全球食品安全創(chuàng)新平臺第四期項目征集正式啟動，聚焦新常態(tài)下的食品安全創(chuàng)新

張聰

6月30日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心聯(lián)合包括星巴克中國、旺旺集團等17家食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的合作伙伴，正式啟動“全球食品安全創(chuàng)新平臺”第四期項目征集活動。全球食品安全創(chuàng)新平臺是由食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、投資者和創(chuàng)業(yè)孵化器等組成的聯(lián)盟，旨在通過推動食品安全技術(shù)創(chuàng)新以應(yīng)對傳統(tǒng)及新興的食品安全挑戰(zhàn)。創(chuàng)新平臺聚焦關(guān)鍵的食品安全議題，聯(lián)合食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者共同集中資源，快速追蹤和支持具有前瞻性的創(chuàng)新項目，并在真實的供應(yīng)鏈中驗證其可行性。

全球食品安全創(chuàng)新平臺的前身是由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心于2017年成立并已經(jīng)連續(xù)舉辦3期的“沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺”。2017～2019年，該項目吸引了來自全球8個國家和地區(qū)的近140家企業(yè)和初創(chuàng)團隊提交了項目解決方案。截至目前，共有13家獲勝企業(yè)通過創(chuàng)新平臺獲得了與來自全球食品和零售行業(yè)的商業(yè)領(lǐng)袖交流，以及與沃爾瑪及其合作伙伴進行試點或其它商業(yè)拓展的機會。同時，創(chuàng)新平臺獲得成功的決定性因素之一是成立了一個由20余位來自食品飲料、零售、物流、投資、技術(shù)、行業(yè)協(xié)會和創(chuàng)業(yè)孵化器等行業(yè)的專家及領(lǐng)袖組成的創(chuàng)新委員會（如圖2），以此為入圍項目提供專業(yè)的指導，并代表他們所屬的企業(yè)和機構(gòu)評估潛在的試點和投資機會。

為應(yīng)對新冠肺炎疫情給全球食品產(chǎn)業(yè)帶來的諸多挑戰(zhàn)，完善全球食品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)間的協(xié)作，更好地保障消費者的食品安全，“沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺”正式升級并更名為“全球食品安全創(chuàng)新平臺”。沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級總監(jiān)華智偉在談到項目更名升級時表示：“創(chuàng)新平臺將持續(xù)在全球市場為食品公司提供食品安全解決方案，并為申請者提供全球業(yè)務(wù)發(fā)展機會，創(chuàng)新委員會新成員及其公司的多樣性反映會支持這一愿景的實現(xiàn)。在這個前所未有的時刻，攜手合作將令我們比任何一家單一公司發(fā)出更響亮的聲音來召集創(chuàng)新者，也令我們比以往任何時候更能培育出具有深刻、持久和積極影響的創(chuàng)新項目。因為沒有一家企業(yè)擁有所有資源或?qū)ｉL能夠獨自解決食品產(chǎn)業(yè)鏈中的復(fù)雜問題?！?/p>

新冠肺炎疫情的全球大流行改變了食品生產(chǎn)、加工、銷售及配送的方式，并加速了自動化、機器人、人工智能和智能配送等技術(shù)的發(fā)展，這將對食品行業(yè)帶來更加深遠的影響?；谛虑闆r帶來的新趨勢，創(chuàng)新平臺第四期將圍繞“新常態(tài)下的食品安全創(chuàng)新”這一主題展開。同時，為了深入挖掘新常態(tài)下食品產(chǎn)業(yè)鏈上各細分領(lǐng)域的食品安全挑戰(zhàn)與創(chuàng)新需求，創(chuàng)新平臺第四期特別設(shè)立了“零售及分銷”“餐飲服務(wù)”和“食品生產(chǎn)加工”這3個創(chuàng)新類別，并分別由沃爾瑪中國、星巴克中國和旺旺集團作為各創(chuàng)新類別的主席單位，負責牽頭與相關(guān)創(chuàng)新委員會成員討論，并根據(jù)各創(chuàng)新類別獨特的市場需求分別確定了兩個挑戰(zhàn)主題，共計6個挑戰(zhàn)主題。

零售及分銷

①新冠疫情下的全渠道產(chǎn)品安全、可持續(xù)性和質(zhì)量管理。

②為未來的供應(yīng)鏈提供更好的安全和質(zhì)量檢查及標桿。

餐飲服務(wù)

③以創(chuàng)新的形式提供餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展所需的“云”服務(wù)，加速全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化解決方案及快速檢測方案的開發(fā)。

④消費者對健康生活方式的追求需要餐飲行業(yè)在確保食品安全高標準的前提下為消費者提供更多健康與營養(yǎng)，以及綠色的產(chǎn)品作為選擇，并加速適用于在線服務(wù)或自助服務(wù)的設(shè)備開發(fā)。

食品生產(chǎn)加工

⑤為保障食品加工原料的新鮮度、安全性及有效溯源，相關(guān)的保鮮方式、在線檢測技術(shù)和控制技術(shù)亟需革新，供應(yīng)鏈管理也需透過真實可靠的信息采集方式來實現(xiàn)數(shù)字化和透明化。

⑥食品制造過程需要更多的自動化和智能化管理，進而實現(xiàn)標準化控制。

面對新冠肺炎疫情全球大流行給食品產(chǎn)業(yè)鏈帶來的挑戰(zhàn)與影響，沃爾瑪全球食品安全合規(guī)副總裁薩拉·莫提默談到：“新冠肺炎疫情的全球大流行提醒我們要關(guān)注食品供應(yīng)鏈的全球化進程，以及需要互相協(xié)作以維護食品安全的標準。同時，此次疫情也促使行業(yè)人士從不同角度思考如何在日常運營中快速采用諸如遠程審核等技術(shù)，即一些更高效、更具協(xié)作性的新型解決方案，且其在疫情之后的很長一段時間依然會得到應(yīng)用?！?/p>

在后疫情時代，可通過持續(xù)推動創(chuàng)新以確保消費者的食品安全，沃爾瑪中國大賣場營運中心副總裁賀司銘對未來的食品安全創(chuàng)新發(fā)展做出了判斷：“未來幾年，食品安全創(chuàng)新將在兩個方面得到發(fā)展。其一是產(chǎn)品可追溯性——從源頭到門店進行全供應(yīng)鏈的追溯，從而協(xié)助預(yù)防并迅速應(yīng)對各類食品安全問題的發(fā)生。其二是食品包裝，人們將看到更多這方面的探索轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新和可持續(xù)的包裝解決方案?！?/p>

旺旺集團已連續(xù)3年參與了創(chuàng)新平臺的項目招募與評選工作。作為創(chuàng)新平臺第四期“食品生產(chǎn)加工”創(chuàng)新類別的主席，旺旺集團生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅對本期項目提出了更高的期待：“希望通過這樣一個平臺能夠與行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的專家、企業(yè)及科研單位合作，實現(xiàn)食品安全的社會共治。非常期待平臺能夠持續(xù)匯集不同技術(shù)領(lǐng)域的人才和團隊來共同思考創(chuàng)新，以提供更多、更好的解決方案?！?/p>

創(chuàng)新委員會一直是創(chuàng)新平臺不斷擴大影響力與推動力的重要組成部分，百事公司大中華區(qū)市場洞察高級總監(jiān)李靜于2020年加入了創(chuàng)新委員會，她將百事公司對供應(yīng)鏈的洞察帶入了本期項目中。對于食品安全的重要性及創(chuàng)新委員會將發(fā)揮的作用，李靜表示：“對百事公司這樣全球領(lǐng)先的食品飲料公司而言，食品安全將被永遠擺在第一位。從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)再到運輸?shù)倪^程，我們都會通過非常安全的方式將產(chǎn)品送到消費者手中，這是一個永遠不變的訴求。作為創(chuàng)新委員會成員，我希望能夠幫助那些創(chuàng)新產(chǎn)品的公司了解消費者和品牌方的需求，從而在生產(chǎn)的過程中嚴格把控食品安全?！?/p>

隨著創(chuàng)新平臺規(guī)模的不斷擴大，及其在全球的發(fā)展勢頭不斷增長，參與其中的技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)獲益良多。在創(chuàng)新平臺第三期的甄選活動上，秒秒測科技的“智能溫度標簽”項目被新希望六和公司與沃爾瑪中國同時選中，并在之后與沃爾瑪中國完成了概念驗證階段的合作。談及參與創(chuàng)新平臺的收獲時，秒秒測科技創(chuàng)始人梁于陽表示：“通過創(chuàng)新平臺形成的與新希望六和及沃爾瑪中國的合作對我們來說是非常有動力的項目，因為他們是行業(yè)中的典型和標桿，其對我們方案的打磨非常有價值，更對秒秒測的發(fā)展有很大幫助?！?/p>

來自韓國的PURESPACE在第三期評選中同時被栗源實業(yè)/環(huán)太英智、旺旺集團和沃爾瑪中國這3家公司選中，并探索未來合作的可能性。作為該公司創(chuàng)始團隊成員之一的Sunyoung Lee表示：“我們非常幸運能夠參加創(chuàng)新平臺，在此過程中，我們進行了實地參觀并了解行業(yè)痛點，探索如何利用自身的創(chuàng)新技術(shù)去解決真正的問題?！?/p>

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴志農(nóng)博士表達了對全球食品安全創(chuàng)新平臺第四期的期待，他談到：“基于過去3年所奠定的良好基礎(chǔ)，創(chuàng)新平臺第四期將面向更廣泛的全球市場來征集創(chuàng)新技術(shù)方案。通過創(chuàng)新委員會的合作與努力，我們希望將更多高效的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用到全球食品安全管理體系中，以應(yīng)對食品行業(yè)當前和未來所面臨的挑戰(zhàn)，進而保障食品安全，提高消費者的信任度。”

重要時間節(jié)點

全球食品安全創(chuàng)新平臺項目征集方案遞交時間為2020年6月30日至7月31日。創(chuàng)新平臺第四期活動的重要時間節(jié)點如下。

公布入圍名單（2020年8月18日）

所有提交的申請方案將由創(chuàng)新委員會進行評估，并在每個創(chuàng)新類別下選出5～10個入圍方案。入圍者將得到創(chuàng)新委員會成員的一對一指導，以助其進一步完善項目方案。

業(yè)務(wù)場景參觀（2020年9月）

入圍者將有機會前往創(chuàng)新委員會成員所在企業(yè)的運營場所實地參觀，以便在真實的業(yè)務(wù)場景中了解企業(yè)的行業(yè)痛點與業(yè)務(wù)需求，從而進一步調(diào)整其項目方案，使之更加貼合實際的業(yè)務(wù)需求。

項目甄選（2020年9月）

入圍者將參加以閉門會形式舉行的該類別項目甄選，并現(xiàn)場向創(chuàng)新委員會介紹完善后的項目方案。隨后，創(chuàng)新委員會將要求全部或部分入圍者提交其最終項目方案，以此進行項目試點/驗證性測試（PoC）的評估。

創(chuàng)新展示日（2020年11月）

所有類別下被創(chuàng)新平臺合作伙伴選擇進行項目試點或其它形式合作的入圍者，其都將在活動上向包括全球商業(yè)領(lǐng)袖、媒體和投資人在內(nèi)的與會嘉賓展示合作進展。

欲了解更多關(guān)于全球食品安全創(chuàng)新平臺項目時間表、參賽項目要求、項目參賽方案申請表等信息，請登錄沃爾瑪食品安全協(xié)作中心官方網(wǎng)站下載《全球食品安全創(chuàng)新平臺方案征集書》。