有機(jī)蔬菜的栽培要點(diǎn)

黎國(guó)榮

（師宗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站，云南師宗 655700）

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)無(wú)污染有機(jī)蔬菜的需求也不斷增加，新鮮有機(jī)蔬菜開始逐漸走上人們的餐桌。因此，發(fā)展有機(jī)蔬菜具有非常廣闊的市場(chǎng)前景，也具有較好的綜合效益。

有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。因此，在栽培中不可避免地對(duì)病蟲草害和施肥技術(shù)提出了不同于常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的要求。

1 生產(chǎn)基地要求

1.1 地塊選擇

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)生產(chǎn)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。由常規(guī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向有機(jī)生產(chǎn)通常需經(jīng)過(guò)2年的轉(zhuǎn)換時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機(jī)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求來(lái)操作。

1.2 建立緩沖帶

如果有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中某些地塊有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)地塊污染的影響，則必須在有機(jī)和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。

2 栽培管理

2.1 有機(jī)蔬菜的種子和種苗要求

一是不具有基因工程生成的轉(zhuǎn)基因成分；二是不采用禁用的物質(zhì)進(jìn)行處理；三是具有較強(qiáng)的抗病蟲性。在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中，品種選擇應(yīng)使用有機(jī)蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，且對(duì)病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種。

2.2 輪作換茬和清潔田園

有機(jī)蔬菜基地在輪作換茬和清潔田園時(shí)，應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進(jìn)行輪作，在1年內(nèi)只能生長(zhǎng)1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的2種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，必須徹底打掃清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

2.3 有機(jī)蔬菜栽培

主要配套栽培技術(shù)是通過(guò)培育壯苗、嫁接換根、 起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，采用作物輪作，在前茬蔬菜收獲后，徹底清潔基地，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境，以達(dá)到高產(chǎn)高效目的。

3 科學(xué)施用肥料

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的根本區(qū)別，在于病蟲草害防治和肥料使用的差異，要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)高。

3.1 施 肥

包括允許采用的肥料和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過(guò)認(rèn)證、允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的肥料。在使用自己漚制或堆制的有機(jī)肥料時(shí)，必須充分腐熟。有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給，否則，有機(jī)蔬菜會(huì)出現(xiàn)缺肥癥狀，生長(zhǎng)遲緩，影響產(chǎn)量。針對(duì)有機(jī)肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點(diǎn)，可以利用允許使用某些微生物如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等，經(jīng)過(guò)有益菌的活動(dòng)來(lái)加速養(yǎng)分釋放和積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的有效利用。

3.1.1 種植綠肥

綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來(lái)源，并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個(gè)品種。

3.1.2 允許使用的肥料種類

有機(jī)肥料包括動(dòng)物的糞便及殘?bào)w、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)肥）包括鉀礦粉、磷礦粉和氯化鈣等物質(zhì)；另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。

3.2 肥料的無(wú)害化處理

有機(jī)肥在施前2個(gè)月需進(jìn)行無(wú)害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積和覆蓋塑料膜使其充分發(fā)酵腐熟，發(fā)酵堆內(nèi)溫度高達(dá)60 ℃以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

3.3 肥料的使用方法

一是施肥量，有機(jī)蔬菜種植的土地在使用肥料時(shí)，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行，使用動(dòng)物和植物肥的比例應(yīng)掌握在1∶1為宜，一般每畝施有機(jī)肥3000～4000 kg，追施有機(jī)專用肥100 kg；二是施足基肥，基肥應(yīng)占施肥總量的80%，將肥料均勻施入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收，有條件的可使用有機(jī)復(fù)合肥作種肥，使用量為每畝100 kg，在移栽或播種前，先開溝或穴，將肥料放入后填土，再種植或播種，施肥深度以5～10 cm為宜；三是巧施追肥，結(jié)合澆水、培土等進(jìn)行追肥，主要是使用人糞尿及生物肥等；四是可進(jìn)行葉面施肥，在生長(zhǎng)期選取生物有機(jī)葉面肥，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次；對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長(zhǎng)至3～4葉時(shí)，將經(jīng)過(guò)晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水；五是對(duì)于種植行根較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施肥料，開溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。注意施肥時(shí)應(yīng)根據(jù)肥料特點(diǎn)及不同的土壤性質(zhì)、蔬菜種類和生長(zhǎng)發(fā)育期，靈活搭配、科學(xué)施用才能有效培肥土壤，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

4 病蟲草害防治

由于有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用所有化學(xué)合成的農(nóng)藥和由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，所以有機(jī)蔬菜的病蟲草害要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，選用抗病品種、采取高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)、生理和生物防治措施，綜合防治病蟲草害。

4.1 病害防治

選用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害，允許有限制地使用含銅的材料（如氫氧化銅、硫酸銅等）、軟皂、植物制劑、醋等防治真菌性病害。

4.2 蟲害防治

一是選擇適合的蔬菜種類和品種，在眾多蔬菜中具有特殊氣味的蔬菜，害蟲發(fā)生少，如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等；二是合理輪作，蔬菜地連作多會(huì)加劇病蟲害發(fā)生，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中可推行水旱輪作，這樣會(huì)在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生小氣候規(guī)律，減少病蟲害的發(fā)生和為害；三是科學(xué)管理，在地下水位高，雨水較多的地區(qū)，推行深溝高畦，這樣利于排灌，保持適當(dāng)?shù)耐寥篮涂諝鉂穸?，一般病害孢子萌發(fā)首先取決于水分條件，控制設(shè)施內(nèi)的溫濕度，營(yíng)造不利于病蟲害發(fā)生的溫濕度環(huán)境，對(duì)防止和減輕病害具有較好的作用；四是及時(shí)清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源；五是物理防治，可以通過(guò)釋放寄生蟲、捕食性天敵（如赤眼鋒、瓢蟲、捕食螨等），還可利用害蟲具有的趨光、趨化性來(lái)捕殺害蟲。其中廣泛使用的有費(fèi)洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類成蟲、利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達(dá)到殺滅害蟲和保護(hù)有益昆蟲的作用。

4.3 雜草控制

因不能使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草，只能采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)（如輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草，或者利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長(zhǎng)，在使用含有雜草的有機(jī)肥時(shí)，需要使其完全腐熟，從而殺死雜草種子達(dá)到控草目的。