lián)盟，也可對接國家開放大學(xué)學(xué)習(xí)資源、海南電大資源等遠(yuǎn)程教育平臺資源，豐富教育教學(xué)資源。

值得注意的是，學(xué)生不關(guān)注“開放教育入學(xué)指南”，忽略了入學(xué)指南的重要性。教師要上好入學(xué)教育第一課，幫助其重視該課程，掌握開放教育學(xué)習(xí)方法與技巧，為開展多平臺學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2.培養(yǎng)模式“1+X”，兼顧學(xué)歷教育與實踐能力培養(yǎng)

鑒于“安排實踐課程”是學(xué)生學(xué)習(xí)建議首選，應(yīng)以學(xué)歷教育為核心，推進(jìn)實踐教學(xué)改革，與酒店合作就地打造實踐教學(xué)基地，做好職業(yè)技能培訓(xùn)、考核工作。另外，酒店管理層重視省內(nèi)酒店行業(yè)技能大賽。按照“缺什么，補(bǔ)什么”原則，可聘請技能大賽裁判為學(xué)生授課，傳授理論知識的同時，提升實踐技能，提高技能大賽成績。形成“畢業(yè)證書+技能培訓(xùn)與考證”的“二元”人才培養(yǎng)模式。

尤其是，政府職能部門、酒店、學(xué)生自身都非常重視英語水平提升，但目前海南電大開設(shè)的酒店管理專業(yè)公共課“管理英語1”為直播課，師生間缺乏面對面溝通，導(dǎo)致學(xué)生對這門課評價一般。因此，在開展大學(xué)英語課程學(xué)習(xí)的同時，可結(jié)合學(xué)生建議，通過軟件自學(xué)或由酒店方開展英語口語實訓(xùn)，提升學(xué)生口語表達(dá)水平，增強(qiáng)其英語實際運(yùn)用能力。

學(xué)校與酒店應(yīng)共同研究制訂實踐計劃和培養(yǎng)方案，設(shè)置“必須、夠用”的基本理論與知識課程，結(jié)合國家開放大學(xué)酒店管理專業(yè)規(guī)則，與酒店類職業(yè)資格考證課程相銜接，制定以解決實際問題為導(dǎo)向，以增強(qiáng)學(xué)員職業(yè)能力為中心的項目式實習(xí)實訓(xùn)模式。(表2 主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié))

表2 主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

3.考核形式“1+X”，有效檢驗學(xué)習(xí)成效

目前檢驗學(xué)習(xí)效果的方法較傳統(tǒng)，即終考、形成性考核與畢業(yè)實踐相結(jié)合。其中畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)包括模擬訓(xùn)練、社會實踐報告與畢業(yè)論文，不能完全體現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生實際學(xué)習(xí)情況與水平、實踐能力。

應(yīng)改進(jìn)現(xiàn)有考核方式，依托必修課考試，輔以其他考核形式。一是通過酒店崗位實操等撰寫相關(guān)報告；二是以職業(yè)資格證、培訓(xùn)合格證書替代考試、畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)，多途徑、多方式檢驗學(xué)習(xí)的實際效果；三是建立以學(xué)員自我評價、教師評價、師傅評價為核心的學(xué)業(yè)成績考核機(jī)制。通過操作考核、崗位考核、工作經(jīng)驗評價、已掌握的有關(guān)技術(shù)技能評價等實現(xiàn)學(xué)分置換、選修課免修免考等。

(二)提升教育教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)需求

1.將思政教育融入專業(yè)課程

(1)專業(yè)課程思政化前面提及，學(xué)生最感興趣的3門課程包括思政課。眾所周知，為酒店管理專業(yè)學(xué)生“樹立正確的三觀”，提升其素質(zhì)修養(yǎng)是專業(yè)教育教學(xué)的當(dāng)務(wù)之急。學(xué)校要將思政教育融入專業(yè)課程，學(xué)科育人和課程育人相結(jié)合。教師要注重社會主義價值引領(lǐng)、共同理想信念塑造，真正做到每一門課程的教育教學(xué)都“守好一段渠、種好責(zé)任田”，幫助學(xué)生把握正確的利益觀與科學(xué)發(fā)展觀，實現(xiàn)專業(yè)課程思政化。

值得關(guān)注的是，思政課中形勢與政策課程非學(xué)生最喜歡的三門課程之一。除了課程為直播課形式導(dǎo)致教師與學(xué)生缺乏面對面交流之外，學(xué)生不重視該課程也是原因之一。根據(jù)《教育部關(guān)于加強(qiáng)新時代高?！靶蝿菖c政策”課建設(shè)的若干意見》(教社科〔2018〕1號)文件精神，要進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)新時代高?！靶蝿菖c政策”課建設(shè)切實加強(qiáng)教學(xué)管理。學(xué)生應(yīng)結(jié)合海南自貿(mào)港建設(shè)需要與海南經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展實際，明晰政策導(dǎo)向，基于科學(xué)發(fā)展觀推動酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，教師應(yīng)幫助學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念，幫助學(xué)生了解國家的相關(guān)政策、旅游業(yè)與酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)習(xí)與工作、理論與實踐聯(lián)系起來，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)精神，避免學(xué)生在工作中的短視行為，推動所在地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。

(2)課堂教學(xué)滲透感恩教育針對部分學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)內(nèi)生動力現(xiàn)象，教師要幫助學(xué)生認(rèn)識受教育的重要性，感知學(xué)習(xí)機(jī)會的來之不易,學(xué)會感恩，學(xué)出信念、學(xué)出使命、學(xué)出擔(dān)當(dāng)，助力學(xué)生在海南自貿(mào)港建設(shè)、酒店業(yè)發(fā)展中發(fā)揮作用，推動學(xué)生由“要我學(xué)”向“我要學(xué)”轉(zhuǎn)變。

2.打造專業(yè)過硬、授課水平高的教師隊伍

個別學(xué)生提及“不清楚”教師授課水平，一方面因為其學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較薄弱，元認(rèn)知能力(5)“元認(rèn)知”是對認(rèn)知的認(rèn)知,即個人關(guān)于他自己的認(rèn)知過程和結(jié)果以及與之有關(guān)的任何事項的認(rèn)知。(喬桂英：《元認(rèn)知與學(xué)習(xí)自我管理》，《太原師范學(xué)院學(xué)報》：社會科學(xué)版,2005年第3期)。較弱；另一方面還因為個別任課教師在一定程度上欠缺授課能力。學(xué)生青睞網(wǎng)上教學(xué)、面授課、實踐課等多種形式。教師如果欠缺授課與實踐能力，不講究方法，采用單向封閉式教育模式，不能充分運(yùn)用學(xué)生喜歡的多種授課方法，提高學(xué)生參與度，則很難駕馭課堂教學(xué)，滿足其學(xué)習(xí)需求。因此，教師要努力夯實自身理論知識基礎(chǔ)，增強(qiáng)自我展示能力、語言表達(dá)能力、嚴(yán)密深刻的邏輯思維能力、運(yùn)用各種授課方法的能力、良好的溝通交流能力、現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)能力(6)岳遙：《教師授課過程中的“六種能力”》，《東南大學(xué)學(xué)報》 (哲學(xué)社會科學(xué)版)，2016(12)第18卷增刊，第169頁。等6種教學(xué)能力，為打造適合開放教育學(xué)生的“金課”奠定基礎(chǔ)。

目前，學(xué)校旅游專業(yè)師資相對匱乏。為保證教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校常年外聘專家、教師授課。學(xué)校應(yīng)把好外聘教師關(guān)，并在大力引進(jìn)專業(yè)人才的同時，加大對現(xiàn)有專業(yè)師資的培養(yǎng)力度，打造專業(yè)過硬、授課水平高的教師隊伍。

(三)創(chuàng)新做法，提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

1.幫助學(xué)生做好“時間管理”

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中“所遇到的困難”不少，歸根結(jié)底還是工學(xué)矛盾、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較弱、學(xué)習(xí)主動性不夠等問題。學(xué)校應(yīng)重視學(xué)習(xí)支持服務(wù)，做好“旺工淡學(xué)”“送教上門”，優(yōu)化網(wǎng)上學(xué)習(xí)資源。

宋振杰(2012)指出，成人學(xué)習(xí)自我管理的重點(diǎn)是時間管理(7)宋振杰：《“十二五”全國職工素質(zhì)建設(shè)工程指定系列培訓(xùn)教材：員工崗位成才六大路徑》，北京：中國工人出版社2012版，第188頁。。工學(xué)矛盾焦點(diǎn)實際上是成人學(xué)習(xí)者時間資源合理配置問題。實際上，成人學(xué)習(xí)時間很少。摩托羅拉大學(xué)根據(jù)成人學(xué)習(xí)規(guī)律確定了70:20:10的學(xué)習(xí)原則，即70%的時間通過在工作實踐中學(xué)習(xí)和提高；20%的時間用來與相關(guān)人員溝通獲得指導(dǎo)，上下級人員就員工個人發(fā)展規(guī)劃加強(qiáng)合作、反饋；僅有10%的時間采用培訓(xùn)和教育的學(xué)習(xí)方式。因此，要從關(guān)心學(xué)生發(fā)展角度出發(fā)，告知其這個客觀規(guī)律，消除工學(xué)矛盾造成的學(xué)習(xí)焦慮、挫折感，甚至厭學(xué)等問題，引導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，做好學(xué)習(xí)計劃，將時間細(xì)分到每一件固定要做的具體事情上, 鼓勵學(xué)生利用好碎片化學(xué)習(xí)時間，激發(fā)其學(xué)習(xí)主動性(8)宋振杰：《“十二五”全國職工素質(zhì)建設(shè)工程指定系列培訓(xùn)教材：員工崗位成才六大路徑》，北京：中國工人出版社2012年版，第188頁。。培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)習(xí)慣與能力、時間管理技能，增強(qiáng)其元認(rèn)知能力。

2.推進(jìn)“雙輔導(dǎo)員制”與“雙導(dǎo)師制”二元模式

學(xué)校已聘請酒店管理人員作為企業(yè)方輔導(dǎo)員，實施“雙輔導(dǎo)員制”，得到大多數(shù)學(xué)生認(rèn)可，但有極少數(shù)同學(xué)認(rèn)為“輔導(dǎo)員不愿或缺乏耐心與學(xué)生交流”“自己不愿與輔導(dǎo)員交流”。雙方輔導(dǎo)員應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，了解學(xué)生需求，更好地為學(xué)生提供學(xué)習(xí)支持服務(wù)，強(qiáng)化企業(yè)與學(xué)校二元管理。

還應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化酒店師傅與學(xué)校教師相結(jié)合的“雙導(dǎo)師制”模式，實現(xiàn)酒店業(yè)管理層、優(yōu)秀技術(shù)人員與學(xué)校教師優(yōu)勢互補(bǔ)，雙導(dǎo)師全過程參與教育教學(xué)。酒店導(dǎo)師不局限于本企業(yè)管理層或優(yōu)秀員工，還將邀請其他同星級同檔次酒店的管理層開展教學(xué)、互動交流工作。學(xué)生社會實踐環(huán)節(jié)大部分工作將在酒店導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成。

齊偉鈞(2012)提出，基于自我導(dǎo)向的學(xué)習(xí)是一種更合適成人的學(xué)習(xí)方式。教育者應(yīng)將權(quán)利與責(zé)任賦予學(xué)習(xí)者，讓學(xué)習(xí)者有自主權(quán)。在自我導(dǎo)向?qū)W習(xí)過程中，教師應(yīng)適當(dāng)引導(dǎo)。教師視學(xué)習(xí)者的自我導(dǎo)向程度，可能要扮演專家、良師益友、協(xié)調(diào)員、資料員、研究員和學(xué)員等多種角色(9)齊偉鈞：《終身教育框架下成人教育與成人外語教學(xué)研究》，上海：上海外語教育出版社2012版，第20頁。?！半p輔導(dǎo)員制”與“雙導(dǎo)師制”應(yīng)順應(yīng)學(xué)生的自我導(dǎo)向?qū)W習(xí)，輔導(dǎo)員與導(dǎo)師需深入具體教學(xué)環(huán)節(jié)指導(dǎo)幫助學(xué)生評價其學(xué)習(xí)策略，引導(dǎo)學(xué)生做好學(xué)習(xí)自我管理。

3.打造團(tuán)體學(xué)習(xí)空間

學(xué)生“取得更好的學(xué)習(xí)效果”的方式依次為“制訂詳細(xì)的學(xué)習(xí)計劃”“與小組成員一起學(xué)習(xí)”“有老師監(jiān)督”，1位學(xué)生表示通過“交流和溝通”更好地學(xué)習(xí)。

焦冰清(2008)認(rèn)為，團(tuán)體學(xué)習(xí)時以合作替代競爭,從而降低學(xué)習(xí)壓力和威脅感,這將有助于學(xué)生以一種輕松、愉快的心情學(xué)習(xí)(10)焦冰清：《自我導(dǎo)向?qū)W習(xí)理論與成人學(xué)習(xí)》，河北大學(xué)成人教育學(xué)院學(xué)報2008年第2期。。因此，可打造團(tuán)體學(xué)習(xí)空間，如建立專業(yè)學(xué)習(xí)QQ群或微信群，群里包括酒店專業(yè)責(zé)任教師、課程責(zé)任教師或者輔導(dǎo)教師、輔導(dǎo)員等，在群里答疑解惑，引導(dǎo)和幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)；構(gòu)建學(xué)習(xí)小組，組長帶動組員制訂學(xué)習(xí)計劃，一起學(xué)習(xí)，通過“交流和溝通”取得更好的學(xué)習(xí)效果。

4.建立激勵機(jī)制

根據(jù)調(diào)研，大部分學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與收入水平關(guān)聯(lián)不大。盡管如此，也有酒店提出通過補(bǔ)貼提升學(xué)習(xí)積極性的做法。據(jù)了解，海南棋子灣開元度假村原有的補(bǔ)貼政策為大專學(xué)歷員工每人每月補(bǔ)貼200元，后改為大學(xué)本科學(xué)歷員工才能獲此補(bǔ)貼。酒店可通過工資補(bǔ)貼等形式提升學(xué)生學(xué)習(xí)培訓(xùn)的積極性；學(xué)?？赏ㄟ^設(shè)立獎學(xué)金、選拔優(yōu)秀學(xué)生等激勵機(jī)制，激發(fā)其學(xué)習(xí)動機(jī)的內(nèi)在動力。

5.構(gòu)建打造能力——課程體系框架

學(xué)校與酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，結(jié)合國家開放大學(xué)酒店管理專業(yè)規(guī)則，開發(fā)“1+1+0.5”階梯式上升課程體系。遵循人的“從初學(xué)者到專家”的“職業(yè)成長規(guī)律”——初學(xué)者、高級初學(xué)者、有能力者、熟練者和職業(yè)人等5個階段，其過程是“從完成簡單任務(wù)到完成復(fù)雜任務(wù)”的能力發(fā)展，這在幫助學(xué)生獲取畢業(yè)證的同時，有效增強(qiáng)其實際能力。(表3 能力——課程體系框架)

表3 能力——課程體系框架

第一層次：第一個“1”，指完成基礎(chǔ)理論教學(xué)的第1學(xué)年。即感性認(rèn)識階段。培養(yǎng)專業(yè)基本能力。學(xué)員由初學(xué)者發(fā)展至高級初學(xué)者階段。

第二層次：第二個“1”，指完成專業(yè)理論教學(xué)的第2學(xué)年，在校外實訓(xùn)基地(酒店)完成實踐性課程教學(xué)任務(wù)。即模擬、深化階段。培養(yǎng)專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力、實踐能力。學(xué)員由有能力者至熟練者階段。

第三層次：“0.5”，指完成集中綜合實踐環(huán)節(jié)教學(xué)的最后1學(xué)期,校企雙方教師指導(dǎo)學(xué)生在企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實踐、酒店模擬訓(xùn)練等綜合實踐環(huán)節(jié)。即綜合提升階段。全面提升學(xué)員崗位實踐能力及綜合素質(zhì)。學(xué)員發(fā)展至職業(yè)人階段。

四、小 結(jié)

海南電大采用開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式，將打造以酒店與學(xué)校二元主體、學(xué)徒與學(xué)生二元身份、師傅與教師二元教學(xué)、企業(yè)與學(xué)校二元管理、企業(yè)與學(xué)校二元評價、畢業(yè)證與職業(yè)資格證二元證書為主要特征，以“學(xué)習(xí)留人一體化、企校主導(dǎo)聯(lián)合育人”，全面提升勞動者技術(shù)技能水平和職業(yè)素養(yǎng)為主要目標(biāo)的現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式。依據(jù)調(diào)研結(jié)論，開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式的實施有助于完善學(xué)習(xí)支持服務(wù)，能夠較好滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求，幫助學(xué)生克服學(xué)習(xí)困難，提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。