清宮八珍糕再現清河坊

宋憲章

作為土生土長的老杭州人，我一年不知要去清河坊歷史街區(qū)游覽多少次?；蛟S是去買萬隆的火腿、醬鴨、醉雞，或許是去方回春堂問病配藥，或許是去羊湯飯店喝一碗羊湯、吃一客羊肉燒賣……這一天，我又順著店鋪，在人行道上閑逛，東張西望。突然在一家糕餅店的柜臺上，見到一疊印著“八珍糕”三字的糕點，不禁一呆，立住了腳：“這物幾十年沒見了??！”

幼時，我消化不良、積食不化，那時中醫(yī)的叫法叫作“疳積”，最常用、最方便的中醫(yī)治療方法，就是叫去中藥或糕點店，買一種八珍糕吃。這八珍糕特別靈驗，吃起來也香美?？烧f藥效，我覺得要遠遠超過現在的健胃消食片、香砂養(yǎng)胃丸、保和丸等等。

八珍糕最早起源于明代，但到清代時，各朝皇帝都愛吃此糕，以幫助腸胃消化。特別是乾隆皇帝，將此糕當作養(yǎng)生點心吃，消化功能特別強，活到八十八歲。到清代末期，當時的高級“吃貨”慈禧太后，也因為山珍海味吃得太多，患了嚴重疳積，只得請御醫(yī)開方治療。太醫(yī)院的三個御醫(yī)急得滿頭大汗，這治不好可是要掉腦袋的。他們絞盡腦汁，反復討論、反復推敲，終于用明代的一個古方，加粳米磨成粉，再加白糖做成糕狀。此糕做成，三個御醫(yī)跪伏在殿，托盤呈上。慈禧吃了一塊，感到香甜可口，連吃幾塊問：“這是消疳積的嗎？”御醫(yī)答道：“是的，以后會每天進呈給太后吃?！睆拇?，此糕便成為慈禧太后的消閑果兒，有事沒事吃上幾塊，以至胃口大開，身體越來越健旺。

半個多月過去，慈禧派人將御醫(yī)們叫來，說這藥糕很好吃，又香甜又能治病，問是用哪些好藥與米粉、白糖做成的？御醫(yī)們匍匐在地回答道，都是用上等地道藥材加炒米粉、白糖做成的。慈禧聽了大悅，每人各賜白銀百兩，御醫(yī)們大喜過望。走出宮門，抹去滿頭大汗，都額手相慶。

因為這是一件極密之事：這糕里面包含著一種會犯上殺頭的蟲藥一一蠅蛆。明代大藥物學家李時珍在《本草綱目》的蟲部“蛆”中記載：“蛆，蠅之子也，寒，無毒?！庇终f“糞中蛆，治小兒諸疳積疳瘡……”可見在明代，蠅蛆是作為一種助消化、去食積的中藥入藥方的。此外，現代上?？萍汲霭嫔绯霭娴摹吨兴幋筠o典》記載：《滇南本草》將蠅蛆稱為五谷蟲，具有清熱、消滯，治疳積、腹脹等藥效。另據中國昆蟲網介紹：蠅蛆蛋白能使免疫活性細胞活化、增殖，同時還能激化人體天然第一道防線一一巨噬細胞、NK細胞和K細胞;激發(fā)膠原蛋白，使免疫系統(tǒng)增強免疫力，快速撲殺癌化細胞。此外，蠅蛆體內還含有一種糞產堿菌，能治皮膚膿瘡膿皰……這種被人們認為是最膩腥的糞蟲，竟被醫(yī)家視為良材，用之做人八珍糕中。到現代，人們認為糞蛆不夠衛(wèi)生，便改用其他藥材代替此料入糕。從此，八珍糕的食療功效大為減弱，成為極普通的、助消化的食補糕點。

我國源遠流長的中醫(yī)藥，藥食同源，博大精深。以屠呦呦為例，她從東晉煉丹士、醫(yī)藥學家、化學家葛洪的著作中，發(fā)現牛羊吃的青蒿草能治瘧疾，由此而得到啟發(fā)，研究發(fā)明出治瘧的、高效的良藥——青蒿素，挽救了全球成百上千萬瘧疾傳染者的生命，在八十多歲高齡榮獲諾貝爾醫(yī)學獎！

現在，在杭州清河坊歷史街區(qū)，可以買到近代版八珍糕，由黨參、白術、茯岑、薏米、蓮子、芡實、山藥、白扁豆等八味中藥加粳米、白糖制成，自然這只是一種助消化的食療食品而已，與慈禧太后當年吃過的以蠅蛆作主料、具有食療作用的八珍糕，已不可同日而語了！