新時(shí)代條件下食品安全的倫理思考

李詩言

【摘? 要】食品安全是社會上每個人都關(guān)心的一項(xiàng)問題，同時(shí)也是關(guān)乎民生的重要問題，需要全面保證食品安全。論文針對新時(shí)代條件下食品安全的意義做出分析，思考其中所存在的倫理問題，最后提出強(qiáng)化食品安全的有效策略。

【Abstract】Food safety is a matter of concern to everyone in the society， and it is also an important issue related to people's livelihood， so we need to ensure food safety comprehensively. In this paper， the significance of food safety in the new era is analyzed， and the ethical problems existing in it are considered. Finally， the effective strategies to strengthen food safety are put forward.

【關(guān)鍵詞】新時(shí)代;食品安全 ;倫理思考

【Keywords】new era; food safety; ethical thinking

【中圖分類號】Q657.31? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2020）06-0093-02

1 引言

隨著我國食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，食品安全問題便成為了一項(xiàng)顯著的問題，同時(shí)該項(xiàng)問題也是與社會上各個行業(yè)都息息相關(guān)的一項(xiàng)問題，需要充分關(guān)注食品安全問題，并且保證食品的安全，防止劣質(zhì)食品對人們的身體健康造成影響。

2 新時(shí)代條件下食品安全的意義

所謂“民以食為天”，食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，所以在提供食品的同時(shí)更需要做好食品安全工作，從而全面保證人們的身體健康。針對于當(dāng)前的食品行業(yè)的發(fā)展來說，食品安全是社會各界都極為關(guān)注的一項(xiàng)話題，曾經(jīng)出現(xiàn)過的食品安全問題也在時(shí)刻為人們敲響著警鐘，如“三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件、“地溝油”事件等，這些都是暴露在公共視野下的顯著食品安全問題，不但引起了人們的警覺，也使食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了公共信任危機(jī)。所以，做好食品安全工作便顯得尤為重要，因?yàn)槭澄锸侨祟惿娴谋匦杵?，也是每個人都必不可少的一項(xiàng)物品[1]。在食品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、環(huán)境毒素以及過量的食品添加劑等方面物質(zhì)會威脅到人類的身體健康，若是長時(shí)間食用這一類食物，還可能提高癌癥、結(jié)石、高血壓的發(fā)病率，從而威脅到人類的生存，基于此，需要提高對于食品安全的重視程度，充分保證食品安全，防止假冒偽劣食品出現(xiàn)在市場上，為人們提供更加安全、可靠、健康的食品，為人們提供一個更加優(yōu)質(zhì)的生存條件。

3 新時(shí)代條件下食品安全中的倫理問題

在當(dāng)前新時(shí)代條件下，食品安全問題成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也關(guān)乎每個人的切身利益，這便對于食品企業(yè)提出了更高的規(guī)范要求，需要對于其中所存在的倫理問題進(jìn)行思考，從而采取相應(yīng)的措施做出改善與調(diào)整，充分保證行業(yè)的發(fā)展：

①企業(yè)社會責(zé)任問題：企業(yè)社會責(zé)任是一項(xiàng)重要的問題，同時(shí)也是企業(yè)提升自身社會信譽(yù)度的有效措施，不過在當(dāng)前的社會發(fā)展過程中，存在部分企業(yè)社會責(zé)任感丟失的情況，這些企業(yè)的普遍情況就是目光短淺，只看重眼前利益，同時(shí)社會責(zé)任感也并不強(qiáng)，所以在生產(chǎn)的過程中便會出現(xiàn)違規(guī)生產(chǎn)的情況，諸如過量使用添加劑、添加違禁物品等例子已經(jīng)屢見不鮮，同時(shí)也導(dǎo)致公共食品安全受到較大的威脅。

②生態(tài)倫理問題：該問題主要就是針對轉(zhuǎn)基因食品而提出，主要討論的對象就是轉(zhuǎn)基因食品是否安全以及是否會對人體的健康造成潛在的危害。針對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身來說，其屬于科學(xué)技術(shù)持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)物，通過該項(xiàng)技術(shù)可以改變生物基因，從而達(dá)到高產(chǎn)的效果，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)能否應(yīng)用在食品行業(yè)也一直備受爭議，且逐漸演化成生態(tài)倫理問題。但是其中有一點(diǎn)是值得深思的，就是在社會發(fā)展過程中，若是一直無休止地開發(fā)資源，必定帶來生態(tài)危機(jī)，從而威脅到人類的生存環(huán)境，同時(shí)也有可能會導(dǎo)致資源稀缺、污染增大的危機(jī)。

4 新時(shí)代條件下強(qiáng)化食品安全的策略

4.1 應(yīng)用企業(yè)社會責(zé)任理論規(guī)范食品行業(yè)

所謂企業(yè)社會責(zé)任理論主要指的就是在企業(yè)發(fā)展的過程中，所追求的目標(biāo)不單單是經(jīng)濟(jì)效益一個環(huán)節(jié)，還要注意到提升自身的社會公益地位，兩者之間為相輔相成的關(guān)系，相互并不會產(chǎn)生矛盾。也就是說，企業(yè)在發(fā)展的過程中，除了經(jīng)濟(jì)利潤，還要維護(hù)自身的公益效益，嚴(yán)禁出現(xiàn)低質(zhì)量產(chǎn)品，嚴(yán)禁生產(chǎn)對人體與社會有害的產(chǎn)品。針對于食品企業(yè)來說，需要為社會提供干凈、衛(wèi)生、健康并且符合食用標(biāo)準(zhǔn)的食品，這不但是食品企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，同時(shí)也是食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任，同時(shí)也是其為社會發(fā)展所做出的一項(xiàng)貢獻(xiàn)。而在當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局下，社會責(zé)任是企業(yè)發(fā)展的核心指標(biāo)，同時(shí)也是企業(yè)不斷提升自身核心競爭力的重要因素，需要通過企業(yè)文化與企業(yè)發(fā)展價(jià)值觀來對于企業(yè)的社會責(zé)任進(jìn)行明確與規(guī)范，全面保證食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范性，從而為社會各行各業(yè)提供放心的食品，避免由于食品安全再次產(chǎn)生公共信任危機(jī)。與此同時(shí)，提高食品企業(yè)的社會責(zé)任，也是食品企業(yè)打造自身品牌文化的核心手段之一，不但可以提高企業(yè)的發(fā)展效率，還能使企業(yè)受到社會各界的青睞，為企業(yè)在當(dāng)前社會競爭中實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定且高效的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.2 將生態(tài)倫理理論應(yīng)用其中

生態(tài)倫理理論是食品安全的生態(tài)倫理中的一個重要觀念，也是食品企業(yè)發(fā)展所需要遵循的重要原則，從根本上來說，生態(tài)倫理理論在轉(zhuǎn)基因食品中體現(xiàn)得尤為明顯。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展是社會科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一個里程碑，同時(shí)也對于食品安全造成了一定的沖擊，業(yè)界內(nèi)普遍存在兩種看法，即轉(zhuǎn)基因食品會對于人體造成傷害，認(rèn)為該類食品是由基因工程技術(shù)將一種或者幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，從而使其表現(xiàn)出相應(yīng)的性狀，而以轉(zhuǎn)基因生物為原料所加工而成的食品也會對人體產(chǎn)生不良影響，如抗生素抗性、營養(yǎng)價(jià)值下降、體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂等方面問題。而另外的看法則是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不會對人體造成傷害，其認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品只不過改變了生物的性狀，而并沒有根本的其他改變，所以人類可以食用轉(zhuǎn)基因食品。而業(yè)界內(nèi)的以上兩方面爭論也是倫理問題之間的爭論。針對于當(dāng)前的生物技術(shù)發(fā)展水平，還無法精準(zhǔn)檢測轉(zhuǎn)基因生物體及其代謝的產(chǎn)物表現(xiàn)形態(tài)以及潛在的危害，所以需要嚴(yán)格遵守生態(tài)倫理的原則以及相關(guān)規(guī)范，對于人類的生存環(huán)境進(jìn)行保護(hù)。為了全面保護(hù)食品安全，需要充分秉承可持續(xù)發(fā)展的觀念，即在發(fā)展的過程中降低對于自然生態(tài)資源的消耗，盡可能利用自然界中的可再生資源，從而保護(hù)人類的生存環(huán)境，做到人與自然和諧相處。

4.3 強(qiáng)化市場監(jiān)督

強(qiáng)化市場監(jiān)督是整治食品安全問題的一項(xiàng)有效措施，同時(shí)也是全方位保證食品安全的核心手段，在食品行業(yè)的日常運(yùn)營過程中，可能會出現(xiàn)部分企業(yè)為求自身經(jīng)濟(jì)利潤最大化而不擇手段的情況，而針對于這種情況的出現(xiàn)，便需要通過監(jiān)督檢查的方式來及時(shí)發(fā)現(xiàn)并且予以整治，從而充分保證食品安全。在實(shí)際當(dāng)中，需要由政府部門主導(dǎo)，對于市場發(fā)展進(jìn)行監(jiān)督，制定定期或者是不定期的監(jiān)督檢查計(jì)劃，通過檢查的方式可以全面規(guī)范企業(yè)在生產(chǎn)運(yùn)營過程中的行為，確保食品市場發(fā)展更加科學(xué)規(guī)范，從而為人們的日常生活提供更加安全健康的食品。除此之外，還要實(shí)行相互監(jiān)督的方式，以社會中的食品企業(yè)為例，通過相互監(jiān)督的方式可以提高食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中的積極性，并且能夠以高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)來對于自身進(jìn)行嚴(yán)格要求，從而保障食品行業(yè)發(fā)展的質(zhì)量，有效減少由于食品安全問題所帶來的信任危機(jī)。

4.4 規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)鏈

規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)鏈也是保證食品安全的一項(xiàng)行之有效的策略，通過這樣的方式，可以保證食品行業(yè)在發(fā)展的過程中更加的規(guī)范合理，遏制“黑心”企業(yè)的不良行為，防止企業(yè)生產(chǎn)出劣質(zhì)食品，全面保證食品健康。在實(shí)際當(dāng)中，需要對于食品相關(guān)的各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與調(diào)查，其中包括：原料環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、推廣銷售環(huán)節(jié)等，以上各個環(huán)節(jié)都是規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，對于提高食品安全具有極為重要的意義[2]。此外，還要密切關(guān)注食品行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，一旦出現(xiàn)市場經(jīng)濟(jì)波動較大的情況，需要進(jìn)行及時(shí)的改善與調(diào)整，如政府政策干預(yù)的方式，給予其中的弱勢產(chǎn)業(yè)一定的政策優(yōu)惠，從而保證產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而使整條食品產(chǎn)業(yè)鏈展現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢。此外，還可以通過供給側(cè)調(diào)整的方式來規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)鏈，保證整個食品產(chǎn)業(yè)的原材料供應(yīng)，對于相關(guān)材料進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，保證各個產(chǎn)業(yè)鏈上的經(jīng)濟(jì)效益，從而杜絕食品企業(yè)不規(guī)范生產(chǎn)的情況發(fā)生，有效保證食品安全。

5 結(jié)語

食品安全對于社會上每個人都具有極為重要意義，同時(shí)也關(guān)乎社會各個領(lǐng)域的切身利益，所以，需要優(yōu)質(zhì)做好該項(xiàng)工作，全面保證食品安全，為人們的日常生活提供安全、健康、干凈的食品。本文通過分析闡述的方式，從企業(yè)社會責(zé)任、生態(tài)倫理理論、市場監(jiān)督、產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整等方面對于提高食品安全的措施做出了深入的探討分析，希望可以為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)出綿薄之力。

【參考文獻(xiàn)】

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【2】劉靜.簡論新時(shí)代背景下食品安全問題及監(jiān)管措施[J].飲食保健， 2018，5（50）：335-336.