蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及管理研究

吳俊斌

摘要：我國是一個蔬菜生產(chǎn)和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一，然而我國也是一個農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國。人們愈發(fā)關(guān)注蔬菜農(nóng)藥殘留問題。近年來，農(nóng)藥檢測技術(shù)也在飛速發(fā)展，然而由此帶來的管理問題也日益加劇。因此，本文基于在生產(chǎn)實(shí)踐中的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)，就提升我國的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理經(jīng)驗(yàn)作一探索，旨在為加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的管理體系建立建言獻(xiàn)策。

Abstract： China is a large vegetable production and export country. Studies have shown that China's vegetable export volume ranked first in the world in 2009， but China is also a large country in the production and use of pesticides. People are increasingly concerned about the problem of pesticide residues in vegetables. In recent years， pesticide detection technology has also been developing rapidly， but the management problems brought about by it are also increasing. Therefore， based on the vegetable pesticide residue detection technology and management experience in the production practice， this article explores the improvement of China's vegetable pesticide residue detection management experience， and aims to establish suggestions for strengthening the management system of vegetable pesticide residue detection technology.

關(guān)鍵詞：蔬菜用藥;食品檢測;農(nóng)藥殘留

Key words： vegetable medicine;food testing;pesticide residues

中圖分類號：TS207 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1006-4311（2020）25-0033-02

0 ?引言

蔬菜是我國的第三大農(nóng)產(chǎn)品，是人們?nèi)粘Ｉ钪兴仨毜氖澄飦碓?，我國是一個蔬菜生產(chǎn)和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一[1]。然而，蔬菜的生產(chǎn)過程中會使用各種人工合成的農(nóng)藥，如殺蟲劑、殺菌劑、落葉劑等，由此農(nóng)藥的使用問題逐漸引起人的廣泛關(guān)注。農(nóng)藥殘留在這里主要指的是殘留在環(huán)境當(dāng)、產(chǎn)品內(nèi)或者生命體內(nèi)的微量藥物及其代謝產(chǎn)物等，這是當(dāng)前水果蔬菜行業(yè)的隱形殺手[2]。民以食為天，蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及管理日益引起重視。部分菜農(nóng)為了追求高收益，在蔬菜中廣泛使用農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留問題越來越普遍，甚至阻礙了社會生活水平的提高速度。近年來，農(nóng)藥檢測技術(shù)也在飛速發(fā)展，然而由此帶來的管理問題也日益加劇。因此，本文基于在生產(chǎn)實(shí)踐中的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)，就提升我國的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理經(jīng)驗(yàn)作一探索。

1 ?蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪兴仨毜氖澄飦碓?，我國是一個蔬菜生產(chǎn)和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一，然而我國也是一個農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國，據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，2008年國內(nèi)農(nóng)藥產(chǎn)量為190萬噸，占全球總量一半[1，2]。其中蔬菜的農(nóng)藥使用量尤為巨大，蔬菜農(nóng)藥的使用在給農(nóng)業(yè)帶來巨大經(jīng)濟(jì)價值的同時，也帶來了巨大的風(fēng)險。當(dāng)前蔬菜農(nóng)藥主要有擬除蟲菊酯類、有機(jī)磷類和常用殺菌劑類等，這些農(nóng)藥的殘留對環(huán)境與產(chǎn)品造成嚴(yán)重的污染。有對樣品上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測，結(jié)果顯示，大多數(shù)蔬菜都有農(nóng)藥殘留，更為嚴(yán)重的是45份樣品中檢測出50種農(nóng)藥成分，30個樣品殘留著至少5種以上不同的農(nóng)藥，說明多種農(nóng)藥殘留并存的情況較為嚴(yán)重[3]。

2 ?蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)一般來講我們把它歸類為四方面：提取、凈化、濃縮和儀器檢測，各方面及進(jìn)展迅速，檢測手段多種多樣。

2.1 樣品提取

遵循相似相溶的基本原理，我們篩選提取溶劑，如乙腈是最常用的一種多殘留農(nóng)藥的檢測和提取溶劑。因藥物極性各異，當(dāng)前檢測手段僅僅可檢測少量農(nóng)藥品種，故而需對提取溶劑提出更高要求，用以提取不同極性的個類藥物，從而盡可能的減少干擾。蔬菜常用的提取方法有勻漿搗碎法、超聲波提取法、微波輔助提取法這樣可以使得蔬菜中的農(nóng)藥成分被溶劑所融入，有利于檢測。這也是一種非常常見、十分省力的高效檢測手段[4]。溶劑可是單一品種的溶劑，也可是各種溶劑及其輔助品的混合劑;另外，在農(nóng)藥的殘留量測定時候，我們對于溶劑的純凈度需求值很高，故而盡可能在資金支持下選擇優(yōu)質(zhì)溶劑;而且沸點(diǎn)也應(yīng)該合適且恰當(dāng)?shù)娜軇?，從而減少揮發(fā)。

2.2 凈化

凈化的主要目的是排除雜質(zhì)，有利于下一步的濃縮和檢測檢驗(yàn)。在這里主要有固相萃取法、凝膠色譜法等，根據(jù)不同的分子大小和特性進(jìn)行分離，從而實(shí)現(xiàn)凈化檢測結(jié)果的目的[5]。固相萃取在我們工作中一般是指是利用固態(tài)的吸附物使目標(biāo)物與樣品中的干擾物分開，再通過各種方式進(jìn)行洗脫，進(jìn)而達(dá)到富集目標(biāo)物目的的一種凈化方式。

2.3 濃縮

濃縮的目的是提高檢驗(yàn)的靈敏度，目前較為常用的是旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀和氮吹儀，原理都是一致的，都是通過控溫，在負(fù)壓條件下實(shí)現(xiàn)溶劑及雜質(zhì)的分離，從而提高檢測出農(nóng)藥殘留的概率。在這里旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀在濃縮這一領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，它的原理主要是通過減壓，使得融入在其中的溶劑經(jīng)高溫和高氣流而揮發(fā)出來，從而達(dá)到濃縮的目的。經(jīng)濟(jì)高效，適合在大樣本中使用。

2.4 儀器檢測

檢測技術(shù)的革新是農(nóng)藥檢測技術(shù)進(jìn)步的重要組成成分，目前可分為或團(tuán)體檢測法、生物檢測法、理化分析法，其中理化分析是最為常用的方法，也是最不受外界條件影響而客觀可靠的方法。主要有色譜法和質(zhì)譜法，都是通過農(nóng)藥成分的理化性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)的方法，具有靈敏度高、特異度高、檢驗(yàn)時間短等優(yōu)點(diǎn)，最適宜社會普及。然而這種方法也有缺點(diǎn)，比如價格消耗較高，有假陽性等[5]。

3 ?蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理

蔬菜，是各族人民生產(chǎn)中所離不開的食物，事關(guān)重大，常易引起社會的恐慌，故而愈來愈引起人們的廣泛關(guān)注。正因?yàn)槲覀兛茖W(xué)研究的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)以及客觀準(zhǔn)確，我們也對期間的管理進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)控，旨在提供更為科學(xué)的數(shù)據(jù)和報告結(jié)果。

3.1 人員的控制

無論從事何種職業(yè)，人都是重點(diǎn)考慮的第一要務(wù)。在蔬菜農(nóng)藥檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用過程中，人員的控制尤為重要，不僅決定了實(shí)驗(yàn)室檢測的方式方法，而且還可以決定檢驗(yàn)的可靠性和可重復(fù)性?；诖?，對于人員的控制一定要加強(qiáng)，要求所有職工務(wù)必數(shù)量掌握各種技術(shù)知識和經(jīng)驗(yàn)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的上崗培訓(xùn)，在出具和檢測過程中擔(dān)負(fù)相應(yīng)的責(zé)任。實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)對從業(yè)人員定期考核、培訓(xùn)和授權(quán)，做到憑證上崗[6]。切實(shí)提高檢測人員的業(yè)務(wù)水平，在引入檢測技術(shù)時應(yīng)當(dāng)組織全面的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，使得檢測人員需要充分認(rèn)識到新技術(shù)的基本操作方式，培訓(xùn)結(jié)束之后進(jìn)行全面的技術(shù)考核，通過之后才能正式上崗作業(yè)。同時，檢測人員應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識到自身工作對于社會發(fā)展的重要意義，嚴(yán)于律己，主動進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身的檢測技術(shù)水平。加強(qiáng)對責(zé)任意識，確保每一位檢測人員在實(shí)際參與工作的過程中能夠始終貫徹責(zé)任精神。

3.2 設(shè)備的控制

設(shè)備機(jī)器是檢測是否客觀公正的關(guān)鍵，是保證數(shù)據(jù)可靠性的根本保障。故而實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)儀器應(yīng)該定期維護(hù)和檢測，確保工作正常且可以長期使用。設(shè)備應(yīng)有統(tǒng)一機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期檢查，確保合格后貼加確認(rèn)標(biāo)識，有相應(yīng)管理人員復(fù)雜設(shè)備的正常使用，定期記錄并進(jìn)行指導(dǎo)和考核[7]。量器在經(jīng)長期的使用之后會存在精密度下降的情況，若在不了解精密度的情況下進(jìn)行使用，則會導(dǎo)致最終的檢測結(jié)果存在偏差。檢測人員需要在預(yù)處理階段對精密量器進(jìn)行校正處理，優(yōu)先選取精密度高的量器開展試驗(yàn)。

3.3 樣本的控制

樣本是檢測的來源和對象，對于檢測結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任，所以樣本的控制是源頭上把握時機(jī)的關(guān)鍵所在。我們在樣本抽取后，首先要把蔬菜的無法檢測部分去掉，再將可用的那一部分進(jìn)行細(xì)分，一般分為4份以便于研究，混合充分后，粉碎成碎末，分裝2份，加貼唯一標(biāo)識，用于當(dāng)前檢測，另一備用，放到冰箱。這時應(yīng)該加強(qiáng)預(yù)處理的管控，從而做到避免樣品污染的目的。在樣本控制這一關(guān)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范，做到不同樣品不同方法，因地制宜的選擇合適的標(biāo)準(zhǔn)的手段，從而從源頭上使得檢測的數(shù)據(jù)完整可靠。為進(jìn)一步提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢測人員需要預(yù)先配置陽性樣品用于最后的校正。首先，檢測人員需要對樣品進(jìn)行初步的估量，基于估量值進(jìn)行陽性樣品的配置，并根據(jù)陽性樣品的使用量及測量結(jié)果，對回收率進(jìn)行計算，從而實(shí)現(xiàn)對樣品控制。

4 ?蔬菜農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)

在這里，關(guān)于蔬菜農(nóng)藥的殘留問題，主要是因?yàn)檗r(nóng)藥的廣泛推廣和濫用而引出的。農(nóng)藥殘留在這里主要指的是殘留在環(huán)境當(dāng)中、產(chǎn)品內(nèi)或者生命體內(nèi)的微量藥物及其代謝產(chǎn)物等，這是當(dāng)前水果蔬菜行業(yè)的隱形殺手。在一百多年前，就有了關(guān)于農(nóng)藥的生產(chǎn)管理規(guī)范雛形，然而那時的規(guī)范主要應(yīng)用于農(nóng)藥的生產(chǎn)質(zhì)量管理，而未對殘留問題做出詳細(xì)解釋。1938年，在美國，聯(lián)邦政府頒布了關(guān)于的聯(lián)邦藥品和食品相關(guān)的法律，直到這時候才真正將蔬菜農(nóng)藥殘留問題寫到紙面上。而在我國，2013年3月1日起，我們的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》作為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的法律條文由國家權(quán)力機(jī)關(guān)農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部提出并發(fā)布。

5 ?結(jié)論

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪兴仨毜氖澄飦碓?，我國是一個蔬菜生產(chǎn)和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一，然而我國也是一個農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國。由于不法分子利益熏心，甚至喪心病狂，置食品生產(chǎn)安全管理于不顧，蔬菜農(nóng)藥殘留逐漸進(jìn)入人們視野。近年來，生產(chǎn)生活需求也從“吃飽”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院谩?，人們愈發(fā)關(guān)注蔬菜農(nóng)藥殘留問題。近年來，農(nóng)藥檢測技術(shù)也在飛速發(fā)展，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)一般來講我們把它歸類為四方面：提取、凈化、濃縮和儀器檢測，各方面及進(jìn)展迅速，檢測手段多種多樣。然而由此帶來的管理問題也日益加劇。因此我們通過研究認(rèn)為應(yīng)該通過人員的控制、設(shè)備的控制、樣本的控制來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)實(shí)踐中的蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)管，這也是為加強(qiáng)國民菜籃子農(nóng)藥殘留檢測的管理體系建立建言獻(xiàn)策。

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