淺析幼兒園實(shí)施食育教育方法策略研究

摘要：幼兒階段的孩子正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，幼兒園要加強(qiáng)對(duì)孩子們食育方面的教育，主要從飲食理念、膳食營養(yǎng)知識(shí)和飲食安全衛(wèi)生等的食育方面知識(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行講解和傳授，它對(duì)于培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和對(duì)健康的認(rèn)識(shí)程度都有非常重要的幫助。幼兒階段的孩子們飲食習(xí)慣主要從這個(gè)時(shí)期養(yǎng)成，幼兒階段對(duì)孩子們進(jìn)行正確的食育將對(duì)孩子們一生都會(huì)從產(chǎn)生重要的影響。鑒于此，在幼兒階段開展飲食教育，能夠使幼兒從小培養(yǎng)起良好的飲食行為和習(xí)慣，對(duì)他們擁有健康的體魄和健全的人格都將起到非常關(guān)鍵的作用。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育教育;食育方法

在幼兒教育階段，食育是非常關(guān)鍵的一部分內(nèi)容，良好的飲食習(xí)慣和均衡營養(yǎng)飲食能夠?qū)τ變旱纳眢w產(chǎn)生重要影響。幼兒階段的孩子屬于飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期[1]。鑒于此，幼兒園加強(qiáng)幼兒食育教育工作，采取科學(xué)的食育方法來促進(jìn)幼兒健康飲食，這樣才能使得幼兒擁有健康的身體和健全的人格，他們的身心才能協(xié)調(diào)發(fā)展，才有利于孩子的健康成長。

一、幼兒園食育教育工作開展的迫切性

生活水平影響著人們的膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，谷類食物越來越不受重視，相反，肉食類食物則相對(duì)受重視程度越來越高。這就導(dǎo)致了不良飲食習(xí)慣的形成。無論是家長還是孩子們都出現(xiàn)了挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣。食育是教育的根本，更是德育、美育和體育等教育的基礎(chǔ)。因此，在幼兒園教育當(dāng)中，應(yīng)該高度重視食育教育，尤其是食育的方法?？茖W(xué)健康的飲食能夠促進(jìn)幼兒健康體魄的養(yǎng)成，能夠?qū)τ變旱纳硇漠a(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

二、幼兒園食育教育的實(shí)施方法

（一）食育與生活教育相結(jié)合

在幼兒園應(yīng)把食育教育與生活教育融合起來，當(dāng)能吃得飽的時(shí)候，就該慎重考慮吃得健康的問題了[2]。幼兒教育不能只憑說教解決問題，需要在實(shí)際生活當(dāng)中融入食育理念，為孩子們身體健康、未來成長和學(xué)習(xí)興趣埋下伏筆。鑒于此，幼兒教師在教育孩子的過程當(dāng)中，可以通過實(shí)際生活當(dāng)中的與飲食有關(guān)系的節(jié)假日以及與文化習(xí)俗和餐桌文化有關(guān)系的美食活動(dòng)來教育孩子。例如，在端午節(jié)，可以通過擩香可口的粽子來讓孩子品嘗具有節(jié)日特色的美味。在品嘗美食的過程當(dāng)中要讓孩子們接受良好的節(jié)日文化。比如進(jìn)餐過程中凸顯的飲食禮儀會(huì)在無形中凸顯個(gè)人修養(yǎng)，這就需要對(duì)幼兒加強(qiáng)進(jìn)餐禮儀方面的培養(yǎng)。例如，在進(jìn)餐整個(gè)過程當(dāng)中，洗手和擺放餐具等這些餐前禮儀需要引起孩子們高度重視;在飯桌當(dāng)中要學(xué)會(huì)正確使用餐具;進(jìn)餐時(shí)不浪費(fèi)、不發(fā)出聲音等這些基本的餐桌禮儀都需要內(nèi)化。這些餐前和餐后禮儀就需要老師在孩子們平時(shí)吃飯當(dāng)中進(jìn)行滲透教育人。

通過這樣的節(jié)日活動(dòng)，不僅使得孩子們深入了解了不通過節(jié)日的飲食文化和與節(jié)日有關(guān)的特色美食。而且將食育與實(shí)際生活進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，對(duì)促進(jìn)孩子們的飲食健康和身心發(fā)展非常有利。

（二）營造良好的食育教學(xué)環(huán)境

在幼兒園階段的教育過程當(dāng)中，通過營造食育教學(xué)環(huán)境，對(duì)孩子們進(jìn)行潛移默化的教育。例如，制作食育展覽區(qū)，根據(jù)幼兒園的環(huán)境與資源的合理利用，為幼兒開辟適合他們的種植區(qū)域。這就需要結(jié)合幼兒的興致、天氣時(shí)節(jié)等，嘗試種植不同的蔬菜。老師還可組織孩子們進(jìn)行戶外活動(dòng)過程當(dāng)中到種植區(qū)觀察自己種植的蔬菜生長的具體情況，并且做詳細(xì)的記錄。這樣的教學(xué)活動(dòng)，使得幼兒從中了解到了種植需要注意的事項(xiàng)，并且能夠?qū)Σ煌氖卟诉M(jìn)行辨別，他們從中體會(huì)到了種植帶來的快樂，食育教育也收到了很好的效果。在此過程當(dāng)中老師可以對(duì)他們的飲食意識(shí)加以灌輸和滲透。日常飲食過程中幼兒不愛吃蔬菜或者水果，有的孩子喜歡吃單純的一種水果，他們不能按時(shí)飲食、不能均衡飲食。這樣就會(huì)影響孩子們的營養(yǎng)健康，不利于他們形成健康的體魄，而且蔬菜和水果是補(bǔ)充身體維生素不可或缺的食物。如果加強(qiáng)這方面的教育，將會(huì)對(duì)孩子們的合理均衡膳食起到非常大的幫助，有利于他們的健康成長，這對(duì)于他們將來的學(xué)習(xí)和生活都將是意義深遠(yuǎn)的。

（三）開展食育主題活動(dòng)

結(jié)合幼兒的年齡特征開展食育主題活動(dòng)，幫助幼兒系統(tǒng)了解飲食知識(shí)、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣[3]。主題活動(dòng)過程中，可以把主題活動(dòng)起名為快樂的廚房。幼兒可以進(jìn)行自做糖蒜、自榨果汁等美食活動(dòng);中班幼兒可以學(xué)習(xí)熬制南瓜粥、煎雞蛋餅等美食活動(dòng);大班幼兒可以包粽子、包餃子等美食活動(dòng)。另外還可以通過多樣的繪本故事開展食育活動(dòng)，比如通過繪本故事《愛上吃青菜的小兔子》等，可以使得幼兒從中受到啟發(fā)，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并且能夠注重身體健康。各年齡層次的食育主題活動(dòng)對(duì)幼兒的身心發(fā)展和人格形成都將起到關(guān)鍵的作用，有利于食育教育的有效開展。

（四）與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合

食育教育還可融合中國的傳統(tǒng)飲食文化，幫促幼兒加強(qiáng)對(duì)對(duì)飲食教育的理解能力。比如在元宵節(jié)時(shí)可以讓幼兒們盡情享受各種美味元宵，這樣就可以使得幼兒對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)節(jié)日有更加深刻的了解，同時(shí)感受節(jié)日的巨大魅力。冬至?xí)r節(jié)，包不同口味的餃子，孩子們不僅品味到不同營養(yǎng)成分的餃子，還能夠體會(huì)到中國傳統(tǒng)節(jié)日的魅力，即調(diào)動(dòng)了孩子們食育方面的興致。又充分體現(xiàn)出了食育與傳統(tǒng)文化結(jié)合的有效性。幼兒教師在教育孩子的過程當(dāng)中，以食育教育為契機(jī)，融入特色的傳統(tǒng)節(jié)日，為孩子們準(zhǔn)備不同的特色美食，不僅能夠調(diào)動(dòng)孩子們的飲食樂趣，還可以幫助孩子們接受我國傳統(tǒng)的節(jié)日教育、親情教育以及美食教育活動(dòng)，深化了孩子們對(duì)我國民俗文化的了解，促進(jìn)了幼兒的健康飲食教育。

結(jié)語

幼兒階段的孩子們是養(yǎng)成飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，需要幼兒教師重視孩子們的食育教育，通過食育教育活動(dòng)能夠培養(yǎng)起孩子們健康的生活方式和科學(xué)的飲食習(xí)慣，他們會(huì)意識(shí)到合理科學(xué)的膳食營養(yǎng)對(duì)于他們的身體健康有著深遠(yuǎn)的影響[4]。從而他們就會(huì)逐漸養(yǎng)成健康的飲食方式，并注重飲食衛(wèi)生安全等常識(shí)。這樣就會(huì)對(duì)他們的人生觀和價(jià)值觀起到基礎(chǔ)性的作用。幼兒老師在食育教育當(dāng)中采取合理和切實(shí)可行的方法，能夠?qū)τ變旱慕】碉嬍称鸬綕撘颇淖饔?，有利于孩子的健康發(fā)展，更有利于食育教育的有效開展。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋媛.賀永琴.食育從兒童抓起[M].上海社會(huì)科學(xué)院出版社，2015.

[2]崔高飛.幼兒食育教學(xué)的三部曲[J].赤子（上中旬），2012.

[3]孫艷玲，柴玉花.淺析幼兒園食育開展的必要性[J].學(xué)周刊，2017（35）：174-175.

[4]方明榮，陳蘭蘭.彰顯食育課程特色的幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)[J].早期教育（教師版），2017（Z1）.

作者簡介：胡雪瑞子，性別：女，年齡：34，職務(wù)：教師，學(xué)歷：本科。