北京郊區(qū)果品質(zhì)量安全問(wèn)題及思考

王 卉，劉慶菊，馮曉元，郭曉軍，韓 平*

（1 北京農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究中心，北京100097；2 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室，北京100097）

在北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，果業(yè)承載著經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、文化與休閑等功能，是京郊農(nóng)村發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一[1，2]。北京是草莓、櫻桃和桃的重要產(chǎn)地和消費(fèi)地[3～5]。草莓屬薔薇科（Roseceae）草莓屬（Fragaria），營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜。自2011年起，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)“昌平草莓”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2016年，北京市草莓播種面積0.67 萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量為1 萬(wàn)t[6]。櫻桃屬于薔薇科（Rosaceae）櫻桃屬（Cerasus Mill.），在北方被稱(chēng)為“早春第一果”，其味道甜而微酸，富含維生素C、礦物質(zhì)、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。北京是我國(guó)櫻桃的主要產(chǎn)地之一，2010年，“通州大櫻桃”獲得地理標(biāo)志認(rèn)證[7]。2015年，北京甜櫻桃采摘收入占櫻桃生產(chǎn)總收入的71.8%[8]。桃為薔薇科（Rosaceae）桃屬（Amycdalus L.）植物，果實(shí)細(xì)膩多汁，氣味芳香，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。自2006年起，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì) “平谷大桃” 實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2017年，平谷大桃總產(chǎn)量達(dá)31 萬(wàn)t，總收入15.37 億元。2018年桃果總產(chǎn)量為30 萬(wàn)t[9]。

當(dāng)前，北京郊區(qū)草莓、櫻桃和桃產(chǎn)業(yè)正由規(guī)模增長(zhǎng)階段向品質(zhì)提升階段轉(zhuǎn)型，果品的質(zhì)量安全受到消費(fèi)者廣泛關(guān)注。同時(shí)，果品種植生產(chǎn)過(guò)程中也暴露出病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)綠色防控手段單一等問(wèn)題，一些化學(xué)農(nóng)藥的連續(xù)使用使病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗性[10]，不僅防治效果不理想，而且容易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積會(huì)導(dǎo)致疾病，影響人類(lèi)健康，甚至威脅生命。圍繞京郊特色果品產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，課題組對(duì)北京郊區(qū)的草莓、櫻桃和桃的主要病蟲(chóng)害發(fā)生情況以及相應(yīng)的化學(xué)防治和綠色防控措施等進(jìn)行調(diào)研和分析，旨在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題，為保障京郊果品質(zhì)量安全提供技術(shù)和信息支撐。

1 調(diào)研地點(diǎn)與方法

2019年4—10 月，在北京草莓、櫻桃、桃主要產(chǎn)區(qū)選取代表性基地和農(nóng)戶(hù)，主要涉及昌平區(qū)2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、通州區(qū)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和平谷區(qū)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中種植企業(yè)、合作社及果園30家，種植農(nóng)戶(hù)58戶(hù)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、果農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)和投入品包裝廢棄物勘察等形式，對(duì)草莓、櫻桃和桃生產(chǎn)中農(nóng)藥使用情況進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，共收集調(diào)查問(wèn)卷137份，主要包括基地的面積、主栽品種、基地類(lèi)型、病蟲(chóng)害發(fā)生情況和用藥情況，以及綠色防控措施等。

2 結(jié)果與分析

2.1 病蟲(chóng)害發(fā)生情況及防控措施

2.1.1 草莓

課題組共收集草莓調(diào)查問(wèn)卷30 份，調(diào)研基地面積204.2 hm2。昌平區(qū)內(nèi)栽培的草莓品種有 ‘紅顏’‘圣誕紅’‘九九’‘章姬’‘小白’‘白雪公主’‘京桃香’‘隋珠’‘粉紅公主’等，主栽品種為‘紅顏’。以溫室促成栽培模式為主。

通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，昌平草莓發(fā)生的主要病害有白粉病、灰霉病、炭疽病、根腐病等。草莓白粉病在各個(gè)基地普遍存在，但嚴(yán)重程度不同，這與草莓生長(zhǎng)環(huán)境的溫度、濕度、草莓苗是否進(jìn)行脫毒處理、用藥是否準(zhǔn)確等因素相關(guān)。對(duì)于草莓白粉病的防治，種植和管理者主要采用以下幾種方法：草莓生長(zhǎng)前期主要用苦參堿、枯草芽孢桿菌等農(nóng)藥來(lái)預(yù)防白粉病。當(dāng)環(huán)境溫度低于6～7 ℃時(shí)，蓋上棚膜，此后，選用硫磺熏蒸的方法，每次熏蒸時(shí)間為2～4 h；或采用高溫悶棚結(jié)合噴灑氟菌唑的方法防治白粉病，每8～10 d，做1 次物理高溫消毒。另外，草莓灰霉病也時(shí)有發(fā)生，但對(duì)草莓生長(zhǎng)影響不大。炭疽病和根腐病主要發(fā)生在草莓生長(zhǎng)的前期。這兩種病害受濕度影響較大[11～13]，做好棚室的濕度調(diào)控可達(dá)到有效控制。從草莓病害的防治來(lái)看，種植者主要采用化學(xué)防治、生物防治及其他綠色防控措施，化學(xué)農(nóng)藥主要使用十三嗎啉、氟菌唑、腈菌唑、醚菌酯、氟酰胺、腐霉利、咪鮮胺、百菌清等，生物農(nóng)藥主要包括寡雄腐霉菌、枯草芽孢桿菌、木霉菌等，采用熏硫磺作為綠色防控措施在草莓棚室比較普遍。

北京郊區(qū)草莓的主要蟲(chóng)害有紅蜘蛛、薊馬、蚜蟲(chóng)、地蠶等，不同地塊的蟲(chóng)害種類(lèi)不盡相同。在京郊棚室草莓的生長(zhǎng)過(guò)程中，生長(zhǎng)前期的主要蟲(chóng)害是青蟲(chóng)，蓋上棚膜后會(huì)有薊馬、紅蜘蛛和蚜蟲(chóng)，其中59%的調(diào)研基地和農(nóng)戶(hù)大棚出現(xiàn)蚜蟲(chóng)危害癥狀。目前，農(nóng)戶(hù)普遍采用低毒農(nóng)藥預(yù)防蟲(chóng)害，當(dāng)蟲(chóng)害大面積發(fā)生時(shí)，低毒農(nóng)藥的防治效果并不理想，將導(dǎo)致其他未登記或中高毒性農(nóng)藥的使用。草莓蟲(chóng)害防治使用的化學(xué)農(nóng)藥主要有丁氟螨酯、聯(lián)苯肼酯、乙唑螨腈、吡蟲(chóng)啉、乙基多殺菌素、氟啶蟲(chóng)胺腈、辛硫磷等，使用的生物農(nóng)藥有苦參堿和除蟲(chóng)菊素。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，草莓蟲(chóng)害發(fā)生前期采用粘蟲(chóng)板結(jié)合天敵（捕食螨和瓢蟲(chóng)）的綠色防控措施能夠取得較好的效果（圖1）。

2.1.2 櫻桃

共收集櫻桃調(diào)查問(wèn)卷50 份，調(diào)研櫻桃園面積71 hm2。北京郊區(qū)栽培的櫻桃品種有‘紅燈’‘艷陽(yáng)’‘先鋒’‘紅蜜’‘早大果’‘砂蜜豆’‘雷鳴’‘雷尼’‘雞心’‘紅艷’‘美早’等，主栽品種為‘紅燈’，以露地栽培為主。

櫻桃病害主要有斑點(diǎn)落葉病和褐斑病，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這兩種病害分別有12%和8%的調(diào)研基地發(fā)生。對(duì)于斑點(diǎn)落葉病，農(nóng)戶(hù)普遍的防治方法是在春季櫻桃樹(shù)發(fā)芽之前噴灑石硫合劑殺菌預(yù)防； 當(dāng)發(fā)現(xiàn)櫻桃樹(shù)葉片上有褐斑出現(xiàn)時(shí)，采用化學(xué)防治手段，主要使用戊唑醇、苯醚甲環(huán)唑、波爾多液等。褐斑病會(huì)影響櫻桃的產(chǎn)量和質(zhì)量，種植者在櫻桃萌芽前噴石硫合劑和礦物油，在櫻桃開(kāi)花后使用丙森鋅進(jìn)行預(yù)防；當(dāng)葉片出現(xiàn)褐斑時(shí)，使用化學(xué)農(nóng)藥戊唑醇、苯醚甲環(huán)唑、丙森鋅，生物農(nóng)藥小檗堿和苦參堿進(jìn)行防治，同時(shí)，采用熏硫磺作為綠色防控措施預(yù)防和控制病害。

櫻桃主要蟲(chóng)害有果蠅、紅蜘蛛、天牛、地蠶、春尺蠖等。在防治方面，一般在櫻桃樹(shù)發(fā)芽之前采用石硫合劑、苦參堿和礦物油等，以消除越冬蟲(chóng)源。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，化學(xué)防治櫻桃蟲(chóng)害主要使用化學(xué)農(nóng)藥滅幼脲、高效氯氰菊酯、代森錳鋅、毒死蜱等，生物農(nóng)藥苦參堿和阿維菌素。綠色防控方面，果園種植者針對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)后期會(huì)有果蠅出現(xiàn)的情況，多用掛糖醋袋的方式來(lái)誘殺果蠅；此外，還采用黑光燈、粘蟲(chóng)板、捕食螨等綠色防控措施防治蟲(chóng)害（圖2）。

2.1.3 桃

共收集桃調(diào)查問(wèn)卷57 份，調(diào)研桃園基地面積95 hm2。平谷區(qū)栽培的主要品種有‘瑞光41’‘瑞蟠13’‘玫瑰紅’‘澳油’‘森格林’‘中油4’‘晚24’‘早黃蜜’‘瑞蟠24’‘晚24’‘瑞盤(pán)21’‘晚9’等，主栽品種為‘瑞蟠13’‘瑞蟠24’‘晚24’，以露地栽培為主。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，平谷區(qū)桃的病害主要是黑斑病。該病害的發(fā)生與桃樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，尤其會(huì)受濕度條件的影響。當(dāng)濕度較大時(shí)，黑斑病比較嚴(yán)重，而環(huán)境干燥時(shí)黑斑病發(fā)生幾率低。其防治措施是，一般在果實(shí)生長(zhǎng)前期每隔10～15 d 進(jìn)行1 次化學(xué)防治；果實(shí)套袋后化學(xué)防治次數(shù)會(huì)減少，一般會(huì)1 個(gè)月進(jìn)行1 次，病情輕的果園后期可不進(jìn)行化學(xué)防治。果實(shí)套袋及套袋前用藥是防治黑斑病的有效措施。京郊農(nóng)民防治黑斑病的化學(xué)農(nóng)藥主要有苯醚甲環(huán)唑、代森錳鋅、溴菌腈、喹啉銅、噻霉酮等，生物農(nóng)藥有中生菌素、四霉素、乙蒜素等。

平谷大桃主要蟲(chóng)害有梨小食心蟲(chóng)、紅蜘蛛、薊馬、蚜蟲(chóng)等。防治措施以化學(xué)防治為主，藥劑主要包括吡蚜酮、吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)嗪、三唑錫、高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、乙基多殺菌素等。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在綠色控害方面，黏蟲(chóng)板的效果不理想； 采用昆蟲(chóng)信息素誘殺害蟲(chóng)存在局限性，主要原因?yàn)槔ハx(chóng)信息素迷向絲防治成本過(guò)高，不能進(jìn)行大面積應(yīng)用。迷向絲作為昆蟲(chóng)信息素產(chǎn)品，在控害方面需要連成片、大范圍使用才有效果，連片面積至少要6.67 hm2[14，15]；如果連片面積過(guò)小，可能誘集成蟲(chóng)過(guò)多，幼蟲(chóng)基數(shù)偏高，使迷向和預(yù)防的效果變差。因此，若要推廣“迷向絲”防治害蟲(chóng)，建議當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門(mén)為種植戶(hù)提供相應(yīng)補(bǔ)貼，以促進(jìn)化學(xué)農(nóng)藥減量使用（圖3）。

2.2 產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患

從調(diào)研的結(jié)果來(lái)看，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 未對(duì)本次調(diào)研中了解到的部分農(nóng)藥作出最高殘留限量（maximum residue limit，MRL）規(guī)定，且其中有些農(nóng)藥危害人體健康。因此，京郊草莓、櫻桃和桃等特色果品在質(zhì)量安全方面仍然存在一定的安全隱患。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019 未對(duì)草莓病蟲(chóng)害防治中使用的氟酰胺、咪鮮胺和乙基多殺菌素等農(nóng)藥的MRL 作出規(guī)定。其中，氟酰胺是一種高效低毒的殺菌劑，半衰期長(zhǎng)達(dá)90.5 d，而且在光和熱的條件下都穩(wěn)定，易殘留于環(huán)境中。有研究表明，氟酰胺在環(huán)境濃度下，對(duì)成年斑馬魚(yú)有毒[16]；咪鮮胺是一種內(nèi)分泌干擾物，可引起發(fā)育不良[17]；美國(guó)環(huán)保局的規(guī)定認(rèn)為，盡管乙基多殺菌素對(duì)人類(lèi)的毒性作用機(jī)理不清楚，但乙基多殺菌素暴露會(huì)引起多個(gè)哺乳類(lèi)器官的組織病理學(xué)變化[18]。

在京郊櫻桃病蟲(chóng)害化學(xué)防治使用的化學(xué)農(nóng)藥中，滅幼脲和毒死蜱沒(méi)有限量標(biāo)準(zhǔn)（GB 2763-2019）。其中，高劑量毒死蜱會(huì)不可逆地抑制膽堿酯酶，特別是乙酰膽堿酯酶的活性，并導(dǎo)致肝、腎等器官的氧化損傷，而低劑量毒死蜱的慢性暴露會(huì)導(dǎo)致糖尿病或者肥胖[19]。

在京郊桃的病蟲(chóng)害化學(xué)防治使用的農(nóng)藥中，GB 2763-2019 未規(guī)定代森錳鋅、喹啉銅、噻霉酮、吡蚜酮、三唑錫在桃上的MRL。據(jù)報(bào)道，代森錳鋅有男性生殖毒性，會(huì)減少男性精子數(shù)量[20]；噻霉酮可以引起慢性皮炎及抑制寡磷酸酶活性[21]。

綜上所述，部分在草莓、櫻桃和桃上使用的農(nóng)藥未規(guī)定MRL 是3 種果品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度，應(yīng)加快制定相關(guān)化學(xué)農(nóng)藥在草莓、櫻桃和桃上的MRL；在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)上述化學(xué)農(nóng)藥作為風(fēng)險(xiǎn)因子的監(jiān)測(cè)，并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制和評(píng)估，保障果品食用安全。此外，由于有些低毒農(nóng)藥的代謝產(chǎn)物存在毒性，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物的毒性評(píng)估工作，制定相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。除化學(xué)農(nóng)藥外，生物農(nóng)藥的使用也存在安全隱患。此次調(diào)研中，種植者用到的生物農(nóng)藥主要有除蟲(chóng)菊素、苦參堿、阿維菌素、小檗堿、乙蒜素等，這些活性成分是生物的代謝產(chǎn)物，受到生物生長(zhǎng)環(huán)境的影響，即同一種生物，在不同的生長(zhǎng)環(huán)境中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也是有區(qū)別的。生物源農(nóng)藥在生產(chǎn)過(guò)程中，存在活性成分差異，進(jìn)而影響其防治病蟲(chóng)害的效果。因此，生物農(nóng)藥的穩(wěn)定性和質(zhì)量控制同樣是亟待解決的問(wèn)題。在果園病蟲(chóng)害綠色防控方面，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各基地的綠色防控措施都不相同，綠色防控產(chǎn)品的品牌繁多，質(zhì)量參差不齊。作物病蟲(chóng)害綠色防控是農(nóng)業(yè)農(nóng)藥減量的有力輔助手段，建議將綠色防控措施規(guī)范化，加大政策性支持，以降低農(nóng)藥的使用量，提高病蟲(chóng)害防控能力。

3 展望

目前，京郊草莓、櫻桃和桃園生產(chǎn)管理過(guò)程中使用的農(nóng)藥以低毒有機(jī)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥為主，但存在部分化學(xué)農(nóng)藥沒(méi)有現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的MRL、低毒農(nóng)藥的代謝產(chǎn)物毒性較強(qiáng)等問(wèn)題； 生物農(nóng)藥的使用中存在不同品牌或不同批次的產(chǎn)品，品質(zhì)無(wú)法保障完全一致，進(jìn)而影響其使用效果； 綠色防控措施作為傳統(tǒng)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害方法的有力補(bǔ)充，缺乏產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)和規(guī)范化使用?；诖?，為保障京郊草莓、櫻桃和桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保護(hù)地方品牌，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，筆者建議如下。（1）應(yīng)加快制定相關(guān)化學(xué)農(nóng)藥在草莓、櫻桃和桃上的MRL 值，同時(shí)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)這些化學(xué)農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作；（2）加強(qiáng)生物農(nóng)藥的規(guī)范化生產(chǎn)，保障產(chǎn)品的品質(zhì)一致；（3）制定適宜規(guī)范的草莓、櫻桃和桃等病蟲(chóng)害綠色防控標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量評(píng)價(jià)。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，改善農(nóng)藥以及相關(guān)綠色防控產(chǎn)品等科學(xué)合理使用，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。