桃子漫談

程爾曼?

質(zhì)桃肉質(zhì)細柔多汁，入口即化，留下的僅是絲絲纖維，且皮薄如層衣，甜鮮勝似蜜，故老幼皆愛。然而，桃子性味微溫，少食為佳，多食令人長熱癤。

桃子有福壽含義，不少人家為家中長者祝壽作為“壽桃”;桃也代表喜慶，《西游記》中王母娘娘的瑤池盛會正是以“蟠桃”為主的;桃子又有仁義之意，《三國演義》里的劉關張“桃園三結義”正是在桃園結拜的。桃還是“驅(qū)邪”之物，相傳桃木劍可斬鬼怪，也有把桃木劍懸掛于廳堂檐沿下或掛于胸前，可以消災避難。

我國名桃南北方均有，南方在江浙一帶，北方在黃河流域。一些著名的桃種有：江蘇無錫惠山的陽山水蜜桃;浙江奉化的玉露水蜜桃;上海金山的蟠桃、蜜桃;甘肅蘭州的白鳳桃;山東青州水蜜桃;新疆喀什的油桃;陜西漢中一帶的秦王桃、沙紅桃;河北岡山大桃;北京平谷大桃; 湖南炎陵黃桃;廣東連平鷹嘴蜜桃等。

無錫陽山水蜜桃果形大，色澤美，皮韌易剝， 香氣濃郁，汁多味甜，入口即化。我年年特地去采購，但今年可能因天氣原因，買回來后發(fā)現(xiàn)肉硬、皮不易剝下，待到可剝時已經(jīng)腐爛。

若買到不如意的桃，我削皮、切塊、加水和白糖，煮成桃湯，涼后冷藏，香甜又解渴;有時我會加少許水煮至酥爛再加糖收汁，熬成桃醬，冰箱冷藏可放好多天，早上吃面包時涂上一些，又香又甜， 別有風味。

除皮白色艷的水蜜桃外，還有一種改良品種——黃桃，皮黃肉亦黃，甜度較低，質(zhì)地也較硬，當然，更談不上“咬一口汁水流”，但其香味足， 特別適宜用來做成“糖水黃桃”罐頭。

朋友們都夸我買東西“門檻精”，我也自認為挑選食品有一套。有一次和朋友一起駕車去某地， 半路經(jīng)過上海黃桃的產(chǎn)地南匯，只見路邊有一果農(nóng)，擺了四條長凳，上面全是金燦燦的大黃桃。我不禁喜出望外，忙叫朋友停車，跳下車來買桃子。果農(nóng)拿出紙箱問我要多少，我驚喜交加，沒有一點猶豫，摜出“浪頭”（上海話，意為“甩派頭”），開口說“10 箱”。果農(nóng)頓時喜形于色，還主動降了價， 手忙腳亂地幫我挑揀裝箱，最后“熱情”地幫我們裝上車?？磥硎俏覀兣錾狭恕袄蠈嵢恕?，于是開開心心地回到了家。到家后我迫不及待地開箱取桃， 想嘗嘗味道，誰知那黃桃香味里夾雜了爛桃子的氣味，仔細一看，“老母雞變鴨”，那一箱箱黃桃都已不是長凳上擺的貨色，而是換上了長凳下面暗放著的爛黃桃。好一個不老實的果農(nóng)，竟然偷梁換柱，怪我粗心大意，怪我耍大少爺脾氣，怪我“摜浪頭”。這個“教訓”將永遠牢記心底。