立體式食農(nóng)教育：新時(shí)代我國勞動(dòng)教育有效促進(jìn)模式

薛俊麗

（1.運(yùn)城學(xué)院政法系，山西運(yùn)城044000；2.陜西師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院，陜西西安710119）

2020年3月20日，我國發(fā)布了《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》，提出要把勞動(dòng)教育納入人才培養(yǎng)全過程，貫通大中小各學(xué)段。這是新時(shí)期我國對(duì)勞育體系的深化，體現(xiàn)了大中小學(xué)循序漸進(jìn)、螺旋上升的教育理念。學(xué)生時(shí)期是人生中的“拔節(jié)孕穗期”，最需精心引導(dǎo)，“勞動(dòng)”理念也應(yīng)從學(xué)生時(shí)代樹立。那么，如何促進(jìn)大中小學(xué)生牢固樹立“勞動(dòng)”理念就成為擺在教育者面前的一項(xiàng)重要課題。

勞動(dòng)教育歷久彌新，我國歷來重視勞動(dòng)教育。從新中國成立初期以教授學(xué)生生產(chǎn)技巧、鼓勵(lì)參加生產(chǎn)勞動(dòng)、開展上山下鄉(xiāng)勞動(dòng)教育到改革開放初期把勞動(dòng)知識(shí)與勞動(dòng)技術(shù)納入勞動(dòng)教育范疇，再到21世紀(jì)初期把勞動(dòng)與技術(shù)教育納入學(xué)生綜合實(shí)踐課程，到目前新時(shí)期提出把勞動(dòng)教育納入人才培養(yǎng)全過程，體現(xiàn)了新中國成立70年間我國對(duì)勞動(dòng)教育內(nèi)涵的豐富和方式的變化。［1］但是，目前我國勞動(dòng)教育在學(xué)校被弱化，在家庭被軟化，在社會(huì)被淡化，出現(xiàn)了一些學(xué)生輕視勞動(dòng)、不會(huì)勞動(dòng)、不珍惜勞動(dòng)成果的現(xiàn)象。［2］這說明，我國勞動(dòng)教育的價(jià)值意蘊(yùn)尚未完全發(fā)揮，需通過不斷豐富和發(fā)展勞動(dòng)教育的實(shí)踐形式加以推進(jìn)。鑒于此，本文提出“立體式食農(nóng)教育”以促進(jìn)我國勞動(dòng)教育的發(fā)展。

一、“食農(nóng)教育”的內(nèi)涵及其國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀

通過回顧“食農(nóng)教育”的歷史與國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，有助于我們厘清“立體式食農(nóng)教育”的內(nèi)涵，把握其未來發(fā)展趨勢(shì)。

（一）“食農(nóng)教育”的內(nèi)涵

“食農(nóng)教育”，望文生義就是通過“吃”“農(nóng)產(chǎn)品”達(dá)到教育的目的。此概念最早是由日本學(xué)者鈴木善次從“食與農(nóng)的實(shí)踐意義”中衍生出來的，是指透過學(xué)習(xí)者與農(nóng)業(yè)及食物的生產(chǎn)者互動(dòng)，認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)，建立正確選擇食物的方式，以及學(xué)習(xí)由農(nóng)業(yè)和食物形成的當(dāng)?shù)仫嬍澄幕倪^程。［3］臺(tái)灣學(xué)者把“食農(nóng)教育”定義為“一種體制或非體制化的教學(xué)活動(dòng)及賦權(quán)過程，其目的為使其接收者了解食物產(chǎn)銷過程對(duì)環(huán)境與社會(huì)的影響，進(jìn)而改變?nèi)藗兩a(chǎn)及消費(fèi)食物的方式，建立人們實(shí)踐飲食新典范的知識(shí)、技能和態(tài)度，使其具有維護(hù)個(gè)人健康、生活質(zhì)量，以及支持人類社會(huì)永續(xù)的能力”［4］。從目前看，我國大陸學(xué)者尚未對(duì)“食農(nóng)教育”下定義，大多直接進(jìn)行使用。從使用中來看，其內(nèi)涵多是通過“吃”培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)及提高食物營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)。［5］在本文中，筆者提出的“立體式食農(nóng)教育”不止于“吃”，而是指學(xué)生在耕種、收獲、養(yǎng)殖、選材、烹飪等多項(xiàng)勞動(dòng)實(shí)踐中與農(nóng)村、農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)民進(jìn)行互動(dòng)，通過互動(dòng)獲得飲食、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)、文化等感性認(rèn)識(shí)，再通過教師的講解、引導(dǎo)上升為健康理念、環(huán)境保護(hù)、熱愛農(nóng)業(yè)等理性認(rèn)識(shí)的一種教育過程。

（二）“食農(nóng)教育”在國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀

在國外，日本、澳洲、歐美等國都很重視“食農(nóng)教育”，均開設(shè)了相關(guān)課程。例如，英國的“烹飪課程”、荷蘭的“廚房教養(yǎng)”、意大利的“慢食運(yùn)動(dòng)”、日本的“食育基本法”、美國的“食用校園”、澳洲的“廚房菜園食農(nóng)計(jì)劃”等［4］。近年來，我國部分中小學(xué)也開始進(jìn)行“食農(nóng)教育”。例如，上海市寶山實(shí)驗(yàn)學(xué)校建立了“校園小農(nóng)夫”項(xiàng)目。［6］廣州市第八十九中學(xué)開展學(xué)農(nóng)實(shí)踐已有十余年［7］。

在國內(nèi)學(xué)界，有關(guān)“食農(nóng)教育”的學(xué)術(shù)論文雖鳳毛麟角，但相關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議卻如日方升。如2018年10月22日，第一屆德米特國際食農(nóng)教育研討會(huì)在鄭州召開，來自教育、農(nóng)耕、文化各界的代表共同探討“食農(nóng)教育”發(fā)展的新思路；2019年12月8日，第一屆“生態(tài)鄉(xiāng)村與食農(nóng)教育”研討會(huì)在成都召開，相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜已杏懥巳绾瓮ㄟ^“食農(nóng)教育”撬動(dòng)地方文化教育、飲食健康和生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展?？梢姡笆侈r(nóng)教育”納入學(xué)校教育已是教育趨勢(shì)，但迄今尚未受到我國教育界的足夠重視。雖然我國有學(xué)校在勞動(dòng)課程中設(shè)置有關(guān)“食農(nóng)”“學(xué)農(nóng)”的相關(guān)課程，但在各類學(xué)校中尚未系統(tǒng)展開，缺乏完整的教學(xué)體系、統(tǒng)一教材、明確的教育目標(biāo)等。故而，“食農(nóng)教育”在我國各類學(xué)校實(shí)施的必要性、可行性及具體實(shí)施方案等均需學(xué)界深入研究。

二、“立體式食農(nóng)教育”在新時(shí)代我國勞動(dòng)教育中的特殊作用

對(duì)于“食農(nóng)教育”的作用，西森·史密斯曾說，“第一，傳播健康飲食的意義；第二，傳播地方風(fēng)味的飲食文化；第三，傳播大自然的多姿多彩；第四，傳播農(nóng)業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)中不可替代的地位；第五，傳播飲食的享受；第六，傳播生活的樂趣”［8］。當(dāng)前，在我國“立體式食農(nóng)教育”還有如下特殊作用。

（一）有助于提高學(xué)生健康飲食的意識(shí)，筑牢食品安全網(wǎng)

食物是人類生存和健康的重要來源。健康、安全的營養(yǎng)供給是每個(gè)人健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，有毒食品、垃圾食品、不良的飲食習(xí)慣充斥著當(dāng)前社會(huì)，危害著人們的身體健康，成為亟待解決的突出社會(huì)問題之一。因此，加強(qiáng)學(xué)生健康飲食的意識(shí)，有助于其形成良好的生活習(xí)慣和自我管理能力。通過“立體式食農(nóng)教育”可以重新建立人與食物的關(guān)系，讓學(xué)生了解健康飲食的重要性，學(xué)習(xí)相關(guān)食物知識(shí)，培養(yǎng)選擇食材的能力，從小樹立食品安全、合理營養(yǎng)、環(huán)保飲食等意識(shí)，培養(yǎng)健康飲食的良好生活習(xí)慣。

（二）有助于樹立學(xué)生節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的理念，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)

當(dāng)今中國，物阜民豐，但是卻面臨著環(huán)境惡化的危險(xiǎn)。為此，我國提出生態(tài)文明建設(shè)，要求我們樹立節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的理念。生態(tài)文明建設(shè)離不開生態(tài)文明教育。為貫徹習(xí)近平總書記有關(guān)生態(tài)文明的重要指示精神，讓生態(tài)保護(hù)知識(shí)進(jìn)校園已是教育所需。目前，有關(guān)生態(tài)文明的知識(shí)已編入各級(jí)學(xué)校教學(xué)體系中。通過“立體式食農(nóng)教育”讓學(xué)生在參與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)中理解礦物、植物、動(dòng)物、人類是一個(gè)多樣性的有機(jī)體，從播種、澆水、施肥、除草、收獲、烹飪中與陽光、空氣、水、土地、昆蟲、鳥類等相處，感受人與自然和諧相處，才能樹立生態(tài)文明的理念。

（三）有助于喚醒學(xué)生對(duì)農(nóng)業(yè)的熱愛，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

農(nóng)業(yè)是立國之本，也是人類生存之本。這是我國各級(jí)學(xué)校德育教科書中重點(diǎn)內(nèi)容之一。但是，新時(shí)代的學(xué)生沒有人愿意當(dāng)農(nóng)民，從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)。筆者曾對(duì)學(xué)生職業(yè)理想進(jìn)行調(diào)查，“農(nóng)民”職業(yè)一欄里基本上無人勾選。農(nóng)村的孩子想方設(shè)法要跳出“農(nóng)門”，城市的孩子連基本的農(nóng)作物也分不清楚。目前，我國正值鄉(xiāng)村振興時(shí)期，鄉(xiāng)村振興離不開人，但如何吸引人從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)才是根本。培養(yǎng)懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的人才隊(duì)伍要從學(xué)生抓起。通過“立體式食農(nóng)教育”可以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)土地、對(duì)動(dòng)植物、對(duì)大自然的感情，讓他們從小樹立為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化貢獻(xiàn)力量的崇高理想。

（四）有助于厚植學(xué)生傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，樹立文化自信

習(xí)近平總書記曾說：“堅(jiān)定文化自信，是事關(guān)國運(yùn)興衰、事關(guān)文化安全、事關(guān)民族精神獨(dú)立性的大問題。”［8］349我國傳統(tǒng)文化博大精深，底蘊(yùn)深厚，其中包括飲食文化。我國古人就非常注重飲食養(yǎng)生，形成了營養(yǎng)合理、豐富多彩、天人合一的獨(dú)特飲食文化。但是，隨著西方文化的侵入，西方飲食文化隨之進(jìn)入我國，一些人在飲食上崇洋媚外，甚至對(duì)我國傳統(tǒng)飲食文化的自信產(chǎn)生了動(dòng)搖。學(xué)生時(shí)期是習(xí)慣養(yǎng)成和心理成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，我們可以通過“立體式食農(nóng)教育”把優(yōu)秀飲食文化傳承給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的認(rèn)同感，增強(qiáng)文化自信。

三、在我國勞動(dòng)教育中實(shí)施“立體式食農(nóng)教育”的路徑

“勞動(dòng)教育”是中國特色社會(huì)主義教育制度的重要內(nèi)容。通過“立體式食農(nóng)教育”可以豐富勞動(dòng)教育的形式，有助于勞動(dòng)教育更好地推進(jìn)?；诖?，有必要在我國積極推進(jìn)“立體式食農(nóng)教育”，構(gòu)建其實(shí)現(xiàn)的路徑。

（一）建立多主體聯(lián)動(dòng)支持環(huán)境

作為一種新型教育理念和教育實(shí)踐，“立體式食農(nóng)教育”是對(duì)我國勞動(dòng)教育、德育教育的深化，是對(duì)教育領(lǐng)域的變革，需要國家、學(xué)校、家庭、社會(huì)組織等多方主體共同參與，形成主體間的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，為其開展?fàn)I造良好的支持環(huán)境。在“食農(nóng)教育”中不同主體承擔(dān)的任務(wù)不同（見圖1）。

圖1 多主體聯(lián)動(dòng)支持環(huán)境圖

1.政府

政府教育部門是制定教育方針的主體單位。為保障“立體式食農(nóng)教育”在全國開展需要制定專門的路線、方針、政策，并為相應(yīng)的政策提供經(jīng)費(fèi)保障，定期對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。雖然我國在2017年教育部下發(fā)的《中小學(xué)德育工作指南》中明確提出“安排一定時(shí)間的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)體驗(yàn)、商業(yè)和服務(wù)業(yè)實(shí)習(xí)等勞動(dòng)實(shí)踐”［9］，但我國教育部門迄今尚未明確將“食農(nóng)教育”納入勞動(dòng)教育體系中，不利于該教育在教學(xué)實(shí)踐中的進(jìn)一步開展。

2.學(xué)校

學(xué)校是系統(tǒng)、全面地傳授“立體式食農(nóng)教育”的主陣地。首先，各級(jí)各類學(xué)校要成立專門教研室，積極推進(jìn)該課程建設(shè)。其次，學(xué)校要不斷提高本專業(yè)教師的業(yè)務(wù)能力，使其能擔(dān)當(dāng)起“立體式食農(nóng)教育”的教學(xué)任務(wù)。再次，學(xué)校要合理地設(shè)計(jì)“立體式食農(nóng)教育”的課程內(nèi)容和實(shí)踐編排。最后，學(xué)校還應(yīng)主動(dòng)聯(lián)系家庭和其他社會(huì)組織，通過家長(zhǎng)講座、“大手牽小手”等活動(dòng)向家長(zhǎng)傳遞“立體式食農(nóng)教育”理念，通過聯(lián)絡(luò)社會(huì)組織配合學(xué)校課程的開展。

3.家庭

在各種教育中，家庭是起點(diǎn)。在目前“學(xué)習(xí)至上”“重知識(shí)輕勞動(dòng)”的家庭教育環(huán)境下，要順利實(shí)施“立體式食農(nóng)教育”還需家長(zhǎng)的配合、理解和支持。一方面，通過國家政策、學(xué)校溝通、輿論宣傳等贏得家長(zhǎng)的認(rèn)可，獲得家長(zhǎng)的配合，讓其成為學(xué)?！傲Ⅲw式食農(nóng)教育”的協(xié)助者；另一方面，通過寒暑假和周末家庭活動(dòng)，可實(shí)施親子式教育，由家長(zhǎng)帶領(lǐng)孩子親近自然，耕種植物，購買蔬菜和水果，進(jìn)行廚房烹飪等，開辟“立體式食農(nóng)教育”的校外課堂。

4.社會(huì)組織

“立體式食農(nóng)教育”與其他課程不同，主要的教學(xué)領(lǐng)地不在教室而在戶外。讓學(xué)生親近自然、親近土地、親近農(nóng)業(yè)，了解動(dòng)植物的成長(zhǎng)過程等都需要到室外進(jìn)行，這就需要走進(jìn)社會(huì)，得到相關(guān)社會(huì)組織的積極配合，尤其是農(nóng)業(yè)組織的配合。所以，政府、學(xué)校要協(xié)同社會(huì)組織搭建適合進(jìn)行“食農(nóng)教育”的平臺(tái)，建立相對(duì)固定的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)實(shí)踐基地，定期組織學(xué)生深入農(nóng)田、果園、蔬菜種植基地等。

（二）完善多層次多樣化教育體系

“立體式食農(nóng)教育”的主陣地是在學(xué)校。因此，在學(xué)校開展這項(xiàng)教育需要注意建立完整的教育體系，包括內(nèi)容體系、方法體系等。新時(shí)代，勞動(dòng)教育的教學(xué)體系應(yīng)著眼于一體化，遵循銜接型、螺旋式上升的理念進(jìn)行構(gòu)建（見圖2）。

1.內(nèi)容體系

圖2 多層次多樣化教育體系圖

“立體式食農(nóng)教育”是通過勞動(dòng)參與的方式系統(tǒng)傳授農(nóng)作物知識(shí)、烹飪知識(shí)、人體營養(yǎng)知識(shí)、環(huán)保知識(shí)、安全飲食知識(shí)等，以達(dá)到樹立正確世界觀、人生觀和價(jià)值觀的目的。但是，需要注意在制定教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)遵循無縫銜接、螺旋式上升的要求制定多層次教學(xué)內(nèi)容。不同年齡段的學(xué)生特點(diǎn)、身心發(fā)展、接受能力、思維方式等各不相同，故而需要根據(jù)不同階段、不同年級(jí)制定不同的教學(xué)內(nèi)容?？傮w來說，小學(xué)階段是要實(shí)現(xiàn)“食農(nóng)”的“感性認(rèn)識(shí)”，初中階段是要實(shí)現(xiàn)“食農(nóng)”由“感性”向“理性”認(rèn)識(shí)的過渡，高中階段是要建立“食農(nóng)”的“理性認(rèn)識(shí)”。對(duì)于每個(gè)具體階段，還應(yīng)該根據(jù)年齡進(jìn)行細(xì)分。如，美國低年級(jí)學(xué)習(xí)食品標(biāo)示、中年級(jí)學(xué)習(xí)環(huán)保飲食、高年級(jí)學(xué)習(xí)烹飪等。［3］

2.方法體系

“立體式食農(nóng)教育”雖然參與方式是勞動(dòng)，但并不是為勞動(dòng)而勞動(dòng)，根本價(jià)值在于育人。所以，該課程需要以學(xué)生為主體，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，以“參與、合作、體驗(yàn)”為基本方式展開教學(xué)活動(dòng)。開展教育的方法具有多樣性，每類學(xué)?？山Y(jié)合學(xué)生年齡、身心發(fā)展等特點(diǎn)開展教育活動(dòng)。如，可在校園內(nèi)開設(shè)菜園、動(dòng)物養(yǎng)殖園、草木基地、小廚房等，也可深入農(nóng)村實(shí)地考察“干農(nóng)家活、住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯”，還可在家庭中進(jìn)行家庭種植和家庭烹飪等。對(duì)于年齡小的學(xué)生應(yīng)以短期參觀研學(xué)、勞動(dòng)體驗(yàn)為主，對(duì)于年齡大的學(xué)生應(yīng)以暑假實(shí)踐、參與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)志愿服務(wù)等方式為主。

（三）強(qiáng)化五育融通

我國傳統(tǒng)的“德、智、體、美、勞”五育都是獨(dú)立開展教育的。2019年，習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中提出，我們要“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”［10］。這為新時(shí)代勞動(dòng)教育的功能提供了根本遵循。勞動(dòng)教育不能滿足于讓學(xué)生進(jìn)行動(dòng)手出汗的簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)，而需要通過勞動(dòng)培養(yǎng)其具有多種能力。所以，在開展“立體式食農(nóng)教育”時(shí)，需要把知識(shí)傳授、價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)和強(qiáng)身健體融為一體進(jìn)行多元立體式教學(xué)，使之成為“德、智、體、美、勞”的綜合課程（見圖3）。

圖3 五育融通圖

1.全學(xué)科育人

為契合新時(shí)代對(duì)人才培養(yǎng)的要求，學(xué)校在設(shè)定教學(xué)內(nèi)容時(shí)，需要多學(xué)科教師配合，力圖通過一次“立體式食農(nóng)教育”使學(xué)生能學(xué)習(xí)到一些多學(xué)科知識(shí)。首先，學(xué)生要獲取農(nóng)作物的生長(zhǎng)和烹飪知識(shí)、土壤和地理知識(shí)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)、均衡營養(yǎng)知識(shí)等。其次，要塑造學(xué)生熱愛勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、保護(hù)環(huán)境等價(jià)值理念。再次，要培養(yǎng)學(xué)生在勞動(dòng)實(shí)踐中認(rèn)識(shí)問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生在合作勞動(dòng)中的責(zé)任感、擔(dān)當(dāng)感及團(tuán)隊(duì)精神。最后，通過學(xué)生到田地里勞作，到廚房里烹飪，在一定程度上鍛煉他們的體能。

2.全方位育人

提升“立體式食農(nóng)教育”實(shí)效，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在活動(dòng)中全面發(fā)展。要注意抓好頂層設(shè)計(jì)，在遵循勞動(dòng)教育規(guī)律的同時(shí)，探索創(chuàng)新增強(qiáng)“德、智、體、美、勞”內(nèi)容的難度，把食農(nóng)教育小課堂同學(xué)校教育大課堂、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來，通過引導(dǎo)學(xué)生在戶外學(xué)習(xí)課內(nèi)知識(shí)，打破學(xué)科之間的條塊分割、各自為政的局面，在實(shí)踐中，學(xué)以致用，以用促學(xué)，打出“組合拳”，畫出“同心圓”，最終培養(yǎng)出“德、智、體、美、勞”的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。