中部城市庭院可食用性景觀設(shè)計(jì)導(dǎo)則研究
——以株洲市頤景園小區(qū)為例

黎妍玥

（長沙理工大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院，湖南長沙41000）

隨著我國城市庭院的不斷發(fā)展，對于庭院可食用景觀的了解也開始走進(jìn)我們的生活。相比單調(diào)的種菜、養(yǎng)花或無實(shí)際意義的景觀草坪而言，多種可食作物在通過藝術(shù)設(shè)計(jì)手法改造后，充分地體現(xiàn)出了可食用景觀的長處。高樓林立的城市生活中，庭院的存在給忙碌工作的人們營造了一處歸園田居，與自然環(huán)境進(jìn)行觸手可及的交流。改造現(xiàn)今未完備的庭院模式，使居民結(jié)合自身需求，了解到可食用景觀在庭院中的價(jià)值，可以享受自然新型體驗(yàn)。

1 可食用景觀的概況

1.1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

1.1.1 國外研究現(xiàn)狀。西方園林最早出現(xiàn)的“可食用性景觀”，是在戰(zhàn)亂的背景下為人民艱苦生活提供糧食支持。2014年，Johnson，Nathan在文中提到西雅圖發(fā)布的政策：“以生產(chǎn)可食用性的景觀為核心”，相關(guān)科學(xué)家開始研究探討社會(huì)和生態(tài)環(huán)境可持續(xù)性的道路，該研究或許可為其他城市提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。研究內(nèi)容涉及在合理場地內(nèi)如何統(tǒng)制可食用作物并及時(shí)推動(dòng)種植、生產(chǎn)、運(yùn)輸、供給食品。自北美的梅爾·巴塞洛繆大叔發(fā)明了一種園藝種菜方法，名為“一米菜園”，其設(shè)定使得使用者能方便地操作種植箱的每個(gè)角落，梅爾還配制了“梅爾混合土”，主要是由等量的混合堆肥、泥煤苔、粗蛭石組成，能使植物健康生長。這種造型具有幾何美感，加上有秩序的蔬菜排列，不管是從色彩還是造型方面，都是可食用植被對于景觀設(shè)計(jì)的創(chuàng)新。

1.1.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀。早在殷、周時(shí)期就有囿園圃的“經(jīng)營”。人們逐漸在居所或村落周圍進(jìn)行農(nóng)耕活動(dòng)，例如，遮蔭、防風(fēng)、采果、收菜等。伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化和人們生活質(zhì)量的提高，由單一的獲得農(nóng)作物到發(fā)展至今的中央一號文件提出實(shí)施“質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略”，均在提倡農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、綠色輸出；城市生活環(huán)境重視生態(tài)環(huán)保、可持續(xù)性；景觀建設(shè)考慮人性化、生產(chǎn)性等要素。因而，我國在不斷挖掘都市農(nóng)業(yè)與景觀未開發(fā)的潛在能力。可食用景觀的運(yùn)用是城市與農(nóng)業(yè)深入聯(lián)系的基石和有效方式，其作為一種嶄新的生產(chǎn)性美化式景觀，受到越來越多景觀設(shè)計(jì)者的關(guān)注。

1.2 應(yīng)用價(jià)值

1.2.1 景觀經(jīng)濟(jì)價(jià)值。可食用景觀不僅僅是農(nóng)業(yè)活動(dòng)，更是利用藝術(shù)視覺對農(nóng)地的布置進(jìn)行設(shè)計(jì)，深刻了解農(nóng)作物的特性等方面因素，進(jìn)行景觀藝術(shù)的創(chuàng)造，與常規(guī)的植被相比而言，這是一種具有美感的食用景觀。這種景觀除了在觀賞上進(jìn)行改造，在經(jīng)濟(jì)上還可節(jié)約家庭日常開支，富余的農(nóng)作物甚至可以在社區(qū)內(nèi)進(jìn)行銷售，拉近住戶距離，傳遞種菜的愉悅感。

1.2.2 城市生態(tài)價(jià)值。可食用景觀的本質(zhì)就是農(nóng)作物，起初農(nóng)作物僅限于鄉(xiāng)村中，將這種極具生態(tài)價(jià)值的東西引入城市生活中，本就是我國人民與生俱來的特性。當(dāng)下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民更加追求生態(tài)價(jià)值，在景觀設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上維系景觀的本源，將農(nóng)作物這一極具生態(tài)價(jià)值的景觀融入城市生活中，可以豐富城市中的自然生態(tài)體系，增加生物多樣性，也保護(hù)了城市中的環(huán)境。

1.2.3 文化情懷價(jià)值。自古以來，中國的戰(zhàn)亂大部分都是由糧食問題引起的，這份熱愛種菜的情懷，即使在今天這個(gè)已經(jīng)解決糧食問題的時(shí)代下，該習(xí)慣還是被延續(xù)下來了。這并非一種惡習(xí)，反而是文化的傳承，不管是對于年輕一代人的熏陶還是實(shí)現(xiàn)自身種菜情節(jié)，都具有一定的價(jià)值。生活節(jié)奏越來越快，人們之間的距離越來越遠(yuǎn)，庭院種菜為居民提供了溝通交流的機(jī)會(huì)，社區(qū)還可以舉辦相關(guān)活動(dòng)，使人們更加了解農(nóng)耕文化，增長見識(shí)。

2 案例研究分析

由于各家各戶庭院的空間不同，住戶使用庭院的習(xí)慣不同，可以根據(jù)多邊形區(qū)域分布法來解決問題。多邊形區(qū)域分布法就是根據(jù)自家的使用情況不同，對庭院內(nèi)部使用空間進(jìn)行調(diào)節(jié)的方法。這對于農(nóng)作物的擺放也是有一定要求的，可根據(jù)作物的喜陰、喜陽、形狀、搭配等方面建構(gòu)一個(gè)部分區(qū)域的立體式可食用景觀擺放。其他區(qū)域根據(jù)需求可進(jìn)行多邊形以及插空的擺放，如庭院中座椅擺放、晾曬衣物等需求。

2.1 調(diào)查分析

2.1.1 住宅人群分析。根據(jù)株洲市頤景園小區(qū)庭院調(diào)查分析（圖1），進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查小區(qū)庭院的使用情況，對住戶進(jìn)行探訪，分析人與環(huán)境關(guān)系當(dāng)中的感知，明晰住戶的需求，統(tǒng)計(jì)該小區(qū)庭院普遍可食用景觀的種類，觀察其生長狀態(tài)。當(dāng)前小區(qū)擁有庭院的住戶主要由4類家庭組成，分別是青年夫婦、三口之家、三代同堂以及老年夫婦。青年夫婦：家庭成員均是朝九晚五的工作，在家時(shí)間少，對于庭院的打理缺乏時(shí)間。三口之家：相較于青年夫婦而言，庭院的使用對于孩子的成長也有影響。三代同堂：在有老有小的家庭中，庭院更多是老小使用，老年人會(huì)根據(jù)自己的興趣愛好來進(jìn)行庭院的規(guī)劃，比如種菜養(yǎng)花，在院里寫字畫畫，小孩可在庭院進(jìn)行室外活動(dòng)。老年夫婦：晨練和夜間的廣場舞活動(dòng)之外有非常多的時(shí)間去開發(fā)庭院使用功能。

圖1 株洲市頤景園小區(qū)居住人群

2.1.2 環(huán)境因素分析。住宅小區(qū)內(nèi)規(guī)劃了每單元一層的小庭院使用區(qū)域；城市生活的壓抑使得人們愈發(fā)想要走進(jìn)自然、走進(jìn)鄉(xiāng)村生活；食物的安全問題促使人們想要自給自足的種植食物；南方城市過于潮濕，在陽光充足的日子要把握好時(shí)間晾曬衣物。

2.1.3 主要使用習(xí)慣。三類使用習(xí)慣分別與小區(qū)居住人群的生活特性掛鉤，如工作忙碌的年輕人往往對于庭院的使用沒有那么精細(xì)打算，更多的是生活方面的問題，而對于有時(shí)間可以花費(fèi)在打理庭院的家庭來說，打理好庭院，更像是一種精神寄托。比如曾經(jīng)有過農(nóng)村生活經(jīng)歷的人群，種菜是一種美好的回憶，這種對田園生活的向往，想要給家里人吃到無添加的食物，使得這類家庭對于種菜這一方式格外偏愛（圖2）。一是種植蔬菜：辣椒、西芹、上海青、芥菜、紅菜苔、紫蘇、朝天椒、白菜、胡蘿卜、艾葉草、苦瓜等。二是種植花果：杜鵑花、葉子花、菊花、薄荷、大麗花、栗、柑桔、紅豆杉、矮棕竹、印度榕、葡萄藤等。三是晾曬物：伸縮晾衣架、不銹鋼及鋁合金的落地衣架。

2.2 可食用景觀導(dǎo)則

圖2 頤景園小區(qū)庭院使用情況

庭院主要為可食用植被，融入適量的觀賞植物進(jìn)行景觀營造，可增添美觀效果。據(jù)植被種植期不同而更換品種，使可食用景觀保持豐富多樣的狀態(tài)，換下的蔬菜也可當(dāng)作肥料使用。可運(yùn)用花帶式種植甘藍(lán)類、白菜、玫瑰、胡蘿卜、百合、菊花等可食用植物品種。

2.2.1 種植方式?？墒秤眯跃坝^的設(shè)計(jì)不僅要考慮豐富的景觀性，同時(shí)還需保持種植作物的質(zhì)量輸出，這種耕種方式相較于農(nóng)田或大棚種植沒有那么專業(yè)、規(guī)?；孕枰业竭m合小區(qū)庭院的種植方式。想要空間充分利用，在種植方式上可進(jìn)行立面式種植、輪流制種植的形式。①立面式種植：調(diào)查小區(qū)中大部分居民種菜是容器式種植，結(jié)合這種生活方式將空間合理化，可以根據(jù)種植物的習(xí)性不同，建立由架子低、中、高層的種植方式，例如南瓜和苦瓜屬于藤本植物，可以沿著立面式的架子生長。②輪流制種植：根據(jù)種植物的播種時(shí)期的間斷更換種植物，可合理規(guī)劃種植物的輪流輸出，根據(jù)自然規(guī)律、地域特色來種植當(dāng)季食物。例如以葉菜類為主的適合在較寒冷的秋冬季種植。

2.2.2 作物生長習(xí)性。種植過程中，需要充分了解各類瓜果蔬菜的生長習(xí)性，以便更好地進(jìn)行管理培育，將各類作物的生長優(yōu)勢發(fā)揮好，種植出有質(zhì)量保證的作物。作物的生長與溫度、濕度、陽光、養(yǎng)分的聯(lián)系緊密。喜陽作物有：花果類蔬菜如辣椒、南瓜、冬瓜、絲瓜、西紅柿、茄子等，由于其果實(shí)的成熟需要充足的日照，每日至少8h的日照；根類蔬菜如馬鈴薯、胡蘿卜、山藥、姜、洋蔥等，半天的日照用來制造糖分和淀粉，儲(chǔ)藏于根部。喜陰作物有：葉類蔬菜如芹菜、生菜、白菜、茼蒿、薄荷、莧菜、油麥菜、菠菜等。喜濕作物有：水生植物如蓮藕、茭白、空心菜、芹菜、蘆筍等，瓜果類蔬菜如黃瓜、絲瓜、西紅柿、苦瓜等，這些作物枝葉多，果實(shí)含水量高，所以對于水分的消耗大，整個(gè)生長期都需要大量的水。葉類蔬菜不耐旱，缺少水分則口感不好。喜旱作物有：豆類只需在開花結(jié)果時(shí)澆水，比較耐旱，甘薯、山藥、芝麻等蔬菜最耐旱。無需化肥作物有：苦瓜、蔥、姜、韭菜、角菜、蒜黃等。

圖3 蔬菜生長現(xiàn)狀

圖4 庭院使用現(xiàn)狀

2.2.3 可食用景觀漚肥方法。①廚余垃圾漚肥法：做飯產(chǎn)生的廚余垃圾，像雞蛋殼、蔬菜被摘掉的部分和骨頭等垃圾，其中骨頭可以再用清水再煮一遍后敲碎，將這些垃圾埋入土壤中，夏季自然發(fā)酵2個(gè)月，即可得到肥沃的腐熟土。②骨頭漚肥法：將各類吃完剩下的骨頭裝入高壓鍋，上火蒸半小時(shí)后，搗碎成粉末，墊在容器底部大概3cm厚度再墊一層土，最后栽植蔬菜，這種氮磷鉀含量充分的復(fù)配基質(zhì)，有利于蔬菜生長、開花、結(jié)果。

2.3 使用優(yōu)勢

2.3.1 可食用景觀的優(yōu)勢。根據(jù)庭院中進(jìn)行種菜的這一行為，以種菜人群分析，勞動(dòng)最光榮和勤儉節(jié)約是人們最遵循的美德，同時(shí)也是利用合理空間進(jìn)行種菜的理由。對于收獲而言，人們主要在3個(gè)方面有需求，首先是想要得到新鮮的食物，沒有比即采即食更加新鮮的渠道了。其次是對于田園生活的向往，憶往昔的情結(jié)，在城市高速發(fā)展中，這種遠(yuǎn)離機(jī)械、喧囂的想法愈發(fā)強(qiáng)烈。再者就是安全健康問題，自家種菜不會(huì)使用農(nóng)藥、激素等，食用較為放心。

2.3.2 多邊形區(qū)域分布法的優(yōu)勢。該導(dǎo)則清晰地表明了要合理利用空間，了解作物習(xí)性才能更好地服務(wù)于住戶本身的需求。在滿足自身基本需求外，可在社區(qū)內(nèi)進(jìn)行種菜方法以及區(qū)域分布的交流心得，在拉近人們距離的同時(shí)，也讓人們在枯燥乏味的城市生活中跳脫出來，做一會(huì)遺世獨(dú)立的農(nóng)夫。多邊形的分布是不規(guī)則的，其本身的簡約質(zhì)感與住戶自由的分區(qū)碰撞出的趣味是五彩繽紛的，立面方向的作物經(jīng)過色彩的插空搭配促成一處小景，在景觀的基礎(chǔ)上，根據(jù)占地區(qū)域的不同進(jìn)行模塊化，也是一種特殊的美感存在。

3 庭院可食用景觀營造建議

3.1 目前庭院景觀建設(shè)中存在的問題

3.1.1 衛(wèi)生與觀賞問題。在調(diào)查中看到，庭院中種植種類雜亂，缺乏庭院觀賞性。有些居民甚至將藤架搭到庭院外部便于植物攀爬、農(nóng)具擺放不規(guī)整、菜地邊堆積垃圾，這對小區(qū)的環(huán)境造成了惡劣的影響。

3.1.2 安全問題。部分小區(qū)住戶有直接使用生活廢水進(jìn)行灌溉的現(xiàn)象，這樣會(huì)導(dǎo)致蔬菜的安全問題得不到保障，很有可能造成食品安全隱患。其次，在小區(qū)進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)容易引起糾紛，住戶之間因?yàn)槭┓十愇兑约罢邢x引起糾紛，環(huán)境問題也容易產(chǎn)生爭執(zhí)。

3.1.3 浪費(fèi)空間問題。植被的景觀性和生產(chǎn)性之間出現(xiàn)了矛盾，部分庭院僅重視景觀的美化，不考慮采用可食用性植被。反之，有些庭院一味地追求生產(chǎn)輸出，導(dǎo)致庭院毫無景致可言，其形式過于相似，缺少個(gè)性或整體性，導(dǎo)致庭院顯得雜亂無章。

3.1.4 管理技術(shù)問題。走訪中發(fā)現(xiàn)有很多庭院種植了可食用景觀，意味著居民樂于參與到可食用景觀的種植。但對大多數(shù)的城市住戶而言，食物僅是一道可即食的菜，很少或幾乎沒有人參與過農(nóng)作物種植，并對園藝知識(shí)毫無了解。還有居民對于可食用景觀種植也是突然間的興致所致，在種植過程中，逐步放棄對植被的養(yǎng)護(hù)，致使庭院出現(xiàn)一塊塊荒地。

3.2 庭院景觀建設(shè)建議

3.2.1 問題建議。在衛(wèi)生方面需要小區(qū)物業(yè)進(jìn)行監(jiān)督，對于衛(wèi)生安全問題進(jìn)行衛(wèi)生教育宣傳，與學(xué)校相關(guān)部門組織志愿者活動(dòng)，既促進(jìn)學(xué)生對貼近自然生活上的學(xué)習(xí)，又能及時(shí)傳遞給居民朋友們最新關(guān)于庭院衛(wèi)生安全的知識(shí)。對于庭院管理技術(shù)及植物配置問題，可根據(jù)小區(qū)內(nèi)部情況進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)的溝通交流。有熱情有技術(shù)有經(jīng)驗(yàn)的住戶可以在自愿的前提下給大家進(jìn)行指導(dǎo)，對于種菜、景觀布置有興趣有了解的住戶也可進(jìn)行傳播宣傳。

3.2.2 作物配置。不僅是形式上面，還有色彩方面的搭配值得探究，可在傳統(tǒng)的行列種植的基礎(chǔ)上，做出不同造景的效果。例如不同顏色的蔬菜進(jìn)行交叉種植，立面的種植可根據(jù)各種蔬菜瓜果的習(xí)性進(jìn)行有規(guī)律的擺放，各種可食用景觀的排列組合，可以加入抗蟲害性能較好的品種進(jìn)行搭配，例如八角、大蒜、薄荷等防蟲害作物。

3.2.3 作物選擇。應(yīng)當(dāng)遵守地域性原則，優(yōu)先選取適宜本地種植的農(nóng)作物以及本地鄉(xiāng)土樹種。在種植搭配上，應(yīng)重視不同季節(jié)農(nóng)作物的排列組合，充分利用好其鮮明的四季特征，營造出景觀的季相變化。選取地域性農(nóng)作物種類，可恰當(dāng)顯露出當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕厣?/p>

4 結(jié)語

在居民區(qū)引入可食用景觀，不僅顯示在農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值上，更多的是一種對傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的延續(xù)與創(chuàng)新，在構(gòu)建居住區(qū)文化上也具有重要的意義。采用適宜的設(shè)計(jì)素材，根據(jù)觀察居民生活習(xí)慣以及對庭院種植的了解程度，將空間進(jìn)行區(qū)域化、模塊化的植物搭配，才能建立擁有生態(tài)文化氣息、農(nóng)業(yè)價(jià)值的可食用景觀。同時(shí)，可宣揚(yáng)耕種的悠久歷史，這些具有生命力的作物更是令人發(fā)現(xiàn)新的生活意義，感受到自然的魅力。