吃小龍蝦會(huì)得“哈夫病”嗎

隨著洪水的到來，野生小龍蝦紛紛在長(zhǎng)江內(nèi)河、鄰近池塘等地冒了出來。為了預(yù)防食用小龍蝦可能會(huì)引起的橫紋肌溶解綜合征，江蘇省疾控中心鄭重提醒，切勿自行捕撈野生小龍蝦食用。

近年來，圍繞小龍蝦的爭(zhēng)議一直不少，哈夫病、重金屬超標(biāo)等問題時(shí)有發(fā)生。江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所副所長(zhǎng)、主任醫(yī)師戴月說，哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國(guó)都偶有發(fā)生，1924年，在波羅的海沿岸哈夫區(qū)報(bào)道了因?yàn)槭秤盟a(chǎn)品導(dǎo)致不明原因的橫紋肌溶解，從而被命名為“哈夫病”。戴月說：“一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，除此之外沒有明顯的規(guī)律。近年來，在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。但是橫紋肌溶解征除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚也出現(xiàn)過類似的案例?！?/p>

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師徐昌盛介紹，每年都會(huì)接診到橫紋肌溶解綜合征的患者?！斑@些病人大部分的表現(xiàn)是在進(jìn)食了龍蝦數(shù)小時(shí)以后出現(xiàn)全身的肌肉酸痛，有些疼痛相當(dāng)劇烈，往往伴有乏力、胸悶。這些病人的尿液顏色會(huì)發(fā)生改變，變成淡紅色或者深茶色。在這樣的氣候條件下，我們要高度警惕這種病人的出現(xiàn)，提醒大家一旦進(jìn)食龍蝦之后，出現(xiàn)全身疼痛要及時(shí)到醫(yī)院就診?！?/p>

不少人會(huì)覺得小龍蝦重金屬含量高，其實(shí)小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體中，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。如果水質(zhì)差，產(chǎn)量會(huì)差三四倍，因此在重金屬超標(biāo)的水體中并不適合養(yǎng)殖小龍蝦。目前的研究數(shù)據(jù)表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們?nèi)粘３缘男↓埼r尾部并不是重金屬的富集區(qū)，但戴月說：“蝦黃在小龍蝦的頭部，而小龍蝦的頭部容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物，所以最好不要吃蝦黃?！?/p>

不少人喜歡龍蝦配啤酒，戴月建議大家淺“嘗”輒止，適量食用，容易過敏人群及有基礎(chǔ)性疾病的人群建議謹(jǐn)慎食用小龍蝦，吃小龍蝦時(shí)不太適宜喝酒。戴月說：“啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血中尿酸增高更快。建議吃小龍蝦時(shí)不要飲用各種酒類，因?yàn)轱嬀瓶赡軙?huì)增加患橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)也是橫紋肌溶解綜合征主要病因之一，稱為‘運(yùn)動(dòng)性橫紋肌溶解癥，尤其在散熱困難的炎熱潮濕環(huán)境中更易發(fā)生?！?/p>

此外，戴月還建議，“當(dāng)下是汛期，大家不要自行捕撈野生龍蝦食用，不要購(gòu)買來路不明的龍蝦，要從正規(guī)渠道購(gòu)買。如果外出食用小龍蝦也一定要選擇衛(wèi)生條件好的餐館”。

（解答人：媒體人 楊守華）