“人間時(shí)節(jié)”的茶業(yè)與江湖

賈文佳 王欣芳

“外行”入茶局

2018年夏天，王翔和友人同往浙江余杭徑山寺拜訪(fǎng)一位僧人。徑山寺是臨濟(jì)宗的祖庭道場(chǎng)，也是日本茶道的起源地，在茶界很有地位。

夏季炎熱，佛堂空寂。王翔、友人與師傅席地而坐，面前是兩只黑色柴燒杯?！敖衲晷伦龅膹缴讲??！睅煾祻牟枞~罐里取出幾片茶葉，煎湯、點(diǎn)茶、分茶。在北方見(jiàn)慣大把沖茶的王翔先是驚訝，繼而被師傅的惜物之心觸動(dòng)。

那時(shí)王翔入局茶行剛滿(mǎn)周年，這次徑山寺頓悟被看做是創(chuàng)業(yè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)之一。行程結(jié)束后，他在日記里寫(xiě)道：“敬天愛(ài)人，珍惜遇見(jiàn)。見(jiàn)天地，見(jiàn)眾生，見(jiàn)自己。還有，見(jiàn)本心?！?/p>

王翔的創(chuàng)業(yè)“本心”，只是一杯好茶。

自2014年開(kāi)始，王翔一門(mén)心思、只喝巖茶。茶太深了，但茶行則太“傳統(tǒng)”?！皞鹘y(tǒng)”有兩層意思，一則茶從遠(yuǎn)古而來(lái)，是唯一從農(nóng)耕時(shí)代存活到現(xiàn)在的規(guī)模飲品。曾經(jīng)在中國(guó)商業(yè)史上占據(jù)重要位置的傳統(tǒng)行業(yè)鹽、茶、布等，如今只有茶仍然存在，哪怕是一種零散的狀態(tài)存在。另一個(gè)“傳統(tǒng)”，則是大多數(shù)人都把茶當(dāng)做農(nóng)產(chǎn)品，買(mǎi)賣(mài)原料賺差價(jià)，沒(méi)想過(guò)做品牌，更沒(méi)想過(guò)鉆研茶與當(dāng)代中國(guó)社會(huì)與人們的內(nèi)心的關(guān)系。

濟(jì)南有江北最大的茶城，但王翔感覺(jué)并不能隨時(shí)找到一間環(huán)境優(yōu)美的茶舍，喝到一杯有調(diào)性的好茶。

那就自己做。

35歲之前，王翔做過(guò)主持人、開(kāi)辦過(guò)培訓(xùn)學(xué)校，但做茶，他是外行。外行一旦入局，看著迷惘，卻也有亂拳打死老師傅的可能性。

“做茶跨界跨行跨專(zhuān)業(yè)，給自己打氣時(shí)，就想各行業(yè)做得好的都是搞跨界的?！彼€是把自己當(dāng)做茶客，心里想著一杯好茶需要哪些元素構(gòu)成：首先品質(zhì)要有保證、安全好喝;還要好到能送朋友以及尊重的人;最好還能就著這杯茶講一講故事和概念;甚至，喝茶的環(huán)境也很重要。

“外行”的茶客思維就這樣將這次入局捋順了。

好的巖茶自然要去武夷山尋。第一次采購(gòu)，沒(méi)朋友沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，王翔走進(jìn)市區(qū)茶社去詢(xún)價(jià)，誤打誤撞遇到王順明老師。王老師是首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，聽(tīng)著王翔的外行思維，居然點(diǎn)頭，稱(chēng) “可以憑智商賺錢(qián)”。王翔咀嚼著這幾個(gè)字，有了信心，順便也直接接觸到了巖茶核心產(chǎn)區(qū)的核心品質(zhì)。

有了好產(chǎn)品的基底，王翔再考慮的是一款好茶的美學(xué)設(shè)計(jì)。在當(dāng)代，喝茶是美事、怡人事，更是日常事，王翔認(rèn)為一款好茶是中國(guó)人觸手可及的風(fēng)雅，因此，它的美學(xué)呈現(xiàn)應(yīng)有中國(guó)文化和審美做支撐。

因此“人間時(shí)節(jié)”的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，全部都是自主原創(chuàng)，王翔邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂級(jí)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)操刀，風(fēng)格極簡(jiǎn)、充分留白。從進(jìn)口紙張到罐型，從字體設(shè)計(jì)到插畫(huà)創(chuàng)意，做到了與傳統(tǒng)茶葉禮盒完全不同，在茶行中真正跳脫的差異化產(chǎn)品。

所以產(chǎn)品一出爐就有擁躉。他的第一位客戶(hù)是CBD某高管，先后復(fù)購(gòu)9批次。王翔在每次設(shè)計(jì)中蘊(yùn)含微調(diào)，又可成系列，主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)令甲方滿(mǎn)意。首戰(zhàn)之后，越來(lái)越多的CBD客戶(hù)選擇“人間時(shí)節(jié)”做定制禮或伴手禮?！爸挥姓驹谙M(fèi)者角度設(shè)計(jì)產(chǎn)品，消費(fèi)者才能更順利的完成與茶的對(duì)話(huà)?！?/p>

王翔記得最早反饋信息中提到，好多中產(chǎn)女士留下“人間時(shí)節(jié)”的茶葉罐，出去吃飯時(shí)自帶茶葉，取出來(lái)總會(huì)被贊“很漂亮”?！叭绻惺裁捶绞侥苎杆倮伺c人之間的距離，那就是喝茶了?！蓖跸栌X(jué)得，自己做的事情能夠分享美好，讓一個(gè)圈層有話(huà)題，是種成就感。

“新藍(lán)?！笔玛P(guān)審美

“2017年剛剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，我們注冊(cè)了‘一葉茶間和‘守樸兩個(gè)品牌，徑山寺之行后，我們漸漸將不同品牌整合在人間時(shí)節(jié)旗下。”“人間時(shí)節(jié)”又雅又俗，念在口中，美感、人情、質(zhì)感甚至故事性都蘊(yùn)含其中。

“我們的產(chǎn)品，一推就火?！?018年底，王翔推出一款“敘舊茶”。代言人山東廣播電臺(tái)主持人王雷一句“你有多久沒(méi)和老朋友喝杯茶了，有時(shí)間我們一起喝杯茶吧”，打動(dòng)了許多人的心，帶來(lái)了單品銷(xiāo)量200萬(wàn)的業(yè)績(jī)。

是創(chuàng)業(yè)者，便不能羞談利潤(rùn)。王翔認(rèn)為，在茶這個(gè)領(lǐng)域里，傳統(tǒng)和文化是根，創(chuàng)意和創(chuàng)新是魂?！叭碎g時(shí)節(jié)”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，恰恰在于文化創(chuàng)意、以及對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)導(dǎo)向的洞察力。

王翔和團(tuán)隊(duì)洞察力的表現(xiàn)還在于，從一開(kāi)始，他們的眼睛便盯準(zhǔn)了濟(jì)南CBD。

“公司的定位和格局決定發(fā)展，濟(jì)南CBD里高端寫(xiě)字樓林立，其間棲息著數(shù)百上千家資金實(shí)力雄厚的公司和無(wú)數(shù)職場(chǎng)精英，具備可挖掘的優(yōu)質(zhì)資源。”因此，王翔最初將第一家茶文化展示空間“一葉茶間”的呈現(xiàn)頗費(fèi)心思，中國(guó)風(fēng)的門(mén)窗、燈籠等器物巧妙搭配，雕花屏風(fēng)與現(xiàn)代光影結(jié)合出古韻禪意。

“喝茶，我倡導(dǎo)簡(jiǎn)單。你簡(jiǎn)單，茶就簡(jiǎn)單;你復(fù)雜，茶也變了味道。一杯茶外，人與人相處也一樣，我希望提供這樣一個(gè)空間：平和從容，茶香四溢，置身其中，人和茶一樣，都不著急?！?/p>

實(shí)際上，做茶客時(shí)，王翔便對(duì)飲茶環(huán)境頗有要求。及至創(chuàng)業(yè)，茶空間場(chǎng)景化銷(xiāo)售，或者說(shuō)是茶空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域自為其創(chuàng)業(yè)模式的題中之義。

落戶(hù)CBD后，王翔發(fā)現(xiàn)商機(jī)不少，許多公司想打造茶空間，周邊茶店、茶館也有形象提升的需要。自己規(guī)劃中的茶空間設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)便凸顯出來(lái)。王翔和他的茶空間設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)為客戶(hù)提供個(gè)性化，避免風(fēng)格上的千篇一律。為了達(dá)到現(xiàn)代與古意兼具的效果，他采用激光測(cè)量光溫的方式，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的燈光師測(cè)量茶室內(nèi)安裝燈具的發(fā)熱溫度，調(diào)試出照在身上體感最舒服的光線(xiàn)。由于服務(wù)細(xì)致周全、設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特，王翔將自己的茶空間設(shè)計(jì)費(fèi)賣(mài)出1000元/平方米的價(jià)格。

此外，經(jīng)過(guò)一系列探索后，王翔提出茶空間場(chǎng)景化一鍵打包的概念：在“一葉茶間”，無(wú)論是黑胡桃木家具，還是茶席器物、插花掛畫(huà)，只要愛(ài)茶消費(fèi)者中意，這些茶室元素均可復(fù)制到居家環(huán)境中，完成“家有茶書(shū)房”的夢(mèng)想。

“茶是一米寬的行業(yè)，但完全可以做到1000米深?！?王翔看來(lái)，茶行的縱深千米中，有一片新藍(lán)海，“未來(lái)中國(guó)人互相走訪(fǎng)，來(lái)到家里便走到茶室喝杯茶，這可以成為大趨勢(shì)?！?p>

為開(kāi)發(fā)齊魯茶業(yè)IP，王翔調(diào)研泰山女兒茶等山東特產(chǎn)茶，加快打造草木如織綠茶產(chǎn)品，以期進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

茶空間場(chǎng)景化是可以復(fù)制的。2020年起，王翔漸漸淡化“一葉茶間”，而是主推“人間時(shí)節(jié)”品牌，其中就包括茶空間場(chǎng)景化的加盟，目前已簽約青島黃島、臨沂等4家店。這些店面面積在200-300平，為當(dāng)?shù)靥峁﹥?yōu)秀的產(chǎn)品、良好的飲茶和會(huì)客環(huán)境，以及“可帶回家”的場(chǎng)景。

顯然，在王翔的規(guī)劃中，“新藍(lán)?！笔玛P(guān)茶文化的美學(xué)更新?！昂螢槊缹W(xué)？其中一個(gè)理解就是你美我學(xué)，放到茶行來(lái)講，是產(chǎn)品拿過(guò)來(lái)可以與之對(duì)話(huà)，是進(jìn)入茶空間場(chǎng)景可以舒緩身心，然后再以飽滿(mǎn)的精力投入到工作和生活當(dāng)中?！?/p>

現(xiàn)在，“人間時(shí)節(jié)”正逐步成長(zhǎng)為集茶禮定制、茶館運(yùn)營(yíng)，茶空間設(shè)計(jì)、茶行業(yè)衍生品開(kāi)發(fā)、茶事雅集美學(xué)活動(dòng)策劃于一體的復(fù)合型茶文化產(chǎn)業(yè)綜合體。這一系列發(fā)展中都離不開(kāi)一個(gè)“美”字。

“審美對(duì)我來(lái)說(shuō)是很重要?！痹趯?duì)茶的探尋與求索中，王翔更加向往唐宋等傳統(tǒng)東方人的生活。甚至當(dāng)年入局茶行創(chuàng)業(yè)，很大一部分也是出于美的追求和對(duì)傳統(tǒng)復(fù)興的情懷。

但創(chuàng)業(yè)的人更要活在當(dāng)下。讓年輕人喜歡上喝茶，則需要更適合當(dāng)代的飲茶方式與更符合當(dāng)代審美的茶葉產(chǎn)品?！叭碎g時(shí)節(jié)”就想做成這樣的產(chǎn)品。

入局、布局、亦有格局

《齊魯周刊》：與“傳統(tǒng)”相比，您的外行思維如何做茶？

王翔：以前茶商把最便宜的茶，用最便宜的包裝，賣(mài)給最不講究的人，現(xiàn)在我們用最好的茶葉，最好的包裝，不計(jì)成本的研發(fā)，賣(mài)給最懂的人。其實(shí)是用做產(chǎn)品、做品牌的思維來(lái)做茶。

《齊魯周刊》：從行業(yè)觀(guān)察角度來(lái)看，茶行業(yè)種植采摘?dú)w在農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)加工在工業(yè)，銷(xiāo)售品飲在服務(wù)業(yè)，在這種超長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上，上游端缺乏集約化，中游端缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，下游端缺乏品牌化。您從產(chǎn)品起步，也在溯源而上。

王翔：文化先行，質(zhì)量為先。前三年，我們的重心就是產(chǎn)品和場(chǎng)景。繼續(xù)堅(jiān)持做好國(guó)內(nèi)茶禮定制市場(chǎng)及大企業(yè)采購(gòu)配套。堅(jiān)持以武夷巖茶為主打產(chǎn)品，以野生紅茶，獅峰龍井，上品茉莉等為系列產(chǎn)品。之前的明星產(chǎn)品都獲得客戶(hù)的高度青睞和好評(píng)，贏(yíng)得了高端茶客的市場(chǎng)和口碑。

現(xiàn)在，我們?cè)絹?lái)越意識(shí)到品質(zhì)的重要性，當(dāng)代產(chǎn)品熱衷于講好故事，但拋開(kāi)品質(zhì)講故事是本末倒置。為了加強(qiáng)品控，“人間時(shí)節(jié)”今年也打通源頭，簽約茶山、確定了可控的簽約茶源，我們邀請(qǐng)當(dāng)?shù)貙?zhuān)家盲品評(píng)選，在30多家茶樣中挑選前3款作為今年的主推產(chǎn)品。同時(shí)自建茶廠(chǎng)拿到SC生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)許可證），生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，還簽約多位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、手工制茶師。福建武夷山在這方面走在前列，魯茶品牌的標(biāo)準(zhǔn)化有待進(jìn)一步提升。

《齊魯周刊》：“人間時(shí)節(jié)”巖茶起步，也漸漸涉及其他品類(lèi)，包括山東的茶。

王翔：對(duì)，山東有好茶，但沒(méi)有走出山東?！叭碎g時(shí)節(jié)”立足山東，自然也有責(zé)任做好山東的茶，把茶山變成金山銀山，把手里資源變成現(xiàn)金。

今年疫情期間，我們的團(tuán)隊(duì)走訪(fǎng)山東三個(gè)地方，拿出一百多萬(wàn)設(shè)計(jì)經(jīng)費(fèi)，請(qǐng)深圳、福州、西安頂尖設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)了“草木如織”這款產(chǎn)品，一盒里面三罐，各50g，分別是泰山女兒茶、日照綠茶、嶗山紅茶，定位輕奢，價(jià)格不貴，第一批一萬(wàn)套馬上上市，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售450萬(wàn)元。

做產(chǎn)品非常有意思，從想法變成概念，從概念變成產(chǎn)品，產(chǎn)品和市場(chǎng)又產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，最終推動(dòng)一個(gè)區(qū)域茶品牌的升級(jí)。

《齊魯周刊》：聽(tīng)您的規(guī)劃，“人間時(shí)節(jié)”既要有品類(lèi)，又要有品牌？

王翔：對(duì)。我們希望打破茶品類(lèi)之間的界限，“人間時(shí)節(jié)”既可以做成品牌，也是產(chǎn)品品類(lèi)。山東有許多茶文化IP，但需要我們不斷探索研發(fā)創(chuàng)新，只有優(yōu)秀的產(chǎn)品才能讓品牌生存持久，為品牌充血?？煜袌?chǎng)瞬息萬(wàn)變，不耐推敲就很容易被取代。就茶領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，追求產(chǎn)品利潤(rùn)空間是根，場(chǎng)景、書(shū)院等均是衍生。

《齊魯周刊》：您將“人間時(shí)節(jié)”的產(chǎn)品定位于快消品嗎？

王翔：“人間時(shí)節(jié)”的發(fā)展愿景是讓中國(guó)人喝上體面的茶，讓中國(guó)人體面的喝茶。產(chǎn)品和空間呈現(xiàn)缺一不可。以前我們見(jiàn)過(guò)有故事的茶，見(jiàn)過(guò)文化屬性強(qiáng)烈的茶，見(jiàn)過(guò)作為農(nóng)產(chǎn)品的茶，但現(xiàn)在想為市場(chǎng)呈現(xiàn)一種融合現(xiàn)代美學(xué)與工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)氣質(zhì)的茶。在這一方面，立頓做過(guò)努力，但袋泡茶從未被中國(guó)人承認(rèn)。

我希望“人間時(shí)節(jié)”傳達(dá)的感覺(jué)是，坐在茶空間中，打開(kāi)盒子，茶依舊是茶，完整、干凈、安全，有美感。

王翔創(chuàng)立“人間時(shí)節(jié)”茶品牌，希望讓中國(guó)人喝上體面的茶，讓中國(guó)人體面的喝茶。

王翔提出茶空間場(chǎng)景化一鍵打包的概念，使消費(fèi)者完成“家有茶書(shū)房”的夢(mèng)想。

事茶雖簡(jiǎn)，入境不易，講究就是，對(duì)自己熱愛(ài)的事物極度尊重。茶文化推廣任重道遠(yuǎn)，“人間時(shí)節(jié)”雖做出有益嘗試，卻仍勢(shì)單力薄。茶行還需更多優(yōu)秀的年輕人入局，一起推動(dòng)中國(guó)茶品的創(chuàng)新與發(fā)展。創(chuàng)業(yè)，甚至人生，說(shuō)到底就是兩件事：想清楚;堅(jiān)持住。