水果新吃法，究竟是為味美還是為健康？

春燕

盛夏時節(jié)，盛滿了炎熱，也同時開啟了水果的盛宴，西瓜、荔枝、楊梅、桃子……各種各樣的水果非常誘人，讓你忍不住想大快朵頤。洗洗吃，拌沙拉吃、榨汁喝……這些吃法都落伍了，現(xiàn)在，不少水果達(dá)人發(fā)明了各種新奇的水果吃法，并借助網(wǎng)絡(luò)的傳播，一傳十、十傳百、百傳千……于是，水果在進(jìn)入很多人的嘴里都來了個大變身。是搞怪，是新潮，是美味，還是為了健康？

A、荔枝蘸醬油能降火？

當(dāng)荔枝與醬油相遇。會發(fā)生什么？在這個夏天，很多人開始讓荔枝與醬油結(jié)合，并在網(wǎng)絡(luò)上蔓延開來，惹得網(wǎng)友們紛紛試驗。

將荔枝與醬油同食，似乎是福建人的專利。至于理由——“降火”。曾有人說，早在明朝，福建作家謝肇在其著作《五雜俎》中稱，“吃荔枝多過內(nèi)熱，當(dāng)以蜜漿解之”或“少以咸物下之”。如今，荔枝與醬油的配搭開始“沖出福建，走向全國”。為了驗證荔枝遇上醬油的味道，筆者進(jìn)行了一番體驗。將荔枝剝殼，蘸上醬油就可以吃了。當(dāng)咸咸的醬油伴著荔枝入口的時候，首先嘗到的是醬油的味道，接著就是荔枝的甜味。甜與咸兩種味覺通過口腔進(jìn)入了食管，甜還是甜味，咸還是咸味，荔枝還是荔枝，醬油也還是醬油，誰也沒有為誰增色，倒是有點不太習(xí)慣這成與甜相拼的怪味。至于降火作用，在吃了十幾顆荔枝后，還是沒有感覺到。而不少網(wǎng)友親身實踐過后，則表示酸甜咸的口感很開胃，味道非常好。

專家點評：荔枝是溫性水果，少部分人吃可能會上火，而對于胃寒的病人是很適宜的。荔枝的甜主要來自于果糖，由于缺少了葡萄糖，包括大腦在內(nèi)的零件自然無法正常運轉(zhuǎn)。再加上夏季人們進(jìn)食量變小，更加劇了葡萄糖供給不足，從而出現(xiàn)頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖癥狀，也就是大家常說的“上火”。因此，要吃荔枝不上火，最關(guān)鍵的是保證體內(nèi)的血糖濃度。醬油、鹽水等，并不會對荔枝的成分有影響，更不會提高體內(nèi)的血糖濃度，所以不可能降火。正確的做法是，限制每次吃荔枝的量，不影響正常飲食，降低肝臟轉(zhuǎn)化果糖的負(fù)擔(dān)。在吃荔枝的同時，要吃一些面包、餅干等淀粉類食物，這樣能保證血液中的血糖濃度，避免上火。

B、楊梅用蘇打水洗更衛(wèi)生？

櫻桃里出現(xiàn)果蠅的這條新聞，讓小蔡想到了楊梅，以前她經(jīng)常用鹽水泡楊梅，每次都發(fā)現(xiàn)會泡出很多白色蟲子，應(yīng)該就是果蠅。前不久，親戚又送給她一大簍楊梅，她趕緊放在鹽水里泡，然后就被朋友拉出去逛街了。兩個小時后，回家一看，鹽水里卻并沒見到一只果蠅。這是怎么回事？難道是現(xiàn)在楊梅中的蟲子都被農(nóng)藥殺死了7可她的朋友風(fēng)兒卻告訴她，如今的楊梅評選都增加了農(nóng)藥殘留檢測，說明現(xiàn)在有關(guān)部門也很重視這方面。不過，楊梅吃之前還是需要清洗，并且應(yīng)該用蘇打水浸泡，這樣能殺菌消毒，而且還能中和酸性，使人體內(nèi)的酸堿平衡，一舉兩得。小蔡很是驚奇，楊梅在蘇打水中浸泡，還是第一次聽說呢，有這么神奇嗎？

專家點評：現(xiàn)在規(guī)定農(nóng)民在楊梅成熟前一個月就不能噴灑農(nóng)藥，并且有關(guān)部門還會經(jīng)常抽取部分楊梅進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，如有違規(guī)現(xiàn)象會采取曝光措施。所以，楊梅可以放心食用。很多人在食用楊梅前喜歡用鹽水泡一下，說更衛(wèi)生，還可以中和酸性，讓味道更好。其實蘇打水泡楊梅更好，可消毒殺菌，具有凈化作用，不過蘇打水浸泡楊梅的時間不需要太長，三分鐘即可。

C、西瓜泡鹽水祛濕熱？

“切一盤西瓜，拿出一小碟鹽蘸來吃，或者泡一泡鹽水，夾著點咸味，西瓜的滋味頓時豐富起來，本來清甜的味道顯得更加清甜滋潤。本來三兩下幾片就下肚的西瓜，吃得也變慢了，很有意思?！秉S梅如是說，而且西瓜佐鹽可以祛濕熱。因為現(xiàn)在正是梅雨季節(jié)，人體很容易就出現(xiàn)食欲減退、困倦乏力等不適癥狀，這是濕氣太重，要健脾化濕。但目前大量上市的西瓜、香瓜都是“駐濕”瓜果，容易造成體內(nèi)濕氣淤積，加重濕熱癥狀，不宜多吃。可她的好朋友芳芳卻不贊同這種說法，認(rèn)為西瓜能清熱解暑，除煩止渴，利小便，應(yīng)該多吃呀。而且吃西瓜還得挑黑籽瓜，據(jù)說，無籽瓜是催熟的。

專家點評：西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有消煩止渴，解暑利尿的功效。尤其是西瓜皮（西瓜翠衣）是一味清解暑熱的良藥。但由于西瓜是生冷之品，況且人們在炎熱的夏季常常喜歡冰著吃，吃多了易傷脾胃，造成寒濕困脾，導(dǎo)致疾病，所以，最好不要吃冰鎮(zhèn)西瓜。西瓜配鹽吃，主要是增加甜的感覺，卻不能增加祛濕熱的功效。另外，無籽西瓜并不是催熟的，而是種子的緣故，是天然的。至于打針讓西瓜變紅等一些傳聞則不可信，因為藥水打進(jìn)西瓜里，西瓜會馬上腐爛掉。

D、枇杷能做成止咳湯？

小斯在微博上亮出自己最近制作的川貝枇杷楊梅糖水，就是將川貝、枇杷、楊梅等一鍋燒，說具有生津止渴、祛痰止咳、和胃降逆等功效。引來眾多網(wǎng)友圍觀，其中一位說自己也在制作枇杷雪梨銀耳百合湯，可以集美白、潤肺、止咳平喘、潤膚祛痘、排毒通便等多種功效為一體，每天早晚一小碗，堅持不到一周，口干舌燥、咽喉腫痛的現(xiàn)象便不攻自破。還有位叫小豬豬的網(wǎng)友更絕，亮出了自己用好多枇杷做成的枇杷膏，說以前經(jīng)常喝枇杷止咳露等來治療咳嗽，那么何不自己制作枇杷止咳露，更安全、更衛(wèi)生?！案陕镞@么麻煩？又是燒、又是做的，還不如多吃枇杷呢，既然枇杷能做成止咳糖漿，說明枇杷就有止咳的功效，那么我就多吃現(xiàn)成的枇杷也一定有效的吧?！标惥笆俏粦腥?，他認(rèn)為單吃水果就是種養(yǎng)生方法，何必這么麻煩做什么止咳糖漿。

專家點評：光吃枇杷或者用枇杷做成湯就有止咳的功效7其實這是錯的，因為止咳糖漿中用的是枇杷葉，而不是枇杷，前者清肺止咳的效果明顯優(yōu)于后者。而用枇杷熬制枇杷膏，雖然有一定的潤肺功效，但止咳力度不強(qiáng)，可作為燥咳的調(diào)養(yǎng)食品，因為甜度較高，不適合痰濕壅盛的咳嗽患者。另外，咳嗽患者所服用的枇杷止咳糖漿，還含有其他中藥，如強(qiáng)力枇杷露，就是用枇杷葉、百部、白前、桑白皮、桔梗、薄荷腦等制成的。