原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的實(shí)踐分析

摘 要：食品中重金屬元素超標(biāo)和質(zhì)量控制問(wèn)題得到越來(lái)越多人的關(guān)注，一些生活中的無(wú)機(jī)污染因子進(jìn)入人體會(huì)對(duì)身體造成極大的危害，因此需要靈活的對(duì)食品進(jìn)行重金屬檢測(cè)，深化食品安全生產(chǎn)，保障人體健康?；诖耍瑢?duì)原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的實(shí)踐應(yīng)用進(jìn)行探討，希望能給相關(guān)人員提供一定借鑒。

關(guān)鍵詞：原子吸收光譜法;食品;重金屬檢測(cè);分析

在各類(lèi)食品的加工中，汞元素、鉻元素和鉛元素等重金屬元素的污染會(huì)嚴(yán)重影響食品安全。并且一些重金屬因素還有可能會(huì)侵入人體神經(jīng)系統(tǒng)或者是消化道，進(jìn)而引發(fā)一系列比較嚴(yán)重的疾病。因此利用原子吸收光譜法對(duì)食品中各類(lèi)重金屬的含量進(jìn)行分析，對(duì)食品檢測(cè)流程和檢測(cè)環(huán)節(jié)進(jìn)行改善，有著重要的研究?jī)r(jià)值。

1 原子吸收光譜法概述

原子吸收光譜法的基本特征是自由狀態(tài)的氣體原子能夠?qū)ν?lèi)原子進(jìn)行吸收，從而呈現(xiàn)出相應(yīng)的輻射特征譜線(xiàn)。而在食品檢測(cè)中，運(yùn)用這種方法的關(guān)鍵就是讓光輻射得到全面吸收，使氣態(tài)原子的電子能夠順利實(shí)現(xiàn)躍遷至激發(fā)態(tài)。在原子吸收過(guò)程中，電子的能量級(jí)別具有較大的差異，不同的原子會(huì)選擇性吸收不同波長(zhǎng)的輻射光。從原子吸收光譜法的應(yīng)用現(xiàn)狀來(lái)看，很多企業(yè)部門(mén)都用原子吸收光譜法對(duì)元素進(jìn)行定量檢測(cè)。而在定量檢測(cè)過(guò)程中，需將吸收輻射強(qiáng)度作為定量依據(jù)，并完成相應(yīng)溶液的配制，確保溶液濃度在標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)范圍內(nèi)。

2 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的實(shí)際應(yīng)用

2.1 石墨爐原子吸收光譜法

首先需要選擇一些優(yōu)質(zhì)石墨作為檢測(cè)管材，然后利用電流加熱的方式，促進(jìn)檢測(cè)過(guò)程的原子化。這種石墨爐原子吸收光譜法有著較低的檢出限，能夠?qū)Τ⒘吭貙?shí)行靈活有效的檢測(cè)。除了較高的靈敏度以外，石墨爐原子吸收光譜法還有著檢測(cè)便捷和檢測(cè)成本較低的優(yōu)勢(shì)，并且在單一元素的測(cè)定上，這種原子吸收光譜法有著更重要的應(yīng)用[1]。

2.2 石墨爐原子吸收光譜法在食品中鉛的檢測(cè)

鉛作為一種化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，并且有著多種親和性的重金屬元素。即便含量比較少，也非常容易給人的神經(jīng)、造血以及消化和免疫系統(tǒng)造成較大危害。而應(yīng)用石墨爐原子吸收光譜法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，可以取一些高鹽食品為檢測(cè)樣品，然后利用Ag離子小柱，對(duì)樣品中的鈉鹽和被測(cè)元素鉛進(jìn)行分離，消除干擾，提高分析的靈敏度。另外利用石墨爐原子吸收法進(jìn)行樣品測(cè)定，需要進(jìn)行背景校正，并選取合適的取樣量，以獲得更精確的檢測(cè)效果[2]。具體過(guò)程如下，精密稱(chēng)取0.5 g樣品放置于錐形瓶中，使用20 mL硝酸-高氯酸混合酸進(jìn)行浸泡，然后進(jìn)行手動(dòng)加熱消解，直到無(wú)色或者是略有黃色。最后轉(zhuǎn)入25 mL容量瓶當(dāng)中進(jìn)行測(cè)試，對(duì)相應(yīng)的測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，重金屬鉛在大米樣品中的含量為0.103、0.126，RSD值均小于2%，有著較為突出的穩(wěn)定性和可靠性[3]。

2.3 石墨爐原子吸收光譜法在食品中鋁的檢測(cè)

目前石墨爐原子吸收光譜法對(duì)鋁的檢測(cè)，可以采用5 mL加入濃硝酸的方式進(jìn)行微波消解，先稱(chēng)取0.2～0.5 g樣品于微波消解內(nèi)罐中，然后加入2 mL二氧化氫以及3 mL硝酸。安裝好消解罐，將樣品放入微波消解儀中執(zhí)行消解程序。消解完畢以后放到恒溫加熱器進(jìn)行加熱，等到消化劑剩余1～2 mL時(shí)，再用蒸餾水將溶液轉(zhuǎn)移到50 mL容量瓶中搖勻。這種方法在鋁的檢測(cè)上有著一定的可行性，但同時(shí)也存在很多問(wèn)題，比如進(jìn)樣針容易污染，殘留問(wèn)題比較嚴(yán)重。并且由于石墨爐原子吸收光譜法對(duì)鋁元素沒(méi)有很高的靈敏性，所以重復(fù)性更差。

除此之外，在食品重金屬檢測(cè)中，還可以運(yùn)用冷原子吸收檢測(cè)方法，該方法的主要原理是汞蒸氣對(duì)波長(zhǎng)253.7 mm的共振線(xiàn)能夠產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸收。這種方法在微量汞的測(cè)量上有著重要的應(yīng)用價(jià)值。另外在很多食品的重金屬檢測(cè)中，一些檢測(cè)設(shè)施和其他試劑都有可能造成干擾，需要重視消解試劑、試驗(yàn)設(shè)施以及改進(jìn)劑等。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在食品重金屬檢測(cè)中，相較于傳統(tǒng)的檢測(cè)手段，原子吸收光譜法不僅在檢測(cè)過(guò)程中有著更高的精準(zhǔn)性和靈敏性，同時(shí)有著更強(qiáng)的實(shí)用性。針對(duì)食品檢測(cè)領(lǐng)域需要對(duì)各類(lèi)檢測(cè)手段進(jìn)行改進(jìn)，從而提升食品檢測(cè)效果，讓食品檢測(cè)精準(zhǔn)度得到有效提升。

參考文獻(xiàn)

[1]方駿驊.原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的運(yùn)用初探[J].現(xiàn)代食品，2018（20）：96-98.

[2]謝佩文.石墨爐原子吸收光譜法檢測(cè)食品中的重金屬鉛[J].現(xiàn)代食品，2018（13）：151-152，156.

[3]康燕.探討高鹽食品中鉛的石墨爐原子吸收光譜測(cè)定法[J].世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘（連續(xù)型電子期刊），2020，20（9）：232，236.

作者簡(jiǎn)介：陳曉毅（1992—），男，漢族，浙江龍泉人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測(cè)方向。