上陣父子兵，專業(yè)『熬雞湯』

◎文／ 依江寧

束從軒（左）和兒子束小龍

因?yàn)榕e辦了一場(chǎng)只花費(fèi)200元的發(fā)布會(huì)，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司董事長(zhǎng)束從軒登上了微博熱搜榜。2015年之前他還是一副“端著”的霸道總裁模樣，在與員工的相處中總是不茍言笑。直到他的兒子束小龍接班后，他才開始放飛自我，成為創(chuàng)業(yè)者出圈的典范。

當(dāng)“洋味”遇到“土味”

束從軒與雞的緣分最早可以追溯到1982年。退伍后的束從軒拿著家里僅有的幾百元，買了1000只雞苗，建立了家庭孵化農(nóng)場(chǎng)。那個(gè)年代，飼料、稻草多是靠人拉肩扛，光拉孵化小雞用的稻草，束從軒一天就要用板車?yán)鲜畮滋恕?/p>

束從軒在雞舍住了7年，對(duì)雞了如指掌——蒙著眼睛拎起一只雞就能知道它是餓了還是病了。養(yǎng)雞養(yǎng)得順風(fēng)順?biāo)?，他成了?dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。然而，隨著白羽雞被大量引入中國，傳統(tǒng)的土雞養(yǎng)殖受到?jīng)_擊。這種個(gè)頭大、長(zhǎng)得快、出欄時(shí)間短的雞，迅速搶占了市場(chǎng)份額。在大量養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)而開始飼養(yǎng)30天就能出欄的白羽雞時(shí)，束從軒堅(jiān)持飼養(yǎng)出欄周期在180天的土雞。

“老母雞優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，我就想把它們送上餐桌，提升價(jià)值?！边@樣的想法，成為束從軒進(jìn)軍餐飲行業(yè)的契機(jī)。從養(yǎng)殖土雞到跨界餐飲，從“肥西老母雞”到更名為“老鄉(xiāng)雞”，束從軒走了37年，將企業(yè)從默默無聞做到中餐連鎖的第一梯隊(duì)。

束小龍高中畢業(yè)后，父親就送他前往美國深造。大三那年，他回國探親。父親讓他參加公司的戰(zhàn)略會(huì)議。那時(shí)候“肥西老母雞”還未更名，門店規(guī)模也很小。但就是那次會(huì)議，父親關(guān)于企業(yè)的品牌理念和未來規(guī)劃，讓束小龍打心底認(rèn)同。

和其他不想接班的留洋“創(chuàng)二代”不同，束小龍并不嫌棄父親身上的“土味”，他認(rèn)為正是上一輩人的實(shí)干創(chuàng)新精神，才奠定了一個(gè)企業(yè)的文化基礎(chǔ)，而中國的實(shí)業(yè)需要的正是這種精神。所以2012年大學(xué)畢業(yè)后，束小龍回國進(jìn)入了父親的公司?！把笪丁焙汀巴廖丁钡呐鲎舱介_始。

父子組團(tuán)和年輕人打成一片

束小龍先是在養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)習(xí)，對(duì)于養(yǎng)雞、孵雞做得自然又順手。“毛茸茸的小雞是我小時(shí)候的玩伴，那時(shí)候父母就是靠它們維持一家的生計(jì)。”束小龍說，“可能不少年輕人不喜歡農(nóng)牧業(yè)，但對(duì)我來說卻是一種愉悅又溫暖的回憶?！?/p>

在養(yǎng)殖場(chǎng)待了三個(gè)月后，束小龍到了餐廳的門店。從普通的服務(wù)員開始，他一步一步做到店長(zhǎng)、督導(dǎo)、區(qū)域經(jīng)理，再到執(zhí)行董事、總經(jīng)理。

進(jìn)入管理層后，束小龍有更多空間去實(shí)現(xiàn)自己的想法，只是很多東西需要和父親磨合。“在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面，我主張開更多的店，他主張把每一個(gè)店做到極致；我希望多保留一點(diǎn)過去的好東西，他倡導(dǎo)更多地引入適合00后的元素；我一直工作，他強(qiáng)調(diào)平時(shí)可以很努力，但是星期天、節(jié)假日還要照常過；我記不得自己的生日是哪天，但他對(duì)生日這種儀式感很強(qiáng)的事情特別在意?！笔鴱能幥妩c(diǎn)著二者的不同。正視分歧，求同存異，這是后來父子倆達(dá)成的共識(shí)。

束小龍不斷創(chuàng)新活動(dòng)形式，融合品牌文化、傳統(tǒng)文化與流行文化。2018年，他將“冬至雞湯節(jié)”打造成全城狂歡嘉年華，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)既有剪紙、糖畫、面人、皮影戲、臉譜等傳統(tǒng)老匠人的手藝展示，還有潮玩文創(chuàng)打卡區(qū)、網(wǎng)紅蹦床、二次元Cosplay、吃雞電競(jìng)比賽和當(dāng)紅民謠歌手主導(dǎo)的音樂演出等。

看到兒子通過創(chuàng)意活動(dòng)把年輕人喜聞樂見的生活表現(xiàn)出來，讓年輕人喜歡，束從軒臉上的表情越來越從容。他也開始有意學(xué)著“縱容”年輕人。在管理上，他不斷賦予年輕人更多的權(quán)利：開創(chuàng)了“全員承包制”，增加門店每個(gè)員工的積極性；賦能店長(zhǎng)，讓店長(zhǎng)決策店面的一切事務(wù)，無需請(qǐng)示和匯報(bào)總部。他還在內(nèi)部設(shè)置了很多創(chuàng)新制度，每個(gè)季度都有創(chuàng)新大賽，專家組會(huì)對(duì)創(chuàng)新的種類、價(jià)值進(jìn)行評(píng)審，一經(jīng)通過立刻落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，加薪、晉升、通報(bào)表彰等，形式多樣。同時(shí)，他還主張“敗了不追究，成了就獎(jiǎng)勵(lì)”，他認(rèn)為負(fù)激勵(lì)會(huì)讓年輕人的創(chuàng)新變得束手束腳。

非常時(shí)期的“土味發(fā)布會(huì)”

2020年新冠肺炎疫情防控期間，老鄉(xiāng)雞一半門店停業(yè)，虧損超過5億元。但是悲傷的氛圍被束從軒樂觀幽默的一聲“奧利給（意為給力）”稀釋了。

看到公司經(jīng)營(yíng)陷入困難，老鄉(xiāng)雞員工集體請(qǐng)?jiān)福蟛荒霉べY，無償為公司工作。然而，束從軒毅然決然地拒絕了這一請(qǐng)?jiān)??！澳呐沦u房子、賣車，我也要確保你們有飯吃、有班上！”

農(nóng)歷正月十五，一條5分鐘的視頻讓束從軒火了，他將一張印滿紅手印的員工聯(lián)名請(qǐng)?jiān)笗旱梅鬯?。?duì)于父親撕信一事，束小龍深受觸動(dòng)：“有這么多跟公司一條心的員工，我感到很溫暖?，F(xiàn)在行業(yè)里叫苦的聲音很多，我們不希望這樣，我們希望傳遞信心?！?/p>

3月16日，束從軒再度披掛上陣，在肥西農(nóng)村主持了一場(chǎng)“戰(zhàn)略小會(huì)”。在這場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)播放量近千萬次的發(fā)布會(huì)上，束從軒用幽默的語言，讓觀眾笑著把老鄉(xiāng)雞的品牌歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展聽得明明白白。

束從軒本來想找個(gè)會(huì)場(chǎng)，邀請(qǐng)媒體，正正經(jīng)經(jīng)地開個(gè)發(fā)布會(huì)，但是疫情不允許。他和團(tuán)隊(duì)商量了一下，最后決定拍個(gè)視頻，把發(fā)布會(huì)放到農(nóng)村去。沒有策劃團(tuán)隊(duì)，沒花什么錢，連圍觀的老鄉(xiāng)都是養(yǎng)雞場(chǎng)的農(nóng)戶。本來有部分員工不贊成這樣簡(jiǎn)陋地開發(fā)布會(huì)，但在束從軒的極力堅(jiān)持下辦成了。

很少有品牌發(fā)布會(huì)可以如此迅速獲得超過10萬的點(diǎn)擊量，以及鋪天蓋地的好評(píng)。外界普遍將之視作老鄉(xiāng)雞別出心裁的自救之舉。對(duì)此，束從軒并不以為然，他說，無論是撕信還是鄉(xiāng)土發(fā)布會(huì)，都是自己的真實(shí)表達(dá)、真情流露，而非精密設(shè)計(jì)的產(chǎn)物。

束從軒父子熬了多年的雞湯，如今在網(wǎng)絡(luò)上也熬起了“視頻雞湯”——“疫情終將結(jié)束，生活需要加速”。但其實(shí)，疫情還沒結(jié)束，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)開始加速了。很多商場(chǎng)要求他們?nèi)ラ_店，一些投資公司要來投資，復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間，父子倆又招人又尋鋪，提振行業(yè)士氣，提高消費(fèi)信心。束從軒說：“我的生活不止詩與遠(yuǎn)方，還有肥西的老母雞。”

束從軒手撕?jiǎn)T工聯(lián)名請(qǐng)?jiān)笗曨l截圖