良品模式能為轉(zhuǎn)型中的中國企業(yè)提供發(fā)展參考

蔣李

隨著良品鋪子影響力逐步提升，關(guān)注良品鋪子的群體，除消費者、投資機構(gòu)之外，還有專家學(xué)者。在專家學(xué)者眼中，良品鋪子的發(fā)展模式應(yīng)該如何定義？這一模式，對中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展具備怎樣的參考意義？良品鋪子還有哪些潛力有待挖掘？

近一年來，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院（以下簡稱“武大質(zhì)量院”）對良品鋪子發(fā)展進行了深入調(diào)研，并形成了成熟的研究成果。圍繞上述問題，支點財經(jīng)采訪了武大質(zhì)量院院長程虹。

“我們認為，良品鋪子的平臺化高質(zhì)量發(fā)展模式，能為中國企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型提供有價值的一般性經(jīng)驗和方法?！背毯缯f。

良品鋪子彌補了“以往研究的缺憾”

支點財經(jīng)：為何要對良品鋪子進行深入研究？

程虹：武大質(zhì)量院成立于2007年12月，由原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、湖北省人民政府與武漢大學(xué)共建成立，是以中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展問題為主要研究對象的實體性科學(xué)研究和人才培養(yǎng)機構(gòu)。

成立至今，我們基于質(zhì)量戰(zhàn)略角度，研究了包括華為、青島啤酒、中國航天在內(nèi)的數(shù)百個企業(yè)案例。不過，一直以來，我們都有個缺憾，就是大部分案例都具有不可模仿性。譬如，有些企業(yè)所處行業(yè)太過細分、太過冷僻，有些企業(yè)具備超一流的戰(zhàn)略能力，有些企業(yè)有稀缺性的資源稟賦……這些都難以模仿與借鑒。

2019年，我通過一個契機與良品鋪子接觸后，發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)具有幾個典型特征。

第一，公司所處的賽道，具有貼近性和規(guī)模性。食品是民生領(lǐng)域第一大產(chǎn)業(yè)，也是進入門檻相對較低的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值規(guī)模達2萬億元。

第二，良品鋪子去年實現(xiàn)銷售收入97億元，2017-2019年，凈利潤年均復(fù)合增長率接近100%。同期，行業(yè)年產(chǎn)值平均復(fù)合增長率為16.10%。

盡管自2006年以來我國食品行業(yè)、休閑食品行業(yè)分別保持了年均17.01%、16.1%的較高增速，但良品鋪子增速仍然遠超行業(yè)水平。而且，該公司已連續(xù)4年保持休閑食品行業(yè)銷售冠軍的地位。這種飛速的增長，顯然是符合案例選擇要求的。

第三，良品鋪子是行業(yè)龍頭企業(yè)。目前，良品鋪子年銷售額近100億元，市值近300億元，業(yè)務(wù)規(guī)模在國內(nèi)休閑食品行業(yè)中位居前列，是休閑食品行業(yè)的龍頭之一，同樣符合我們的案例選擇要求。

我們認為，在這樣一個傳統(tǒng)到不能再傳統(tǒng)的領(lǐng)域，良品鋪子在短時間內(nèi)，以較小投入取得不錯的成績，背后必然有明確的商業(yè)模式作為支撐。在2萬億元的休閑食品市場中，良品鋪子現(xiàn)在的市場占有率還不到1%，在我看來，公司未來能做到很大體量。

支點財經(jīng)：如何總結(jié)良品鋪子的模式？

程虹：我們圍繞良品鋪子進行調(diào)研后，總結(jié)出了“V+123”平臺化高質(zhì)量發(fā)展模式?！癡”指價值觀，“1”指產(chǎn)品，“2”指雙邊管理，是平臺面向供應(yīng)商、零售端的協(xié)同，“3”指三類治理機制，包括食品質(zhì)量安全治理、數(shù)字化治理和利益治理。

從“V”來看，董事長楊紅春創(chuàng)立良品鋪子，就是為了給消費者提供高品質(zhì)的食品。高品質(zhì)這幾個字，其實什么企業(yè)都會說，但良品鋪子落到了實處。比如，良品鋪子會去找有共同價值觀的合作伙伴，觀念不合，絕不合作。

從“1”來看，良品鋪子在產(chǎn)品方面同樣堅持高品質(zhì)原則，開發(fā)產(chǎn)品時的首要考慮因素不是成本，而是質(zhì)量，然后進行倒推，選擇適合的供應(yīng)商、工藝及原料。

“2”指雙邊管理，一方面是供應(yīng)商動態(tài)管理，包括對供應(yīng)商的篩選、檢查監(jiān)督、賦能、評價淘汰等環(huán)節(jié)，另一方面則是完善自身的新零售終端管理。

“3”所包含的食品質(zhì)量安全治理、數(shù)字化治理和利益治理，則滲透到平臺化運營的各個方面，是構(gòu)建平臺生態(tài)的重要保障。

合規(guī)與安全，一直是一個平臺能建立并發(fā)展壯大的基礎(chǔ)要求和底線。回顧歷史，許多平臺化企業(yè)都曾因安全風(fēng)險遭受過重大打擊，甚至破產(chǎn)。因此，良品鋪子作為一家休閑食品領(lǐng)域的平臺化企業(yè)，保證自身平臺的食品安全是其設(shè)立食品安全機制的首要目標(biāo)。

在數(shù)字化方面，良品鋪子已經(jīng)達到了國內(nèi)一流企業(yè)水平。譬如，公司能做到相對準(zhǔn)確的銷售預(yù)測，從而以銷定產(chǎn)、以量補貨；建立了消費者數(shù)據(jù)標(biāo)簽體系，能迅速在線上收集消費者反饋。

在利益治理方面，良品鋪子的原則是互利共贏，對供應(yīng)商、加盟商都是如此。舉個例子，良品鋪子不會壓榨供應(yīng)商，而是先定質(zhì)再定價，在保證供應(yīng)商10%左右凈利潤的前提下，再制定采購價格。

傳統(tǒng)企業(yè)也能建立平臺化發(fā)展模式

支點財經(jīng)：你對良品鋪子的定義是通過平臺化促進傳統(tǒng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，平臺化企業(yè)有何特點？這類企業(yè)如何賦能傳統(tǒng)行業(yè)？

程虹：新一輪基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)革命，使得平臺經(jīng)濟迅速崛起，許多互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)發(fā)展速度驚人，遠遠超越了可口可樂、寶潔等傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)，有些企業(yè)甚至以年均150%的增速飛速發(fā)展。

如何學(xué)習(xí)借鑒平臺化企業(yè)的發(fā)展模式，是傳統(tǒng)企業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展必須面對的話題。但是，傳統(tǒng)企業(yè)的平臺化發(fā)展模式，和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)存在很大差異。

首先，傳統(tǒng)企業(yè)平臺化發(fā)展模式不同于互聯(lián)網(wǎng)平臺，更注重實體市場的連接。以良品鋪子這類企業(yè)為例，只有對本行業(yè)有深厚的認知、洞察，并提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)體驗，才能為消費者創(chuàng)造價值。

其次，互聯(lián)網(wǎng)平臺會選擇盡可能多合作伙伴的流量經(jīng)濟模式，良品鋪子這類傳統(tǒng)企業(yè)平臺化發(fā)展模式，則更注重通過賦能對合作伙伴進行資源的優(yōu)化整合，從而盤活存量。

最后，互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)往往依靠壟斷獲得利潤，但良品鋪子這類傳統(tǒng)企業(yè)平臺化發(fā)展模式，更注重通過平臺治理機制形成供應(yīng)鏈戰(zhàn)略協(xié)同，構(gòu)建平臺生態(tài)圈，去創(chuàng)造更高的商業(yè)價值，讓整個產(chǎn)業(yè)鏈參與者都獲得利潤。

我們基于文獻梳理，對良品鋪子平臺化高質(zhì)量發(fā)展進行深入調(diào)研，構(gòu)建了傳統(tǒng)企業(yè)平臺化發(fā)展模式的理論框架，并嘗試回答傳統(tǒng)企業(yè)如何通過平臺化發(fā)展模式促進高質(zhì)量發(fā)展這一重要問題。

支點財經(jīng)：你提到過良品鋪子的模式具有可復(fù)制性，那么，良品鋪子有哪些做法是值得其他企業(yè)參考和學(xué)習(xí)的？

程虹：比如，良品鋪子的質(zhì)量管理體系就值得很多轉(zhuǎn)型、成長中的企業(yè)借鑒。很多人認為，良品鋪子沒有自己的工廠，產(chǎn)品品質(zhì)就沒有保障。在我看來，良品鋪子的質(zhì)量管理機制，遠遠超過國家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

良品鋪子有多重質(zhì)量管理體系。一重治理，是要求供應(yīng)商的各種資質(zhì)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)；二重治理，是供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品，在多個指標(biāo)上要比國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高出20%以上。這兩重治理，會通過合規(guī)性檢查、隨機抽樣、飛行檢查、年度評估等等機制達成，不斷倒逼供應(yīng)商提高治理能力。

此外，還有充分調(diào)動消費者力量的三重治理，如構(gòu)建顧客心聲體系，讓消費端助力工廠提高生產(chǎn)質(zhì)量。

在我看來，良品鋪子創(chuàng)造的是互聯(lián)網(wǎng)時代的質(zhì)量體系。因為互聯(lián)網(wǎng)時代的質(zhì)量體系，核心就是平臺、共享、多元化監(jiān)督，調(diào)動自身力量及消費者力量，一起做好質(zhì)量體系提升。

良品鋪子可以“更加細分”

支點財經(jīng)：良品鋪子未來還有哪些潛力可以挖掘？

程虹：未來，良品鋪子在三方面還可以進一步深耕。

第一，繼續(xù)向上游進軍，實現(xiàn)供應(yīng)鏈質(zhì)量的整體提升。良品鋪子在供應(yīng)商環(huán)節(jié)的管理已經(jīng)十分嚴(yán)格，未來可以繼續(xù)強化對上游原料端的管理與協(xié)同。

第二，基于高端零食定位，良品鋪子在細分市場上還需要不斷創(chuàng)新。舉個例子，良品鋪子已經(jīng)推出了兒童零食、健身零食，未來是不是根據(jù)消費場景，再推出茶歇零食呢？

第三，數(shù)字化能力還有提升空間。比如，良品鋪子可以將5G技術(shù)應(yīng)用在上游環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)端加工設(shè)備進行技術(shù)互聯(lián)，實施24小時遠程監(jiān)控。