高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣應(yīng)用技術(shù)簡(jiǎn)介

季晶晶 馬愛華 王愛華 張擁軍

畜牧生產(chǎn)

高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣應(yīng)用技術(shù)簡(jiǎn)介

季晶晶 馬愛華 王愛華 張擁軍

（江蘇省如東縣掘港畜牧獸醫(yī)站 226400） （江蘇省如東縣畜牧總站）

過去一二十年，如東縣蛋雞養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展、養(yǎng)殖規(guī)模日益擴(kuò)大，在養(yǎng)殖密度和規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的背景下，各種疾病頻頻發(fā)生。養(yǎng)殖戶為了降低養(yǎng)殖成本，大量使用廉價(jià)的劣質(zhì)飼料，為降低疫病風(fēng)險(xiǎn)，濫用抗生素。其結(jié)果是顯而易見的，雞蛋品質(zhì)下降，營養(yǎng)失衡，致病菌、抗生素、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來越多人追求“放心蛋”。加之雞蛋產(chǎn)品溯源體系建立，提高雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量已是蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

根據(jù)本縣蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及《NY/T-754-2011綠色食品蛋與蛋制品》和《綠色食品-雞蛋安全生產(chǎn)規(guī)范》技術(shù)要求，2016-2019年，本縣針對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)組織實(shí)施了《高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣應(yīng)用》項(xiàng)目，主要從良種蛋雞選擇、生物安全、全自動(dòng)智能化生產(chǎn)設(shè)備推廣、提高飼料質(zhì)量安全、疫病防控與監(jiān)測(cè)、抗生素替代產(chǎn)品推廣使用、保健預(yù)防等方面進(jìn)行高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)綜合配套技術(shù)的研究與推廣應(yīng)用。

1 研究推廣適宜良種蛋雞，提高雞蛋品質(zhì)

蛋雞品種和質(zhì)量是決定雞蛋品質(zhì)的首要因素。不同的蛋雞品種生產(chǎn)的雞蛋的蛋重、蛋殼厚度和色澤、口感、哈夫單位、蛋黃顏色等存在一定差異。（1）選擇從正規(guī)蛋雞種雞場(chǎng)引進(jìn)良種蛋雞，種雞場(chǎng)必須經(jīng)過疾病凈化，無雞白痢、霉形體病和淋巴白血病垂直傳播疾病。（2）考慮不同品種特點(diǎn)、生產(chǎn)性能、雞蛋營養(yǎng)指數(shù)、飼養(yǎng)管理要求、市場(chǎng)需求等綜合選擇適合良種蛋雞，目前在全縣選擇推廣主要有海蘭，羅曼，京紅、京粉四個(gè)良種蛋雞品種。（3）推廣狼山雞特色地方品種蛋雞。狼山雞蛋延續(xù)了狼山雞的高品質(zhì)傳統(tǒng)，較普通雞蛋更加密實(shí)韌滑，蛋清細(xì)膩清澈，蛋黃柔韌彈滑。

2 研究蛋雞生產(chǎn)環(huán)境和生物安全技術(shù)，保護(hù)雞群健康，提高雞蛋品質(zhì)

雞群健康狀況直接影響雞蛋質(zhì)量。雞群處于亞健康或發(fā)病情況下，蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋殼無光澤，蛋殼變簿，蛋黃色澤淡，蛋清粘稠度下降，蛋殘次品增多，導(dǎo)致雞蛋品質(zhì)下降。

2.1 研究?jī)?yōu)化生產(chǎn)環(huán)境技術(shù)，保護(hù)雞群健康 （1）選址科學(xué)化：水源質(zhì)量、空氣污染以及生物污染直接影響雞群健康，而且水源質(zhì)量也直接影響雞蛋品質(zhì)。雞場(chǎng)選址做到“兩符合”“三保證”：符合政府規(guī)劃、符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)；保證水源清潔、保證養(yǎng)殖占地未被生物污染、保證空氣質(zhì)量良好。（2）雞舍標(biāo)準(zhǔn)化：雞舍建設(shè)采用封閉式。凈道、污道分開，互不交叉。雞舍間距不低于雞舍高度的2倍。育雛育成雞舍與產(chǎn)蛋雞舍保證足夠生物安全距離，雞舍間有防控隔離設(shè)施。在實(shí)際生產(chǎn)中，密閉式雞舍所產(chǎn)雞蛋蛋殼表面細(xì)菌數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于半開放式雞舍。存欄2萬羽以上蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)基本上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求。（3）研究推廣全自動(dòng)智能化生產(chǎn)設(shè)備：雞舍中溫度、濕度、空氣中的灰塵、有毒有害氣體含量嚴(yán)重超標(biāo)、飼料粉塵、雞糞不能及時(shí)清理、有害微生物的繁殖都會(huì)影響雞群健康，進(jìn)而影響雞蛋質(zhì)量。通過智能化自動(dòng)調(diào)節(jié)溫濕度、通風(fēng)量和光照，有效解決雞舍內(nèi)溫濕度控制難、空氣質(zhì)量差等問題。全自動(dòng)設(shè)備能及時(shí)清理雞糞，降低病菌滋生條件。自動(dòng)化撿蛋也減少蛋殼微生物污染。因此，通過推廣全自動(dòng)化采用全自動(dòng)育雛育成設(shè)備和層疊式全自動(dòng)蛋雞籠養(yǎng)設(shè)備，一方面極大改善雞群生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有效預(yù)防疾病發(fā)生。另一方面也大大的降低了人工成本。目前25家蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)使用全自動(dòng)智能化生產(chǎn)設(shè)備。

2.2 研究提高生物安全技術(shù)，保證雞群健康 研究應(yīng)用消毒關(guān)鍵技術(shù) 消毒是蛋雞防疫的重要組成部分，能有效控制病原菌的侵入，正確的消毒能起到事半功倍的效果，保護(hù)雞群健康。（1）針對(duì)消毒對(duì)象選擇合理消毒劑，比如空雞舍消毒、帶雞消毒、場(chǎng)地消毒等；（2）堅(jiān)持消毒不留死角，重點(diǎn)做外來病源阻斷消毒，特別是外來人員、車輛、蛋箱的消毒；（3）遵循現(xiàn)先清潔再消毒原則；（4）建立消毒液輪換機(jī)制，避免耐藥性和消毒不全面；五是做好消毒效果監(jiān)測(cè)。

2.3 研究推廣科學(xué)免疫程序，提升免疫質(zhì)量。（1）針對(duì)我縣蛋雞主要流行病(禽流感和新城疫)和蛋雞品種，制定科學(xué)免疫程序，嚴(yán)格遵循免疫技術(shù)原則。蛋雞免疫程序見附件。（2）研究制定蛋雞禽流感免疫程序。高致病禽流感通過垂直傳播影響雞蛋質(zhì)量安全，嚴(yán)重威脅人們健康。因此，加強(qiáng)蛋雞禽流感防控，制定科學(xué)蛋雞禽流感免疫程序，對(duì)保證雞蛋質(zhì)量安全尤為重要。項(xiàng)目專家組通過對(duì)H5亞型(Re-6株)禽流感、H5亞型(Re-7株)禽流感和H9亞型禽流感疫苗不同時(shí)間間隔和組合進(jìn)行試驗(yàn)，制定適合本縣蛋雞禽流感免疫程序。全縣所有蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)均采用該免疫程序。（3）做好傳染性法氏囊病、支原體病、疫苗免疫力、球蟲病、導(dǎo)致高死亡率(>0.045%/d)疾病的監(jiān)測(cè)工作。

3 加強(qiáng)飼料質(zhì)量安全管控，提高雞蛋品質(zhì)

飼料的安全性是保證蛋品安全的重要環(huán)節(jié)。配方穩(wěn)定性、營養(yǎng)全價(jià)，合理使用脫霉劑、微生態(tài)制劑、酶制劑、酸制劑等添加劑。嚴(yán)格執(zhí)行和控制原料標(biāo)準(zhǔn)，合理使用飼料滅菌的產(chǎn)品。造成飼料污染的主要是抗生素、霉菌毒素、重金屬、農(nóng)藥、不合格飼料添加劑和其它違規(guī)藥品。目前大多數(shù)規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)在產(chǎn)蛋期采用自配飼料，飼料質(zhì)量好差直接影響雞蛋品質(zhì)。

3.1 加強(qiáng)飼料原料質(zhì)量管控 在滿足營養(yǎng)需求的同時(shí)嚴(yán)防霉菌毒素、重金屬和農(nóng)藥超標(biāo)。霉菌毒素是影響飼料質(zhì)量一個(gè)常見因素。霉菌造成玉米的總脂肪、代謝能、胡蘿卜素等營養(yǎng)均有不同程度的下降。玉米赤霉烯酮導(dǎo)致卵巢囊腫、輸卵管水腫，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降、雞蛋品質(zhì)下降。研究推廣飼料霉菌毒素解決方案。目前在市場(chǎng)的脫霉劑種類很多，有的產(chǎn)品脫霉不解毒，有的無法修復(fù)毒素破壞的腸道，有的無法解除長期霉菌毒素對(duì)免疫功能造成的抑制。經(jīng)過專家組在蛋雞場(chǎng)應(yīng)用效果比對(duì)，梅源清具有明顯霉菌毒素的脫霉、解毒、修復(fù)毒素破壞的腸道和解除免疫抑制的功能。蛋雞霉菌毒素預(yù)防方案：梅源清長期添加，0.5~1kg/水·t，前7d加倍量。全縣有28家規(guī)模蛋雞采用此方案，有效降低霉菌毒素導(dǎo)致的一系列癥狀。梅源清主要成分有β-葡聚多糖與枯草芽孢桿菌偶聯(lián)物、枯草芽孢桿菌、抗毒素抗體、益生菌、MHC-II類分子、轉(zhuǎn)移因子。

3.2 杜絕不合格飼料添加劑和違規(guī)藥品的添加 嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》等有關(guān)規(guī)定。

3.3 研究推廣使用無抗飼料和微生物飼料添加劑 飼料禁抗、產(chǎn)品無抗是蛋雞行業(yè)發(fā)展必然趨勢(shì)。（1）推廣應(yīng)用完全不含抗生素、防腐劑、色素等藥物的無抗飼料，特別在產(chǎn)蛋期要確保飼料無抗；（2）推廣應(yīng)用微生物發(fā)酵飼料，能減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高消化利用率，改善腸道菌群平衡，增強(qiáng)免疫力。在雞的飼養(yǎng)過程中加入一定量的微生物發(fā)酵飼料，大大提高蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)。目前本縣推廣主要是北京大北農(nóng)蛋雞產(chǎn)蛋期微生物添加劑和大連三儀微生態(tài)制劑。全縣大多數(shù)規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)使用無抗飼料，75%以上養(yǎng)殖場(chǎng)使用微生物飼料添加劑。

4 研究推廣蛋雞減抗技術(shù)

蛋雞減抗是提高雞蛋品質(zhì)的一項(xiàng)有力技術(shù)措施，也是蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

4.1 控減蛋雞使用抗菌藥物 在蛋雞育雛育成階段，盡量減少抗菌藥物使用。必須使用抗菌藥物時(shí)，嚴(yán)格按獸醫(yī)處方用藥，如治療球蟲病。在產(chǎn)蛋期避免使用抗菌藥物。

4.2 研究推廣抗生素替代產(chǎn)品 科學(xué)應(yīng)用抗生素替代產(chǎn)品能有效提高雞蛋品質(zhì)。如黃芪多糖能改善蛋雞機(jī)體及其產(chǎn)品抗氧化能力，對(duì)蛋黃膽固醇質(zhì)量濃度有降低作用。益母增蛋散能增加蛋黃顏色，提高蛋清粘稠度。在蛋雞養(yǎng)殖過程中，推廣使用中草藥、微生態(tài)制劑、生物制劑、抗菌肽、多糖和多肽制劑、酶制劑和酸制劑多糖等無抗替代產(chǎn)品，減少抗菌藥品的使用，保護(hù)雞群健康，提高雞蛋品質(zhì)。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，篩選推廣適合本縣蛋雞生產(chǎn)替抗產(chǎn)品。目前本縣普遍使用的替抗產(chǎn)品主要有綠抗素、雙黃連口服液、新肽樂健、梅源清、乳酸菌素、吉管家、腸益康、益生素、四氣調(diào)和散、四味穿心蓮、荊防敗毒散、茵陳木通散、地衣芽孢桿菌、益母增蛋散、北芪五加可溶粉、?？登鍩嵘?、大蒜粉、花椒粉等。90%以上蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)使用抗生素替代產(chǎn)品。

5 研究推廣蛋雞保健預(yù)防技術(shù)

蛋雞保健預(yù)防目的就是減輕蛋雞應(yīng)急反應(yīng)、改善腸道生態(tài)環(huán)境、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、改善雞群亞健康，減少雞群發(fā)病，最終提高雞蛋品質(zhì)。針對(duì)蛋雞各個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，研究推廣保健關(guān)鍵技術(shù)。

5.1 開口保健 可以利用肽核酸、黃芪多糖口服液、微生態(tài)制劑等調(diào)節(jié)腸道，改善腸道生態(tài)環(huán)境。

5.2 免疫環(huán)節(jié)的保健 可以在疫苗接種前后使用肽核酸、黃芪多糖口服液、澳洲多維原粉，改善腸道生態(tài)環(huán)境，減少應(yīng)激反應(yīng)，提高免疫效果。

5.3 雞群的季節(jié)性保健 主要針對(duì)季節(jié)性多發(fā)病。夏季可以用板青顆粒、解毒清、止瀉散、卡巴匹林鈣、倍健、禽康寶等預(yù)防保健，冬季可以用板青顆粒、雙黃連口服液、解毒清、咳喘王等預(yù)防保健。

5.4 研究推廣蛋雞產(chǎn)蛋期保健技術(shù) 蛋雞產(chǎn)蛋期保健對(duì)提高雞蛋品質(zhì)尤為重要。可以添加抗菌肽、楊樹花口服液、四黃止痢顆粒、益母生化合劑、益母增蛋散、蛋雞寶等。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，項(xiàng)目專家組總結(jié)雞產(chǎn)蛋期保健技術(shù)措施，在全縣推廣應(yīng)用。60%以上養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)用該保健技術(shù)。項(xiàng)目技術(shù)工作組開展益母增蛋散對(duì)蛋，雞產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)影響比對(duì)試驗(yàn)，對(duì)照組和試驗(yàn)組各4萬羽，蛋雞日齡240~300。

附表 益母增蛋散使用效果比對(duì)表

性能指標(biāo)產(chǎn)蛋率殘次品率蛋黃色澤蛋清粘稠度 對(duì)照組95%>2%蛋黃顏色淡蛋清稀 試驗(yàn)組>97%<0.5%蛋黃顏色深蛋清粘稠

5.5 特殊情況下保健 在免疫空白期間或周邊環(huán)境疫情壓力時(shí)，可以迅速補(bǔ)充抗體類產(chǎn)品；在雞群有病毒感染后臨床亞健康狀態(tài)時(shí)，可以迅速使用干擾素及抗體產(chǎn)品，合理調(diào)節(jié)畜禽肌體電解質(zhì)平衡，同時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)維生素，重點(diǎn)補(bǔ)充Vc。

（2020–05–27）

S831.4

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1007-1733(2020)09-0018-03