河南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務團到范縣規(guī)?；剡M行技術(shù)指導

2020年6月26日至7月1日，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務團成員侯軍前往范縣城關(guān)鎮(zhèn)付亭、西張青營，濮城鎮(zhèn)五羅徐村、葛莊、于莊、南關(guān)和吳莊，高碼頭鎮(zhèn)老范莊、牛樓，龍王莊鎮(zhèn)張樓村，顏村鋪鄉(xiāng)孫莊、何莊、顏村鋪村、楊耿王村和陸集鄉(xiāng)南楊莊，陳莊鎮(zhèn)前雙廟，楊集鄉(xiāng)民義村等規(guī)?；亻_展技術(shù)指導服務。

在付亭食用菌基地，負責人介紹了目前新安裝的食用菌方艙運行試驗情況：一個方艙菇房擺放8 500袋左右售價，菌袋成本1.5元/袋，產(chǎn)量保底0.6 kg/袋，售價8元/kg，收入約40 000元。2個月人工成本2 000元、電費3 000元，毛利潤2萬元左右。

侯軍對這種高效生產(chǎn)模式給予了肯定，同時提醒要注意穩(wěn)健的運行要點：要建立反季節(jié)市場分析協(xié)商機制，及時應對市場，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu);在銷路有保障的前提下建立價格保底機制;在滿足市場及價格基礎(chǔ)上選對菇類適溫品種，盡可能降低方艙用電運行成本;確保方艙的用電安全及穩(wěn)定性，建立線路監(jiān)控和應對意外機制，避免因為斷電造成損失。

對于前期受過低溫危害造成死菇的大田草菇菇棚，特別是現(xiàn)在菇床料面干、出菇相對困難的情況，提出幾條應對措施供參考。一是可以把料面踩一下，使得玉米芯培養(yǎng)料與土壤基質(zhì)營養(yǎng)進行銜接，菌絲營養(yǎng)通道上下貫通。二是每棚菇床料面可以均勻噴施5.00～7.50 kg磷酸二銨+0.50 kg磷酸二氫鉀+0.25 kg硫酸鎂均勻配成營養(yǎng)液，均勻噴霧至料面，噴施前先用清水噴一遍，預濕料面后再噴營養(yǎng)液。三是壟溝灌水，以保證返潮至料面，棚內(nèi)相對濕度在90%～95%的前提下可以采用菇棚中部持續(xù)微小通風的方式進行通風換氣。四是若營養(yǎng)不足，可以考慮在灌水前在料面撒發(fā)酵好的雞糞與土混合的營養(yǎng)土用來富集菌絲，但雞糞必須經(jīng)過高溫發(fā)酵消毒并過篩。五是若出菇料面濕度不易保持、出菇困難，可以考慮用原來的覆膜重新搭上料面，覆膜上刺孔，紅棗大小直徑，既能保證菇床表面空氣濕度，也可有氧氣供應，易形成原基和保護小菇蕾應對大溫差天氣相對不易死亡。待形成小菇蕾如玉米粒大小時完全揭掉。覆膜以透明的薄膜為好，有利于產(chǎn)生光刺激形成原基。六是草菇不能過大再進行采摘，過大草菇個體往往會限制周圍不易形成新的菇蕾。品種選擇以抗逆性強、耐溫差強的中大型灰黑品種為宜，尤其是要區(qū)分四季棚和大田棚品種。

楊集鄉(xiāng)民義村的閩豐食用菌種植有限公司的模式采用合伙人集中生產(chǎn)制，這種模式有利于市場銷售和技術(shù)互查監(jiān)督，產(chǎn)品有自己的鮮銷固定渠道，干制作為保底有利于抵抗市場風險，是相對來說比較穩(wěn)妥的一種生產(chǎn)模式。目前，第一期菌袋生產(chǎn)基本完成，針對個別菌袋污染渠道，侯軍提醒注意控制環(huán)境的清潔衛(wèi)生，尤其菇房潛伏的雜菌要消毒徹底，及時妥善處理整個區(qū)域排水，密切關(guān)注較大暴雨對基地造成的潛在影響。

拌料不均勻，是發(fā)酵料發(fā)酵的大忌，尤其是石灰、磷酸二銨等少量的添加物，服務團建議從2個技術(shù)環(huán)節(jié)進行解決：包括石灰在內(nèi)的一些藥品類、調(diào)節(jié)劑類，應混水式或者水溶式加入工程，1個大水缸或水桶由水泵進行均勻噴霧;每個基地要增加1臺與拖拉機配套的拌料機，讓培養(yǎng)料充分拌勻，特別是第一遍和最后一遍，要注意原料細節(jié)要均勻，特別是牛糞要盡可能粉碎施用。

雙孢菇玉米芯發(fā)酵料要在合理配方基礎(chǔ)上，使用優(yōu)質(zhì)玉米芯和牛糞科學發(fā)酵，是奪取高產(chǎn)的前提。發(fā)酵過程養(yǎng)分消耗少，均勻透徹是保障，有效夠用即可，時間過長發(fā)酵過度造成營養(yǎng)浪費最終會影響整體產(chǎn)量。改變目前發(fā)酵以天為翻料依據(jù)，以溫度65 ℃計時，3 d即可翻堆，適當減少一次發(fā)酵天數(shù)，增加一次發(fā)酵翻堆次數(shù)，讓培養(yǎng)料更均勻，減少發(fā)酵盲區(qū)。

夏季菇棚發(fā)菌過程要主動預防雜菌污染。在菇棚進出口及通風口必須加裝防蚊紗簾;菇房內(nèi)部通過熏蒸徹底滅殺;門口內(nèi)部家加裝向外的排氣扇，在開門前啟動向外吹風，防止外部菇蚊進入菇棚內(nèi)，避免夏季造成大量的菇蚊在培養(yǎng)料中繁殖，啃食菌絲最終影響產(chǎn)量。菇棚門口外放置石灰水盆，人員進出需踏入石灰水中消毒。另外，要加掛黏蚊黃板，多管齊下，防治病蟲害，為豐產(chǎn)增收提供保障。

（記者：蔣洪杰）