河南省2020年二季度及1～6月肉類屠宰加工行業(yè)有關(guān)情況及行情分析

劉承信 郝 禮

河南省肉類協(xié)會(huì) 河南鄭州 450012

1 河南省生豬屠宰情況

1.1 2020年二季度生豬屠宰

2020年二季度，河南省屠宰企業(yè)上報(bào)生豬屠宰量為206.69萬(wàn)頭，較2019年同期的517.7萬(wàn)頭減少了311.01萬(wàn)頭，降幅60.07%；較2020年一季度216.07萬(wàn)頭減少9.38萬(wàn)頭，降幅4.34%。二季度4、5、6月全省生豬屠宰量分別為69.43、75.64、61.62萬(wàn)頭。2019、2020年河南省二季度生豬屠宰情況見圖1。

圖1 2019、2020年河南省二季度生豬屠宰情況圖

2020年二季度生豬屠宰量2萬(wàn)頭以上企業(yè)有21家，占全省生豬屠宰企業(yè)11.73%；5萬(wàn)頭以上的企業(yè)有8家，占4.47%；10萬(wàn)頭以上企業(yè)3家，占1.68%。平均日屠宰100頭以上企業(yè)49家，占27.37%；平均日屠宰500頭以上企業(yè)8家，占4.47%，分別是開封大紅門肉類食品有限公司、鄭州雙匯食品有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、洛陽(yáng)正大食品有限公司、濟(jì)源雙匯食品有限公司、河南龍大牧原肉食品有限公司、開封福潤(rùn)肉類食品有限公司、河南中潤(rùn)肉制品有限公司；平均日屠宰1 000頭以上的企業(yè)3家，占1.68%，分別是開封大紅門肉類食品有限公司、鄭州雙匯食品有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。

1.2 2020年1～6月份生豬屠宰

2020年1～6月份，河南省屠宰企業(yè)上報(bào)生豬屠宰量為422.76萬(wàn)頭，較2019年同期的1 230.45萬(wàn)頭減少了807.69萬(wàn)頭，降幅65.64%。2020年1～6月月平均屠宰量為70.46萬(wàn)頭，上半年中1月份生豬屠宰量最高為99.99萬(wàn)頭，2月份生豬屠宰量最低為45.66萬(wàn)頭。河南省2019年、2020年1～6月生豬屠宰情況對(duì)比見圖2。

圖2 河南省2019年、2020年1～6月生豬屠宰情況對(duì)比圖

2020年1～6月生豬屠宰量2萬(wàn)頭以上企業(yè)有43家，占全省生豬屠宰企業(yè)24.02%；5萬(wàn)頭以上的企業(yè)有15家，占8.38%；10萬(wàn)頭以上企業(yè)8家，占4.47%。平均日屠宰100頭以上企業(yè)51家，占28.49%；平均日屠宰500頭以上企業(yè)8家，占4.47%,分別是開封大紅門肉類食品有限公司、鄭州雙匯食品有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、洛陽(yáng)正大食品有限公司、濟(jì)源雙匯食品有限公司、河南中潤(rùn)肉制品有限公司、唐河豫龍肉制品有限公司、開封福潤(rùn)肉類食品有限公司；平均日屠宰1 000頭以上的企業(yè)3家，占1.68%,分別是開封大紅門肉類食品有限公司、鄭州雙匯食品有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。

1.3 生豬屠宰企業(yè)生豬來(lái)源

主要來(lái)源以本省養(yǎng)殖企業(yè)為主。2020年1～6月外省調(diào)進(jìn)生豬4.51萬(wàn)頭，較2019年1～6月減少5.47萬(wàn)頭，同比降幅54.81%。

1.4 2020年1～6月河南省18地市生豬屠宰量

2020年二季度河南省18地市生豬屠宰量詳見表1；2020年1～6月河南省18地市生豬屠宰量詳見表2；2020年二季度河南省生豬屠宰企業(yè)屠宰量前30名詳見表3；2020年1～6月河南省生豬屠宰企業(yè)屠宰量前30名詳見表4。

表1 2020年二季度河南省18地市生豬屠宰量

表2 2020年1～6月河南省18地市生豬屠宰量

表4 2020年1～6月河南省生豬屠宰企業(yè)屠宰量前30名

1.5 生豬及豬肉價(jià)格

2020年1～6月生豬平均收購(gòu)價(jià)、白條肉出廠價(jià)分別為32.33元/kg和43.42元/kg，較2019年同期相比分別增加18.29元/kg和24.96元/kg，分別增長(zhǎng)了130.27%、135.21%。2020年1～6月豬價(jià)承先揚(yáng)后抑的走勢(shì)，仍在高位價(jià)上運(yùn)行，生豬平均收購(gòu)價(jià)、白條肉出廠價(jià)、2號(hào)、4號(hào)肉出廠價(jià)最高分別為34.54、47.91、48.89元/kg和51.13元/kg。較2019年同期最高價(jià)分別上漲了17.21、25.16、23.32元/kg和25.04元/kg，同比增幅分別為99.31%、110.59%、91.2%和95.98%。2020年1～6月河南省生豬及白條肉平均價(jià)走勢(shì)見圖3，2020年1～6月河南省生豬2號(hào)、4號(hào)肉平均出廠價(jià)見圖4。

圖3 2020年1～6月河南省生豬及白條肉平均價(jià)走勢(shì)圖

圖4 2020年1～6月河南省生豬2號(hào)、4號(hào)肉平均出廠價(jià)格

1.6 生豬產(chǎn)品銷售量

2020年1～6月全省規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)上報(bào)生豬產(chǎn)品銷售量(白條肉、分割肉)為31.17萬(wàn)t。

1～6月全省上報(bào)生豬生產(chǎn)量為37.03萬(wàn)t，從生產(chǎn)量和銷售量可以看出，2020年1～6月生豬產(chǎn)品尚有5.86萬(wàn)t未售出，較2019年同期減少36.71萬(wàn)t，降幅86.23%，屠宰企業(yè)整體庫(kù)存量下降明顯。2020年1～6月河南省生豬產(chǎn)品銷售量見圖5。

圖5 2020年1～6月河南省生豬產(chǎn)品銷售量

1.7 病害豬無(wú)害化處理

2020年1～6月全省病害豬無(wú)害化處理12 980頭，無(wú)害化處理率為3.07‰；2019年1～6月全省病害豬無(wú)害化處理39 092頭，無(wú)害化處理率為3.09‰，病害豬無(wú)害化處理率同比下降0.02‰，詳見圖6。

圖6 病害豬無(wú)害化處理

1.8 生豬出肉率

2020年1～6月全省生豬屠宰前平均重量120.55kg/頭，生豬屠宰后平均重量87.59kg/頭，生豬平均出肉率72.66%，較2019年同期生豬出肉率73.1%降低0.44%。生豬出肉率見表5。

表5 生豬出肉率

2 牛羊禽屠宰情況

2.1 活牛屠宰量

活牛屠宰量(1～6月)為1.99萬(wàn)頭，較2019年同期減少2.55萬(wàn)頭，減幅56.17%。其中伊賽屠宰量為1.07萬(wàn)頭,較2019年同期減少1.64萬(wàn)頭，減幅60.52%，屠宰量占全省活牛屠宰總量的53.77%。2020年1～6月河南省活牛屠宰量排名詳見表6。

表6 2020年1～6月河南省活牛屠宰量排名

2.2 活羊屠宰量

活羊屠宰量1～6月為6.51萬(wàn)只，其中新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司屠宰數(shù)量較大為5.88萬(wàn)只。2020年1～6月河南省活羊屠宰量排名詳見表7。

表7 2020年1～6月河南省活羊屠宰量排名

2.3 活雞屠宰量

活雞屠宰量1～6月為9 640.24萬(wàn)只，較2019年同期增加4 163.92萬(wàn)只，增幅76.04%。其中漯河萬(wàn)中禽業(yè)屠宰量為2 015.1萬(wàn)只，較2019年同期減少129.34萬(wàn)只，減幅6.03%，屠宰量占全省屠活雞宰總量的20.9%。2020年1～6月河南省活雞屠宰量排名詳見表8。

表8 2020年1～6月河南省活雞屠宰量排名

2.4 活鴨屠宰量

活鴨屠宰量1～6月為5 553.12萬(wàn)只，較2019年同期增加3 335.38萬(wàn)只，增幅150.39%。其中河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司屠宰量為2 652.37萬(wàn)只，較2019年同期增加1 507萬(wàn)只，增幅131.57%，屠宰量占全省活鴨屠宰總量的47.76%。2020年1～6月河南省活鴨屠宰量排名詳見表9。

表9 2020年1～6月河南省活鴨屠宰量排名

2.5 牛、雞、鴨的價(jià)格走勢(shì)

河南省2020年1～6月牛、雞、鴨肉的價(jià)格走勢(shì)詳見表10；2020年1～6月活牛、雞、鴨平均收購(gòu)價(jià)格詳見圖7、圖8和圖9。

表10 2020年1～6月牛、雞、鴨價(jià)格走勢(shì)

圖7 2020年1～6月河南省活牛平均收購(gòu)價(jià)格

圖8 2020年1～6月河南省活雞平均收購(gòu)價(jià)

圖9 2020年1～6月河南省活鴨平均收購(gòu)價(jià)

綜合圖7～圖9，2020年1～6月主要表現(xiàn)在活牛、活雞平均收購(gòu)價(jià)呈先揚(yáng)后抑，活鴨平均收購(gòu)價(jià)則先降后升走勢(shì)。

2020年1～6月年我省活牛平均收購(gòu)價(jià)為31.59元/kg，比2019年同期上漲7.96元/kg，漲幅33.69%；活雞平均收購(gòu)價(jià)為8.53元/kg，比2019年同期降低了0.42元/kg，降幅4.69%；活鴨平均收購(gòu)價(jià)為7.33元/kg，比2019年同期上升0.18元/kg，漲幅2.52%。

3 產(chǎn)銷形勢(shì)分析

3.1 屠宰量下降明顯

2020年1～6月我省生豬屠宰量為422.76萬(wàn)頭，較去年同期減少807.69萬(wàn)頭，同比下降65.64%。受新冠肺炎疫情影響，2020年2月份后我省規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的生豬屠宰量大幅下降，較上月屠宰量減少54.33萬(wàn)頭，降幅54.31%。目前新冠肺炎疫情已逐漸得到控制，但企業(yè)的日屠宰量仍處于低值，6月份全省生豬日屠宰量20 541頭，與2019年同期相比減少30 225頭，降幅59.54%。

2020年上半年以鮮銷為主的屠宰企業(yè)遇到了不少困難，屠宰企業(yè)開工持續(xù)低位，影響屠宰企業(yè)開工低位的主要原因有兩點(diǎn)：一是終端消費(fèi)的疲軟，屠宰企業(yè)訂單有限；二是市場(chǎng)豬源少，企業(yè)難以采購(gòu)到足量豬源。

3.2 生豬生產(chǎn)繼續(xù)較快恢復(fù)

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新統(tǒng)計(jì)，2020年5月份能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)3.9%，連續(xù)8個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，累計(jì)增長(zhǎng)23.3%；生豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)3.9%，連續(xù)4個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，比2019年年末增加3 800萬(wàn)頭。

3.3 生豬價(jià)格持續(xù)在高位上運(yùn)行

受生豬出欄減緩、非洲豬瘟及新冠疫情的影響，在2019年年末我省豬價(jià)高位基礎(chǔ)上，2020年我省豬價(jià)持續(xù)走高，2月份生豬平均收購(gòu)價(jià)達(dá)到最高為34.54元/kg，較2019年最高價(jià)上漲1.34元/kg，漲幅4.04%。

隨著國(guó)家分批次投放中央儲(chǔ)備肉，同時(shí)餐飲和團(tuán)體消費(fèi)需要有所回升，生豬平均收購(gòu)價(jià)有所回落，5月份生豬平均收購(gòu)價(jià)為28.29元/kg，較2月份最高價(jià)下降了6.25元/kg，降幅18.09%。

進(jìn)入6月因受北京新發(fā)地疫情影響，生豬價(jià)格明顯回升，我省生豬平均收購(gòu)價(jià)又重新回到30元/kg以上，為31.21元/kg。

2020年上半年生豬行業(yè)變幻難測(cè)，全球受新冠肺炎疫情、異常災(zāi)害天氣等多方因素直接或間接影響著生豬行業(yè)的供應(yīng)與需求，從而影響了生豬價(jià)格的走勢(shì)。行業(yè)多方面的變化也在不斷積蓄能量，2020年生豬市場(chǎng)的下半年影響因素或更加紛繁復(fù)雜，行業(yè)或逐步回歸正常供需平衡，上下游關(guān)系或朝更健康的方向發(fā)展。