工藝分級(jí)在打葉復(fù)烤企業(yè)均質(zhì)化加工中的應(yīng)用

丁俊芬，蓋小雷

（云南省煙草煙葉公司，云南 昆明 650214）

0 引言

打葉復(fù)烤企業(yè)是煙草產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，是工商聯(lián)結(jié)的橋梁和紐帶，也是卷煙工業(yè)企業(yè)的預(yù)備環(huán)節(jié)[1-2]。卷煙工業(yè)對(duì)打葉復(fù)烤產(chǎn)品，提出了均質(zhì)穩(wěn)定的質(zhì)量要求。國(guó)家煙草專賣局在2016 頒布的《卷煙工藝規(guī)范》中，新增打葉復(fù)烤章節(jié)，這是國(guó)家煙草局首次面對(duì)新增打葉復(fù)烤提出“三化一保”( 即模塊化、均質(zhì)化、純凈化與保香) 的工藝要求。同年國(guó)家煙草局對(duì)打葉復(fù)烤加工的成品煙堿變異系數(shù)和水分變異系數(shù)兩項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)提出更高的要求[3]。同時(shí)將打葉復(fù)烤的地位提升到新的位置。

為積極推進(jìn)均質(zhì)化復(fù)烤加工，云南省煙草煙葉公司提出了工藝分級(jí)的煙葉分選新模式。文章就工藝分級(jí)在復(fù)烤企業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)要的闡述，為復(fù)烤企業(yè)的煙葉分選工作提供一條新思路。

1 工藝分級(jí)的提出

復(fù)烤企業(yè)是煙葉原料的加工單位，但是由于區(qū)域、等級(jí)、部位及煙葉的質(zhì)量檔次不同，導(dǎo)致了煙葉原料的內(nèi)在質(zhì)量和感官品質(zhì)普遍存在差異[4]。煙葉分選作為打葉復(fù)烤企業(yè)的第一道工序，就是做實(shí)配方打葉前的煙葉挑選工作，其目的就是要把不同類型，不穩(wěn)定的各種煙葉，通過統(tǒng)一的整體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)重新歸類、整理，剔出一切影響煙葉穩(wěn)定性因素，達(dá)到統(tǒng)一外觀，進(jìn)而統(tǒng)一內(nèi)在化學(xué)成分。最終實(shí)現(xiàn)通過分選后的煙葉，一是進(jìn)一步提高選后煙葉純度，保證配方需求，確保配打模塊年度間質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定；二是緩解上等煙葉需求量和農(nóng)業(yè)產(chǎn)出量不匹配的結(jié)構(gòu)矛盾，提高原料利用率，拓寬原料使用范圍。

調(diào)入云南省煙草煙葉公司的原料具有產(chǎn)地多、類型多、等級(jí)結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點(diǎn)。由于煙葉屬于農(nóng)副產(chǎn)品，受氣候、產(chǎn)情、收購(gòu)計(jì)劃等煙葉質(zhì)量之外的因素影響，造成了每個(gè)產(chǎn)區(qū)的煙葉質(zhì)量的不穩(wěn)定。如同一批次或不同批次之間煙葉質(zhì)量均勻性差，收購(gòu)前期和后期質(zhì)量均勻性和穩(wěn)定性差等現(xiàn)象。

為解決原料混級(jí)、混雜以及分選后原料均勻性、穩(wěn)定性差的情況，云南省煙草煙葉公司提出了“工藝分級(jí)”的煙葉分選新模式。工藝分級(jí)是在國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上再結(jié)合顏色，部位，化學(xué)指標(biāo)，類型，成熟度，可用性等因素再進(jìn)行劃分。早在2010 年試行過，但由于當(dāng)時(shí)的種種原因，沒能將它推行下去。2019年在公司高質(zhì)量發(fā)展的攻堅(jiān)之年，作為“配方打葉標(biāo)志性企業(yè)”的分選環(huán)節(jié)，重新把工藝分級(jí)提上日程。工藝分級(jí)的實(shí)施對(duì)煙葉分選來(lái)講是挑選模式的升級(jí)，它要求將原料進(jìn)一步分精、分細(xì)，進(jìn)一步提高分選后煙葉等級(jí)純度、對(duì)樣合格率。

2 工藝分級(jí)的應(yīng)用

2.1 代碼的確立

一套穩(wěn)定的內(nèi)部分級(jí)系統(tǒng)是分級(jí)質(zhì)量的保障，穩(wěn)定的分級(jí)質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)打葉復(fù)烤均質(zhì)化加工的基礎(chǔ)。首先是代碼的引用，根據(jù)配方需求，結(jié)合煙葉產(chǎn)地實(shí)際情況和特殊需求，以及充分提高煙葉可用率，采用新代碼。新代碼摒棄了原來(lái)用“產(chǎn)地+等級(jí)”的字母代碼，采用香型風(fēng)格、風(fēng)格顯著性、地區(qū)、外觀質(zhì)量、顏色及使用質(zhì)量組成字母+數(shù)字的全新6 位代碼。

2.1.1 產(chǎn)地

目前，云南省煙草煙葉公司的原料來(lái)自昆明、玉溪等13 個(gè)地區(qū)（迪慶、怒江、版納等地區(qū)暫無(wú)原料使用），其中曲靖地區(qū)又分為9 個(gè)產(chǎn)地，一共21個(gè)產(chǎn)地的煙葉原料。各個(gè)產(chǎn)地的地區(qū)標(biāo)識(shí)由不同英文字母表示。云南省煙草煙葉公司原料地區(qū)分布如下圖1 所示。

圖1 云南省煙草煙葉公司原料產(chǎn)地

2.1.2 香型風(fēng)格及風(fēng)格顯著性

根據(jù)云南省各個(gè)州、市氣候及土壤條件的不同，將生產(chǎn)出的煙葉在煙質(zhì)特性上的不同分為清甜香（T）、清雅香（Y）、清濃香（N）、非清香（F）4 種香型風(fēng)格。并且根據(jù)各個(gè)產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格的顯著性劃分不同的等級(jí)。云南省各個(gè)煙葉產(chǎn)地香型風(fēng)格及其風(fēng)格顯著性見表1.

表1 云南省各個(gè)煙葉產(chǎn)地香型風(fēng)格及其風(fēng)格顯著性

2.1.3 外觀質(zhì)量

煙葉的外觀質(zhì)量，主要包括顏色、部位、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度、長(zhǎng)度、寬度、殘傷和破損等。根據(jù)煙葉的外觀質(zhì)量確定煙葉的等級(jí)，將煙葉等級(jí)用固定的英文字母表示。

2.1.4 顏色

烤后煙葉顏色是評(píng)價(jià)煙葉外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，能在一定程度上反映煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。工藝分級(jí)在國(guó)標(biāo)顏色的基礎(chǔ)上對(duì)顏色進(jìn)行了細(xì)化，根據(jù)云南省各個(gè)地區(qū)的煙葉特征，滇北地區(qū)包括曲靖、昆明、大理北部的一些區(qū)域、昭通、麗江較高海拔區(qū)域，煙葉顏色相對(duì)偏淺。滇東南地區(qū)包括紅河、文山中北部、曲靖東南的部分區(qū)域，煙葉顏色稍深，有的略帶紅色。滇南地區(qū)包括普洱、臨滄、文山南部、保山南部，煙葉顏色偏深。為提高分選后煙葉外觀質(zhì)量的一致性，提高客戶的滿意度，工藝分級(jí)將橘色分為深橘色（E）、橘色（F）和淺橘色（O），避免了不同地區(qū)分選出的相同顏色的煙葉存在較大色差的情況。

2.1.5 使用質(zhì)量

隨著國(guó)內(nèi)外煙草市場(chǎng)的變化和低焦油卷煙的發(fā)展，工業(yè)上需求量大的上等煙、中等煙供不應(yīng)求，而下底等煙葉、上部可用性差的煙葉在一定程度上影響了卷煙質(zhì)量的穩(wěn)定[5]。為提高煙葉原料的可用性，在工藝分級(jí)過程中，下部煙里根據(jù)油分、身份等質(zhì)量符合中部煙質(zhì)量特征的，尼古丁含量＞2%的煙葉分選出來(lái)，用D 標(biāo)識(shí)，正常中部煙葉用Z 標(biāo)識(shí)，以及上部煙里油分、身份等質(zhì)量符合中部煙質(zhì)量特征，尼古丁含量＜3%的煙葉分選出來(lái)，用U 標(biāo)識(shí)。在配方模塊中，根據(jù)配方的需求以及原料的狀況，合理的摻配使用，以此提高配方模塊內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定性。

新代碼的應(yīng)用，從分選環(huán)節(jié)就把分選后的煙葉質(zhì)量進(jìn)行細(xì)分，代碼的不同，可以將分選后的煙葉清楚的分開，實(shí)現(xiàn)了外觀質(zhì)量的一致性，為配方打葉均質(zhì)化加工提供了原料支撐。

2.2 工藝分級(jí)的實(shí)施

2019 烤季，工藝分級(jí)在煙葉分選中正式使用，分選前制作工藝分級(jí)生產(chǎn)樣品，統(tǒng)一眼光，避免加工過程中無(wú)法控制。生產(chǎn)中依據(jù)“對(duì)樣分選、對(duì)樣驗(yàn)收”的原則，結(jié)合顏色，部位，成熟度等因素來(lái)進(jìn)行外觀質(zhì)量判定。為保障機(jī)臺(tái)分選煙葉的延續(xù)性及持續(xù)性，接到企管科下達(dá)的投料計(jì)劃。先看地區(qū)，盡量安排同一機(jī)臺(tái)分選同一地區(qū)的煙葉，從而穩(wěn)定挑選眼光，確保分選后煙葉質(zhì)量的穩(wěn)定。在挑選過程中必須做到全程監(jiān)控、定時(shí)抽檢，實(shí)時(shí)參照生產(chǎn)樣品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行煙葉質(zhì)量及非煙物質(zhì)的管控。根據(jù)抽查結(jié)果，對(duì)照框樣靈活調(diào)整挑選等級(jí)質(zhì)量結(jié)構(gòu)，進(jìn)行有針對(duì)性、目的性的挑選分類，確保產(chǎn)出符合生產(chǎn)加工配方原料。

2.3 工藝分級(jí)的效果

2.3.1 選后煙葉質(zhì)量

2019 烤季工藝分級(jí)實(shí)施后，與2018 烤季相比，選后煙葉整個(gè)烤季平均對(duì)樣合格率由84.46%提高到85.81%，選后煙葉烤季平均綜合純度由96.14%提高到98.4%，2019 烤季每月的選后煙葉平均對(duì)樣合格率和平均綜合純度都有提升。通過工藝分級(jí)對(duì)產(chǎn)出等級(jí)進(jìn)行細(xì)化，煙葉分選更加精細(xì)，使選后煙葉在外觀質(zhì)量的均勻性上進(jìn)一步提高。2018 烤季-2019 烤季每月選后煙葉平均對(duì)樣合格率和平均綜合純度如圖2、圖3 所示。

圖2 2018烤季-2019烤季選后煙葉對(duì)樣合格率對(duì)比

圖3 2018烤季-2019烤季選后煙葉綜合純度對(duì)比

2.3.2 成品片煙質(zhì)量

為研究工藝分級(jí)對(duì)打葉復(fù)烤后成品片煙質(zhì)量的影響，我們對(duì)煙葉復(fù)烤加工均質(zhì)化控制的成品片煙煙堿變異系數(shù)和水分變異系數(shù)兩項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了分析。2019 烤季工藝分級(jí)實(shí)施后，與2018 烤季相比，整個(gè)烤季成品片煙的平均水分變異系數(shù)由2.27%下降到2%，成品片煙的煙堿變異系數(shù)由3.51%下降到3.24%。工藝分級(jí)的實(shí)施，在一定程度上降低了水分變異系數(shù)和煙堿變異系數(shù)，提高了成品片煙質(zhì)量的穩(wěn)定性。2018-2019 烤季每月成品片煙平均水分變異系數(shù)和平均煙堿變異系數(shù)如圖4、圖5 所示。

圖4 2018烤季-2019烤季每月成品片煙平均水分變異系數(shù)對(duì)比

圖5 2018烤季-2019烤季每月成品片煙平均煙堿變異系數(shù)對(duì)比

3 工藝分級(jí)的應(yīng)用前景

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外卷煙市場(chǎng)的發(fā)展，行業(yè)卷煙上水平的推進(jìn)，卷煙品牌結(jié)構(gòu)得到大幅度提升，工業(yè)企業(yè)對(duì)煙葉原料質(zhì)量要求越來(lái)越高[6]，這對(duì)復(fù)烤企業(yè)的生產(chǎn)加工又提出了更高的要求。工藝分級(jí)的提出為復(fù)烤企業(yè)煙葉分選提供了一條新的思路，不僅提高了選后煙葉的綜合純度，保障了煙葉原料的穩(wěn)定性和均衡性。同時(shí)提高了原料的使用效率，也進(jìn)一步滿足了品牌發(fā)展對(duì)原料精細(xì)化的需求?？梢姶蛉~復(fù)烤加工前工藝分級(jí)進(jìn)行分選，在穩(wěn)定卷煙產(chǎn)品質(zhì)量方面有著十分廣闊的應(yīng)用前景。