食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及其對(duì)食品監(jiān)管工作的影響

陳曦

摘 要：對(duì)食品進(jìn)行抽檢工作時(shí)的主要理論依據(jù)就是食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其與食品安全監(jiān)管工作的有序開展有著直接重要關(guān)系。本文首先對(duì)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行了簡(jiǎn)要闡述，其次對(duì)食品安全抽檢工作的流程進(jìn)行了講解，之后對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀對(duì)食品監(jiān)管工作的影響展開了深入分析，最后是提高食品質(zhì)量管理的具體措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀;食品監(jiān)管工作

引言

在現(xiàn)代信息化的社會(huì)經(jīng)濟(jì)中，廣大人民群眾對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度越來(lái)越高。而國(guó)家以及各地食品安全監(jiān)管部門也為此發(fā)布了一系列的政策，比如增加抽檢食品安全的力度，健全抽檢食品安全的規(guī)劃，為民眾在日后生活中提供強(qiáng)有力的保障。要想保證食品的安全健康，那么一定要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，并健全完善食品安全監(jiān)督管控體系。

1.我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀以及食品安全抽檢工作的基本流程

近些年，我國(guó)的食品類別、品牌影響力以及品質(zhì)等眾多方面都得到了顯著的提高，食品抽檢時(shí)的達(dá)標(biāo)率也呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢(shì)，然而目前在食品安全中仍然有很多的安全問(wèn)題，比如：在種植、飼養(yǎng)食品原材料時(shí)，會(huì)出現(xiàn)有毒農(nóng)藥、獸藥殘留，或者是濫用各種不合格或非食用食品添加劑，亦或者是對(duì)原材料弄虛作假、利用變質(zhì)的原材料加工制作成為低質(zhì)量的食品以及在生產(chǎn)過(guò)程中由于環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，使得食品質(zhì)量遭到了一定損害等等問(wèn)題，這些都會(huì)對(duì)食品安全帶來(lái)極大的不利影響。除此之外，現(xiàn)階段我國(guó)在食品安全中所牽涉的食品類別越來(lái)越多，像肉類、蛋類、水產(chǎn)品、蔬菜以及各種豆制品等，并且食物所遭受的傷害也越來(lái)越大，譬如化學(xué)污染、生物污染以及物理污染等。所以，目前我國(guó)食品安全問(wèn)題十分嚴(yán)重，亟需解決。

要想深入了解和全面掌握食品安全的真實(shí)情況，一定要對(duì)食品展開抽取樣品、檢驗(yàn)質(zhì)量、分析結(jié)果、最終評(píng)價(jià)以及發(fā)布公告的活動(dòng)，這就是食品安全抽檢工作。該工作的基本步驟有：編制抽查計(jì)劃、下發(fā)指定任務(wù)、隨機(jī)抽取樣品、接受食品樣品、分派各級(jí)任務(wù)、嚴(yán)格檢驗(yàn)并記錄、制定檢驗(yàn)報(bào)告、預(yù)覽打印報(bào)告、呈交數(shù)據(jù)信息、審核批準(zhǔn)數(shù)據(jù)、發(fā)送檢驗(yàn)報(bào)告、分析最終結(jié)果、公布具體信息、審核檢查處理、發(fā)布最后結(jié)論。針對(duì)上述流程，食品監(jiān)管部門在抽檢環(huán)節(jié)中一旦發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品，必須要及時(shí)對(duì)其展開核查處置，再對(duì)社會(huì)進(jìn)行公開透明的告示，避免不達(dá)標(biāo)食品之后在市場(chǎng)上售賣。此外，相關(guān)部門及人員還需要對(duì)食品安全中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效識(shí)別，并提出相應(yīng)科學(xué)合理的措施對(duì)其進(jìn)行規(guī)避防范，減少產(chǎn)生食品風(fēng)險(xiǎn)的影響因素，確保廣大消費(fèi)者能夠買到安全、合格、健康的食品。

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品監(jiān)管工作的影響

作為食品抽檢工作中極其重要關(guān)鍵的檢驗(yàn)和判斷根據(jù)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品監(jiān)管工作息息相關(guān)。食品監(jiān)管工作所制定的抽檢計(jì)劃對(duì)各個(gè)食品種類的檢驗(yàn)項(xiàng)目、審查標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方式等都作出了嚴(yán)格的規(guī)定。比如說(shuō)前兩年中《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》中所提到的33大類別的產(chǎn)品，可根據(jù)相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，像《中國(guó)藥典》《衛(wèi)生部公告》《農(nóng)業(yè)部公告》等，對(duì)其三聚氰胺含量、嘌呤等物質(zhì)的含量進(jìn)行了嚴(yán)格的檢測(cè)管理，并依據(jù)這些公告文件對(duì)檢測(cè)結(jié)論予以判斷。因此，食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品監(jiān)管工作中得到了廣泛的應(yīng)用，而相關(guān)人員在應(yīng)用上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)是否科學(xué)規(guī)范，與食品檢驗(yàn)最終報(bào)告能否具備法律效應(yīng)有著重要影響。

3.提升食品質(zhì)量管理的具體策略

3.1對(duì)現(xiàn)有的食品管理法規(guī)政策進(jìn)行完善

食品安全問(wèn)題與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)，鑒于此，國(guó)家相關(guān)部門要對(duì)其給予高度重視，從法律法規(guī)方面著手進(jìn)行改革和完善，從而為食品安全質(zhì)量管理提供重要依據(jù)。同時(shí)，要加大對(duì)食品安全問(wèn)題的宣傳力度，依托發(fā)放宣傳冊(cè)或張貼有關(guān)食品安全公告欄的方式，提升大眾對(duì)食品安全問(wèn)題的重視力度，確保大眾能夠積極參與到食品安全監(jiān)督工作當(dāng)中，這也是提升食品安全質(zhì)量管理水平的重要措施。就食品安全監(jiān)管部門來(lái)講，還要注重內(nèi)部人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使其對(duì)現(xiàn)行法律做到了然于心，為食品安全監(jiān)管工作高質(zhì)量開展奠定基礎(chǔ)。除此之外，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也是需要重點(diǎn)學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)的人群，這樣既可以促進(jìn)其責(zé)任意識(shí)的提升，又能夠有效減少食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全事故。

3.2完善現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系

要使現(xiàn)行的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系得到進(jìn)一步完善，促進(jìn)各食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)間的合作與交流有著至關(guān)重要的作用。通過(guò)各食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)間的協(xié)作，不僅可以實(shí)現(xiàn)檢測(cè)信息、檢測(cè)技術(shù)間的共享，確保檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備資源的優(yōu)化，而且對(duì)提升檢測(cè)水平和效率也具有積極意義，是規(guī)避漏檢等情況發(fā)生的重要手段。此外，還要以發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)食品檢測(cè)類別進(jìn)行明確細(xì)分，從而在結(jié)合我國(guó)國(guó)情基礎(chǔ)上完成不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，使檢測(cè)精度得到充分提升。

結(jié)束語(yǔ)

在食品監(jiān)督管理工作中，食品抽檢是其最重要的技術(shù)支持，其能夠全方位掌握食品安全形勢(shì)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，顯著加強(qiáng)食品安全質(zhì)量。而該工作的根本依據(jù)就是食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此，一定要不斷完善健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，為廣大人民群眾的食品安全提供有力保障。

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