各國如何治理餐桌上的浪費(fèi)

任萬杰

只要是人就有出去吃飯的時(shí)候，幾個(gè)人或者更多的人小聚，吃一點(diǎn)東西聯(lián)絡(luò)一下感情，溫馨和浪漫讓疲憊的心得到放松，這本是一件好事，可是有些人為了面子，點(diǎn)很多東西，根本吃不了，最后倒掉造成不必要的浪費(fèi)，各個(gè)國家面對餐桌上的浪費(fèi)，都在想辦法，那么外國是如何治理餐桌上的浪費(fèi)呢？

德國：在德國，無論自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一旦發(fā)現(xiàn)有人浪費(fèi)，任何見證人都可向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)，工作人員會立即趕到，按規(guī)定罰款。從幼兒園起，德國孩子們就會受到節(jié)儉就餐的教育，孩子們就餐時(shí)老師會按需分配食物，一次不能太多，有需要的孩子可再加。在家里，孩子若浪費(fèi)食物，也會被處罰勞動。德國餐館一般不設(shè)包間，甚至總理、部長也都在大庭廣眾之下用餐。德國高官宴請各國高官通常就在普通餐館擺一張長桌，雙方人員分賓主坐在條桌兩邊，用餐就在大庭廣眾之中，其他食客看得一清二楚。

意大利：意大利的餐廳檔次分類清晰，僅從其“招牌”上就能很容易加以區(qū)別，使人們能夠根據(jù)自身消費(fèi)水平挑選適合的餐廳。此外，意大利的餐廳沒有“最低消費(fèi)”的限制，但只要意大利人進(jìn)了餐廳大門，一般就會選擇一個(gè)前餐加第一道或者第二道主菜，這基本上已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝擞貌偷牧?xí)慣。意大利人把到餐廳用餐當(dāng)做一種社交的方式，但這種社交方式往往只是家庭或者朋友之間交流感情的方式，而不是到餐廳談?wù)撋饣蛘吖?。意大利人在用餐過程中實(shí)行分餐制，大家會根據(jù)自己的喜好選擇食物，因此很少會有浪費(fèi)。到意大利人家中做客，如果盤中剩下食物，是一種不禮貌的表現(xiàn)，更是對主人的不尊敬。

日本：近乎教條的AA制的確是日本式飯局最典型的特征，普通日本民眾對于花在飯局上的銀子是十分精打細(xì)算的。除了高檔餐廳，東京的大街小巷遍布著世界各國風(fēng)味的小飯館，規(guī)模小的僅三五張桌子。這些小飯館每天中午都會推出各自的特色套餐，價(jià)格一般都在800日元至1 500日元之間，既有特色也很實(shí)惠，頗受歡迎。夜幕降臨，公司職員們通常三五成群聚到小店喝上幾杯，聊聊職場八卦，發(fā)發(fā)對上司的牢騷，結(jié)賬時(shí)照例是一成不變的AA制。也正是因?yàn)闊o論是誰張羅的飯局，大伙兒吃來吃去最終吃的都是自己口袋里的錢，所以普通日本民眾的飯局上很少會出現(xiàn)剩酒剩菜等浪費(fèi)現(xiàn)象。

韓國：韓國糧食自給率僅為30%，因此韓國政府推出了很多措施解決嚴(yán)重的浪費(fèi)問題。與很多國家不同，韓政府推行餐桌節(jié)約計(jì)劃，將努力對象瞄準(zhǔn)餐廳，而非就餐的客人，比如說減稅政策。韓國20世紀(jì)末推出一項(xiàng)法令，如果一家餐館能向顧客提供把飯菜吃光的標(biāo)準(zhǔn)菜單或能讓顧客把吃剩下的飯菜打包帶走，就可享受減稅或減收30%水費(fèi)的優(yōu)惠。此舉一出，很多韓餐廳在客人點(diǎn)餐時(shí)就努力向客人介紹飯菜的分量，力求從源頭上堵住餐桌浪費(fèi)。作為餐桌浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，多家韓國自助餐廳陸續(xù)推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交納押金，如出現(xiàn)食物浪費(fèi)現(xiàn)象，餐廳不會返還客人押金。