膠體金免疫層析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

范婷

摘 要：免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作位示蹤標(biāo)志物，應(yīng)用在抗原抗體的一種新型的免疫標(biāo)記技術(shù)，膠體金不光可以和蛋白質(zhì)結(jié)合還可以與其他大分子相結(jié)合，被廣泛地應(yīng)用于免疫學(xué)、組織學(xué)、病理學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)等領(lǐng)域，其成本非常的低，不需要特殊的儀器設(shè)備，應(yīng)用的范圍也非常的廣泛，可以適應(yīng)各種檢測(cè)條件和進(jìn)行多項(xiàng)的檢測(cè)。免疫膠體金用于基層和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，并在快速檢測(cè)試劑中得到了非常廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。

關(guān)鍵詞：膠體金免疫層析;原理;應(yīng)用

0 引言

膠體金免疫層析技術(shù)是一種新型的體外診斷技術(shù)，膠體金是顯色物，硝酸纖維膜是載體，能夠在層析的過程中達(dá)到檢測(cè)的目的。它的應(yīng)用范圍非常的廣泛，膠體金標(biāo)記技術(shù)標(biāo)記物的制備非常的簡(jiǎn)便，方法敏感、特異，不需要使用放射性同位素，或有潛在致癌物質(zhì)的酶顯色底物，也不要熒光顯微鏡，膠體金是由氯金酸在還原劑的作用下，聚合成為特定大小的金顆粒，由于靜電作用成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)。

1 膠體金免疫層析技術(shù)概述

1.1 概述

膠體金除了與蛋白質(zhì)結(jié)合以外，還可以與SPA、PHA、ConA等大分子相結(jié)合，根據(jù)膠體金的物理性狀，如高電子密度、顆粒大小、形狀及顏色反應(yīng)，加上結(jié)合物的免疫和生物學(xué)特性。它適用非常的方便和快速，所有的反應(yīng)都能在15分鐘內(nèi)完成，其本身是紅色，不需要加入發(fā)色試劑，對(duì)人體無害，標(biāo)記物也很穩(wěn)定，標(biāo)記樣品可以在4℃下貯存兩年以上。

1.2 原理

膠體金免疫層析試劑條最底層是保護(hù)層，次底層一般都是硝酸纖維素膜，在它上面固定了檢測(cè)蛋白。連接著膜的是包含有干燥劑金標(biāo)的金標(biāo)墊，在現(xiàn)有的大部分是試紙條中，金標(biāo)墊的金顆粒能特異性與檢測(cè)物中的抗體或抗原結(jié)合。樣品墊通常是紙，粘貼著金標(biāo)墊。當(dāng)液體樣品滴在樣品墊的時(shí)候，液體油毛細(xì)管作用力擴(kuò)散通過金標(biāo)墊，干燥金標(biāo)遇水以后便于樣品中的分析物結(jié)合。

1.3 膠體金免疫層析的方法

膠體金免疫層析當(dāng)下的檢測(cè)方法非常的多，有間接法、夾心法、雙抗體夾心法、競(jìng)爭(zhēng)法以及捕獲法，像間接法是用膠體金來標(biāo)記二抗，像是沒有標(biāo)記的特異性與已知抗原結(jié)合，間接法經(jīng)常是用在檢測(cè)血清樣本中的病毒上，雙抗夾心法就是用在檢測(cè)病原微生物性的大分子抗原，像早早孕試紙就是用這個(gè)方法，競(jìng)爭(zhēng)法經(jīng)常用在濫用藥物、嗎啡、農(nóng)藥殘留等檢測(cè)上，捕獲法是用在風(fēng)疹病毒、艾滋病等檢測(cè)上。

2 膠體金免疫層析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

當(dāng)前食品安全的問題越來越多，對(duì)我國的食品行業(yè)的發(fā)展非常的不利，同時(shí)也造成了經(jīng)濟(jì)上面的損失。對(duì)此相關(guān)行業(yè)決定加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)的研究，為了讓食品安全不在出現(xiàn)問題，便采用了先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，膠體金層析技術(shù)就能夠快速有效的檢測(cè)出來，并且其成本非常的低，很適合基層的人員檢測(cè)，有了這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用很好的促進(jìn)了食品安全檢測(cè)的發(fā)展。

2.1 藥物殘留的檢測(cè)

隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，也為人們帶來了許多的困擾，像那些農(nóng)藥和獸藥殘留以及食品中所添加的有害物質(zhì)都對(duì)人們的人體健康造成影響，為人們的食品安全問題造成了很大的威脅，但是大多數(shù)檢測(cè)藥物殘留的方法都非常的復(fù)雜、繁瑣、儀器也是非常的昂貴，這就需要膠體金免疫層析的存在，它不需要什么太大的儀器，成本更低保留的時(shí)間也很長(zhǎng)，檢測(cè)的時(shí)間也非常的快，非常的適合基層的人員檢測(cè)。

2.2 食品中病原微生物檢測(cè)

在食品安全中絕對(duì)杜絕微生物的污染，這些腸道微生物致病菌的存儲(chǔ)嚴(yán)重危害著人們的身體健康問題，傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)方法時(shí)間都比較的長(zhǎng)，想那些潛在的病菌還不能夠全面的檢測(cè)出來，因此金體膠免疫層析技術(shù)就能夠檢測(cè)潛在的病菌，還可以不用接觸危險(xiǎn)品。金體膠免疫層析技術(shù)在微生物檢測(cè)當(dāng)中有著非常不錯(cuò)的作用。

2.3 生物毒素的檢測(cè)

真菌毒素的毒素更加是一種毒素比較高的生物毒素，它的范圍非常的廣泛，有著非常多的種類，如果和食品相結(jié)合了會(huì)對(duì)人們的健康有著很大危害，對(duì)于國內(nèi)這種病毒污染的問題比較嚴(yán)重，就非常的需要金體膠這種快速、高效的測(cè)試技術(shù)，從而達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)快速的檢測(cè)。

3 膠體金免疫層析技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)

膠體金免疫層析技術(shù)有著高效、快速、成本低的特點(diǎn)能夠準(zhǔn)確清晰的測(cè)試所存在的問題，其設(shè)備上也沒有多大的特殊性，非常的方便攜帶，在特定的溫度下可以存儲(chǔ)很長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)出現(xiàn)信號(hào)衰減的現(xiàn)象，對(duì)人體也沒有什么害處，這些優(yōu)點(diǎn)同類測(cè)試技術(shù)都不能夠做到，不過仍然會(huì)出現(xiàn)一些問題，像是操作時(shí)的清潔度，顆粒本身的特性會(huì)對(duì)結(jié)果造成影響，檢測(cè)的重復(fù)性比較的低，如果被測(cè)試的樣品出現(xiàn)成分復(fù)雜、種類較多的情況下，就會(huì)影響測(cè)試的反應(yīng)，測(cè)試的結(jié)果可能會(huì)出現(xiàn)高假陽性以及假陰性的幾率，不能夠自動(dòng)化儲(chǔ)存。

4 總結(jié)

由于當(dāng)前科技的飛快發(fā)展，膠體金免疫層析技術(shù)有著很大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿?，相信日后的膠體金免疫層析技術(shù)能夠在食品安全檢測(cè)上大展拳腳。

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