文化之下 眼界之上

Rita 劉琳璐

“大氣謙和、儒雅”，是田志秀給人的第一印象。出生于韓國首爾，12歲后移居至美國生活，后赴瑞士格里昂酒店管理學(xué)院，又在康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院（紐約）繼續(xù)深造學(xué)習(xí)。2008年正式加入芝加哥半島酒店，2014年被調(diào)派至上海半島酒店，多國的生活學(xué)習(xí)經(jīng)歷，十七年跨越兩大洲的職業(yè)生涯，在他身上，我感受到了激情與細(xì)膩的碰撞，感受到了一種由多元文化交融浸潤出來的文化與包容的智慧......

曾聽人說起過這樣一句話，在酒店行業(yè)沒人敢自稱專家。時代不斷更迭，市場規(guī)則瞬息萬變，人們的需求也永遠(yuǎn)在變，這個行業(yè)每天都在不斷變化創(chuàng)新。酒店管理永遠(yuǎn)是一個很深厚的空間，要想在這個行業(yè)深扎并不容易。也正因為如此，骨子里喜歡挑戰(zhàn)、熱愛冒險的田志秀選擇加入酒店管理的行業(yè)，“很顯然它不是一個容易的行業(yè)，每天都能遇到不同的挑戰(zhàn)，但是當(dāng)你有去服務(wù)好客人的心，一般來說它也會給你帶來一些獎勵。總之，這是一個很讓人興奮的職業(yè)?！彼摹芭d奮”一詞，讓我感受了即便已經(jīng)在這個行業(yè)待了這么長時間，仍舊是充滿激情。

當(dāng)年，在瑞士格里昂酒店管理學(xué)院拿到學(xué)位后，田志秀正式加入芝加哥半島酒店任餐飲部副總監(jiān)一職。任職期間，田志秀敏銳地發(fā)現(xiàn)，學(xué)位是進入酒店行業(yè)的重要基礎(chǔ)。酒店行業(yè)無論是管理人員還是執(zhí)行員工都面臨著學(xué)歷更替的時期以及相應(yīng)的危機，專業(yè)替代非專業(yè)，文化素質(zhì)服務(wù)替代標(biāo)準(zhǔn)流程服務(wù)，這已是酒店業(yè)暗潮涌動下的不可阻擋的趨勢。

憑借出眾的業(yè)務(wù)管理能力和開闊的眼界，在半島酒店工作期間，田志秀得到了一個去康奈爾大學(xué)深造的機會，這對他而言，是一個能更好提升自我的重要機遇，“因為這個行業(yè)有一定的知識面在里面，這些學(xué)習(xí)的經(jīng)歷與經(jīng)驗對我來說有非常大的幫助，它使我了解這個行業(yè)，也讓我更喜愛這個行業(yè)，它使我每天都有動力，保持忙碌的狀態(tài)，激勵著我一直往前走，讓我有更多機會可以深入的去探索這個行業(yè)?！睂τ谔镏拘銇碚f，未知的挑戰(zhàn)是一種精神追求，是一種涓水歸川的感覺，是形體的渙釋，精神的冰泮，是一次次自我修復(fù)歸位于零的精神探索。

在瑞士讀書的期間，田志秀每周有四天的時間兼職廚師工作。當(dāng)時，學(xué)校經(jīng)常會接待外部宴會，讓學(xué)生在實踐中快速成長。記得那是學(xué)校接辦的一場2000人戶外婚禮，現(xiàn)場都是世界聞名的名流、政治家、金融家、銀行家......田志秀作為其中一員去準(zhǔn)備婚禮的餐宴工作，對于當(dāng)時的他來說，能在學(xué)生時代參與到這么異常盛大的活動中，深受震撼，“我覺得突然看到那么多高層貴人、明星在我的眼前，我能參與其中......是很難形容當(dāng)時的這種感受?！?/p>

震撼之余，這次難忘的經(jīng)歷帶給田志秀更多的是感動。晚宴結(jié)束之后，在場所有嘉賓對一直忙碌在后臺，為大家準(zhǔn)備精致晚餐的廚師們表示了深深的感謝。更令田志秀感慨的是，一整晚都在忙碌的新郎也特意抽出時間來到了廚師間，一一跟后臺的廚師們握手，對大家表達了內(nèi)心最真誠的感謝，“這件事情對我來說是一件很有趣也很有意義的事情。后來進入這個行業(yè)，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)獲得客人肯定的時候我會很開心，當(dāng)我看到他們的笑容時，也會發(fā)自內(nèi)心的感覺到開心，不自覺的笑起來?！北M自己最大的能力滿足客人、做到極致，田志秀心里篤定，服務(wù)的本質(zhì)是讓客人體會溫度，自己也能從中感受其中的美好快樂之處。

加入半島酒店前，田志秀在紐約與芝加哥的眾多奢華酒店中積累了豐富的餐飲運營及管理經(jīng)驗。當(dāng)問及國外與中國的酒店運營及管理差異時，田志秀微微蹙眉，經(jīng)過一番深思熟慮緩緩說道，“在中國工作生活的這六年里，我發(fā)現(xiàn)中國文化里，可能大家會比較愿意去聽領(lǐng)導(dǎo)們的一些決定和方向。如果你要跟員工的工作關(guān)系保持一定的順暢，可能你還要去關(guān)注他，跟他的個人關(guān)系保持好。因為在中國‘關(guān)系’兩個字挺重要?！?/p>

這于田志秀在來中國之前的工作環(huán)境有些出入。在團隊管理上，西方人更傾向于表達自己的想法和感受，在討論一個問題時，大家更愿意有一個公開的討論，不管員工還是領(lǐng)導(dǎo)，都可以完完全全的表達自己的想法，以此來更全面的去解決問題。這些差異顯然經(jīng)歷了最初的不適應(yīng)，但對于田志秀來說，人需要適應(yīng)各地獨有的文化屬性，這是于不同民族歷史長河中沉淀出來的東西，它的存在是有必然性的?！霸谥T多截然不同的文化中，沒有哪個更好，沒有對與錯，都是為了做到更好。”

田志秀看來，相比內(nèi)斂的中國文化，西方則提倡開放性的思維，有個性、與眾不同，更使人善于發(fā)現(xiàn)一些新事物，發(fā)掘一些不同的、獨特的地方?！爸袊幕涣鳟?dāng)中，更多的需要去為對方考慮，去尊重對方，與此同時，作為一個企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，更多時候需要有一些散發(fā)性的思維，讓酒店跟其他酒店有一些與眾不同。所以中西文化的結(jié)合對我來說是非常受用的?！?/p>

雖然大部分時間都生活在美國，接受到的是一套比較西方式的教育與文化，但來到中國后，田志秀很快適應(yīng)了國內(nèi)的環(huán)境及文化，并將中西方文化精髓糅合，融會貫通，不斷摸索前行，運用到實踐之中，打造適合中國本土的管理體系，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而這一切也都基于他的多元文化的成長背景。12歲跟隨父母遠(yuǎn)去美國，但在成長過程中，父母給予了田志秀一些偏傳統(tǒng)的韓國文化教育。在他看來，亞洲文化很相似，不管是中國、韓國或是日本等國家，“他們很尊重人，比較謙卑、內(nèi)斂，在這方面我更多吸收了亞洲文化的教育與熏陶?！?/p>

“現(xiàn)在新開的酒店都是一些高端奢華酒店，也有很多豪華品牌入駐，中國的酒店行業(yè)發(fā)展非常的迅速。縱觀這幾年，中國在國際舞臺上大放異彩，吸引著諸多國際游客。因此我相信今后整個中國市場一定會是非常繁榮的，酒店行業(yè)也一定會是欣欣向榮的！”

謙遜、含蓄、尊重他人，是田志秀對于中國人最深刻的體會，“中國人內(nèi)斂，可能需要更深的去解讀和了解客人的想法與感受，所以你需要更努力地去在這方面下功夫。西方客人愿意表達他的開心或不開心?！碧镏拘氵€饒有興致地向我打了比方，比如一位來自西方的客人，你問他今天感覺怎么樣，對方會很直接的說好還是不好，如果對方說沒有問題，他便會帶著欣慰離開;但如果是一個中國客人，他不會直接說好或不好，他可能會沉默。當(dāng)遇到這種情況，田志秀會先跟客人建立親近的關(guān)系，“我會對客人說，我知道您昨天就到了，如果有未按要求準(zhǔn)備好的，我先向您道歉，請您不要不開心?！蓖ㄟ^真誠的話語，可以很快取得與客人之間相對來說的好感與信任關(guān)系，這樣更能了解不同個性的顧客的真正感受和需求，讓顧客達到滿意的程度。

有人說，文化要融合，必須要從互相碰撞開始。要了解差異前，先要發(fā)現(xiàn)差異，然后才能決定哪個是正確的方向，大家看到對的方向后，才能認(rèn)真執(zhí)行下去。中國文化廣博而精深，但即便在文化差異下，田志秀于言談舉止間，透出的海納百川、開明睿智，令人折服。

當(dāng)和田志秀先生聊起他眼中的春節(jié)時，他回憶起剛來上海時度過的第一個春節(jié)，那時還沒有因環(huán)保及安全因素取消煙花，所有的街道都會放煙花放到凌晨，田志秀與小女兒趴在窗戶上看著外面瞬息萬變的煙花，雖然在他的人生際遇中，見過無數(shù)或奢華或璀璨的畫面，但那一刻，魔都迷幻絢麗的霓虹燈映襯著天空中的煙花，他仍被眼前的美所震撼?！罢麄€城市非常美，這樣一個特別的時刻，每個人都從不同的地方奔向自己的家庭，哪怕再遠(yuǎn)也要回家去跟家人一起來分享團圓溫馨的節(jié)日。我很享受這個節(jié)日的意義，像半島酒店每年過年也都有大型的舞龍舞獅，整個酒店都會張燈結(jié)彩，這也算得上是上海外灘地區(qū)非常盛大的民俗表演，每年的大年初一，我們的客人還有我們的一些朋友都會一起過來慶祝新年?！?/p>

我想那是一個美好的開始，伴隨著一年又一年的春節(jié)，田志秀在半島酒店工作了近六年的時間，雖然并不算長，但在逝去的光陰中，他見證著中國經(jīng)濟及酒店業(yè)的迅速發(fā)展，“現(xiàn)在新開的酒店都是一些高端奢華酒店，也有很多豪華品牌入駐，中國的酒店行業(yè)發(fā)展非常的迅速?？v觀這幾年，中國在國際舞臺上大放異彩，吸引著諸多國際游客。因此我相信今后整個中國市場一定會是非常繁榮的，酒店行業(yè)也一定會是欣欣向榮的！”

對于田志秀來說，來到上海半島酒店后，他便將自己全心全意交付于上海半島酒店，他最大的愿景就是希望未來的下一個十年，上海半島酒店可以成為全球頗受歡迎的酒店?！斑@十年來我們酒店得到了不少的榮譽和嘉獎，我相信能被大家認(rèn)可和贊譽的酒店，一定會來自我們的大中華區(qū)，所以我們希望能成為這樣的一個酒店。”

最后，當(dāng)我問起田志秀的新年愿望，他的回答讓我動容、振奮，“希望每一個人都有一個新年愿望，我也希望不論你的新年愿望是什么，你都能夠花你150%的努力，可能未必更多，總之希望超過100%的努力，去實現(xiàn)這個愿望，所以大家一起努力！”這一刻，我忽然又想起了他所描述的那個震撼的煙花之夜，萬千光芒匯聚，照耀無盡長空，那便是未來所期！