紫外可見分光光度計在食品檢測中的應(yīng)用

余琪

摘 要：近幾年越來越多的人開始重視食品的安全問題，因此食品檢測是十分重要的。紫外可見分光度計法是一種擁有悠久的歷史且覆蓋面很廣的一種分析方法，是很重要的一種食品檢測方法，在食品檢測中具有重要作用。本文通過查閱資料以及調(diào)查研究，從不同的方面簡要的分析了紫外可見分光度計在食品檢測中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：紫外可見分光度計;食品;檢測

目前，在我國紫外可見分光度計法應(yīng)用在很多的行業(yè)中，比如醫(yī)療行業(yè)、環(huán)境科學(xué)行業(yè)、材料科學(xué)行業(yè)等等，其中在食品行業(yè)也有著很重要的作用，其主要表現(xiàn)在食品檢測中。隨著經(jīng)濟水平的飛速提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，相應(yīng)的對食品質(zhì)量的要求也越來越高。近些年來，接連不斷的食品安全事故的發(fā)生使人們越來越注重食品質(zhì)量，因此嚴格的食品檢測是十分重要的，本文對食品檢測中紫外可見分光度計法的應(yīng)用做了簡要介紹。

1 紫外可見分光光度計在食品檢測中的應(yīng)用

1.1 檢測食品中的重金屬含量

目前，食品重金屬的問題是世界上各個國家都很重視的一個問題，在我國亦是如此，我國對食品添加劑中重金屬的含量有著嚴格的測定。紫外可見分光光度計可以測量食品添加劑中砷、鉛、銅的含量。比如，利用紫外可見分光光度計，采用碘、四氯化碳萃取光度法間接測定食品中的痕量銅方法，在酸性介質(zhì)中，Cu2+氧化I-定量析出I2，碘-四氯化碳經(jīng)萃取后用分光光度法進行測定，即可間接測定出食品中的痕量銅[1]。

1.2 檢測食品中農(nóng)藥等的含量

農(nóng)藥是很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中會使用的一種藥品，他可以保障農(nóng)作物的質(zhì)量促進其生產(chǎn)，農(nóng)藥具有高效的特點，且被廣泛應(yīng)用在食品領(lǐng)域，因此檢測食品中農(nóng)藥等的含量是十分重要的。紫外可見分光光度計法是測量食品中農(nóng)藥含量的方法之一，這種方法操作簡單，靈敏度高。通過紫外可見分光光度計方法檢測食品中的農(nóng)藥含量的具體方法為選取樣品，然后提取樣品中的成分，凈化、顯色反應(yīng)、測定。這種方法現(xiàn)在普遍應(yīng)用在食品的農(nóng)藥檢測中。

1.3 檢測食品中的硝酸鹽

紫外可見分光光度計是我國食品行業(yè)中檢測硝酸鹽的最普遍方法之一，檢測過程簡便且準確。目前很多的食品企業(yè)選用紫外可見分光光度計法來檢測食品中的硝酸鹽含量[2]。

1.4 檢測食品中的甜蜜素

目前，在食品領(lǐng)域中可檢測食品中甜蜜素的方法有很多，但有很多方法在應(yīng)用過程中還存在著一定的缺陷，比如紅外分光光度計法，這種方法在檢測食品的甜蜜素的時候操作十分復(fù)雜，需要耗費一定的時間才能完成。近幾年來有關(guān)人員探索了利用紫外可見分光光度計檢測食品中甜蜜素的方法，通過探索以及應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)在一定濃度范圍內(nèi)，紫外分光光度法可可以準確檢測出食品中甜蜜素的含量，這種方法操作也比較簡單[3]。

1.5 檢測食品中香蘭素

在食品領(lǐng)域，香蘭素的應(yīng)用比較廣泛，但是如果食品中香蘭素的成分超標會對人體健康產(chǎn)生一定的危害，因此香蘭素的檢查在食品中是非常重要的。紫外可見分光光度計測量食品中的香蘭素的原理是在最大吸收波長處，吸光度與香蘭素的含量成正比。該技術(shù)的加標回收率能滿足要求。

1.6 檢測食品中防腐劑

防腐劑相信大家都不陌生，很多食品中都有著大量的防腐劑，其含量過會多對人體的健康產(chǎn)生一定危害。紫外可見分光光度計檢測食品中防腐劑的基本內(nèi)容有檢測食品中的過氧化氫、苯甲酸以及亞硝酸等[4]。以利用紫外可見分光光度計檢測食品中的苯甲酸為例，其基本方法為：測量食品中苯甲酸的吸光度，通過標準曲線確定苯甲酸含量，然后分析其含量是否超標。

2 結(jié)語

從本文可以得出，現(xiàn)如今，紫外可見分光光度計廣泛應(yīng)用在食品各種成分的檢測中，本文對利用紫外可見分光光度計法檢測食品中的重金屬、農(nóng)藥、硝酸鹽、甜蜜算、香蘭素與防腐劑方面進行了簡要分析。當(dāng)然，除了這些，紫外可見分光光度計還可以應(yīng)用其他的檢測工作中。紫外可見分光光度計法的應(yīng)用促進了我國食品檢測領(lǐng)域的發(fā)展。

參考文獻

[1]康曉娟.紫外可見分光光度計的特點及其在食品檢驗中的應(yīng)用[J].食品界，2019（8）：97.

[2]周曄.紫外可見光分光光度計在環(huán)保檢測領(lǐng)域的應(yīng)用[J].幸福生活指南，2018（24）：196.

[3]李蕾.紫外可見分光光度計技術(shù)與檢定[J].中國新技術(shù)新產(chǎn)品，2019（16）：56-57.

[4]侯敬冉.紫外可見分光光度計計量檢定[J].化工管理，2019，520（13）：55-56.