大數(shù)據(jù)環(huán)境下食品安全管理的創(chuàng)新思考

摘 要：在如今的大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，數(shù)據(jù)的逐年累計(jì)和數(shù)據(jù)的分散分布正在逐年上升，也遇到了更多的挑戰(zhàn)，對(duì)此，大數(shù)據(jù)以及云技術(shù)的出現(xiàn)解決了數(shù)據(jù)儲(chǔ)存問題。本文對(duì)食品安全管理中可能存在的問題以及特征進(jìn)行分析，再結(jié)合大數(shù)據(jù)的功能分析與評(píng)估出食品安全管理中需要解決的問題并進(jìn)行創(chuàng)新型思考。本文研究了農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備對(duì)應(yīng)相應(yīng)的管理體系，充分展現(xiàn)大數(shù)據(jù)在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)以及作用。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);云技術(shù);安全管理;食品安全

食品安全是一項(xiàng)十分重要的公共衛(wèi)生課題，直接關(guān)乎人們的生活質(zhì)量以及身體健康，食品安全問題的特點(diǎn)是在食品問題發(fā)生后不能直接進(jìn)行問題源頭追溯，且食品安全的影響時(shí)間持久，事故的發(fā)生往往是群體性的。根據(jù)多年的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，食品安全主要具有幾個(gè)明顯特點(diǎn)，即影響范圍廣、受害人多、重建信任難、社會(huì)影響大。事故的頻發(fā)加深了人民對(duì)于食品質(zhì)量的擔(dān)憂，降低了人民對(duì)于食品市場(chǎng)的信心，引發(fā)社會(huì)不和諧，同時(shí)造成環(huán)境污染，對(duì)政府形象以及公信力造成影響。

1 食品管理安全的處境以及不足

1.1 食品安全管理的處境

食品生產(chǎn)流程主要包括對(duì)食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、包裝、烹飪以及食用等，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)食品安全問題，造成食品安全事故。在實(shí)際工作中，對(duì)食品安全的檢驗(yàn)往往采取對(duì)食品交易場(chǎng)所的食品進(jìn)行抽檢的方式完成。主要通過政府管理，市場(chǎng)干預(yù)，成立第三方對(duì)食品安全質(zhì)量進(jìn)行把控，以各個(gè)部門的相互協(xié)作以及社會(huì)管理作為支撐點(diǎn)，合理構(gòu)建食品質(zhì)量安全體系，對(duì)管理職能進(jìn)一步整合，降低管理成本，實(shí)現(xiàn)資源最大化的可持續(xù)發(fā)展管理體系[1]。

1.2 食品安全管理信息偏差不足

如今，個(gè)體消費(fèi)者并不能全面掌握食品質(zhì)量安全，消費(fèi)者只能從超市的公示上片面獲取食品質(zhì)量信息，這就造成消費(fèi)者不能準(zhǔn)確獲取食品質(zhì)量信息，由于公示一般是由檢測(cè)機(jī)構(gòu)直接控制，對(duì)檢測(cè)過程、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)作出有利于他們的修改，所以公示的信服度以及時(shí)效性都很有限。許多消費(fèi)者會(huì)就近購買食物，一般是社區(qū)超市、菜市場(chǎng)以及街邊，這些經(jīng)營(yíng)單位通常不會(huì)進(jìn)行專門的食品質(zhì)量檢測(cè)，食品質(zhì)量往往是由檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其進(jìn)行季度性和年度性的抽查，而其食品具體情況仍由商家和供應(yīng)商掌握，因此存在的信息偏差最終損害了百姓的利益[2]。

因?yàn)榇蠖鄶?shù)市場(chǎng)上的信息不對(duì)稱，食品企業(yè)存在著以次充好、過度包裝等促銷手段，嚴(yán)重危害了食品質(zhì)量市場(chǎng)，尤其當(dāng)取得不錯(cuò)的市場(chǎng)效益時(shí)，其他企業(yè)便會(huì)跟進(jìn)，這樣發(fā)展的后果便是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品被淘汰，大部分劣質(zhì)產(chǎn)品占領(lǐng)大份額市場(chǎng)，這就是“逆向選擇”現(xiàn)象[3]。

針對(duì)于這些問題，首要工作就是要有監(jiān)理市場(chǎng)及檢測(cè)體系，在大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置專用儀器，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，媒體要全方位關(guān)注，用持之以恒的態(tài)度對(duì)此進(jìn)行跟進(jìn)，促進(jìn)食品事業(yè)的發(fā)展。

2 大數(shù)據(jù)技術(shù)在安全監(jiān)控領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用

2.1 大數(shù)據(jù)技術(shù)簡(jiǎn)介

大數(shù)據(jù)技術(shù)可對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)查，而不是采取隨機(jī)分析的方法如抽樣調(diào)查以及系統(tǒng)抽樣。大數(shù)據(jù)技術(shù)一般具有以下特點(diǎn)，即：大量、多樣、價(jià)值、高速。

在大數(shù)據(jù)時(shí)代，數(shù)據(jù)發(fā)掘是大數(shù)據(jù)技術(shù)的關(guān)鍵內(nèi)容。大數(shù)據(jù)挖掘就是從大數(shù)據(jù)庫中發(fā)現(xiàn)具有潛在價(jià)值的信息以及知識(shí)。對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行高效的分析，做出合理假設(shè)以及歸納性分析，使用戶發(fā)現(xiàn)其中的潛在價(jià)值，降低用戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，做出理智的決策。

2.2 大數(shù)據(jù)以及云計(jì)算

從技術(shù)角度分析，大數(shù)據(jù)與云計(jì)算是密不可分的，大數(shù)據(jù)的主要特點(diǎn)是對(duì)海量數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘，這需要依靠云計(jì)算技術(shù)對(duì)其進(jìn)行分布式處理。

3 大數(shù)據(jù)對(duì)于云計(jì)算技術(shù)的農(nóng)藥安全殘留系統(tǒng)的應(yīng)用

在食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的今天，食品安全以及營(yíng)養(yǎng)信息都已經(jīng)具備大數(shù)據(jù)的基本特征。

隨著食品機(jī)構(gòu)的不斷增多，在長(zhǎng)期的食品檢測(cè)工作中積累了大量的調(diào)查數(shù)據(jù)，且還在逐漸增多。在逐漸增多的大數(shù)據(jù)下，數(shù)據(jù)應(yīng)用的要求越來越高，只有處理速度更快，才能讓消費(fèi)者以及政府機(jī)構(gòu)在購買和檢測(cè)產(chǎn)品的時(shí)候有更多的信息參考，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的作用;而通過農(nóng)藥全自動(dòng)化檢測(cè)設(shè)備的應(yīng)用，可滿足用戶對(duì)第一手?jǐn)?shù)據(jù)的需求，農(nóng)藥自動(dòng)化檢測(cè)設(shè)備需要具有操作簡(jiǎn)單、生成的數(shù)據(jù)便于理解的特點(diǎn)，能夠用最短的時(shí)間快速檢驗(yàn)出食品質(zhì)量問題。對(duì)于數(shù)據(jù)的挖掘可以采取以下步驟，首先，明確任務(wù)。其次，整理數(shù)據(jù)。最后，選擇數(shù)據(jù)挖掘算法以及對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

在實(shí)踐中若要和用戶實(shí)現(xiàn)信息交換，網(wǎng)站、微信小程序和手機(jī)APP的設(shè)計(jì)也尤為重要，不僅方便了與用戶之間的信息交流，也推動(dòng)了信息化發(fā)展。以上所有對(duì)大數(shù)據(jù)的應(yīng)用都是為了綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)自動(dòng)化技術(shù)，形成大數(shù)據(jù)網(wǎng)將檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)送至用戶智能化設(shè)備上，完成食品檢測(cè)質(zhì)量的監(jiān)測(cè)。

4 結(jié)語

將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用于食品質(zhì)量安全管理，可以迅速建立一個(gè)系統(tǒng)化的信息交換機(jī)制，讓民眾能夠買到放心、可靠的食品，滿足民眾對(duì)于食品的需求，提高其提高食品市場(chǎng)意識(shí)，增強(qiáng)政府公信力。

參考文獻(xiàn)

[1]王玉玨，陳子鵬，譚亦卿，等.大數(shù)據(jù)環(huán)境下食品安全管理的策略[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019，10（14）：4775-4780.

[2]孫宇彤.遼寧省食品安全規(guī)制中“食藥警察”模式案例研究[D].大連：大連理工大學(xué)，2016.

[3]王瑩，劉靜，張?chǎng)?，?國(guó)際生物技術(shù)研究開發(fā)安全管理現(xiàn)狀與啟示[J]. 科技管理研究，2018（7）：230-233.

作者簡(jiǎn)介：李菲（1979—），女，遼寧凌源人，本科，碩士，副教授。研究方向：食品加工、食品檢測(cè)方向。