進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€能吃嗎

閔 芳

中國(guó)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制7月10日舉行發(fā)布會(huì)，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)畢克新在會(huì)上宣布：7月3日，大連海關(guān)從裝在厄瓜多爾生產(chǎn)的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁一個(gè)樣本中、從厄瓜多爾生產(chǎn)的凍南美白蝦三個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性；同日，廈門海關(guān)從厄瓜多爾生產(chǎn)的凍南美白蝦兩個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。

通報(bào)稱，厄瓜多爾三家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品（主要是凍南美白蝦）在輸入我國(guó)過(guò)程中，其集裝箱環(huán)境、貨物外包裝相關(guān)樣本檢出新冠病毒陽(yáng)性，存在被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)。

從進(jìn)口三文魚到凍南美白蝦，涉及進(jìn)口冷凍食品的新冠病毒事件頻發(fā)。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤€能安全食用嗎？我國(guó)將采取哪些措施確?！吧嗉馍系陌踩?？

厄瓜多爾凍南美白蝦為何中招

為防范新冠肺炎疫情通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫魅氲娘L(fēng)險(xiǎn)，全國(guó)海關(guān)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽_(kāi)展了新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

截至7月9日24時(shí)，全國(guó)海關(guān)共抽樣檢測(cè)樣本227 934個(gè)，其中產(chǎn)品樣本43 964個(gè)，內(nèi)包裝和外包裝樣本147 568個(gè)，環(huán)境樣本36 402個(gè)。在上述樣本中，7月3日，大連海關(guān)從裝載厄瓜多爾Industrial Pesquera Santa Priscila S.A（注冊(cè)編號(hào)24887）生產(chǎn)的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁一個(gè)樣本中、從厄瓜多爾Empacreci S.A（注冊(cè)編號(hào)681）生產(chǎn)的凍南美白蝦的三個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。

同日，廈門海關(guān)從厄瓜多爾Empacadora Del Pacifico Sociedad Anonima Edpacif S.A（注冊(cè)編號(hào)654）生產(chǎn)的凍南美白蝦的兩個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。上述企業(yè)的凍南美白蝦蝦體和內(nèi)包裝樣本新冠病毒核酸檢測(cè)均為陰性，其他227 928個(gè)樣本檢測(cè)全部為陰性。

隨著境外疫情的快速發(fā)展，特別是一些國(guó)家“帶疫復(fù)工”，冷鏈環(huán)節(jié)受污染的風(fēng)險(xiǎn)加大。對(duì)檢出陽(yáng)性的樣本，經(jīng)核酸序列分析并經(jīng)專家研判，檢測(cè)結(jié)果提示厄瓜多爾三家企業(yè)產(chǎn)品的集裝箱環(huán)境、貨物外包裝存在被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)。專家研判認(rèn)為，檢出結(jié)果不代表具有傳染性，但反映出相關(guān)企業(yè)的食品安全管理制度落實(shí)不到位。

我國(guó)采取哪些措施加以應(yīng)對(duì)

為保護(hù)消費(fèi)者健康，海關(guān)總署決定，立即暫停厄瓜多爾上述三家企業(yè)在華注冊(cè)資格，暫停上述三家企業(yè)產(chǎn)品的進(jìn)口，對(duì)暫扣的貨物采取退貨、銷毀等處理措施。海關(guān)總署已將有關(guān)情況通報(bào)厄政府主管部門，請(qǐng)其就有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查，并盡快向中方反饋。同時(shí)請(qǐng)其進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)輸華食品企業(yè)的監(jiān)管，督促企業(yè)落實(shí)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織共同制定發(fā)布的《新冠肺炎與食品安全：對(duì)食品企業(yè)指南》，完善食品安全管理體系，加強(qiáng)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中的安全衛(wèi)生管理和員工防護(hù)，保證輸華食品安全。

下一步，海關(guān)總署還將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，采取堅(jiān)持關(guān)口前移、開(kāi)展遠(yuǎn)程視頻檢查、暫停產(chǎn)品進(jìn)口等措施，嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，保障進(jìn)出口食品安全。

針對(duì)近期一些國(guó)家肉類水產(chǎn)品企業(yè)發(fā)生聚集性感染疫情，我國(guó)已采取了暫停其產(chǎn)品進(jìn)口等措施。目前已經(jīng)暫停了德國(guó)通內(nèi)斯、美國(guó)泰森、巴西Agra、英國(guó)Tulip等23家境外肉類企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)口。

冷凍海鮮和肉類是否會(huì)成為傳染源

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧表示，美國(guó)軍事醫(yī)學(xué)傳染病研究所牽頭開(kāi)展相關(guān)研究，將新冠病毒接種在去毛的豬的皮膚上來(lái)觀察不同溫度下新冠病毒存活的穩(wěn)定性。研究的目的是用豬的皮膚來(lái)模擬人的手的皮膚，從而預(yù)測(cè)病毒在人的手的皮膚上存活時(shí)間。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在豬的皮膚上是可以存活的。這個(gè)研究結(jié)果再次提示民眾，在疫情防控期間，勤洗手、保持手的清潔衛(wèi)生是非常重要的。

食品在生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，如果周圍的環(huán)境被新冠病毒污染，或者食品從業(yè)人員本身就是新冠病毒的感染者，都可能對(duì)食品造成污染。在疫情期間，特別要強(qiáng)調(diào)食品從業(yè)人員一定要做好食品在生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生消毒，加強(qiáng)自我的健康監(jiān)測(cè)，千萬(wàn)不能帶病從業(yè)。

普通消費(fèi)者如何確保飲食安全

對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候無(wú)法確定所購(gòu)買的食品是否來(lái)自疫區(qū)，那么應(yīng)如何保證飲食安全呢？

有專家表示，一定要牢記世衛(wèi)組織推薦的做好食品安全的五個(gè)要點(diǎn)：保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材。特別提醒民眾注意以下幾點(diǎn)：

第一，食物在加工之前一定要認(rèn)真清洗，清洗過(guò)程中要防止水花飛濺。

第二，食物一定要燒熟煮透，一般家里的烹調(diào)溫度即可殺滅新冠病毒，還可以殺死其他病原微生物，這對(duì)確保食品安全至關(guān)重要。

第三，一定要把生的和熟的分開(kāi)，用的容器，包括案板、刀具等都要分開(kāi)，特別要注意在處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)，避免交叉污染。

第四，在烹調(diào)加工結(jié)束以后，對(duì)臺(tái)面、容器、廚具等進(jìn)行清洗和消毒。

第五，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在處理食物（包括包裝材料）的整個(gè)過(guò)程中，要勤洗手，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。以上要求如果都做到，食物安全也就能得到保障，食品就可放心食用了。