依托一流學(xué)科的食品研究生“四維驅(qū)動(dòng)”培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐

儀淑敏，李學(xué)鵬，劉賀，葛永紅，勵(lì)建榮，白鳳翎

渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，國(guó)家魚糜及魚糜制品加工技術(shù)研發(fā)分中心（錦州 121013）

習(xí)近平總書記在十三屆全國(guó)人大一次會(huì)議廣東代表團(tuán)參加審議時(shí)指出：“發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動(dòng)力。”食品工業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的民生產(chǎn)業(yè)。近20年一直是中國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值第一位的產(chǎn)業(yè)，2017年食品工業(yè)資產(chǎn)占到全國(guó)工業(yè)的6%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為10.5%[1]，在實(shí)施強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略和推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)中具有重要地位。

研究生年富力強(qiáng)、富有創(chuàng)新精神，是中國(guó)食品工業(yè)的生力軍，做好研究生教育是大學(xué)培養(yǎng)人才的首要任務(wù)之一。食品工業(yè)對(duì)食品碩士研究生的需求越來越大，對(duì)研究生的能力水平要求也越來越高。研究生培養(yǎng)要授人以漁，也就是要培養(yǎng)德才兼?zhèn)?、肯吃苦、有?zé)任心、有合作和創(chuàng)新精神的研究生，將來畢業(yè)后才能成為國(guó)家的有用之才。

培養(yǎng)能適應(yīng)中國(guó)新時(shí)代發(fā)展需要的具有國(guó)際視野的創(chuàng)新能力強(qiáng)的高質(zhì)量食品科學(xué)與工程碩士研究生，也是渤海大學(xué)食品學(xué)科建設(shè)的重要目標(biāo)和根本任務(wù)。

1 “四維驅(qū)動(dòng)”培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐的培養(yǎng)途徑

渤海大學(xué)食品學(xué)科，依托遼寧省一流學(xué)科A類建設(shè)項(xiàng)目，以提高碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，通過不斷探索、創(chuàng)新及實(shí)踐，構(gòu)建一整套面向社會(huì)發(fā)展需求，符合地方高校食品學(xué)科特色的“四維驅(qū)動(dòng)”培養(yǎng)模式（見圖1）。整合師資力量，構(gòu)建導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)；借助平臺(tái)設(shè)施改善科研條件，通過科研項(xiàng)目帶動(dòng)研究生學(xué)術(shù)水平的提升；正能量引導(dǎo)學(xué)生積極向上，制定激勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的管理制度；注重人文關(guān)懷、實(shí)施子女戰(zhàn)略，讓教育回歸“愛”的本質(zhì)。

1.1 平臺(tái)支撐，科研帶動(dòng)

碩士應(yīng)在本門學(xué)科上掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識(shí)，具有從事科學(xué)研究工作或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力（中國(guó)學(xué)位與研究生教育信息網(wǎng)，http：//www.cdgdc.edu.cn/xwyyjsjyxx/xwbl/xwzd/sjxwzd/.）。食品學(xué)科是一個(gè)交叉學(xué)科，也是應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，同時(shí)科研與教學(xué)是一種互為基礎(chǔ)的關(guān)系，科研為更高層次的教學(xué)提供了保證[2]，培養(yǎng)創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品學(xué)科研究生需要科學(xué)研究作為培養(yǎng)研究生的基礎(chǔ)，知識(shí)來源于實(shí)踐，在科學(xué)研究實(shí)踐中鍛煉和培育人才。

渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科擁有生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心、國(guó)家新型農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、遼寧省高校重大科技平臺(tái)食品貯藏加工及質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心、遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、遼寧省生鮮食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、遼寧省生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制工程研究中心、遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)。近5年承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)及其他各類項(xiàng)目課題100余項(xiàng)，科研經(jīng)費(fèi)4 000余萬元；科研成果被廣泛應(yīng)用，取得了較大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)及中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)20余項(xiàng)。

研究生充分利用現(xiàn)有科研資源，導(dǎo)師指導(dǎo)研究生全程參與科研項(xiàng)目，包括項(xiàng)目最初的前期調(diào)研、申請(qǐng)書的撰寫、項(xiàng)目的具體實(shí)施以及結(jié)題材料的整理，培養(yǎng)了研究生將來主持完成科研項(xiàng)目的能力，提升了研究生進(jìn)行學(xué)術(shù)研究水平。

導(dǎo)師要求研究生協(xié)助指導(dǎo)本科生開展畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作及論文撰寫，有效增強(qiáng)研究生的協(xié)調(diào)和溝通能力，提升研究生的領(lǐng)導(dǎo)水平。資助碩士生參加國(guó)際性、全國(guó)性學(xué)術(shù)會(huì)議，開拓了學(xué)生的視野和研究思路。

學(xué)科深入了解企業(yè)對(duì)人才的需要，按照優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、協(xié)同創(chuàng)新的原則，實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作教育，安排研究生到大連天寶綠色食品有限公司、大連東霖食品有限公司、山東泰祥集團(tuán)等大型企業(yè)調(diào)研和實(shí)習(xí)，提升了研究生的行業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力。

圖1 高質(zhì)量食品科學(xué)與工程研究生“四維驅(qū)動(dòng)”培養(yǎng)模式

1.2 學(xué)科交叉，集體指導(dǎo)

利用學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)提升高端人才培養(yǎng)質(zhì)量的模式研究得到高等教育的高度重視[3-4]，食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體，邊緣性和綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的交叉學(xué)科。

渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院設(shè)立食品科學(xué)研究院，整合學(xué)校計(jì)算機(jī)、管理及化學(xué)等學(xué)科優(yōu)秀師資，按教師專業(yè)背景、研究經(jīng)歷和職稱結(jié)構(gòu)將食品科學(xué)研究院劃分成5個(gè)研究所，分別是水產(chǎn)品貯藏加工研究所、果蔬貯藏加工研究所、糧油食品科學(xué)與技術(shù)研究所、肉品科學(xué)與技術(shù)研究所和食品質(zhì)量與安全研究所。

按教師的專業(yè)背景、研究經(jīng)歷、年齡結(jié)構(gòu)和職稱結(jié)構(gòu)劃分研究小組，小組成員之間和小組之間進(jìn)行學(xué)科交叉，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，聯(lián)合攻關(guān)，經(jīng)過幾年的磨合協(xié)作，團(tuán)隊(duì)建設(shè)取得了初步的成效。注重對(duì)年輕教師的培養(yǎng)，制定青年教師培訓(xùn)計(jì)劃。按研究方向、年齡、職稱分期分批選送國(guó)內(nèi)外高校進(jìn)修學(xué)習(xí)，團(tuán)隊(duì)中90%的45歲以下教師到美國(guó)普渡大學(xué)、康奈爾大學(xué)等國(guó)際名校和江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)等國(guó)內(nèi)高校進(jìn)修、攻讀博士后，青年老師在教學(xué)科研方面能力得到提升；加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)建設(shè)，近5年按團(tuán)隊(duì)需求共引進(jìn)不同專業(yè)背景的國(guó)內(nèi)外名校青年博士18人，團(tuán)隊(duì)教學(xué)科研實(shí)力大大增強(qiáng)；加強(qiáng)對(duì)教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)，每年按計(jì)劃要求青年教師到國(guó)內(nèi)相應(yīng)的規(guī)?；髽I(yè)進(jìn)行半個(gè)月的專業(yè)實(shí)踐，一方面增加青年教師的專業(yè)能力，另一方面了解企業(yè)急需解決的實(shí)際問題，使研究生教學(xué)更具有針對(duì)性和實(shí)用性。

2011年4月遼寧省委組織部和渤海大學(xué)從浙江引進(jìn)在國(guó)內(nèi)外食品科教領(lǐng)域享有盛譽(yù)的勵(lì)建榮教授，他的到來將渤海大學(xué)食品學(xué)科帶入一個(gè)高速發(fā)展的軌道。2011年至今，渤海大學(xué)食品學(xué)科共引進(jìn)海內(nèi)外優(yōu)秀博士40余人，聘請(qǐng)10余位海內(nèi)外杰出專家為食品學(xué)科兼職碩士生導(dǎo)師。學(xué)科現(xiàn)有博士指導(dǎo)教師5人、碩士指導(dǎo)教師45人，其中教授14人、副教授17人、具有海外經(jīng)歷教師22人、擁有博士學(xué)位教師42人，學(xué)科帶頭人為國(guó)家級(jí)百千萬人才、遼寧省攀登學(xué)者、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（2項(xiàng)）和國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)（1項(xiàng)）的第一完成人、愛思唯爾高被引作者勵(lì)建榮教授。

渤海大學(xué)食品學(xué)科聘請(qǐng)了美籍華人David Shiuan教授為碩士導(dǎo)師，David Shiuan教授全年在渤海大學(xué)指導(dǎo)研究生，并承擔(dān)研究生課程《文獻(xiàn)檢索與寫作》的教學(xué)工作。

渤海大學(xué)食品學(xué)科聘請(qǐng)?jiān)谝痪€生產(chǎn)企業(yè)及行業(yè)的高級(jí)技術(shù)人員為研究生校外指導(dǎo)教師，如浙江興業(yè)集團(tuán)高級(jí)工程師勞敏軍、泰祥集團(tuán)研究員李鈺金、遼寧安井食品有限公司高級(jí)工程師郁曉君、食品伙伴網(wǎng)高級(jí)工程師李遠(yuǎn)釗、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員徐同成等。

依據(jù)學(xué)科交叉融合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的原則，組成導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行集體指導(dǎo)（如圖2所示）。食品學(xué)科已構(gòu)建了一支年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理的朝氣蓬勃的高水平師資隊(duì)伍。

圖2 渤海大學(xué)食品學(xué)科研究生導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)模式

1.3 體制保障，強(qiáng)化管理

沒有規(guī)矩不成方圓，渤海大學(xué)制定了完善的培養(yǎng)方案，食品學(xué)科還制定了研究生的管理?xiàng)l例和激勵(lì)措施。食品學(xué)科結(jié)合各位導(dǎo)師的研究方向?qū)W(xué)科劃分成5個(gè)團(tuán)隊(duì)，實(shí)行團(tuán)隊(duì)帶頭人負(fù)責(zé)制，導(dǎo)師組集體指導(dǎo)，在學(xué)術(shù)上嚴(yán)格要求，給研究生充足的科研經(jīng)費(fèi)，充分發(fā)揮學(xué)生的智慧，針對(duì)不同研究生的自身特點(diǎn)制定不同的研究課題，導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)嚴(yán)把論文質(zhì)量關(guān)。

食品學(xué)科開展二級(jí)Seminar制度，Seminar的交流是多向互動(dòng)的，有利于促成發(fā)散性思維的現(xiàn)實(shí)轉(zhuǎn)換，激發(fā)創(chuàng)見[5]。食品科學(xué)研究院每月開展Seminar，研究院的所有師生共同參加，與此同時(shí)研究院下設(shè)的五個(gè)研究所每周開展Seminar，研究所全體師生共同參加，讓學(xué)生匯報(bào)高水平文獻(xiàn)綜述、實(shí)驗(yàn)進(jìn)展、企業(yè)實(shí)習(xí)等情況。在匯報(bào)文獻(xiàn)的同時(shí)提升了學(xué)生的英文閱讀能力、掌握了學(xué)科最新的研究進(jìn)展；匯報(bào)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展的同時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題，充分發(fā)揮各個(gè)研究領(lǐng)域老師及同學(xué)的特長(zhǎng)，指導(dǎo)研究生如何解決問題，并指導(dǎo)研究生對(duì)下一步實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行調(diào)整，提升了研究生的科研能力、培養(yǎng)了研究生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。二級(jí)Seminar制度提升研究生的讀、寫、表達(dá)能力。通過強(qiáng)化管理，團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，研究效率和水平明顯提高，顯著提升碩士研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

高標(biāo)準(zhǔn)要求學(xué)生，研究生每個(gè)月必須閱讀3篇Nature、Science、Cell等高水平論文并寫閱讀體會(huì)；強(qiáng)化時(shí)間管理，有效增加研究生在校學(xué)習(xí)、科研和到企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間；鼓勵(lì)并資助研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議；畢業(yè)論文需要經(jīng)開題、中期檢查、預(yù)答辯、校外專家盲評(píng)、答辯過程。

1.4 人文關(guān)懷，子女戰(zhàn)略

“子女戰(zhàn)略”蘊(yùn)涵著中華文明深厚的教育思想，教育和教學(xué)過程應(yīng)該是洋溢著“愛”、充滿“愛”的教育[6]。

渤海大學(xué)食品學(xué)科在研究生教育過程中實(shí)施人文關(guān)懷，子女戰(zhàn)略，教師作為實(shí)施“子女戰(zhàn)略”的中堅(jiān)力量，一是做到“不獨(dú)親其親，不獨(dú)子其子”，實(shí)施溫情教育，對(duì)學(xué)生全方位關(guān)愛，在“授業(yè)”過程中“傳道、解惑”，設(shè)身處地地為學(xué)生著想；二是讓學(xué)生養(yǎng)成主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，培養(yǎng)拼搏奮斗、持之以恒和永不服輸?shù)囊懔途?；三是營(yíng)造團(tuán)結(jié)友愛的氛圍，要求學(xué)生具備與人和諧相處的能力和奉獻(xiàn)精神。老師的愛心始終貫穿于研究生的整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，促使學(xué)生自主學(xué)習(xí)，強(qiáng)化了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。

導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)以愛祖國(guó)、愛事業(yè)、愛他人的態(tài)度對(duì)研究生進(jìn)行人生引導(dǎo)，對(duì)家庭困難的研究生給予經(jīng)濟(jì)資助，并為學(xué)生就業(yè)和考博提供指導(dǎo)和幫助。深入了解研究生在學(xué)習(xí)、生過中的困難，根據(jù)自身特點(diǎn)，以其個(gè)人意愿為基礎(chǔ)，在順利完成碩士培養(yǎng)計(jì)劃的同時(shí)，幫助其規(guī)劃將來的工作方向。

2 “四維驅(qū)動(dòng)”培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐的應(yīng)用價(jià)值

2.1 研究生培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高

2011年以來，研究生共獲得國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金29人次，參加國(guó)家級(jí)、省部項(xiàng)目54項(xiàng)。研究生發(fā)表論文749篇（其中SCI論文238篇），申請(qǐng)專利143件（獲授權(quán)53件）。食品科學(xué)專業(yè)研究生蘭建興等同學(xué)2016年發(fā)表在Food Chemistry雜志上的論文入選ESI高被引論文。

近6年，研究生考博率從5%提高到25.7%，不少研究生考取江南大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)校的博士生。這些學(xué)生成績(jī)名列前茅，得到各校面試組老師的高度評(píng)價(jià)，并在攻讀博士學(xué)位期間表現(xiàn)優(yōu)秀。部分畢業(yè)生在食品企事業(yè)單位從事研發(fā)和管理工作，獲得用人單位的普遍高度認(rèn)可。

2011級(jí)研究生李君同學(xué)，畢業(yè)后創(chuàng)辦錦州益豐豆業(yè)食品技術(shù)開發(fā)有限公司，經(jīng)營(yíng)食品技術(shù)開發(fā)、咨詢等項(xiàng)目，并順利取得工程師資格證書，目前為渤海大學(xué)“雙師型”教師。

2012研究生丁婷同學(xué)，畢業(yè)后到江南大學(xué)攻讀博士研究生，在攻讀碩士、博士學(xué)位期間發(fā)表SCI論文5篇、EI論文4篇、中文核心期刊論文4篇，獲得學(xué)業(yè)一等獎(jiǎng)學(xué)金，姚惠源·胡玨琴愛心獎(jiǎng)助學(xué)金及翼邦獎(jiǎng)學(xué)金。

2012級(jí)研究生馬興勝同學(xué)在正大集團(tuán)中國(guó)區(qū)食品研發(fā)中心工作，主要負(fù)責(zé)集團(tuán)中國(guó)區(qū)一條龍企業(yè)及新食品企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)服務(wù)等工作。目前擔(dān)任集團(tuán)雞肉一條龍企業(yè)丸子線、香腸產(chǎn)品項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人。

2013級(jí)研究生陳桂芳同學(xué)畢業(yè)后到江蘇三儀生物工程有限公司從事研發(fā)工作，獲得優(yōu)秀員工稱號(hào)；2018年到洋河酒廠股份有限公司從事質(zhì)量體系管理工作。碩士期間發(fā)表核心期刊論文6篇，畢業(yè)后發(fā)表5篇。

2.2 學(xué)科排名大幅前移

渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科的排名（邱均平版）從2010年的全國(guó)第86位晉升為2018年的第16位[7]；成為全國(guó)食品學(xué)科排名上升最快的高校之一。渤海大學(xué)食品學(xué)科的飛速發(fā)展受到國(guó)內(nèi)外同行專家的關(guān)注和高度評(píng)價(jià)。

2.3 成果顯著媒體聚焦

渤海大學(xué)的食品學(xué)科建設(shè)和研究生培養(yǎng)質(zhì)量取得顯著成效，獲2018年遼寧省普通高等教育教學(xué)成果獎(jiǎng)（研究生類）一等獎(jiǎng)、2018年度遼寧省高校黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)、2017年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，引起學(xué)術(shù)界、政界和企業(yè)界的極大關(guān)注?！吨袊?guó)食品報(bào)》《遼寧日?qǐng)?bào)》《中外食品-食品技術(shù)雜志》《中國(guó)教育新聞網(wǎng)》等多家媒體相繼報(bào)道了渤海大學(xué)食品學(xué)科。

3 結(jié)語

食品學(xué)科通過實(shí)施依托一流學(xué)科的食品科學(xué)與工程研究生“四維驅(qū)動(dòng)”培養(yǎng)模式，提升研究生培養(yǎng)質(zhì)量，提高研究生科研水平，考博率大幅提高，滿足產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和社會(huì)的需求。今后食品學(xué)科將在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步總結(jié)研究生培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)和探索規(guī)律，緊跟國(guó)家方針政策，為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的創(chuàng)新人才。