物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)視角下的食品追溯系統(tǒng)

近年來，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注。理論研究和經(jīng)驗表明，食品追溯系統(tǒng)可以作為預(yù)防食品安全風(fēng)險的重要手段。一系列食品安全事件的爆發(fā)，也推進(jìn)了普及食品可追溯系統(tǒng)的迫切性。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)，對于食品追溯體系的發(fā)展提供了很大的助推作用。

隨著國內(nèi)物價不斷上漲，蔬菜生鮮等農(nóng)產(chǎn)品的價格也一直攀升，其中蔬菜在流通環(huán)節(jié)的腐爛率就可達(dá)到25%～30%之多，所以加強(qiáng)蔬菜流通的全程追溯是很有必要的。蔬菜追溯系統(tǒng)比較復(fù)雜，主要涉及到消費者、企業(yè)以及政府三者。以陜西省政府為例，政府提出要大力發(fā)展陜西的冷鏈物流，借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立蔬菜、肉類的追溯系統(tǒng)，鼓勵各個城市根據(jù)當(dāng)?shù)厥卟说牟煌魍Ｊ揭约敖?jīng)營者的信息化管理水平，采用無線射頻識別（RFID）、CPU卡等不同信息傳遞載體，提高追溯的精準(zhǔn)程度。目前，西安市還沒有實行全程蔬菜追溯系統(tǒng)，僅僅設(shè)立了檢驗監(jiān)督部門來對蔬菜進(jìn)行檢測，而且都是采取抽查的形式，并沒有進(jìn)行全部檢驗，這就很難保障全部的食品質(zhì)量。西安市的蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)在主要是對傳統(tǒng)型供應(yīng)鏈模式實行抽查，檢測部門無法對全部的蔬菜進(jìn)行監(jiān)督檢驗，所以還是無法從根本上保障蔬菜質(zhì)量。民以食為天，所以，建立蔬菜可追溯系統(tǒng)是不可或缺的食品安全工程，政府應(yīng)該加大實施力度，對人民負(fù)責(zé)。

另一方面，對于我國這樣一個人口大國，對肉類食品的需求量也是非常之大，肉類食品是否安全更是直接關(guān)系到我國人民的生命健康，為了使人們吃的更放心，我們國家也在不斷地研究開發(fā)肉類食品追溯系統(tǒng)，但是一直以來，國內(nèi)追溯系統(tǒng)建設(shè)過程中遇到的主要問題是缺乏關(guān)鍵技術(shù)。如果想要把商場上的肉類食品從消費者追溯至養(yǎng)殖場，就必須有一定的關(guān)鍵核心技術(shù)把每一個牲畜的信息進(jìn)行收集以供人們查詢。近年來，隨著物聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，供應(yīng)鏈中肉品規(guī)范化和自動化的追溯便有了技術(shù)支撐。隨著物聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，其技術(shù)被廣泛應(yīng)用到肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)之中，各個環(huán)節(jié)的信息也可以通過物聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)街行臄?shù)庫，這樣就可以建立起一個完善的肉品追溯系統(tǒng)。消費者購買肉品時，就可以直接進(jìn)入肉品追溯系統(tǒng)，輸入包裝上的追溯碼，便可以查詢出其在整個供應(yīng)鏈中的詳細(xì)信息，方便快捷，這樣的肉類食品也可以吃的更放心。除此之外，養(yǎng)殖場的工作人員還可以通過這個系統(tǒng)快速了解到牲畜的品種、繁殖數(shù)量等信息，以此對養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的問題可以及時發(fā)現(xiàn)、及時解決，也可以提高其養(yǎng)殖積極性，形成一個良性循環(huán)。因此，做好物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的研究工作，對確保我國食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全，提高食品的質(zhì)量等方面都具有深遠(yuǎn)的意義。