無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究

梁麗紅

摘 要：我國(guó)地大物博，物產(chǎn)資源豐富，具有豐富的食用菌物種。近些年隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的提高，現(xiàn)代化種植方式在食用菌栽培領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，我國(guó)食用菌產(chǎn)量大幅度上升。目前我國(guó)食用菌產(chǎn)量占據(jù)世界總產(chǎn)量的70%以上，在我國(guó)種植業(yè)排名中僅次于糧、棉、油、菜和果，位居第六。我國(guó)不僅有豐富的野生食用菌資源，且有70多種人工培育的品種，常見的食用菌如香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇等是我們餐桌上的?？?。隨著綠色農(nóng)業(yè)的推廣，無(wú)公害食用菌的栽培備受關(guān)注，怎樣科學(xué)地提高無(wú)公害食用菌產(chǎn)量是亟待解決的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害;食用菌;栽培;高產(chǎn);現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)

中圖分類號(hào)：S646 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.08.100

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，隨著科技的發(fā)展與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的推廣，食用菌的產(chǎn)量逐年上升。人們的物質(zhì)生活水平得到提高后，更關(guān)注于食品的綠色、健康，無(wú)公害食用菌的概念應(yīng)運(yùn)而生。各地農(nóng)科院的科研工作者均致力于提升無(wú)公害食用菌產(chǎn)量，以求更大范圍推廣無(wú)公害食用菌，讓人們?cè)谄穱L食用菌美味的同時(shí)，發(fā)揮食物調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗氧化等保健功效。

1 食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

就我國(guó)食用菌生產(chǎn)情況來(lái)看，食用菌的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)完成了從無(wú)到有的轉(zhuǎn)化，也逐漸實(shí)現(xiàn)從單機(jī)到整套的轉(zhuǎn)變。食用菌生產(chǎn)設(shè)備是其產(chǎn)量的重要保證，更先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備將推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向更高方向發(fā)展，新時(shí)代，食用菌生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求將越來(lái)越高。

2 食用菌的退化問(wèn)題

退化實(shí)則上是食用菌菌種的一種變異行為，食用菌菌種退化是指食用菌菌種的優(yōu)良性和典型性在多代培育過(guò)程中因遺傳物質(zhì)發(fā)生變異而逐漸喪失。菌種的退化不是在短時(shí)間內(nèi)突然發(fā)生的，是在菌種的多次轉(zhuǎn)代過(guò)程中退化菌絲的數(shù)量逐漸占優(yōu)勢(shì)，最終顯現(xiàn)出菌種退化行為。菌種退化將會(huì)導(dǎo)致食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量上的下降[1]。菌種在菌袋培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)袋里易混入其他種類的菌種，不同菌種混雜在一起發(fā)生雜交，將會(huì)引起菌絲發(fā)生變異，改變?cè)芯N形狀。當(dāng)菌絲發(fā)生有害突變時(shí)，短期不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品形狀的改變，但是隨著移植次數(shù)增加，突變體逐漸適應(yīng)外部環(huán)境，在菌絲中比例逐漸擴(kuò)大，直至演化成菌株性能的惡化。影響食用菌生長(zhǎng)情況的培養(yǎng)環(huán)境包括：溫度、濕度、光照、pH值、培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度、空氣流通情況等。其中溫度的影響最大，也是導(dǎo)致菌種退化的主要原因之一。當(dāng)菌種在不適溫度下培育時(shí)，極易發(fā)生遺傳性狀的改變，菌種失去自我調(diào)節(jié)能力，喪失優(yōu)勢(shì)性。

3 無(wú)公害食用菌栽培技術(shù)的發(fā)展方向

針對(duì)我國(guó)目前食用菌栽培現(xiàn)狀，在今后的一段時(shí)間內(nèi)，食用菌栽培應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展珍貴菌種，具體發(fā)展方向總結(jié)如下：

3.1 品種多樣化

菇農(nóng)在進(jìn)行食用菌培育時(shí)，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)的需求，從原有的單一品種食用菌培育逐漸轉(zhuǎn)向多品種共同發(fā)展，這一方面有助于滿足市場(chǎng)需求，另一方面也提高了菇農(nóng)收入。農(nóng)科院等科研院所應(yīng)注重稀有物種的研發(fā)、培育與推廣，擴(kuò)大食用菌銷售市場(chǎng)。

3.2 菌種優(yōu)良化

為培養(yǎng)出高質(zhì)量、無(wú)公害的食用菌，在進(jìn)行菌種選育時(shí)，應(yīng)選取高產(chǎn)、高抗、耐藏的菌種，提高食用菌質(zhì)量與產(chǎn)量。在育種技術(shù)上應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代化DNA技術(shù)，靈活利用雜交、誘變等科學(xué)手段，實(shí)現(xiàn)菌種改良。此外，DNA技術(shù)還可應(yīng)用于野生菌種的馴化和資源的利用。

3.3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

菌種的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格遵循《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，推廣生產(chǎn)許可證制度，對(duì)菌種的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查。建立系統(tǒng)的菌種檢驗(yàn)機(jī)制，統(tǒng)一質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。菌種的好壞與食用菌的產(chǎn)量直接相關(guān)，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的菌種是保證食用菌高產(chǎn)量的關(guān)鍵，因此對(duì)菌種的選擇應(yīng)格外嚴(yán)格。

3.4 生產(chǎn)規(guī)?；?/p>

小規(guī)模生產(chǎn)已不能滿足市場(chǎng)需求，難以吸引大量客商進(jìn)行收購(gòu)銷售，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模是食用菌生產(chǎn)廠家必然的發(fā)展趨勢(shì)，通過(guò)企業(yè)收購(gòu)、合并，形成具有產(chǎn)業(yè)化、集約化的大規(guī)模食用菌生產(chǎn)廠，從菌種到原材料，從栽培農(nóng)場(chǎng)到加工公司，實(shí)現(xiàn)一條龍服務(wù)，更大地優(yōu)化食用菌生產(chǎn)效益。

3.5 全年化栽培

傳統(tǒng)的食用菌栽培往往具有季節(jié)性，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展使得食用菌的栽培不再受限于季節(jié)因素，為擴(kuò)大食用菌產(chǎn)量、提高經(jīng)濟(jì)效益，食用菌栽培可從應(yīng)季栽培逐漸實(shí)現(xiàn)全年化栽培，加大對(duì)反季菌種培育的研發(fā)，在提高食用菌產(chǎn)量的同時(shí)，減少菌種儲(chǔ)藏時(shí)間，防止菌種退化。

4 病蟲害防治

食用菌培育過(guò)程中病蟲害的防控應(yīng)遵循以防為主、防治結(jié)合的原則，將病蟲害的發(fā)生防控在未然。生態(tài)防治也是病蟲害防治的有效手段，每種菌種的適宜生長(zhǎng)環(huán)境略有差異，因此，最適宜培育菌種生長(zhǎng)的環(huán)境往往不利于雜菌的生長(zhǎng)，在合適的環(huán)境下，所培育菌種成為優(yōu)勢(shì)菌種，一般選擇26 ℃、70%相對(duì)濕度的環(huán)境，是最利于培育菌種繁殖生長(zhǎng)的。

食用菌營(yíng)養(yǎng)美味，目前市場(chǎng)需求量大。無(wú)公害食用菌是有機(jī)綠色產(chǎn)品，相比傳統(tǒng)食用菌培育，對(duì)培育技術(shù)要求更高。通過(guò)抑制菌種退化、有效防治病蟲害、采用無(wú)污染肥料等技術(shù)手段，有助于實(shí)現(xiàn)無(wú)公害食用菌的高產(chǎn)，使無(wú)公害食用菌走上更多人的餐桌，也提高菇農(nóng)收入。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王華軍，郝彥玲，郭黎.無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].農(nóng)家參謀，2019（14）：111.

[2] 郭培俊，楊凌云.無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].化工設(shè)計(jì)通訊，2019（4）：260.