深圳地區(qū)陽光玫瑰葡萄設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培

阮兆英，祁百福，田 晶，車旭濤，黃少珍，楊澤柳，袁文靜

（1.深圳市農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)中心，廣東 深圳 518055；2.深圳神農(nóng)果業(yè)有限公司，廣東 深圳 518100）

【研究意義】陽光玫瑰（VlabruscanaBailey×V. viniferaL. Shine Muscat）是一種鮮食二倍體歐美雜交種葡萄，又名夏音馬斯卡特、亮光玫瑰。該品種是由日本果樹試驗(yàn)場(chǎng)安蕓津葡萄、柿研究部1988年用‘安蕓津21號(hào)’（Akitsu 213）ב白南’（HakunanV. vinifera）雜交選育而成。2006年3月9日在日本注冊(cè)，由日本農(nóng)林水產(chǎn)省對(duì)外發(fā)布推廣，2009 年引入我國(guó)，為鮮食葡萄優(yōu)良新品種［1］。陽光玫瑰成熟時(shí)果實(shí)呈黃綠色，果皮薄而果肉硬脆［2］，正常栽培管理下可溶性固形物含量為18%～26%［3］，且具有諸多優(yōu)良性狀，包括抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)等［4］，尤其是玫瑰香味濃郁［5］、掛樹時(shí)間長(zhǎng)和耐儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)［6］，極富商業(yè)價(jià)值。

【前人研究進(jìn)展】葡萄屬于溫帶作物，一般認(rèn)為北半球的適生區(qū)在北緯30°～50°的地域范圍內(nèi)，栽培年平均氣溫為10～20 ℃［7］，而深圳位于北回歸線以南地區(qū)，為葡萄種植的非適生區(qū)，要想種好葡萄并非容易，而種植陽光玫瑰葡萄的難度就更大。早在20世紀(jì)80年代，國(guó)內(nèi)學(xué)者就廣東發(fā)展葡萄開展了深入的調(diào)研［8-9］，并指出廣東發(fā)展葡萄是可行的，但需做好品種選擇、掌握技術(shù)、積累經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)步發(fā)展。由于廣東地區(qū)高溫多雨、濕度大，葡萄枝蔓徒長(zhǎng)，果園郁蔽，同時(shí)，病害種類繁多，流行嚴(yán)重，難以防治，導(dǎo)致果品產(chǎn)量和品質(zhì)低，果農(nóng)對(duì)葡萄的興趣迅速消退，產(chǎn)業(yè)迅速萎縮，廣東葡萄產(chǎn)業(yè)未得到大規(guī)模的發(fā)展［10］。直到20世紀(jì)90年代初，葡萄設(shè)施避雨栽培技術(shù)的推廣，有效地解決了南方葡萄病害嚴(yán)重的問題［11］，隨著限根栽培［12］、單氰胺解除休眠［13］等葡萄種植技術(shù)的逐步成熟，廣東葡萄產(chǎn)業(yè)再次興起。近年來，葡萄生產(chǎn)開始從注重?cái)?shù)量效益向注重質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變，而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是提高果品與促進(jìn)生產(chǎn)力提高的一個(gè)重要手段［14］。楊治元等2014—2017年調(diào)查了全國(guó)101個(gè)陽光玫瑰葡萄園，按照產(chǎn)量、產(chǎn)值對(duì)葡萄園進(jìn)行劃分，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)質(zhì)量好與較好的果園僅19個(gè)，占總調(diào)查葡萄園的18.8%［15］。在深圳地區(qū)高品質(zhì)的精品果可以給種植戶帶來10萬元/667m2以上的經(jīng)濟(jì)效益（以鵬城農(nóng)夫和神農(nóng)果業(yè)為例）；而國(guó)內(nèi)管理不當(dāng)?shù)膱@區(qū)，產(chǎn)量低、商品性差，效益不到1萬元/667m2［16］。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，深圳地區(qū)自2014年引種成功后，目前已有不下10家公司種植陽光玫瑰，其中鵬城農(nóng)夫種植面積為10 hm2、神農(nóng)果園種植面積為3.33 hm2、田地蔬菜基地種植面積為1.33 hm2、諾普信公司種植面積為5.33 hm2，深圳地區(qū)總推廣種植面積為33.3 hm2左右。廣東省內(nèi)推廣種植面積已達(dá)274 hm2，其中廣州增城的幾家公司種植面積約為100 hm2，韶關(guān)南雄種植面積為33.3 hm2，惠州、連州種植面積均為33.3 hm2以上，順德倫教種植面積為6.67 hm2，汕頭種植面積為13.33 hm2。

【本研究切入點(diǎn)】陽光玫瑰的種植亟需加強(qiáng)相關(guān)理論與技術(shù)體系的研究與推廣、建立健全和推廣實(shí)施陽光玫瑰葡萄的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)［17］，只有如此，才能保證陽光玫瑰葡萄的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展?！緮M解決的關(guān)鍵問題】在深圳光明區(qū)、寶安區(qū)和龍崗區(qū)，經(jīng)過連續(xù)多年的田間觀察和生產(chǎn)區(qū)試，并通過一系列技術(shù)措施不斷地進(jìn)行驗(yàn)證和修正，整理出一套陽光玫瑰葡萄的設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，以指導(dǎo)種植戶進(jìn)行推廣生產(chǎn)，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 建園與定植

1.1 園址選擇

將園區(qū)選在交通便利，空氣、水源和土壤無污染，地下水位1 m以下，土壤pH值5.5以上，有機(jī)質(zhì)含量1%以上，有灌溉條件，全年有效光照時(shí)數(shù)不低于1 600 h的平地或坡度低于15°的陽坡。

1.2 土壤改良

建園前，應(yīng)做好土壤的準(zhǔn)備工作，主要包括清除自然植被、土地平整、深翻土壤、土壤消毒等。每667 m2可施入羊糞5 000 kg、牛糞5 000 kg、草炭2 000 kg、鈣鎂磷肥200 kg，深翻與土混勻后整畦，畦高60 cm、寬 200 cm。

1.3 設(shè)施建設(shè)

采用肩高3.5～4 m，跨度6 m，棚長(zhǎng)約32 m的帶渡水槽連棟避雨大棚。棚內(nèi)安裝水肥一體化系統(tǒng)，棚周加裝防鳥網(wǎng)，棚斷面設(shè)置好排水溝，避免雨水倒灌棚中。

1.4 苗木定植

在每年的12月到翌年3月，選擇5BB、3309或貝達(dá)砧木的嫁接一級(jí)苗，按3 m×6 m的株行距定植在棚中央或立柱位置。在苗木嫁接口上留3個(gè)飽滿芽，并保留約20 cm健康根系。先用清水浸泡2 h，再用辛硫磷1 000倍和多菌靈1 000倍或百菌清1 000倍混合液浸泡2 h消毒處理后定植。在栽植壟中心線挖寬、深各50 cm的栽植坑，用干凈的耕作層熟土回填，坑內(nèi)土呈饅頭狀低于壟面10 cm，使苗木根系舒展附貼，然后將干凈土回填坑中至壟面平齊。栽植深度參考原埋土深度，一般以根頸處與地面平齊為宜。嫁接苗的接口應(yīng)高出地面10 cm以上，以防接穗品種生根。定植后澆透水并覆蓋地膜。

2 整形與修剪

2.1 幼樹整形

幼苗定植發(fā)芽后留一粗壯朝上的芽，約50 cm高時(shí)綁縛在竹竿上，每20 cm綁縛一道，使幼苗主干筆直生長(zhǎng)。待幼苗生長(zhǎng)超過架面15 cm時(shí)，在架面下15 cm處強(qiáng)摘心，留3個(gè)副梢，待其中兩個(gè)副梢固定至生長(zhǎng)線后，另一副梢留2片葉后剪除，以備下一步進(jìn)行 “T”型或“H”型整形。

如進(jìn)行“T”型整形，兩個(gè)枝條為次年的結(jié)果主蔓，每隔 1 m處摘心，直至1.5 m長(zhǎng)滿棚架。此主蔓上的夏芽副梢每4葉摘心，延長(zhǎng)頭繼續(xù)每4葉摘心。

如進(jìn)行“H”型整形，兩端枝條均在1.4 m處進(jìn)行強(qiáng)摘心，兩邊各培養(yǎng)一個(gè)強(qiáng)壯枝條，兩個(gè)枝條為次年的結(jié)果主蔓，直至長(zhǎng)到1.5 m滿棚架。

2.2 結(jié)果樹管理

2.2.1 冬剪 在深圳地區(qū)由于氣候濕熱，修剪時(shí)易傷流，應(yīng)在傷流較少的大寒節(jié)氣前后1周采用超短梢修剪法進(jìn)行冬剪。每個(gè)結(jié)果枝上留1～2個(gè)芽，選擇粗約0.8 cm并充分木質(zhì)化的位置修剪，剪口處離芽不少于5 cm。

2.2.2 催芽與抹芽 深圳冬季氣溫?zé)o法滿足葡萄休眠對(duì)低溫的需求，在休眠不足的狀態(tài)下，芽萌發(fā)生長(zhǎng)弱，不整齊。因此，冬剪清園兩周后，日平均氣溫10 ℃以上時(shí)，用清水把芽連續(xù)噴施2 d后，用50%單氰胺20倍涂芽解除休眠，注意應(yīng)涂擦芽眼，頂芽不涂，催芽時(shí)應(yīng)提前1周灌足水。待早春萌芽展葉后，一般4～5片葉時(shí)，主蔓上同一方向間隔20～25 cm留一個(gè)花序健壯的結(jié)果枝，其他多余的抹除。

2.2.3 定枝與摘心 選留中庸健壯，花序有力的新梢，抹去其余過密、過弱或沒有花序的枝條，同時(shí)應(yīng)使新梢分布合理，按間隔20～25 cm一個(gè)結(jié)果枝進(jìn)行定枝，以確保優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。待花序上第二片葉直徑達(dá)3 cm時(shí)，主梢摘心。從花下第一個(gè)副梢開始，共留10個(gè)副梢，每個(gè)副梢一葉絕后摘心。

3 花序果穗管理

3.1 疏花與無核保果處理

在良好的管理?xiàng)l件下，每個(gè)結(jié)果枝都會(huì)萌發(fā)出1～2個(gè)花序，為確保陽光玫瑰葡萄果實(shí)的質(zhì)量，在開花前一周摘除弱小、發(fā)育不良的花序，一般一個(gè)結(jié)果枝上僅留一穗，并去除花序上的副穗，保留15～16個(gè)小枝穗。待花開滿后2 d內(nèi)，用20 mg/L GA3、2.5～3.5 mg/L CPPU，加入優(yōu)質(zhì)的展著劑進(jìn)行蘸穗，蘸穗3 s后用手指輕彈果梗，抖掉多余的藥液。因深圳地區(qū)氣候因素，陽光玫瑰葡萄開花不整齊，需分批處理，注意做好標(biāo)記，以免遺漏或重復(fù)。

3.2 果穗整形與果實(shí)膨大處理

無核處理后1周，根據(jù)計(jì)劃產(chǎn)量指標(biāo)，合理調(diào)整單株及葡萄園的負(fù)載量，再根據(jù)陽光玫瑰果穗商品性的要求，進(jìn)行果穗整形。按上多下少開始沿穗軸留一層果，從上到下每個(gè)小穗按數(shù)量5、5、4、4、3、3、2、1留果，將穗形不整齊的果穗全部去除。套袋前，對(duì)所留果穗再進(jìn)行1次全面疏粒工作，每穗留果約50～60粒，剪去小果、畸形果和內(nèi)層果粒。無核處理12～15 d后進(jìn)行膨大處理，用25 mg/L GA3、1～2 mg/L CPPU加入優(yōu)質(zhì)的展著劑進(jìn)行蘸穗，注意每次處理時(shí)均需滴灌給足水肥。

3.3 果實(shí)套袋與采收

在定穗完成后，待果粒開始軟化，選擇晴天用29 cm×36 cm的規(guī)格，透氣透光好，防水的葡萄專用袋套袋。為保持果色一致，繞棚邊上套綠色袋，棚中間套白色袋。套袋前還需對(duì)果穗沾藥防病蟲處理，為避免損傷果面，一般不選用乳油和粉劑作為套袋藥。長(zhǎng)時(shí)間陽光照射，陽光玫瑰易生果銹，建議成熟后，在溫度較低的早上及時(shí)采摘。采收標(biāo)準(zhǔn)：以穗尖可溶性固形物含量達(dá)18 %以上采收為宜。

4 水肥管理

4.1 幼樹期施肥

苗木定植后，要及時(shí)檢查苗木的成活情況，發(fā)現(xiàn)死苗，要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗。定植后要加強(qiáng)水肥管理促進(jìn)植株生長(zhǎng)，使其盡快達(dá)到較為理想的樹體結(jié)構(gòu)，盡快成形。幼樹期的肥料管理如表1所示。

表1 幼樹施肥管理Table 1 Fertilization management for saplings

4.2 結(jié)果樹施肥

結(jié)果樹施肥應(yīng)當(dāng)以有機(jī)肥為主，化肥為輔。根據(jù)產(chǎn)量要求與地力等因素，進(jìn)行科學(xué)合理的施用使土壤肥力及土壤微生物活性得到保持或增加。具體的管理方法如表2所示。

表2 結(jié)果樹施肥管理Table 2 Fertilization management for fruiting trees

4.3 水分管理

點(diǎn)芽催芽時(shí)灌透水，保證發(fā)芽期間水分充足，土壤濕度保持在50%～60%。?；ū９麜r(shí)，土壤濕度保持在60%～70%。果實(shí)膨大處理時(shí)，確保膨大期間水分充足，土壤濕度保持在60%～70%。果實(shí)成熟期應(yīng)控水，過于干燥時(shí)少量給水。果實(shí)采收后為確保葉片正常生長(zhǎng)，不脫落，土壤濕度保持在70%。冬剪前50 d開始控水，過于干燥時(shí)少量給水，脅迫落葉使?fàn)I養(yǎng)回流，同時(shí)減少冬剪時(shí)傷流。

5 病蟲害防治

5.1 農(nóng)業(yè)防治

加強(qiáng)園區(qū)管理，注意園內(nèi)衛(wèi)生，將病枝、病穗、修剪后的枝條、落葉等及時(shí)清出園區(qū)，集中處理，降低蟲口、病源基數(shù)，防止病蟲害的滋生蔓延；適當(dāng)增施有機(jī)肥，有機(jī)肥應(yīng)選用充分腐熟的羊糞，牛糞，盡可能不用雞糞、豬糞，盡量少用單一化肥。

5.2 物理、生物防治

棚周加裝防鳥網(wǎng)，對(duì)蟲害防治可采用三誘技術(shù)即色誘、燈誘、性誘進(jìn)行捕殺，如用藍(lán)色粘蟲板誘殺薊馬，黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、粉虱、蚊蠅等，用黑光燈和性信息素誘殺斜紋夜蛾成蟲，及時(shí)發(fā)現(xiàn)卵塊并人工摘除，配合使用魚藤酮、苦參堿、除蟲菊素、核型多角體病毒等生物農(nóng)藥噴霧防治。

5.3 化學(xué)防治

化學(xué)防治應(yīng)做到對(duì)癥下藥，適時(shí)用藥，注重藥劑的輪換使用和合理混用。按照規(guī)定的濃度、每年的使用次數(shù)和安全間隔期要求使用，并對(duì)每一次施藥進(jìn)行嚴(yán)格、準(zhǔn)確的記錄。管理得當(dāng)?shù)钠咸褕@全年用藥不超過10次。冬剪后到絨球期，全園噴施2次3°～5°Bé石硫合劑，清除病原菌和蟲卵。2～3葉期可用阿米西達(dá)預(yù)防多種病原菌的侵染?；ㄐ蚍蛛x期到謝花后可用40%嘧霉胺懸浮劑1 000倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1 500倍液、50 %腐霉利可濕性粉劑800倍液重點(diǎn)防治灰霉病和穗軸褐枯??；坐果到套袋前為保護(hù)果面，盡量不用乳油和粉劑，可用12.5%烯唑醇水分散粒劑1 000倍防治白粉??；套袋后到成熟期用保護(hù)劑77 %可殺得可濕性粉劑600倍液或42%代森錳鋅懸浮劑800倍液預(yù)防炭疽病；采收后到落葉前用12.5 %烯唑醇水分散粒劑1 000倍防治白粉病和銹病。蟲害的防控可用吡蟲啉、啶蟲脒、螺蟲乙酯、阿維螺螨酯等防治綠盲蝽、薊馬、葡萄螨類；用普尊、康寬、艾綠士等防治斜紋夜蛾（表3）。

表3 陽光玫瑰葡萄病蟲害藥劑防治Table 3 Diseases and insect pests control for Shine Muscat grape

6 問題與建議

6.1 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施大棚，保證葡萄安全生長(zhǎng)

一般認(rèn)為深圳為葡萄的非適生區(qū)，在深圳地區(qū)推廣種植陽光玫瑰葡萄屬于自創(chuàng)項(xiàng)目。由于深圳地區(qū)炎熱、潮濕、多雨，夏季時(shí)常有臺(tái)風(fēng)登陸，葡萄生長(zhǎng)過程中不但會(huì)受到病蟲害的侵?jǐn)_，還會(huì)由于臺(tái)風(fēng)暴雨導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)低，產(chǎn)量下降甚至絕收等問題。設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培從溫度、濕度和光照強(qiáng)度等方面給葡萄提供一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的生長(zhǎng)條件，研究表明設(shè)施避雨栽培棚內(nèi)、外溫度、濕度變化趨勢(shì)基本一致，且變化差異不大［18-19］。設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培可以有效的隔絕雨水，是預(yù)防病蟲害侵?jǐn)_的一種高效管理栽培模式［20］。近年來，發(fā)現(xiàn)在果實(shí)接近成熟時(shí)，桔小實(shí)蠅為害嚴(yán)重，因此需要用透氣透光的袋子進(jìn)行再次套袋處理，否則果實(shí)上糖上香慢。在高溫高濕的環(huán)境也極易造成介殼蟲危害和擴(kuò)散，應(yīng)做好冬剪前后到絨球期的清園工作，從根本上解決蟲害和病原菌的問題。在花序和果穗管理時(shí)應(yīng)該避免陰雨天進(jìn)行疏花、打單層和疏粒等操作，否則極易造成潰瘍病、霜霉病、灰霉病等病原菌從傷口侵入。

6.2 解決葡萄休眠問題，使葡萄整齊萌芽

由于葡萄為溫帶落葉果樹，休眠時(shí)需要不少于500 h - 8 ℃～ 7 ℃之間的有效低溫，待條件具備時(shí)正常水肥管理下即可整齊萌芽。但是，深圳地區(qū)無法滿足以上條件，導(dǎo)致萌芽不整齊造成果實(shí)成熟期不一致、品質(zhì)差異較大。因此，生產(chǎn)過程中可以采用高壟、限根栽培，通過適度的干旱脅迫葡萄休眠，可根據(jù)土壤水分濕度和葉片的黃化程度來判斷干旱脅迫的程度。冬剪以后再給足催芽水肥，并用單氰胺涂芽解決萌芽不整齊的問題。

6.3 確保果實(shí)品質(zhì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在保花保果和果實(shí)膨大處理時(shí)，要按照正確的比例配置藥液，處理時(shí)溫度不超過30℃并加入優(yōu)質(zhì)展著劑，溫度過高藥液蒸發(fā)快，有可能出現(xiàn)果型畸形的問題，同時(shí)在處理時(shí)應(yīng)給足水肥，確保果實(shí)品質(zhì)。在市場(chǎng)上陽光玫瑰葡萄果實(shí)品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響果農(nóng)的收益以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培不但可以減少陽光玫瑰葡萄生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的一些病害，保證葡萄的正常生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)陽光玫瑰葡萄品質(zhì)也產(chǎn)生了一定的影響［21-22］。研究表明設(shè)施避雨條件陽光玫瑰葡萄果實(shí)中可溶性固形物、有機(jī)酸、香氣物質(zhì)等物質(zhì)含量顯著高于露天種植［23-24］。在深圳通過設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培生產(chǎn)的陽光玫瑰葡萄也多次獲得中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)鮮食葡萄評(píng)比大賽金獎(jiǎng)。

在深圳地區(qū)開展陽光玫瑰葡萄設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培推廣已獲成功，從根本上解決了陽光玫瑰葡萄在深圳種植的技術(shù)難題，對(duì)重新修訂葡萄在北半球的適生區(qū)范圍有重大的借鑒意義。