新冠肺炎疫情下肉牛產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)受到的影響分析

文│國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系遺傳改良研究室

根據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)一部署，2月7～15日，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系遺傳改良研究室各崗位專家（團(tuán)隊(duì)）聯(lián)合有關(guān)綜合試驗(yàn)站和指導(dǎo)企業(yè)有關(guān)人員分區(qū)包片，采取電話、網(wǎng)絡(luò)、問卷等形式對全國24個(gè)?。▍^(qū)）開展了調(diào)研。

此次調(diào)研緊緊圍繞配種人員流動(dòng)受限所造成的產(chǎn)間距延長帶來的近期和長期影響，物資及草料運(yùn)輸對規(guī)?；概鲇蕡鲈斐傻慕诩伴L期影響，以及對銷售、消費(fèi)和其他方面的影響等內(nèi)容開展。功能室十位崗位專家聯(lián)合其對接試驗(yàn)站等有關(guān)人員提交了內(nèi)容翔實(shí)、分析透徹的調(diào)研報(bào)告。

一、疫情對肉牛產(chǎn)業(yè)影響總體概況

從總體調(diào)研結(jié)果來看，肉牛產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)均不同程度地受到流動(dòng)限制帶來的影響。受影響程度疫區(qū)明顯高于非疫區(qū)；南方非玉米產(chǎn)區(qū)高于玉米產(chǎn)區(qū)；經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)交通便利的東部省區(qū)高于西部省區(qū)；產(chǎn)業(yè)鏈上受影響程度由高到低依次為：第三產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第一產(chǎn)業(yè)；育肥牛場高于母牛繁育場；肉牛整體高于牦牛；中等規(guī)模企業(yè)受其經(jīng)濟(jì)體量限制，受影響程度高于大型集團(tuán)和“小微”企業(yè)以及個(gè)體專業(yè)戶。受此次疫情影響，預(yù)計(jì)全行業(yè)損失將超過百億元，僅母?？諔褤p失一項(xiàng)將達(dá)40多億元（約900萬頭母牛配種受影響，按平均2個(gè)情期，每情期損失500元計(jì)算，直接經(jīng)濟(jì)損失45億元）。

對于牧區(qū)（以新疆維吾爾自治區(qū)為例）來講，總體影響程度一般。存在的主要隱患是各種成本上升，持續(xù)發(fā)展下去必將打擊生產(chǎn)的積極性和影響各種牛存欄數(shù)量，從而導(dǎo)致肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展難上加難。

二、疫情影響具體情況

1.疫情對母牛繁殖造成的影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，需要場外人員協(xié)助的人工授精繁育場受到較大影響。一般耽誤1～2個(gè)情期。液氮儲(chǔ)存不足，凍精保存受到嚴(yán)重威脅。

調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，山東省86.67%的養(yǎng)殖場缺少液氮，嚴(yán)重影響到凍精質(zhì)量，部分所存凍精已基本不能使用；87.50%的養(yǎng)殖場無法正常開展配種，部分養(yǎng)殖場只能采用公牛本交。新疆維吾爾自治區(qū)60%的規(guī)?；鰰簳r(shí)沒有受到影響，20%的牛場受到較大影響，20%的牛場受到影響較小。同時(shí)，伊犁哈薩克自治州冷配頭數(shù)預(yù)計(jì)下降25%左右。

東北地區(qū)大規(guī)模繁育場均配備專門的駐場配種人員并貯存有一定數(shù)量的冷凍精液，短期內(nèi)未造成明顯影響。規(guī)模50～100頭的養(yǎng)殖場多采用公牛本交的方式配種，疫情尚未對其造成明顯影響。小規(guī)模農(nóng)戶能夠自行配種的不足10%，剩余的養(yǎng)殖戶則需要配種人員幫助配種，已經(jīng)耽誤2～3個(gè)情期。甘肅省調(diào)研的6家肉牛養(yǎng)殖場（企業(yè)），預(yù)計(jì)受配率下降10%左右，母牛場經(jīng)濟(jì)效益下降5%左右。湖南省調(diào)研的11家肉牛場現(xiàn)階段預(yù)估耽擱2～3個(gè)情期，影響當(dāng)年肉牛場的產(chǎn)犢率、繁殖率，預(yù)計(jì)繁殖率下降8%～10%；同時(shí)造成母?？蘸?，生產(chǎn)效益下降，預(yù)計(jì)下降5%～7%。

牦牛繁育以自然交配為主，再加上牦牛繁殖季節(jié)性強(qiáng)（一般每年7～9月發(fā)情配種，4～6月集中產(chǎn)犢，目前是母牛妊娠期），沒有對產(chǎn)間距造成影響。若疫情繼續(xù)持續(xù)，牦牛集中產(chǎn)犢，技術(shù)人員若無法及時(shí)到崗，會(huì)造成犢牛護(hù)理不周從而影響產(chǎn)犢存活率。

按目前行情計(jì)算，一頭母牛晚配一個(gè)發(fā)情期農(nóng)戶損失300元左右，規(guī)模養(yǎng)牛場損失近500元。長期看，延緩產(chǎn)犢間隔，造成母牛發(fā)情周期不規(guī)律，降低母牛的繁殖能力；繁殖障礙性疾病增多導(dǎo)致母牛不發(fā)情、不孕；增加了繁育母牛的飼養(yǎng)成本，無法保證后代犢牛質(zhì)量。

2.疫情對育肥牛場的影響。短期育肥牛場“兩頭受氣”。一方面春節(jié)前銷售空欄得不到及時(shí)補(bǔ)充，另一方面育肥成牛不能及時(shí)售出。每頭育肥牛每天的飼養(yǎng)成本在20～25元。長此下去必然造成育肥牛飼養(yǎng)成本的增加。同時(shí)，活牛的市場價(jià)格降低1～2元，一旦恢復(fù)銷售，大量育肥牛涌入市場，價(jià)格可能更低，育肥戶損失慘重。大型養(yǎng)殖企業(yè)資金周轉(zhuǎn)壓力較大，一旦出現(xiàn)資金短缺，后期會(huì)出現(xiàn)壓縮存欄現(xiàn)象。

寧夏回族自治區(qū)待出欄牛比例在30%及以下的牛場占比為21.43%，待出欄比例31%～75%的牛場占比為42.86%，待出欄比例100%的牛場占比為35.71%，且待出欄育肥牛的活重均在680千克以上，由于出欄時(shí)間在即以及優(yōu)級出欄體重的雙重標(biāo)準(zhǔn)下，暫停出欄只會(huì)增加養(yǎng)殖成本，導(dǎo)致增加飼喂時(shí)間和更變飼養(yǎng)方案而使育肥牛日增重受到影響。同時(shí)，春節(jié)過后活牛的預(yù)期售價(jià)會(huì)受到影響，64.29%的企業(yè)認(rèn)為活牛售價(jià)會(huì)下降2元/千克，14.29%的企業(yè)認(rèn)為活牛售價(jià)會(huì)出現(xiàn)上漲2元/千克，21.42%的企業(yè)認(rèn)為活牛售價(jià)保持在31～33元/千克不變。

3.各省區(qū)普遍擔(dān)憂飼料短缺。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，精料儲(chǔ)存不足是規(guī)模養(yǎng)殖場特別是大型規(guī)模養(yǎng)殖場的共性。豆粕、預(yù)混料等短缺較為明顯，個(gè)別企業(yè)僅能堅(jiān)持10天。粗飼料除南方個(gè)別企業(yè)出現(xiàn)困難外，多數(shù)企業(yè)尚能堅(jiān)持一段時(shí)間，南方省區(qū)能堅(jiān)持到5～6月，北方省區(qū)青貯飼料能堅(jiān)持更長時(shí)間。

此次調(diào)研河南省的17家企業(yè)中，精料及飼料原料可以維持10天以內(nèi)的有3家（其中1家已沒有任何精料），占20.0%；11～30天的有8家，占53.3%；31～60天的有3家，占20.0%；61天以上的有1家，占6.6%。此次調(diào)研安徽省20家企業(yè)中，精料及飼料原料可以維持1個(gè)月以內(nèi)的有10家，占50.0%；2個(gè)月的有3家，占15.0%；3個(gè)月的有7家，占35.0%。陜西省50%的牛場所存飼料僅能維持1個(gè)月，20%的牛場所存飼料可維持2個(gè)月，而只有30%的牛場飼料儲(chǔ)備可供給3個(gè)月以上。

4.對牛肉加工銷售的影響。加工企業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈的“重災(zāi)區(qū)”。前期受疫情疊加春節(jié)因素影響，物流停運(yùn)及經(jīng)營門店停業(yè)，開工率嚴(yán)重不足；近期規(guī)模較大的屠宰加工企業(yè)，基于其社會(huì)影響力，再加上政策的調(diào)整，多數(shù)相繼開工，但仍未達(dá)到常年水平。甘肅省調(diào)研的企業(yè)較2019年同期下降60%。

在牛肉銷售方面，電商微商較為活躍，交易量持續(xù)增長；標(biāo)超規(guī)模以上賣場肉牛銷售明顯增長；其他牛肉銷售，特別是熱鮮牛肉銷售方面都處于停工狀態(tài)。餐飲業(yè)完全停工。

進(jìn)口牛肉受國際牛肉現(xiàn)貨價(jià)格下調(diào)影響，進(jìn)口數(shù)量有所減少；受運(yùn)力影響，壓港現(xiàn)象嚴(yán)重。

5.其他方面的影響。獸藥方面，多數(shù)牛場針對肉牛發(fā)熱、犢牛腹瀉、母牛產(chǎn)科疾病等養(yǎng)殖場常見疾病，能夠使用養(yǎng)殖場庫存藥物，短時(shí)期內(nèi)影響較小。

疫苗常規(guī)免疫方面，按照肉牛場日程免疫程序進(jìn)行，口蹄疫、布魯氏桿菌等疫苗儲(chǔ)備較為充足，受影響較小。

在日常消毒防疫方面，消毒藥品缺貨嚴(yán)重，日常消毒防疫多為停擺狀態(tài)。

勞務(wù)用工方面，在中小型牛場，勞務(wù)用工多為周邊農(nóng)戶，用工人員受疫情影響較??；在大型牛場，外地來場勞務(wù)工人正在陸續(xù)返回崗位，用工缺員現(xiàn)象正在逐步緩解。

三、對當(dāng)前工作的幾點(diǎn)建議

1.堅(jiān)定市場信心，做好應(yīng)急預(yù)案。隨著全國大部分地區(qū)疫情的防控情況的好轉(zhuǎn)，企業(yè)、學(xué)校等單位復(fù)工復(fù)課，餐飲行業(yè)將會(huì)得到恢復(fù)，牛肉市場需求會(huì)明顯增加，必將拉動(dòng)價(jià)格上漲；建議相關(guān)企業(yè)積極提高牛場繁殖技術(shù)和管理措施，做到“三個(gè)及時(shí)”，即及時(shí)觀察發(fā)情、及時(shí)配種、及時(shí)妊檢，減少疫情帶來的影響，確保母牛一年一胎，保證牛場的經(jīng)濟(jì)效益和企業(yè)平衡運(yùn)行。

要做好當(dāng)前及今后一段時(shí)間應(yīng)對疫情防控工作的預(yù)案。充分考慮包括原料儲(chǔ)備、防疫用品、疫情監(jiān)測與預(yù)判、獸藥疫苗和飼料供應(yīng)變化、物流限制等方面的情況，做到心中有數(shù)、防患于未然。牛場實(shí)施封閉式管理，做好牛場與外界的隔離，同時(shí)還要做好防疫、消毒工作，特別是牛口蹄疫、布病等傳染病的防控工作一定要做好。非常時(shí)期，要防止肉牛因疫情原因出現(xiàn)大的波動(dòng)。

2.加強(qiáng)能繁母牛飼養(yǎng)管理。

（1）保持牛舍干燥潔凈。保持牛身體干燥干凈，定期檢查牛的進(jìn)食、精神狀況，如果發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)請獸醫(yī)診治。同時(shí)，確保疫情期間飼料營養(yǎng)供給，保持母牛膘情。

特別是妊娠后期的母牛，每天應(yīng)保證母牛舍內(nèi)外運(yùn)動(dòng)量，以減少難產(chǎn)率。母牛的妊娠期為285天左右，春季是母牛產(chǎn)犢高峰期，這時(shí)應(yīng)做好分娩時(shí)的準(zhǔn)備工作，給母牛提供清潔干凈的墊草和安靜的環(huán)境。母牛分娩時(shí)，要做好接產(chǎn)和助產(chǎn)工作，發(fā)生難產(chǎn)時(shí)，要及時(shí)處理。

（2）產(chǎn)后母牛喂給溫?zé)嶙懔康柠熎}水（麩皮1.5～2千克，鹽100～150克，加溫水10～20千克）以促進(jìn)胎衣排出，補(bǔ)充分娩時(shí)體內(nèi)水分的損失。清除污染的墊草，換上干凈的墊草。犢牛產(chǎn)出后要立即將口鼻部黏液擦凈，臍帶斷端用5%碘酊浸泡片刻，如未自斷可在距腹部6～8厘米處剪斷，徹底消毒。犢牛身上的黏液可由母牛舔干或用柔軟干草擦干。及時(shí)檢查胎衣的排出情況，并做好各種產(chǎn)后觀察記錄。

（3）要保證母牛產(chǎn)后的營養(yǎng)平衡，注意能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素的補(bǔ)充，使母牛盡快恢復(fù)到中上等膘情，以便及早發(fā)情配種，平均產(chǎn)后第一次配種天數(shù)不低于60～64天，平均配妊不低于84天，如有長時(shí)間未發(fā)情牛，可采取應(yīng)用激素處理的同期發(fā)情方法，促進(jìn)發(fā)情配種，確保“一年一犢”。

3.加強(qiáng)犢牛防疫及管理工作。

（1）犢牛的哺乳管理工作是首要注意的問題。新生犢牛在接生后，應(yīng)立即飼喂初乳，并采用灌服和哺乳用具飼喂，但若使用哺乳壺等哺乳用具飼喂時(shí)要防止乳汁進(jìn)入犢牛的前胃，引起犢牛生病。在喂完初乳之后，要注意將犢牛嘴邊的殘乳擦拭干凈，然后對哺乳用具進(jìn)行清洗并消毒。

（2）肉牛采用母帶犢飼喂模式，可以采用定時(shí)哺乳和自由哺乳方式，但需要注意，犢牛要有自由活動(dòng)的空間，這樣既便于管理照顧犢牛，又能夠?yàn)闋倥Ｌ峁┳銐虻纳L空間。犢牛出生7天后，可開始逐漸訓(xùn)練采食開食料，經(jīng)過過渡期慢慢增加犢牛采食精料的能力，促進(jìn)瘤胃發(fā)育。

（3）要做好牛欄的衛(wèi)生工作，保持干燥，勤墊干凈墊草和墊料，定期進(jìn)行消毒，保持舍內(nèi)外通風(fēng)，避免牛欄臟亂潮濕，影響犢牛的生長。

（4）增加犢牛運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)犢牛體質(zhì)，提高免疫力，天氣漸暖時(shí)，適當(dāng)增加舍外運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

（5）保證犢牛冬季能夠飲溫水，注意觀察犢牛的采食、精神、活動(dòng)及糞便等各方面的變化，便于判斷犢牛的狀態(tài)并做出對應(yīng)的處理措施。

（6）定期做好犢牛的疫苗接種工作，保證犢牛健康生長。

4.采用靈活生產(chǎn)模式。育肥牛養(yǎng)殖場戶要化“危”為機(jī)，抓緊完善肉牛精細(xì)化飼養(yǎng)管理制度和工作流程，通過網(wǎng)上在線學(xué)習(xí)和視頻交流等方式，彌補(bǔ)專業(yè)知識(shí)短板，尋求技術(shù)咨詢服務(wù)，了解市場動(dòng)態(tài)和政府惠農(nóng)舉措，交流應(yīng)對困難的心得體會(huì)，堅(jiān)定發(fā)展產(chǎn)業(yè)信心，調(diào)整優(yōu)化經(jīng)營策略，做到精準(zhǔn)施策、強(qiáng)基固本。為應(yīng)對短期內(nèi)飼草料匱乏且難以調(diào)運(yùn)的現(xiàn)實(shí)，養(yǎng)殖單位可以減少日糧喂量以適當(dāng)降低肉牛牦牛日增重，通過時(shí)間換空間的方式將出欄時(shí)間延遲到下一季度。期間如果牛肉價(jià)格上升，銷售渠道恢復(fù)，可采取短期高精料強(qiáng)度育肥的方式進(jìn)行催肥，以做到短期出欄。肉牛產(chǎn)區(qū)給予配種員辦理通行證，使其在縣鄉(xiāng)工作區(qū)域內(nèi)開展改良工作，保證發(fā)情母牛能及時(shí)配種，減少空懷率，縮短產(chǎn)犢間隔。

5.給政府職能部門的幾點(diǎn)建議。建議各級政府職能部門盡快落實(shí)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、國家發(fā)展改革委辦公廳、交通運(yùn)輸部辦公廳關(guān)于解決當(dāng)前實(shí)際困難加快養(yǎng)殖業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的緊急通知》（農(nóng)辦牧〔2020〕14號）文件精神，解決各種運(yùn)輸困難，加快養(yǎng)殖業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。銀行等金融系統(tǒng)通過設(shè)立專項(xiàng)小額信貸并適當(dāng)降低貸款利率和延長貸款期限，幫助肉牛養(yǎng)殖企業(yè)渡過難關(guān)，加快恢復(fù)生產(chǎn)。

積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃布局，加大屠宰加工企業(yè)向育肥牛集中區(qū)轉(zhuǎn)移的推進(jìn)力度；適當(dāng)限制非玉米產(chǎn)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模；逐漸減小肉牛飼料過度依賴調(diào)運(yùn)區(qū)域面積和存欄規(guī)模。

及時(shí)調(diào)整政策，保春耕春種，進(jìn)一步加大糧改飼推進(jìn)力度，避免出現(xiàn)粗飼料緊張短缺的局面。