嘉興月河粽飄香

馮愛霞

幾場梅雨，幾卷荷風(fēng)，江南更加迷離。來到嘉興，就想到月河街走走，去品嘗正宗的嘉興粽子，去探尋“粽”的前世今生。

美麗的荷月橋連接著兩岸，一頭連著現(xiàn)代都市，一頭連著古街，橋下流淌著千年大運(yùn)河文化，橋上走過百姓故事。

月河因“其水彎曲，抱城如月”而得名，街道兩旁民居依水而建，深巷迂回曲折、縱橫交錯，長廊樓閣，拱橋如月，幾艘烏篷小船?？吭诖a頭邊，安詳靜謐。漫步在幽長的古街上，不僅可以欣賞到美麗的風(fēng)景，還可以品嘗到美味的小吃，更有老字號的粽子店、醬鴨店、糕點(diǎn)店、茶館、絲綢店。傳統(tǒng)的嘉禾文化館，皮影戲館、端午文化體驗館，民間評彈書場、古玩市場，讓人置身于濃濃的民族文化氛圍中，也透射出明清以來老嘉興“江南府城”的繁華。

一位穿著藍(lán)印花布的阿姨，粽子現(xiàn)包現(xiàn)賣，鍋蓋一掀，香氣四溢，白霧變成一團(tuán)，裊裊升空，濃郁的米香瞬間彌漫開來。家鄉(xiāng)北方的粽子，餡料比較單純，大多是白米、紅棗、豆沙，蘸點(diǎn)白糖，以甜味為主，每年也僅在端午時節(jié)有，而嘉興粽子花樣繁多，鮮肉、蛋黃、蜜棗、蓮蓉、栗子等一應(yīng)俱全，幾乎好吃的食材都是它的餡料，一年四季都有，以咸味為主，最大的不同是，糯米用醬油等調(diào)料浸漬后，包上肉塊蒸煮，香氣撲鼻。

這時，一位古銅色面容，穿著古裝的挑擔(dān)賣粽老者，打我身旁經(jīng)過，一陣粽香也隨之襲來。我沿著他的背影尋去，一座高懸著紅燈籠的大院呈現(xiàn)在眼前，門匾懸掛“嘉興粽子文化博物館”。哇！我參觀過歷史博物館，自然博物館，還第一次遇到粽子博物館。步入館內(nèi)，一個銅塑的巨大粽子被半月形粽葉包裹，造型可謂獨(dú)具匠心。于是，一個粽子前世今生的歷史畫卷，徐徐展開。

嘉興地處吳根越角，是馬家浜文化，7000年稻谷文化的發(fā)祥地。嘉興端午習(xí)俗融合了吳越文化、稻作文化和江南水鄉(xiāng)文化的特質(zhì)，是全國首個“中國端午文化研究基地”。粽子雛形，在春秋時期就出現(xiàn)了，古人用竹筒裝米密封烤熟，稱為“筒粽”，晉代被定為端午食品，唐宋盛行，到了明朝品種已多樣，清朝出現(xiàn)了火腿粽子。粽子形狀也不拘一格，有長的、短的、三角的、四棱的，還有蓮藕式的。那一個個用泥塑人呈現(xiàn)的包粽、煮粽、吃粽、祭伍相，神龍祭、賽龍舟、畫虎頭等習(xí)俗，惟妙惟肖，生動逼真。嘉興的海寧、桐鄉(xiāng)等地是蠶鄉(xiāng)，婚嫁還流行“蠶信粽”，孕產(chǎn)時，娘家送“催生粽”，夏至吃“夏至粽”習(xí)俗。

包粽區(qū)，一把米，一塊肉，再加上一根粽繩，在師傅的飛速操作中，幾秒鐘就變成了一只完美的三角粽。品粽區(qū)，裝飾古樸，還原了古代“粽子堂吃”的風(fēng)貌，幾張四方桌與長條椅整齊排放。剛出鍋的粽子，清香誘人，我們點(diǎn)了不同的品種，肉粽、蜜棗粽、蛋黃粽、蟹黃粽，粽衣慢慢脫掉，金黃油潤的糯米，顆顆分明，裹著的肉塊，鮮香四溢。咬一口，可謂糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中。

一個粽子、一碗老鴨湯、一份小咸菜，簡單而美味。憑欄遠(yuǎn)眺，河上的枕水人家、紅色的燈籠搖曳出“嘉興月河”的字樣。仿佛看到在圓圓的石拱橋，彎彎的河道，幽幽的長廊旁，一位如丁香的女郎，把羞澀的情思包進(jìn)愛心粽中，以粽傳情，以粽為媒，贈與少年，那月下老人在月河，終為有情人結(jié)下良緣。

一個粽子，一種文化，幾經(jīng)風(fēng)云，代代傳承。嘉興粽子之所以成為“粽子之王”，除了從食料的選材把關(guān)，古法秘方和精湛工藝外，還秉承了傳統(tǒng)與現(xiàn)代管理相結(jié)合，繼承與創(chuàng)新謀發(fā)展的思路，可謂歷經(jīng)艱辛初心不改?！袄侠蠈?shí)實(shí)經(jīng)營，真真心心做粽”使嘉興粽名揚(yáng)四方，走向世界。

煙雨的嘉興，詩意的月河，悠悠的粽香，小小粽子傳遞著友情、親情、愛情，締結(jié)著小家的情結(jié)、大家的愛國情懷，如綿延的大運(yùn)河，生生不息汩汩流淌……