天水“花?！碧O果提質(zhì)增效的主要做法

王田利

（甘肅省靜寧縣林業(yè)和草原局，甘肅 靜寧743400）

天水作為我國元帥系蘋果的最大生產(chǎn)基地，近年來著力提高蘋果品質(zhì)，提高生產(chǎn)效益，效果顯著。2019年7月18—20日，筆者有機(jī)會參觀天水蘋果生產(chǎn)基地，對天水蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的主要做法有切身體會。現(xiàn)以一個果業(yè)界老兵的眼光對天水蘋果提質(zhì)增效談點(diǎn)看法，熱望將其推而廣之，以促進(jìn)我國蘋果產(chǎn)業(yè)迅速提質(zhì)增效。

元帥系蘋果作為蘋果栽培的古老品系，近年來在世界范圍內(nèi)栽培面積呈萎縮狀態(tài)，我國也不例外，在蘋果種植中所占的比例逐年下降。但是，天水自上世紀(jì)60年代規(guī)模化發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)以來，始終堅(jiān)持以元帥系作為主導(dǎo)品種加以發(fā)展，目前全市元帥系蘋果種植面積26 萬hm2左右，為我國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。自上世紀(jì)80年代‘紅富士’普及以來，由于其品質(zhì)優(yōu)良，元帥系蘋果的發(fā)展空間受到擠壓，售價下跌，種植效益下滑，成為生產(chǎn)中的突出問題。近年來，天水市采取一系列措施提高元帥系蘋果果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)種植效益的提升，保證了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為我國蘋果產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展樹立了樣板。其主要做法如下。

1 著力做好品種更新?lián)Q代，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展融入時代因素

元帥系蘋果性狀極不穩(wěn)定，易發(fā)生芽變。目前已發(fā)現(xiàn)六七代變異品種，第一代品種主要包括‘紅元帥’等，這代品種栽培歷史最長，直到上個世紀(jì)80年代仍是我國蘋果主栽品種之一，占當(dāng)時元帥系栽培總面積的2/3以上。第二代品種以‘紅星’‘紅冠’為主，主要種植時期為上世紀(jì)八、九十年代。在上世紀(jì)90年代中期，我國主要推廣了元帥系第三代品種‘新紅星’等，其后‘首紅’‘艷紅’‘銀紅’等成為第四代品種，并開始在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前天水主要栽培的為元帥系第五代品種‘俄矮2號’‘天汪1 號’等。品種不同，生產(chǎn)能力及品質(zhì)差異較大。天水在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，在品種選擇上始終堅(jiān)持與時俱進(jìn)，不斷進(jìn)行品種更新?lián)Q代及良種化栽培，始終緊跟國際發(fā)展趨勢，為提高天水元帥系蘋果的市場競爭力，擴(kuò)大銷售范圍奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。自上世紀(jì)60年代出口香港市場以來，天水元帥系蘋果在港澳及東南亞國際市場上始終保持暢銷、俏銷勢頭，生產(chǎn)效益是相當(dāng)可觀的。元帥系蘋果的種植是天水市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮、農(nóng)業(yè)高效發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了十分積極的作用。

2 著力提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善果實(shí)品質(zhì)

長期的蘋果種植導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)含量大幅度下降；加之果業(yè)的規(guī)模發(fā)展對農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的嚴(yán)重沖擊，果產(chǎn)區(qū)群眾將主要精力用于效益好的蘋果種植方面，導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后，農(nóng)家肥料供給受限，蘋果樹的農(nóng)家肥施用量嚴(yán)重不足，蘋果園越種越薄，蘋果品質(zhì)的提高受到極大的限制；果實(shí)風(fēng)味變淡、著色不良、亮度不足是生產(chǎn)中普遍存在的現(xiàn)象。近年來天水市立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，在生產(chǎn)中大力倡導(dǎo)增施有機(jī)肥，采取果園生草和果園覆草等措施，多措并舉，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，從根本上扭轉(zhuǎn)果實(shí)品質(zhì)下降的不利影響，促進(jìn)了生產(chǎn)效益的提升。

近年來，由于全國性蘋果種植面積大規(guī)模擴(kuò)張，蘋果產(chǎn)能過剩現(xiàn)象突出，蘋果賣難現(xiàn)象時有發(fā)生。天水在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)現(xiàn)，品質(zhì)好的蘋果始終保持著良好的發(fā)展勢頭，因而從政府主管部門到蘋果種植者對品質(zhì)高度關(guān)注，堅(jiān)持質(zhì)量立市的發(fā)展方向，在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中緊緊牽住質(zhì)量這個“牛鼻子”不放松，占領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。

在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家肥不足的情況下，近年來天水蘋果生產(chǎn)中增加了商品有機(jī)肥的施用，特別是近年來大量從內(nèi)蒙古等地調(diào)運(yùn)羊糞，腐熟后在蘋果園施用，成為天水補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)的重要手段，對果實(shí)品質(zhì)的提高發(fā)揮了重要作用。

天水在甘肅是降水量較多的地區(qū)，年均降水量500 mm左右，空氣濕潤，有“甘肅小江南”之稱。充足的降水為生草栽培創(chuàng)造了條件，近年來天水在蘋果生產(chǎn)中擴(kuò)大果園生草面積，通過果園生草、生長季刈割覆蓋補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)含量取得了理想效果。凡堅(jiān)持生草栽培的果園，土壤變得疏松肥沃，生產(chǎn)能力得到有效提升。通過參觀發(fā)現(xiàn)，天水果園生草有人工種草和自然生草兩種模式。人工種草主要在行間種植三葉草、黑麥草、毛豌豆為主，一般草高30cm左右進(jìn)行刈割。自然生草也以行間為主，樹盤覆蓋或清耕（減少雜草對蘋果樹生長結(jié)果的影響）。自然生長草高度控制在30 cm以下，個別果園勞動力緊張的，草高在30cm以上。但均在草籽成熟前進(jìn)行刈割，防止草籽落地，導(dǎo)致來年草荒現(xiàn)象的出現(xiàn)。

在半農(nóng)半果區(qū)，由于有豐富的草可供果園覆蓋，群眾多進(jìn)行覆草栽培（圖1），在果園行間或全園覆草。蘋果園覆草后，一方面可改善土壤水分的供給狀況，提高天然降水的利用率，對產(chǎn)量的提高非常有益； 另一方面，所覆草經(jīng)風(fēng)吹、日曬、雨淋腐爛后，對提高土壤有機(jī)質(zhì)含量是非常有效的。

3 著力普及“化肥農(nóng)藥”零增長措施，提高果實(shí)的食用安全性

化學(xué)肥料、農(nóng)藥在蘋果生產(chǎn)中的大量施用，對蘋果產(chǎn)量提高、有害生物防控發(fā)揮了非常重要的作用，但化學(xué)肥料與農(nóng)藥的大量施用，導(dǎo)致蘋果的食用安全性堪憂，農(nóng)藥、重金屬殘留量增加，人們食用后，健康受到威脅，癌癥等惡性病害的大量發(fā)生與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學(xué)物質(zhì)的大量應(yīng)用有著十分密切的關(guān)系。因而，國家近年來提出了“化肥農(nóng)藥”零增長的發(fā)展戰(zhàn)略，天水市在蘋果生產(chǎn)中積極響應(yīng)這一號召，大面積普及農(nóng)家肥、沼肥替代化學(xué)肥料，沼液、大蒜素、煙堿、苘蒿素替代化學(xué)農(nóng)藥。生產(chǎn)中加大苦參堿、阿維菌素、家抗120、多抗霉素等生物農(nóng)藥的用量，切實(shí)控制果實(shí)中的農(nóng)藥殘留和重金屬的含量，提高果品的食用安全性，為廣大消費(fèi)者提供好看、好吃、安全、營養(yǎng)的蘋果。

4 著力提高樹體的抗逆性，減輕病害的發(fā)生

天水降水充足，熱量充沛，蘋果生產(chǎn)能力較高。參觀時天水同行介紹，花牛村武正權(quán)示范園連年666.7 m2產(chǎn)量5 000 kg 以上。蘋果高產(chǎn)極易導(dǎo)致樹體營養(yǎng)被大量消耗，出現(xiàn)樹勢衰弱現(xiàn)象，樹勢衰弱會引發(fā)病害嚴(yán)重發(fā)生。但在花牛鎮(zhèn)南山1 萬hm2蘋果示范園參觀時我們發(fā)現(xiàn)，腐爛病、褐斑病、黑星病、輪紋病等病害發(fā)生微乎其微，問其原因，天水的同行介紹，他們在蘋果管理中堅(jiān)持以提高樹體抗性為根本，全力做好肥水供給，保證足肥足水栽培，滿足樹體正常生長結(jié)果之需；同時根據(jù)肥水供給能力，決定留果量的多少，堅(jiān)持適量結(jié)果，防止過量結(jié)果削弱樹勢。通過這兩方面的綜合管理，有效地保證樹體健壯生長，就可很好地控制病害的發(fā)生。

5 著力改善果實(shí)外觀品質(zhì)，提高果實(shí)的商品性

商品性與蘋果種植效益呈正相關(guān)，商品性越高，其種植效益越好。貨賣一張皮。果實(shí)的外觀對商品性起著重要作用，影響最大的主要有果實(shí)大小、果形、色澤和亮度等，天水蘋果生產(chǎn)中對這幾方面高度重視。一是生產(chǎn)中嚴(yán)格落實(shí)疏花疏果措施，疏除秕花、弱花，留飽滿花、中心花結(jié)果，為生產(chǎn)大果奠定基礎(chǔ)。元帥系疏果間距多掌握在25 cm 左右，保證每個果實(shí)在生長過程中有45～50 片葉供養(yǎng)，以利果實(shí)充分膨大。二是在盛花期噴施普洛馬林、BN-2 蘋果增高劑、3.6%芐氨·赤霉素、保豐靈、益果靈等生長調(diào)節(jié)劑，以拉長果型，生產(chǎn)高樁明顯、五棱突起的果實(shí)，突出果實(shí)特征。三是在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，8月補(bǔ)鉀。四是采前摘葉、轉(zhuǎn)果、剪遮光枝，促進(jìn)果實(shí)著色，增加果實(shí)亮度，全面提高果實(shí)外觀品質(zhì)，提高果實(shí)商品性（圖2）。

6 著力改善栽培環(huán)境，減輕自然災(zāi)害的危害程度

自然災(zāi)害發(fā)生對蘋果生產(chǎn)效益影響較大。天水蘋果生產(chǎn)中常發(fā)的自然災(zāi)害主要有霜凍、花期低溫凍害、冰雹等，輕則導(dǎo)致蘋果減產(chǎn)，重則導(dǎo)致絕收。如2018年花期低溫凍害的發(fā)生，直接導(dǎo)致天水蘋果產(chǎn)量大幅度下降。因而，天水蘋果生產(chǎn)中不斷地進(jìn)行減災(zāi)試驗(yàn)，以提高抵御自然災(zāi)害的能力，近年來取得突破性的進(jìn)展。

6.1 防霜窯的普及

霜凍發(fā)生頻繁的地段，在地頭用磚修建防霜窯，當(dāng)霜凍發(fā)生時，點(diǎn)燃防霜窯內(nèi)的濕草，放出濃煙，可減輕果園的受凍程度。

6.2 防霜機(jī)的應(yīng)用

規(guī)?；l(fā)展的果園應(yīng)安裝防霜機(jī)。當(dāng)霜凍發(fā)生時啟動防霜機(jī)，通過防霜機(jī)葉輪的轉(zhuǎn)動，攪動空氣，加快空氣流動速度，減輕冷空氣的沉積，可減輕霜凍危害程度。

6.3 “三防”棚的試驗(yàn)推廣

在蘋果園中用鍍鋅鋼管搭建大棚，在蘋果花期遇低溫凍害時覆蓋棚膜，進(jìn)行保溫栽培，減輕低溫凍害的發(fā)生。低溫過后撤掉棚膜。到夏季冰雹頻發(fā)季節(jié)，在棚上覆蓋防雹網(wǎng)，可有效地減輕冰雹危害。這是天水目前最有效地防災(zāi)措施，但由于建造成本高，目前仍在試驗(yàn)完善階段。

7 著力打造品牌，促進(jìn)品牌化銷售

蘋果的效益既決定于生產(chǎn)，也決定于銷售，只有產(chǎn)好、銷好，效益才能上去，缺一不可。對此，天水同仁有切身體會。自1964年天水蘋果在香港創(chuàng)出“花?！逼放坪螅焖畬Α盎ㄅ！逼放频男麄魍平楦叨戎匾暎?jīng)過50多年的不懈努力，“花?！?品牌得到社會和消費(fèi)者的高度認(rèn)可?！盎ㄅ！碧O果先后榮獲“中華名果”“中國知名特產(chǎn)”“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國馳名商標(biāo)”稱號，天水被認(rèn)定為“優(yōu)質(zhì)蘋果重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)”。天水多年堅(jiān)持在北京、上海、廣州等大中型城市舉辦“花牛”蘋果宣傳推介會，不斷地提高“花?！碧O果的知名度。近年來逐步健全銷售網(wǎng)絡(luò)，在果區(qū)積極加快電子商務(wù)中心建設(shè)，發(fā)展蘋果網(wǎng)絡(luò)銷售，實(shí)行線上線下雙軌銷售，開創(chuàng)銷售新局面，保證果品銷售出口暢通，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

8 著力開拓市場，切實(shí)克服賣難現(xiàn)象

長期以來，天水“花?！碧O果和‘嘎拉’蘋果是我國中熟蘋果的當(dāng)家品種，主要供應(yīng)中秋至國慶節(jié)市場。近年來，由于早中熟品種陜西‘秦陽’、山東‘魯麗’、云南‘華碩’蘋果的快速發(fā)展，大量投產(chǎn)，“花?！碧O果的市場被蠶食，銷售空間受到擠壓，賣難現(xiàn)象時有發(fā)生。天水通過發(fā)展貯藏業(yè)延長“花?！碧O果銷售時間，規(guī)避銷售風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)生產(chǎn)效益的提升，已取得初步效果。目前僅麥積區(qū)建成果品貯藏庫576 座，年貯藏量達(dá)到20 萬t，年產(chǎn)量的2/5 可進(jìn)庫貯藏，實(shí)行錯季銷售，有效地避免了蘋果采收期果品扎堆上市、售價低的不足之處。這只是全市的一個縮影，其他縣（區(qū)）也相似，貯藏業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。

天水蘋果傳統(tǒng)銷售方式以坐門等客為主，近年來采用放魚入海的方式，著力培養(yǎng)發(fā)展蘋果經(jīng)紀(jì)人，鼓勵果農(nóng)闖市場，以擴(kuò)大天水蘋果的銷量。如麥積區(qū)近年來發(fā)展蘋果經(jīng)紀(jì)人1.5 萬人，他們將天水蘋果販運(yùn)到長城內(nèi)外、大江南北，極大地促進(jìn)蘋果流通。

元帥系蘋果易發(fā)綿，是中老年人的最愛，天水蘋果銷售時緊盯中老年這個特殊的消費(fèi)群體，在全國各大城市廣為布點(diǎn)，設(shè)立銷售窗口，實(shí)行外買式配送，提高服務(wù)質(zhì)量，贏得廣大中老年消費(fèi)者的一致好評。