1-甲基環(huán)丙烯對馬投澗貢杏采后的保鮮效果研究

楊志鵬，張鴻，李集強

（1.河南省安陽市龍安區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站，河南安陽 455000；2.陜西華墾農(nóng)業(yè)科技有限公司，陜西西安 710038；3.安陽市鳳凰崗生態(tài)觀光有限公司，河南安陽 455005）

馬投澗貢杏皮薄，很容易因擠壓和碰撞而受傷，且在收獲后果實自身會產(chǎn)生乙烯，易腐爛、變軟，不易保存。因此亟需開發(fā)出較為健康的、非化學的保鮮方法來延緩馬投澗貢杏的采后衰老，減少采后軟化、腐爛，延長保質(zhì)期[2]。研究發(fā)現(xiàn)1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）對呼吸躍變型水果有顯著影響，能大大延長儲存時間和保質(zhì)期[3-4]。據(jù)研究，適當濃度的1-MCP 處理不僅可以控制采后果實的軟化和腐爛，而且在誘導(dǎo)果實抗病性方面也有顯著作用[5-7]。如1-MCP 處理可以有效抑制棗、楊桃、蘋果、獼猴桃、芒果等水果采后炭疽病、青霉菌、灰霉菌等病害[8-10]。本文研究了1-MCP 處理對馬投澗貢杏采收后果實貯藏過程中軟果率、硬度和可溶性固形物含量的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

試驗品種為新鮮采摘的馬投澗貢杏，于2020 年6 月2 日采摘包裝現(xiàn)場取樣。

1-MCP：0.625 g/包，有效成分含量0.014%，美國阿格洛法士公司生產(chǎn)。

1.2 儀器與設(shè)備

FT327 果實硬度計，意大利TR 公司；ATAGO 便攜數(shù)顯PAL-1 折光儀，日本愛拓公司。

1.3 材料處理

6 月2 日，將采收好的馬投澗貢杏均分成兩份，每份質(zhì)量為2.5 kg，分別裝入兩個帶有保鮮膜的泡沫盒中（39 cm伊27 cm伊16.5 cm）。本試驗設(shè)置兩個試驗組，即處理組和對照組。

處理組：在保鮮膜內(nèi)，放入1 包1-MCP，每24 h 將樣品取出，進行一次觀察和測定。對照組：不使用任何保鮮劑。每個試驗組均重復(fù)8 次。

1.4 測定指標與方法

硬度：使用果實硬度計檢測果實去皮硬度，選取上、中、下三個點進行測量，取平均值，單位為kg/cm2。

可溶性固形物含量：使用折光儀進行檢測。

軟果率：通過手感判斷。

1.5 環(huán)境溫度

本試驗在常溫下進行，溫度為24.5～31 益，平均為28.7 益。日溫度變化如圖1。

2 結(jié)果與分析

2.1 1-MCP 處理對杏果硬度的影響

硬度是衡量杏果品質(zhì)的重要指標之一[11]。采收后果實硬度會由于呼吸作用等隨著貯藏時間的增加而下降。1-MCP 處理對馬投澗貢杏硬度的影響見圖2。

由圖2 可知，兩組的果實硬度總體呈下降趨勢。對照組的果實硬度在整個試驗期間總體上低于1-MCP 處理組，硬度降低趨勢明顯比處理組的快。從整體趨勢來看，1-MCP 處理可以有效減緩杏果硬度的下降速率，特別是前4 d，對照組杏果硬度急劇下降到1.2 kg/cm2，處理組硬度降低速度較為緩慢，試驗第6 天果實硬度為2.3 kg/cm2與對照組第3 天的2.07 kg/cm2基本持平，說明1-MCP處理有效延長了3 d 的貨架期。

2.2 1-MCP 處理對杏果軟果率的影響

軟果率是指果實在試驗過程中的整體軟化率，可從整體上反映1-MCP 處理對杏果軟化程度的影響[12]。1-MCP處理對杏軟果率的影響如圖3 所示。

由圖3 可知，處理組軟果率的變化趨勢明顯比對照組慢。處理組杏果前3 d 果實基本沒有軟化，從第4 d 開始有8%的杏果軟化，之后軟果率開始上升，到第8 d 果實完全軟化，軟果率達到100%。對照組杏果軟化率從第3 d 開始急劇上升至37%，第4 d 軟果率已經(jīng)達到100%，杏果已全部軟化。從本試驗可以看出，1-MCP 處理可有效延緩杏果的軟化，處理組果實軟果率比對照組延緩了3 d，大大延長了杏果的保存期限。

2.3 1-MCP 處理對杏果可溶性固形物的影響

可溶性固形物含量是水果保鮮中常見的測定指標之一[13]。本試驗中1-MCP 處理對杏果可溶性固形物含量的影響如圖4 所示。

從圖4 可以看出，處理組和對照組杏果可溶性固形物含量的變化趨勢基本一致，在整個試驗過程中的變化不大。處理組和對照組的可溶性固形物含量在前3 d 有輕微的下降，分別下降至14.7%和14.1%，但在第4 天有所回升，在第5 天出現(xiàn)明顯下降，特別是處理組，可溶性固形物含量明顯低于對照組，在第6 天兩組都出現(xiàn)明顯回升，之后兩天變化趨勢不明顯。從整體上看，經(jīng)過處理組和對照組結(jié)果的比對，發(fā)現(xiàn)1-MCP 處理對杏果可溶性固形物含量的影響不大。

2.4 1-MCP 處理對杏果外觀的影響

杏果采后外觀有明顯變化。使用1-MCP 處理后的杏果在采后第天鮮度好、底色綠；而對照組杏果底色發(fā)黃，成熟度明顯高于處理組；使用1-MCP 處理后的杏果外觀新鮮圓潤，果梗與果實結(jié)合緊，而對照杏果果梗與果實基部的貼合度較低，梗洼部分容易出現(xiàn)失水形成的細紋，整體新鮮度低于處理組。

3 小結(jié)

以馬投澗貢杏為材料，針對1-MCP 處理對杏果采后保鮮的影響進行了試驗。結(jié)果表明，1-MCP 處理有助于保持杏果的采后硬度，有效延長杏的采后軟化時間，也有利于延長杏采后色澤等外觀因素的保持時間，但對杏果中可溶性固形物含量的影響不大?？傮w而言，1-MCP 處理是杏果保鮮的一種有效方法，可以延長杏果采收的貯藏時間和貨架期。