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    魔術(shù)樹上的“神秘果”

    2020-08-11 14:29一弓
    閱讀(科學(xué)探秘) 2020年5期
    關(guān)鍵詞:變味舌頭魔術(shù)

    一弓

    在海南島的一個果園里,有一棵會變魔術(shù)的樹。它高約兩米,枝繁葉茂,長勢旺盛,結(jié)著很多像花生大小、又紅又黃的果子,這種果實(shí)能使吃進(jìn)口中的酸果變成甜果。人們稱這種樹為“魔術(shù)樹”,稱它的果實(shí)為“神秘果”。

    其實(shí),光吃“神秘果”只是有些清甜味道,并沒有什么神秘的地方。但是,吃了“神秘果”之后,再吃苦、澀、酸的果子,那種苦、澀、酸味就會變甜了。

    魔術(shù)樹,屬山欖科,常綠灌木,生長在非洲加納。它的果實(shí)里含有一種蛋白酶,俗稱“變味素”,也叫“神秘素”。它能使人們舌頭上的味蕾功能發(fā)生改變,從而使那些苦、澀、酸的味道入口后變成甜的味道。如果口里含兩微克“神秘素”,變味功能可以在舌頭上保持3小時左右。

    正是因?yàn)椤吧衩毓庇腥绱松衿娴墓δ?,因此它可用以調(diào)節(jié)食品的味道,使酸面包可口,啤酒變甜,酸醋變甜醋。此外,它還可以配制各種藥劑,有重要的藥用價值。

    1971年,我國引進(jìn)魔術(shù)樹后,它已經(jīng)開花結(jié)果,繁衍后代了。

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