陌上采青鮮

宮鳳華

恍若《詩經(jīng)》里的靜女：“靜女其姝，俟我于城隅。愛而不見，搔首踟躕?！睙崃叶徽袚u，靜默而又內(nèi)斂，這就是馬菜。

馬菜葉翠、梗青、莖紅，肉厥厥，肥厚多汁。絳紅的莖總是匍匐在地，卵形的嫩葉綠潤肥厚，紅黃的小花兒點(diǎn)綴其間，粉面含春，嬌羞欲語。野蜂和蝴蝶翩然而至，纏綿悱惻。春光瘦，如豐子愷的畫，并不豐腴，卻意味深刻。

馬菜如鄰家女孩秀珠、阿香、翠花一樣，羞怯地躲在田塍陌頭，靜靜地等你去采擷，采擷無邊的風(fēng)花雪月。圓潤的莖如少女纖細(xì)的脖頸，青綠的葉如溫軟的手指肚。如捧溫香軟玉般地洗凈，堆到盤子里，細(xì)鹽陳醋、姜末蒜泥眾星捧月般的，襯托得馬菜越發(fā)嫵媚。

春風(fēng)翦翦，陽光溫和，輕撫肌膚，蝕到骨子里的暖。童稚的我們麻雀似的，撲進(jìn)春天的原野。挑馬菜，剜薺菜，豎蜻蜓，唱民謠。田埂上擱著一只竹籃、一柄小鍬，遠(yuǎn)山如黛，柳林似煙，木橋靜穆，炊煙裊娜，牧笛輕飏，一幅經(jīng)典的油畫。撥開菟絲子和奶漿草，一簇纖細(xì)的馬菜躍進(jìn)眼簾，貼地皮小心一鏟，啪的一聲，馬菜便溫順地躺在腳邊。姿勢(shì)優(yōu)美而飄逸，頗有采薇采葛的意境。掐一段入口，微甜，汁液黏滑，透一股泥腥味兒。

夕光濡染，天地澄澈，有曠古的幽靜與清涼。我們挎著沉甸甸的竹籃，踏著蔥茜的綠色，走在母親布谷鳥般悠長悅耳的呼喚中。天幕秾麗，宿鳥一樣，飛向巨蟒一般的村莊。

馬菜搓洗，曬干。放到鐵鍋里煨熟，砧板上切碎，摻進(jìn)香干丁子，加點(diǎn)蔥蒜佐料，淋點(diǎn)本地的小磨麻油，裝上白瓷盤，如一堆碎玉，給人以清涼之感。細(xì)嚼，口感肥厚，脆滑爽嫩，清涼里帶著一絲微苦，夾幾分芳香，滿口生津，朵頤大快。

難怪汪曾祺說：我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬菜晾干，過年時(shí)做餡包包子。她是吃長齋的，這種包子只有她一個(gè)人吃。我有時(shí)從她的盤子里拿一個(gè)，蘸了香油吃，挺香。馬菜有點(diǎn)淡淡的酸味。

用馬菜做煎餅，咬起來自有一股濃濃的馨香和鄉(xiāng)土氣息。出鍋的煎餅，柔若玉脂，清香撲鼻。馬菜與肉末做餡，可做青團(tuán)、蒸包子。起鍋，一只只蔥綠如翡翠，溫潤似碧玉的青團(tuán)，撩撥得人直咽口水。

鄉(xiāng)下老嫗常將馬菜曝曬數(shù)日，壇里密封保存。冷凝冬日，取出，摻入五花肉紅燒，味道鮮美。馬菜平添幾分油膩，韌性未變，骨子里濃縮的陽光雨露氣息，在舌尖上百轉(zhuǎn)千回。

南京人春天常吃的“春八鮮”中也有一味馬菜。揚(yáng)州人更是有腌貯馬菜，歲暮以此為餡做包子。袁枚主張“馬蘭頭，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾”，“馬齒任藏汞冷，鴻頭自勝硫溫”，詩人范成大時(shí)常將兩者慢火熬燉，養(yǎng)生健體，收效良好。

尋常馬菜常在餐桌上泄露春光。大家吃膩膏腴肥甘、玉盤珍饈，想咀嚼一下往昔的清苦，領(lǐng)略淳樸的民風(fēng)。一道菜肴，喚起綿綿的鄉(xiāng)愁，讓人擁有“布衣暖，菜根香”的淡定與滿足。

馬菜從《詩經(jīng)》時(shí)代起來，先民們?cè)鞒骸安赊辈赊保币嘧髦?。曰歸曰歸，歲亦莫止。”馬菜恣意生長，開花結(jié)籽，點(diǎn)綴曠野，寂寞的人生旅途中，是對(duì)生命的徹悟和警醒。凝望馬菜，如同晤對(duì)一位內(nèi)心豐盈、恬淡平和的市井布衣。尋常歲月，便也如此旖旎生動(dòng)起來。