輕身健體減肥菜五款

袁秀芬

愛美之心，人皆有之。美麗的容顏，佼好的身材，健康的體魄是現(xiàn)代女性們向往的理想體質(zhì)。

肥胖不單單是遺傳使愛美的女性發(fā)起“?！眮淼?，更多是隨著生活水平的提高和生活方式的改變而發(fā)胖的。而且像容顏、肌膚等病理問題的增多更多是由于這種進(jìn)步了生活造成的。民以食為天，老祖宗從洪荒年代把我們繁衍下來，靠的就是“吃”，老祖宗能從吃中把病治好，我們又何不能從吃上找回健康美麗的容顏呢？什么饑餓療法、腹瀉法、抽吸法等等都是外界干擾人體正常生長(zhǎng)規(guī)律的，可能暫時(shí)有效，但效果持久與否和副作用與否卻是值得人們?nèi)ド钏嫉牧?。煮婦、煮夫們最積極的策略除多運(yùn)動(dòng)外，就是選食制作三餐可口的佳肴了。

薺藍(lán)青魚球

原料：青魚肉100 g，雞蛋1個(gè)，大薺藍(lán)50 g，植物油400 g（耗約20 g），精鹽6 g，味精2 g，白糖1 g，濕淀粉適量，麻油1 g。

制作：1. 大薺藍(lán)去皮切成斜片，凈青魚肉切片，紅椒切片，生姜去皮切小片，青魚肉加入少量鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉腌好，

2. 鍋置火上，入油待油溫至80℃時(shí)，下入魚片，至八成熟倒出，大薺藍(lán)先用開水煮至快斷生待用：另鍋置火上下油放入姜片、紅椒片熗香鍋，下入大薺片、青魚片，調(diào)入精鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然后，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。

功效：青魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，并且有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕瀝水、祛風(fēng)除濕的功效，適用于女性消除脂肪，輕身瘦身。

瘦肉山藥炒木耳

原料：山藥300 g，泡發(fā)好的黑木耳200 g，生抽料酒水淀粉。

制作：1. 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。山藥切薄片備用。木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈。

2. 鍋上火待油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。

3. 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。

功效： 山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具黏液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)。

山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。

所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對(duì)于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

雞絲仙人掌

原料：雞肉50 g，仙人掌150 g，韭黃10 g，生姜5 g，植物油8 g，精鹽4 g，味精2 g，白糖1 g，濕生粉適量，熟雞油1 g。

制作：1. 雞肉洗凈，切成絲，仙人掌洗凈切成絲，韭黃洗凈切成段，生姜去皮切絲;雞肉加少許鹽、味精生濕粉腌好。

2. 鍋置火上入油少許滑炒至八成熟時(shí)倒出。

3. 凈鍋入油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時(shí)，加入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油即成。

功效：仙人掌含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，特別是丙醇二酸，對(duì)脂肪的生長(zhǎng)有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸常食此菜可以收到較好的輕身減肥的功效。

豆腐炒油菜

原料：豆腐 300 g，油菜 200 g，鹽、味精、姜末、濕淀粉、豆油、香油、豆芽湯各適量。

制作：1. 將豆腐切成塊，放入熱鍋中煎成兩面金黃色;出鍋瀝油;將油菜洗凈，去根，切段備用;

2. 鍋中留少許油，燒熱后加姜末煸香，放入油菜段煸炒，加鹽繼續(xù)煸炒，加入豆芽湯燒沸;加入豆腐煨燒，放入味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可食用。

功效：此菜以益氣補(bǔ)中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的豆腐，配以清肺止咳、和中的油菜。油菜含豐富的維生素C和植物纖維素，健膚潤(rùn)膚、減肥作用明顯，身體發(fā)胖的女性應(yīng)多吃此菜。

魔芋豆腐

原料：魔芋750 g，大蒜（白皮）10 g，紅辣椒60 g，鹽5 g，小蔥10 g，姜5 g，白糖5 g，菱角粉13 g，甜面醬10 g，熟豬油50 g，醬油15 g。

制作：1. 用竹片刮去魔芋的外皮，盆內(nèi)裝入桐殼灰堿水或市售純燒堿水，在細(xì)篾制的沙撮上，將魔芋擦細(xì)入堿水中（堿水的多少，視要制作的魔芋多少而定）;當(dāng)擦和的魔芋“干物質(zhì)”高出堿水面時(shí)，將它按平按緊;待凝結(jié)約30 min左右，用刀劃成大塊，放進(jìn)沸水中煮熟;再將豆腐塊改刀，以清水反復(fù)漂洗去其中所含的堿，即成為魔芋豆腐了;

2. 將魔芋豆腐切成1.3 cm見方塊，下開水鍋氽一下，水內(nèi)加少許鹽，取出用肉湯煨;將蔥切寸段，姜切末，蒜切片。

3. 鍋中注入豬油，燒熱，將潷出肉湯的豆腐下鍋炸，炸成金黃色，約用4 min，瀝油待用;

4. 將紅辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各適量，混勻舂搗，至發(fā)粘糯時(shí)，用沸油沖炸，即為糍粑辣椒;

5. 鍋中打底油，將糍粑辣椒煸成黃色，出香味，加入姜、蒜瓣煸炒，放入甜醬，稍炒;再將魔芋豆腐、蔥、醬油、糖、鹽、肉湯加入，用小火5 min，菱角粉勾芡即成。

功效：含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)，久服美顏輕身。