PQA Plus現(xiàn)場評估指南——動物驅(qū)趕等評估

譯校│劉林青 王羽新 （中國動物疫病預防控制中心）

一、動物驅(qū)趕

使用最佳的驅(qū)趕和移動豬只的操作將有助于豬的良好健康，為驅(qū)趕者提供更安全的工作環(huán)境。當對豬驅(qū)趕不當時，它們會變得很痛苦，這可能會導致一些負面后果，例如傷害豬只身體、母豬繁殖性能下降、癱瘓率增加，增加裝載和卸載的時間，并降低豬只生長速度。此外，不當驅(qū)趕也會導致胴體顯著收縮、整齊度降低和肉質(zhì)差。豬的驅(qū)趕和運輸不當是當今豬肉行業(yè)面臨利潤損失的最大問題之一。

首先通過了解豬的常見行為，以及豬的身體特征，例如它們?nèi)绾慰?、聽、聞、學習和記憶，可以最好地實現(xiàn)正確的驅(qū)趕。驅(qū)趕者應該理解豬的主要本能行為，并在可能的情況下利用其優(yōu)勢，包括：打斗區(qū)；平衡點；聽覺、視覺、嗅覺。

當豬在新的環(huán)境中遇到不熟悉的人或物時，例如豬場的地面、溫度、照明、通風、舍門、過道或者飼養(yǎng)人員等發(fā)生變化時，豬的移動通常會減慢，停止或改變方向。

經(jīng)常與人們進行積極互動的豬通常不那么害怕，也更容易驅(qū)趕。每天慢慢筆直地走近將幫助豬習慣與人的互動。這將訓練豬起身并平靜地離開驅(qū)趕者。

操作人員應該安靜地行動，避免突然的移動、大聲喊叫，以及其他可能嚇到或激怒豬的行為，包括在團隊合作轉(zhuǎn)移豬時向其他驅(qū)趕者大喊大叫?；掘?qū)趕方法適用于所有豬，但對某些大小和類型的豬有不同的特殊要求。

1.新生仔豬和保育仔豬的處理。以群體或者個體的方式，借助轉(zhuǎn)豬車或者用手轉(zhuǎn)移仔豬。用手抓豬時，手托著胸部或者抓住后腿膝關(guān)節(jié)上方，輕柔的放進轉(zhuǎn)豬車、過道或者欄位內(nèi)。將仔豬放到地面之前，應該先讓仔豬和地面有接觸點（前腿較好）。抓豬時小心抓牢，避免仔豬因掙扎晃動而掉落。禁止從耳朵或者尾巴抓豬，不允許拋或者扔仔豬。較長時間保定仔豬時，應該拖住胸部靠近保定者身體或者雙手抓住后肢。哺乳仔豬和斷奶仔豬禁止使用電擊。將保育仔豬移出欄位時，禁止使用電擊。

2.育肥豬的處理。育肥豬轉(zhuǎn)群時，數(shù)量應足夠少，便于技術(shù)員處理豬只不走的情況。育肥豬出欄銷售時，禁止使用電擊。

3.繁殖豬群的處理。繁殖豬群轉(zhuǎn)群時，數(shù)量應足夠少，便于技術(shù)員能控制豬群移動，并及時處理豬只不走的情況。母豬或者公豬從欄位趕出時，禁止使用電擊。

按照豬只的行走速度驅(qū)趕豬群。避免造成豬群受傷或者過度應激行為，過度應激行為包含：過多或者不正確使用電擊；噪音和喊叫聲；轉(zhuǎn)群時速度過快；一次轉(zhuǎn)群，數(shù)量太多；通過走廊、斜坡時，過度擁擠；粗暴擊打。

驅(qū)趕時盡量減少豬只數(shù)量，這樣能夠提升生產(chǎn)效率。驅(qū)趕豬只數(shù)量少時，對豬只和人員來說更安全。育肥豬和母豬群轉(zhuǎn)群時數(shù)量應該少，便于技術(shù)員能全程控制豬群移動。數(shù)量是否合適，應該考慮設備設施、豬群狀態(tài)和天氣條件。

如果一頭豬不能站立或者依靠技術(shù)員幫助能站立但四肢不能支撐身體重量，被認定為癱瘓。造成豬只癱瘓的原因有外傷、疾病、疲勞等。鑒定癱瘓的具體原因，能夠幫助管理者采取合適的措施護理豬群，例如休息、治療或安樂死。

國家豬肉委員會認為，如果豬只確認不能站立或者因疾病不能恢復，應該在農(nóng)場給予人道安樂死，不允許流入市場。如果經(jīng)過治療，恢復的可能性很小，同樣給予安樂死。如果經(jīng)過治療，恢復的可能性很大，應將豬只轉(zhuǎn)移到飼料和水競爭小的欄位，定期治療和觀察。

市場上有多種用于分類動物的設備，農(nóng)場也可以制作一些簡易設備，這些設備能夠幫助農(nóng)場以安全、人道和高效的方式轉(zhuǎn)移和分類豬群。這些工具一般是分類板，能發(fā)聲、震動的面板以及旗子和一些小工具，轉(zhuǎn)群時這些工具非常實用，能靈活操控、不易損壞、沒有尖銳邊緣。轉(zhuǎn)群時，應該避免用鋼管或者尖銳的物體，因為這些物體能給動物造成外傷和不必要的傷害。

轉(zhuǎn)群時，用電擊能夠給動物帶來很大的應激，不應該作為首要的考慮手段，應該是終極措施。電擊應該避免使用或者最少化使用。如果豬只按照設定的方向行走，沒必要使用電擊；電擊應該避開豬只敏感部位（耳朵、眼睛、鼻子、外陰和臀部）；如果經(jīng)常需要使用電擊，就需要評價養(yǎng)殖場的轉(zhuǎn)群程序和設施；如果確實需要電擊，電擊部位在豬只肩部以后的背部，電擊持續(xù)時間不超過1秒鐘。在進行下一次電擊之前，給予豬只反應時間。

4.豬場評估者的注意事項。如果豬群處理活動在評估階段發(fā)生，評估者應該觀察這些活動。如果豬群處理活動未在評估階段發(fā)生，應讓管理員展示或者表述豬群處理程序。豬場評估者應該多觀察不同日齡段的豬群的不同處理方法。

5.豬場評估標準。以下幾個問題應該在最后評估報告中的動物標準管理部分展示出來。

問題1：所有的動物處理程序是否符合它們的日齡段？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現(xiàn)場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

問題2：管理員能否正確表述和使用豬只處理設備？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現(xiàn)場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

問題3：是否在使用可以靈活掌握且沒有尖銳邊緣的設備？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現(xiàn)場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

問題4：哺乳仔豬和斷奶仔豬是否使用電擊？否，在評估表上標記“可接受”；是，在現(xiàn)場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

問題5：從欄位往外轉(zhuǎn)移保育仔豬、母豬、公豬和銷售豬時，是否使用電擊？否，在評估表上標記“可接受”；是，在現(xiàn)場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

◎圖1 體溫調(diào)節(jié)行為和豬躺臥姿勢

表1 豬的耐熱極限

6.熱舒適性/空氣溫度。配備加熱和降溫設備，能夠在極端天氣下正常運轉(zhuǎn)。為了保持身體正常溫度，豬只有調(diào)節(jié)身體溫度的一些行為。

表1顯示了豬只各生產(chǎn)階段的極限溫度范圍。上限極限溫度和下限極限溫度代表了熱舒適區(qū)或者溫度變化范圍。在這個溫度變化范圍內(nèi)，豬只沒有啟動保溫或者散熱機制（顫抖、擁擠、張口喘氣）。使豬群保持在高于上限溫度或低于下限溫度的條件下，不僅影響熱舒適性，而且會降低飼料攝入、生產(chǎn)效率、飼料轉(zhuǎn)化率，甚至影響健康。人員溫度感知和豬的溫度感知是不一致的。

不管是在室內(nèi)或者室外養(yǎng)殖，當溫度在極限溫度范圍之外時，都應該采取降溫或者加熱措施。補充熱量的設備，例如烤燈、孵育箱、天然氣或者電加熱器和墊子。降溫的設備，例如風扇、蒸發(fā)冷卻房、濕簾、遮陽網(wǎng)、樹蔭和水池。經(jīng)營者應該和PQA工程師一起商定棟舍使用哪種最合適的加熱和降溫方法。

（1）豬場評估者的注意事項。觀察豬群體溫調(diào)節(jié)行為，是否太熱還是太冷；如果需要測量棟舍中間豬只高度水平的溫度，和相應生長階段的舒適溫度相比較；記錄豬場評估表格中的評價部分需要的所有溫度值；請管理員表述，如果豬只表現(xiàn)出體溫調(diào)節(jié)行為，將采取何種方法降低熱或者冷應激。

（2）豬場評估標準。以下問題應該在最后評估報告中的動物標準管理部分展示出來。

問題6：動物是否因太熱或者太冷表現(xiàn)出體溫調(diào)節(jié)行為？棟舍內(nèi)豬只身高水平的溫度是否在豬群生長階段所適宜的溫度范圍之內(nèi)？是，詢問第二個問題，管理員是否采取措施降低熱或者冷應激？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

二、飼料和水質(zhì)評估

根據(jù)豬場管理指南，豬群有獲取飼料和水的權(quán)利。所有豬只每天至少有一次自由飲水的權(quán)利。不同的豬場采用的飼喂程序可能不同。飼喂程序可以通過膘情分數(shù)評價。

必須每天檢查自動飼喂系統(tǒng)，避免不出料的情況發(fā)生。檢查料塔，確保有足夠飼料供應，不會出現(xiàn)斷料的情況。每天檢查料線和飼喂器，確保其處于正常工作中，飼料傳輸沒有斷開。斷料可能造成豬侵略性增強，胃潰瘍、腸道出血綜合征風險增大，減少日增重和日飼料攝入量。

根據(jù)研究需要，本研究以存續(xù)周期、月推送頻率、僵死賬號數(shù)量、受關(guān)注程度、認證比例作為少數(shù)民族傳統(tǒng)體育微信公眾號的活躍程度評價指標。

水是機體功能、生長和繁殖的重要營養(yǎng)之一。豬群飲水的質(zhì)量很重要，應該定期監(jiān)測。劣質(zhì)水會影響豬只健康，降低消化率。設計的飲水器應該能讓豬只自由飲水，流速足夠大才能滿足豬只的攝入需求。表2顯示了日飲水量和流速參數(shù)信息。高溫天氣階段，豬群需水量增大，供水系統(tǒng)必須能夠同時供應大量豬只飲水。

在濕/干飼喂器、杯式飲水器和水槽中測量流速比較困難。對于濕/干飼喂器、杯式飲水器來說，供應水線的直徑必須夠大，才能有足夠的水流供應所有的飲水器（假如所有飲水器同時使用）。根據(jù)生產(chǎn)商的建議，設計飲水器有足夠的水壓，這是非常重要的。評價供水管道，確保沒有堵塞和漏水的部位，以防出現(xiàn)有部分豬群缺水情況。

1.豬場評估者的注意事項。復查豬場飼喂和飲水標準操作程序（SOP）；核查所有豬只每天至少有一次自由飲水的權(quán)利；根據(jù)豬場飼喂SOP，核查豬群的吃料情況。由于整個行業(yè)的飼喂程序很多，可以根據(jù)豬群體況分數(shù)來評價豬場的飼喂程序是否合理。

2.豬場評估標準。問題7：根據(jù)豬場管理SOP，豬群是否有飲水和吃料的權(quán)利？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。這個問題應該在最后評估報告中的動物標準管理部分展示出來。

三、死亡率管理

技術(shù)熟練的管理員結(jié)合日常觀察，可以很容易地判斷豬只健康情況，發(fā)現(xiàn)患病、瘦弱和死亡豬只。豬群患病、瘦弱或者死亡，能反映出其他豬群健康的有效信息。鑒定死亡后，及時將死豬拖走。

豬場評估者的注意事項。如果豬只死亡發(fā)生在評估期間，需要調(diào)查豬只死亡的時間，如果豬只發(fā)生在最后一次巡欄和評估開始之間，豬場被評估為“可接受”。

問題8：豬只死亡經(jīng)鑒定后，是否移出欄位？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

表2 不同階段需水量

四、空氣質(zhì)量

空氣質(zhì)量由通風系統(tǒng)控制。通風系統(tǒng)是采用空氣自然流通和機械輔助措施?；覊m和各種氣體等污染物，會影響棟舍的空氣質(zhì)量。一些空氣污染物，在高濃度時會刺激動物呼吸道；如果濃度過高，會成為致死因子。

氨氣是一種常見的空氣污染物，直接影響動物健康，濃度不應超過25ppm【ppm（parts per million）是用溶質(zhì)質(zhì)量占全部溶液質(zhì)量的百萬分比來表示的濃度，也稱百萬分比濃度】。接觸劣質(zhì)空氣，機體會有一些信號（淚斑和呼吸困難），如果棟舍空氣條件下出現(xiàn)這些信號，需要采取措施，使用測量管、氣流計或者石蕊試紙測量氨氣濃度。樣本在棟舍長度1/3的中間，離地1英尺的位置采集（1英尺＝0.3048米）。不要在出口和加熱區(qū)域采集樣本。另外，管理員需要調(diào)整通風參數(shù)。

豬場評估者的注意事項。觀察豬群是否存在接觸劣質(zhì)空氣的機體信號，如出現(xiàn)淚斑或呼吸困難等癥狀，如果存在這些信號，就要測量氨氣濃度，離地1英尺高，棟舍長度1/3的中間處計算棟舍或者單元的平均氨氣濃度，記錄在豬場評估表格的評估部分，避免在出口或者加熱區(qū)域采集樣品。

問題9：豬群是否表現(xiàn)出接觸劣質(zhì)空氣？是，測量棟舍的平均氨氣濃度，回答第二個問題，是否超過25ppm？是，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”；否，就在豬場評估表格中標記“可接受”。

五、空間密度

要給予豬足夠的活動空間，要保證豬只能夠容易側(cè)臥（一邊完全躺下），不需要壓在另一頭豬身上，容易站立，躺下時頭部不放在飼喂器上。另外，限位欄飼養(yǎng)時還要保證豬只能完全側(cè)躺，頭部不壓在飼喂器，同時后驅(qū)靠近后面欄桿。

單體欄飼養(yǎng)時，單體欄大小和豬只大小相符，不會造成豬只外傷。背—背、背—乳房、乳房—乳房接觸不明顯，如果時間長也會造成損傷。若做大欄飼養(yǎng)，在孕檢陽性后，需確保母豬能輕松躺下、站起和轉(zhuǎn)身。

哺乳母豬和仔豬視為一個整體。正在分娩和完成分娩的母豬如若需要斷奶，需確保仔豬有充足的生存空間。如果所有新生仔豬符合斷奶標準卻沒斷奶區(qū)域，需要記錄為沒有充足的生存空間。

《豬群護理指南》給出了限位欄、大欄、草地飼養(yǎng)的建議空間。但實際生產(chǎn)中的豬群大小、通風系統(tǒng)和效率、地板類型（部分和全漏縫）會影響豬群密度。

豬場評估者的注意事項：匯報每個生產(chǎn)階段（繁殖和非繁殖）及所觀察到的豬群的生存空間；完成下表豬群數(shù)量（繁殖和非繁殖階段）的生活空間，記錄在評估表中；用百分比的形式確定這個問題是“可接受”還是“制定并實施行動計劃”。

問題10：至少90%以上的豬群有充足的生存空間？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

六、體況分數(shù)

豬群飼喂應至少滿足其生長和維持良好體況的營養(yǎng)需求。營養(yǎng)的充足性和設備管理計劃中的降溫、加熱效率可以用體況分數(shù)進行評價。體況分數(shù)用標準分數(shù)1～5表示。1代表豬只非常瘦，其脊椎、肋骨、髖骨清晰可見，5代表肥胖。圖2顯示豬骨骼結(jié)構(gòu)。

豬只應根據(jù)其體況分數(shù)進行飼喂。任何體況分數(shù)低于2分的豬只應立即關(guān)注飼喂以改善其體況條件。任何非癱瘓豬只體況分數(shù)低于1，應進行安樂死處理。

瘦弱是身體異常的信號，肥胖使身體患病風險升高。肥胖母豬應減少熱量攝入。豬只過胖或者過瘦是豬群管理缺陷的指示燈，應該和營養(yǎng)師討論其原因。

豬場評估者的注意事項：報告各生產(chǎn)階段（繁殖和非繁殖）及所觀察豬群的體況分數(shù)；完成繁殖和非繁殖階段體況分數(shù)為1的統(tǒng)計，記錄在評估表中；用百分比的形式確定這個問題是“可接受”還是“制定并實施行動計劃”；對所有體況分數(shù)為1的豬只，詢問管理員是否注意到并進行處理。

問題11：體況分數(shù)為1的豬群是否少于1%？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

問題12：所觀察到的體況分數(shù)為1的豬只是否得到關(guān)注和處理？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

◎圖2 骨骼結(jié)構(gòu)

表3 跛行分數(shù)

七、跛

一些因素可能導致豬跛行：細菌感染、遺傳、蹄和腿結(jié)構(gòu)、外傷或營養(yǎng)問題。跛行的嚴重程度可以用0到4分表示（表3），0代表沒有跛行，4代表嚴重跛行。為觀察跛行，確保觀察豬只正常站立能否承擔其體重。豬只確定跛行后，應根據(jù)跛行原因和嚴重程度，給予治療、淘汰或者人道安樂死。嚴重跛行的豬只經(jīng)2天治療后無改善跡象，應評估是否進行安樂死。

評估者注意事項：豬只站立或行走時，觀察其跛行情況。請管理員幫跛行豬只站起來或行走來觀察其跛行情況；匯報整個生產(chǎn)階段（繁殖和非繁殖）及所觀察豬只的跛行情況；完成繁殖和非繁殖階段豬群嚴重跛行以下豬群的統(tǒng)計，記錄在評估表中；用百分比的形式確定這個問題是“可接受”還是“制定并實施行動計劃”；對所觀察到的嚴重跛行豬只，詢問管理員是否注意到并進行處理。

問題13：豬群中表現(xiàn)嚴重跛行的豬占2%或更少？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

問題14：所觀察到嚴重跛行的豬只是否得到關(guān)注和處理？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”；如果嚴重跛行的豬只數(shù)量為0，在豬場評估表中標記“不適用項”。

八、膿腫

皮膚內(nèi)部或下方有囊狀液體引起皮膚表面隆起稱為膿腫。可能在深部擦傷、貫穿傷或注射后出現(xiàn)。腫耳是典型的血腫而非膿腫。觀察到大量耳朵血腫的豬只記錄在豬場評估表的一般評估中。記錄觀察到的膿腫豬只數(shù)量，假如一個位置膿腫豬只數(shù)量多于其他位置，也需要記錄。

豬場評估者注意事項：匯報繁殖和非繁殖階段豬群所觀察到豬群的膿腫情況；完成下表中繁殖和非繁殖階段膿腫豬群數(shù)量的統(tǒng)計，記錄在豬場評估表中；用百分比的形式確定這個問題是“可接受”還是“制定并實施行動計劃”；對所發(fā)現(xiàn)到的膿腫豬只，詢問管理員是否注意到并進行處理。

問題15：豬群中有膿腫的豬占5%或更少？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

問題16：所觀察到膿腫的豬只是否得到關(guān)注和處理？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”；如果膿腫的豬只數(shù)量為0，在豬場評估表中標記“不適用項”。

九、深部創(chuàng)傷

深部創(chuàng)傷：深長的傷口、裂口、貫穿皮膚的開口（咬傷）或貫穿皮膚的損傷。有疤痕的傷口不能記作深部創(chuàng)傷。記錄深部創(chuàng)傷的位置，比較該區(qū)域創(chuàng)傷是否多于其他區(qū)域，查明引起創(chuàng)傷的原因。記錄有深部創(chuàng)傷豬群的數(shù)量。對于產(chǎn)房新生仔豬，創(chuàng)傷不包括去勢、打耳缺和斷尾。刺字或治療造成的創(chuàng)傷不計算在內(nèi)。肩部褥瘡單獨在一章節(jié)討論，不計算在深部創(chuàng)傷內(nèi)。

豬場評估者的注意事項：匯報繁殖和非繁殖階段豬群所觀察到豬群的深部創(chuàng)傷情況；完成下表中繁殖和非繁殖階段創(chuàng)傷豬群數(shù)量的統(tǒng)計，記錄在豬場評估表中；用百分比的形式確定這個問題是“可接受”還是“制定并實施行動計劃”；對所發(fā)現(xiàn)的創(chuàng)傷豬只，詢問管理員是否注意到并進行處理。

問題17：豬群中有創(chuàng)傷的豬占1%或更少？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

問題18：所觀察到的創(chuàng)傷的豬只是否得到關(guān)注和處理？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”；如果有膿腫的豬只數(shù)量為0，在豬場評估表中標記“不適用項”。

十、劃傷

劃傷指擦傷的痕跡，但傷口沒有深入到皮下層。新鮮的劃傷仍有紅腫和炎癥。記錄超過12英寸長劃傷豬群的數(shù)量。

豬場評估者注意事項：匯報繁殖和非繁殖階段豬群所觀察到豬群的劃傷情況；完成繁殖和非繁殖階段劃傷豬群數(shù)量的統(tǒng)計，記錄在豬場評估表中；用百分比的形式確定這個問題是“可接受”還是“制定并實施行動計劃”；對所發(fā)現(xiàn)到的劃傷豬只，詢問管理員是否注意到并進行處理。

問題19：豬群中超過12英寸長劃傷的豬占10%或更少？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”。

問題20：所觀察到超過12英寸長劃傷的豬只是否得到關(guān)注和處理？是，就在豬場評估表格中標記“可接受”；否，就在豬場評估表格中標記“制定并實施行動計劃”；如果超過12英寸長劃傷的豬只數(shù)量為0，在豬場評估表中標記“不適用項”。