湖南湘潭市蓮漁綜合種養(yǎng)的現(xiàn)狀、問題及對策

張 勇 陳鴻輝 粟澤雄 李 勇 譚 禹 鄔懷志 黃 群 鄒 檢

1.湖南省湘潭市畜牧水產(chǎn)技術(shù)研究和推廣中心，湖南湘潭411100；2.湖南省雨湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南雨湖411100

湖南湘潭因盛產(chǎn)湘蓮而別稱“蓮城”，所轄湘潭縣有“湘蓮之鄉(xiāng)”的美譽，湘潭自古就有種蓮習慣，湘蓮種植面積大，單湘潭縣就有蓮田約3 733 hm2，整個湘潭市蓮田6 667 hm2以上。目前，蓮價波動較大，2018年鐵蓮最低價跌到11.6 元/kg，嚴重打擊了種蓮戶的種蓮積極性。湘潭屬丘陵地區(qū)，在全市土地總面積中，水面427 km2，占8.5%。顯然，傳統(tǒng)漁業(yè)養(yǎng)殖受自然條件和市場的制約，有一定的局限性。轉(zhuǎn)變種養(yǎng)植發(fā)展方式，調(diào)整種植和漁業(yè)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，走“特色”發(fā)展之路是大勢所趨。目前，特色水產(chǎn)養(yǎng)殖已成為湘潭市漁業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的主要來源，而蓮漁綜合種養(yǎng)模式自成一體，特色顯著。因地制宜發(fā)展蓮魚綜合種養(yǎng)立體生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，能使蓮、魚雙豐收，提高土地效益，增加農(nóng)民收入，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游，帶動本地經(jīng)濟發(fā)展。

1 湘潭市蓮漁綜合種養(yǎng)的現(xiàn)狀

走訪調(diào)研湘潭市的蓮蝦、蓮漁、藕漁、稻蝦綜合種養(yǎng)戶48 戶，現(xiàn)把調(diào)研的數(shù)據(jù)整理成表1。

從表1得出：1）種植產(chǎn)量和水產(chǎn)產(chǎn)量的667 m2產(chǎn)差異特別大，主要是生產(chǎn)者生產(chǎn)水平差異太大，有很大的提升空間。2）綜合種養(yǎng)可以節(jié)省50%左右的肥料和農(nóng)藥成本，綜合效益得到提升。3）真正決定667 m2生產(chǎn)效益的，農(nóng)產(chǎn)品的售價占了大部分因素。4）現(xiàn)在人工成本高，基本上占了總成本的50%以上。

2 湘潭市蓮漁綜合種養(yǎng)的優(yōu)勢

2.1 蓮（稻）漁綜合種養(yǎng)模式的主要特點

1）魚類等可以清除蓮（稻）田中的雜草、害蟲，可減少施投農(nóng)藥的勞力及費用的支出，節(jié)省勞動力和生產(chǎn)支出。2）增加了土壤有機物的含量，增強了土壤的肥力，相應(yīng)減少化肥的使用，改善了生態(tài)環(huán)境。3）魚類不僅吞食農(nóng)作物的病害蟲，而且清除了蚊子幼蟲，利于農(nóng)村的環(huán)境衛(wèi)生。此外，如養(yǎng)殖蝦蟹還能大量消滅蓮（稻）田中的螺類，特別是釘螺，從而大量減少血吸蟲病的中間媒介。4）甲殼類對農(nóng)藥十分敏感，蓮（稻）田養(yǎng)魚通常不用農(nóng)藥，因此，蓮漁養(yǎng)殖產(chǎn)品，均為無公害的水產(chǎn)品，自然能提高經(jīng)濟價值和效益。

表1 湘潭市蓮漁（蝦）、藕漁綜合種養(yǎng)基本情況

2.2 蓮漁綜合種養(yǎng)模式的優(yōu)勢更加明顯

1）蓮田蓄水高于稻田至少50 cm，而蓄水深度越深，魚類的生存、活動范圍就越大，抗應(yīng)變能力越強，養(yǎng)殖量也就越大。2）蓮莖占水體小而荷葉挺出水面高，葉下陰涼處更多，利于水溫保持穩(wěn)定，適應(yīng)魚類生長，同時為魚類躲避敵害捕食提供了庇護所。3）蓮漁模式避免了稻魚模式中，淺灌、曬田等稻魚矛盾，水產(chǎn)品生產(chǎn)期更長。如小龍蝦的稻田養(yǎng)殖須在種植作物收割前將水產(chǎn)品捕盡出售，水產(chǎn)品養(yǎng)殖周期相對較短，而蓮田可全年保持水深，既增加了水產(chǎn)品養(yǎng)殖周期，又可錯峰銷售增加銷售額。特別在養(yǎng)蝦中，可以避開稻蝦投種時間，推遲蝦苗到6月底投放，蝦苗價格可相比高峰期每千克節(jié)省20元左右，667 m2節(jié)省苗種費500 元左右。

2.3 助力扶貧、結(jié)構(gòu)調(diào)整和鄉(xiāng)村振興

1）助力扶貧增收。結(jié)合扶貧攻堅一號工程，以綜合種養(yǎng)調(diào)研為基礎(chǔ)，結(jié)合貧困戶的實際情況，積極溝通協(xié)調(diào)，進行了分類指導(dǎo)實施。一是把貧困戶介紹給專業(yè)合作社和種養(yǎng)公司，讓他們從事力所能及的工作，使其勞動脫貧。大部分貧困戶勞動能力較弱，而加工鮮白蓮去芯，無法機械操作，需要的人員多，勞動強度不大，技術(shù)要求不高，故特別適合作為勞動扶貧項目。二是把貧困戶的農(nóng)田流轉(zhuǎn)給專業(yè)合作社和種養(yǎng)公司，讓其收取租金和分紅，讓其增加財產(chǎn)性收入脫貧。三是支持貧困戶對自有蓮田、稻田進行綜合種養(yǎng)，增加生產(chǎn)性收入。現(xiàn)在單獨種稻和種蓮經(jīng)濟效益不高，而蓮蝦綜合種養(yǎng)可提高收入1 000～5 000 元/667 m2。（蓮田套養(yǎng)小龍蝦模式是洪湖市農(nóng)民在傳統(tǒng)的稻蝦綜合種養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上探索出的一種生態(tài)種養(yǎng)模式，它比單純植蓮種藕增收1.5 萬～7.5 萬元/hm2[1]。）

2）助力結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)湘潭的實際情況，對結(jié)構(gòu)調(diào)整的地區(qū)，因地制宜進行蓮漁綜合種養(yǎng)。特別將一些土地貧脊不適宜機械化種植的坡田、散田充分利用起來，進行蓮漁綜合種養(yǎng)。有多項調(diào)查研究得出結(jié)論，蓮漁綜合種養(yǎng)具有穩(wěn)定生產(chǎn)的作用。根據(jù)邊際效應(yīng)原理和測產(chǎn)結(jié)果分析，在溝坑占比低于10%的條件下，稻漁綜合種養(yǎng)不僅不影響水稻生產(chǎn)，而且可以解決稻田撂荒閑置和“非糧化”“非農(nóng)化”等突出的農(nóng)村問題，大大調(diào)動了農(nóng)民種稻積極性，促進糧食穩(wěn)產(chǎn)[2]。在蓮漁綜合種養(yǎng)調(diào)查中了解到，很多農(nóng)戶利用了部分以前拋荒或低產(chǎn)的洼田，進行蓮漁綜合種養(yǎng)，達到了增產(chǎn)增收的效果。

3）助力鄉(xiāng)村振興。振興鄉(xiāng)村，要有產(chǎn)業(yè)，要有人員，要留住鄉(xiāng)村人口，就需要有贏利的營生，才能讓返鄉(xiāng)人員能安居樂業(yè)。蓮漁綜合種養(yǎng)，可充分利用湘潭依托長沙的區(qū)位優(yōu)勢，做特色、品質(zhì)化的農(nóng)產(chǎn)品，小眾品牌，避免和規(guī)?；瘓F公司及上市公司進行同質(zhì)化產(chǎn)品的競爭，完全體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，綠色、環(huán)保、天然?？勺龅疆a(chǎn)品口感差異化，檢測指標特異化，消費人群高檔化，高檔品牌口碑化，產(chǎn)品對接直銷化，生產(chǎn)過程標準化。鄉(xiāng)村才能引來回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的人員，培育一批小型贏利經(jīng)濟體，才能形成可持續(xù)發(fā)展、良性發(fā)展的鄉(xiāng)村模式。

4）新鮮蓮子作為健康水果逐步被消費者接受，銷量越來越大了，價格節(jié)節(jié)升高。也可以帶動賞荷花、摘蓮蓬的鄉(xiāng)村旅游。湘蓮還可以抽藕標，藕標的價格也節(jié)節(jié)升高，價格從幾年前的20 元/kg 左右到今年最高價40 元/kg，市場潛力大。在蓮田開井字型溝也方便摘蓮蓬，減少人工成本，蓮田中間開溝增加陽光照射底部，通風透氣對水質(zhì)和湘蓮生長有好處，且蓮田溝溝相連便于行船，方便摘蓮和賞荷花。

3 湘潭市蓮漁綜合種養(yǎng)存在的問題

3.1 沒有統(tǒng)一的項目建設(shè)技術(shù)規(guī)程

在挖溝的深度和寬度方面，沒有統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)程，各有不同，造成建設(shè)成本高或者挖出來溝不適用。有些老板沒有經(jīng)驗，又不善于學(xué)習，開的溝過淺，不利于漁蝦的養(yǎng)殖。更有甚者沒有嚴格按規(guī)定將溝面控制在總面積的10%以內(nèi)[3]，被國土部門要求整改和行政處罰。經(jīng)過調(diào)研了解到，蓮田挖溝蓄水1.2～1.5 m 深，養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦效果普遍優(yōu)于0.8～1.0 m 深。

3.2 沒有實地調(diào)查便盲目上馬項目

在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，有的沒有對當?shù)氐默F(xiàn)實情況進行調(diào)查和了解便盲目上馬。其中，有2 個大型項目基地，出現(xiàn)了不可避免的毀滅性損失。一個是當?shù)厮Y源不足，遇到2018年干旱，蓮田沒有水，造成魚蝦還沒長成就只能中途處理掉，以致?lián)p失慘重；另一個因為沒有進行調(diào)查，在項目實施過程中，才發(fā)現(xiàn)0.5 m 下是沙質(zhì)土壤，不蓄水，加上又沒有自流水，若進行抽水保養(yǎng)殖，成本過高，不適宜進行蓮漁綜合種養(yǎng)，導(dǎo)致項目夭折，損失慘重。

3.3 盲目跨行業(yè)投入蓮漁綜合種養(yǎng)

有的人缺乏各種基本信息和常識，如到哪里買料、買藥，到哪里引種，銷售渠道在哪里，什么時候投苗等等都不知道，就盲目跨行業(yè)投入到蓮漁綜合種養(yǎng)項目中來，結(jié)果走了很多彎路，白白交了一些學(xué)費。蓮漁綜合種養(yǎng)是系統(tǒng)工程，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖和水稻（湘蓮）種植屬于2 個不同的技術(shù)工種，能否既掌握養(yǎng)殖和種植技術(shù)，又使不同配套技術(shù)有機融合，是對蓮漁綜合種養(yǎng)從業(yè)者的基本要求，也關(guān)乎蓮漁綜合種養(yǎng)的成敗。目前，我國農(nóng)業(yè)從業(yè)人員整體專業(yè)素質(zhì)不高，蓮漁綜合種養(yǎng)職業(yè)農(nóng)民嚴重不足。一是傳統(tǒng)水稻（湘蓮）種植從業(yè)者對水產(chǎn)養(yǎng)殖接觸少，對鱉、蟹、泥鰍等名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖知識尤其匱乏，缺乏必要的水產(chǎn)養(yǎng)殖知識和技術(shù)。二是水產(chǎn)養(yǎng)殖單位，重水產(chǎn)輕水稻（湘蓮），缺乏水稻（湘蓮）種植技術(shù)和管理能力，難以保證綜合效益。三是經(jīng)營生產(chǎn)人員普遍缺乏必要的質(zhì)量安全管理技術(shù)和知識，水稻（湘蓮）種植和水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)品安全控制能力不足[2]。

3.4 本地缺乏蝦種供應(yīng)需從外地引種

湘潭市本地缺乏蝦苗種供應(yīng)，需從外地湖北引種，運輸路程遠，據(jù)養(yǎng)殖場反饋，運輸超過4 h，蝦苗成活率普遍不高，做得最好的成活率也才60%，有的只有30%。因此，建議4月下旬至5月份，從蝦蓮連作或天然水域捕撈幼蝦投放，要現(xiàn)捕現(xiàn)放，幼蝦離水時間不要超過2 h。幼蝦規(guī)格為2～4 cm，投放數(shù)量為5 000～8 000 尾/667 m2。在不急于投產(chǎn)的情況下，可以考慮在8月份，從良種選育池塘或天然水域捕撈親蝦，按雌雄比例3∶1 或5∶2 投放，投親蝦25 kg/667 m2，這樣可以節(jié)省種苗費用。親蝦選擇標準為：顏色暗紅或深紅、有光澤、體表光滑無附著物；個體大，雌雄性個體重都要在40 g 以上；親蝦雌、雄性都要求附肢齊全、體格健壯、活動能力強[4]。

3.5 天敵捕食小龍蝦和魚類影響了產(chǎn)量

白鷺等鳥類及天敵捕食小龍蝦和魚類，影響了產(chǎn)量?，F(xiàn)在人工成本高，特別在2018年鐵蓮價格最低時，才11.6 元/kg，采摘工錢6 元/kg 還請不到人，造成當年很多鐵蓮爛在蓮田里，嚴重影響了種蓮的積極性。

4 湘潭市發(fā)展蓮漁綜合種養(yǎng)的對策

1）制定蓮漁綜合種養(yǎng)規(guī)程?，F(xiàn)在蓮田養(yǎng)殖開挖漁溝、漁氹所參照的《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范通則》，不能發(fā)揮蓮田的最大優(yōu)勢，需要制定新的建設(shè)技術(shù)規(guī)程，讓所有蓮漁綜合種養(yǎng)戶走上標準化種養(yǎng)的道路。充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟“產(chǎn)、學(xué)、研、推、用”五位一體的平臺優(yōu)勢，構(gòu)建跨學(xué)科、跨領(lǐng)域的專家團隊和聯(lián)合協(xié)作機制，針對蓮漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵問題，開展聯(lián)合科技攻關(guān)，加快主導(dǎo)模式和配套關(guān)鍵技術(shù)的集成與示范。加快水產(chǎn)行業(yè)標準《蓮漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》的制定，加快推動蓮—蟹、蓮—鱉、蓮—蝦、蓮—鯉、蓮—鰍等模式標準的研究制定，確保模式發(fā)展不走樣[4]。

2）開展技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)工作。開展技術(shù)講座，編寫技術(shù)資料，開展蓮田現(xiàn)場培訓(xùn)，組織種植及養(yǎng)殖專家到現(xiàn)場去指導(dǎo)新養(yǎng)殖戶，根據(jù)當?shù)靥锏丶八Y源實際情況，適度規(guī)模，穩(wěn)步發(fā)展，避免盲目上規(guī)模，出現(xiàn)資金斷裂、技術(shù)重大失誤導(dǎo)致投資失敗的問題。對老種養(yǎng)戶，可在現(xiàn)場解決其存在的一些實際技術(shù)問題。積極培養(yǎng)有示范效應(yīng)的標桿戶并動員當?shù)啬苋?，帶動周邊貧困戶、農(nóng)戶進行以家庭為單位的綜合種養(yǎng)，充分利用閑散勞動力、勞動時間，提高農(nóng)民收入。

3）搭建技術(shù)經(jīng)驗交流平臺。整合技術(shù)資源和信息資源，搭建蓮漁綜合種養(yǎng)技術(shù)經(jīng)驗交流平臺，促進新型綜合種養(yǎng)模式、蓮田養(yǎng)殖技術(shù)、用藥技術(shù)、質(zhì)量安全管理技術(shù)和苗種等信息的交流傳授和示范推廣。組建行業(yè)協(xié)會，加強各種養(yǎng)戶和基地的橫向聯(lián)系。如超成合作社有蝦苗供應(yīng)，有銷售渠道，有自己餐飲連鎖企業(yè)，還有渠道可以把蝦直接賣到廣州市場，相比湖北市場活蝦的運輸更有優(yōu)勢，如協(xié)調(diào)得好還能解決新養(yǎng)戶的進苗成活率不高和銷售不暢的問題。這樣，有利于蓮蝦（漁）產(chǎn)業(yè)的培育和新入行的種養(yǎng)戶盈利。

4）提高養(yǎng)殖技術(shù)增加產(chǎn)量。組織技術(shù)交流，提高養(yǎng)殖技術(shù)，使蓮蝦產(chǎn)量達到150 kg/667 m2以上；提高種植技術(shù)，不但可以減少肥料和農(nóng)藥的使用，還可以增加種植作物的產(chǎn)量，使效益增加3 000 元/667 m2以上，起到穩(wěn)定湘蓮和水蓮種植面積的積極效果。

5）進行區(qū)域優(yōu)質(zhì)種養(yǎng)，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價銷售。根據(jù)實際情況，建議實施蓮漁綜合種養(yǎng)的老板進行區(qū)域優(yōu)質(zhì)種養(yǎng)，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價銷售。例如，湘鵬種養(yǎng)合作社飼喂的草魚，因為水質(zhì)好，沒有使用商品飼料，全部用酒糟和牧草飼喂，魚肉鮮美、有甜味，有專業(yè)的餐飲企業(yè)按30 元/kg 給予包收。當時市場價才12 元/kg，高出市場價1.5 倍。湘鄉(xiāng)東華農(nóng)業(yè)的蝦子，因為是清水蝦，品質(zhì)好，用朋友圈就直接銷售30元/kg，當時販子收購價才16 元/kg，按產(chǎn)量175 kg/667 m2，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價可多收入2 450 元。因此，每個綜合種養(yǎng)的農(nóng)戶要充分利用人脈、微信、政府扶貧等各種渠道，避開中間商，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，將產(chǎn)品直接銷售到用戶手上，形成良性的小微循環(huán)，提高經(jīng)濟效益，避免增產(chǎn)不增收，優(yōu)質(zhì)低價拋售。

6）積極探索蓮田養(yǎng)殖不同的水產(chǎn)品。在蓮田（漁）綜合種養(yǎng)中，積極探索不同水產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)，如泥鰍、蛙、甲魚、鱸、桂魚等，尋找最適宜蓮田飼養(yǎng)的水產(chǎn)品。目前湘潭市有幾個基地在做不同的嘗試，政府更應(yīng)該有所作為，積極尋找引進新的優(yōu)良水產(chǎn)品，引導(dǎo)各基地避免重復(fù)、無用的嘗試和探索。引導(dǎo)種養(yǎng)戶嘗試避免單一稻田或蓮田綜合種養(yǎng)，可以在蓮田、稻田配合養(yǎng)殖方面，尋找利用各自的優(yōu)勢，相互配套，提高效益。特別在蓮田種蓮3年后，蓮子產(chǎn)量降低，需要改種水稻，在這種情況下，更要考慮蓮稻輪作或蓮經(jīng)濟作物輪作的情況。

7）利用政府信息平臺優(yōu)勢，給予行業(yè)分析預(yù)測、預(yù)警。近幾年各地大力發(fā)展養(yǎng)蝦，2020年蝦價最低時，湖北批發(fā)價最低10 元/kg。湘潭本地水域面積本來就少，一定要盡量避免盲目上規(guī)模，搞單一品種飼養(yǎng)。一定要盡量錯開品種，錯開上市時間，避免造成產(chǎn)品上市時嚴重供過于求，以致成品無人收購、資源浪費和綜合種養(yǎng)戶的嚴重虧損，這樣不利于蓮田（漁）綜合種養(yǎng)業(yè)持續(xù)、良性發(fā)展。

8）結(jié)合各高校和科研院所，加快小型機械的研制。前不久湘潭大學(xué)馬秋成教授研發(fā)的新鮮蓮子去芯機，節(jié)約了人工成本、提高了蓮戶的效益，1 個人工日，挖藕機械可以挖藕1 500～2 000 kg，大大節(jié)約了人工成本。種蓮戶現(xiàn)在急需解決的是蓮蓬采摘的機械化或半機械化，解決人工成本過高、且用工短缺的問題。

9）進行蓮漁產(chǎn)品深加工、大力推廣蓮漁品牌。目前，湘潭花石鎮(zhèn)就有湘蓮省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2 家、市級5 家，“三品一標”有“粒粒珍”“蓮美”“蓮冠湘”和“潭蓮”等綠色食品品牌。又開發(fā)出了銀耳蓮子羹、藕粉以及荷葉茶、蓮芯茶等精、深加工湘蓮產(chǎn)品。依托湘蓮產(chǎn)業(yè)延伸出的成熟產(chǎn)業(yè)鏈，擴展水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，提升水產(chǎn)品品質(zhì)。充分利用湘潭的旅游資源，偉人故里（毛澤東、彭德懷、齊白石等名人）。建立幾個大型旅游基地植蓮供游客采摘、觀賞、垂釣、避暑外，做強蓮—蝦—魚觀光產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，認真進行規(guī)劃，逐步完善基礎(chǔ)設(shè)施，把蓮—蝦—魚生態(tài)旅游真正做起來，以提升蓮漁產(chǎn)業(yè)鏈價值?；ㄊ?zhèn)連續(xù)3年成功舉辦湘潭·花石“賞荷之旅”暨“湘蓮產(chǎn)品文化節(jié)”活動，充分展示了湘蓮的獨特魅力，進一步提升了湘蓮品牌的知名度和美譽度。為積極培育地方性特色水產(chǎn)品牌，打造湘潭“蓮花魚”品牌創(chuàng)造了條件。