高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀·存在問題及對策分析

王巍 吳訓山 郭元平 向世標 蘭玉梅 龔世飛 王春生 楊朝輝

摘要?十堰市地處南水北調(diào)中線工程核心水源區(qū)，高標準、高要求的水源涵養(yǎng)和土壤保持生態(tài)環(huán)境適宜發(fā)展高山無公害、無污染的反季節(jié)蔬菜。介紹了該市高山蔬菜基地分布情況及茬口模式、產(chǎn)業(yè)化水平、技術(shù)應用水平及產(chǎn)業(yè)綜合水平，分析了該地區(qū)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及發(fā)展中存在的主要問題，并提出了相應的對策及建議。

關鍵詞?高山蔬菜;產(chǎn)業(yè)化水平;綜合評價;區(qū)域優(yōu)勢;問題;思路;建議;十堰

中圖分類號?S-9?文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）14-0213-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.059

Abstract?Shiyan is located in the central water source area of the middle route of the south-to-north water diversion project.The high standards of water conservation and soil conservation ecological environment is suitable for the development of mountain pollution-free non-seasonal vegetables.This paper introduces the distribution of mountain vegetable base， the industrialization level of stubble pattern， the application level of technology and the comprehensive level of industry.It also analyzes the industrial advantages and the main problems in the development，and puts forward the corresponding countermeasures and suggestions.

Key words?High mountain vegetable;Industrialization level;Comprehensive assessment;Regional advantage;Problem;Ideas;Advice;Shiyan

十堰市地處鄂西北，為我國東西地理結(jié)合部、南北氣候過渡帶，大巴山東段逶迤于南，秦嶺余脈屏障其北，漢江自西向東穿越全境，山地資源豐富，立體氣候明顯，三分之二的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有高山和二高山耕地，基地土層深厚，水質(zhì)優(yōu)良，使十堰市高山蔬菜的生產(chǎn)具備了極大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ呤懈呱绞卟朔N植起步較早。據(jù)了解，1985年十堰城郊南部山區(qū)試種包菜、蘿卜、番茄、黃瓜等高山蔬菜成功后，隨后迅速向南部三縣、鄖陽區(qū)大柳鄉(xiāng)、鄖西縣六斗鄉(xiāng)（現(xiàn)香口鄉(xiāng)）、丹江口市大溝鄉(xiāng)（現(xiàn)大溝林區(qū)）發(fā)展，90年代逐步壯大發(fā)展，2002年，高山蔬菜種植面積達到1.3萬hm2。2003年后，隨著打工經(jīng)濟、煙葉經(jīng)濟、黃姜種植的發(fā)展，高山蔬菜面積不斷萎縮，2013年，全市高山蔬菜種植面積遞減到4 700 hm2左右。近幾年，隨著打工人員回流、煙葉種植面積遞減、社會資本跨行轉(zhuǎn)業(yè)、十堰市生態(tài)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和精準扶貧產(chǎn)業(yè)扶貧的推進，高山蔬菜恢復性發(fā)展至6 667 hm2，在各類市場經(jīng)營主體的帶動下，目前已成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。

1?十堰市高山蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀

十堰市高山蔬菜經(jīng)過多年的品種改良和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，逐步形成規(guī)模發(fā)展、專業(yè)生產(chǎn)、區(qū)域特色、錯季上市等特點，對供應調(diào)節(jié)十堰及周邊城市“伏缺”和“秋淡”市場，帶動農(nóng)戶脫貧增收方面具有重要作用。

1.1?高山蔬菜基地情況

1.1.1?基地分布情況。

目前，十堰市主要有三大高山蔬菜產(chǎn)區(qū)：南部大巴山高山蔬菜產(chǎn)區(qū)、北部秦嶺二高山蔬菜產(chǎn)區(qū)、中部武當山中低山蔬菜產(chǎn)區(qū)。其中，據(jù)蔬菜部門統(tǒng)計，南三縣（竹溪縣、竹山縣、房縣）高山蔬菜種植面積占到全市半數(shù)以上，達4 130 hm2，主要種植品種以白菜、蘿卜、豇豆、黃瓜、辣椒、四季豆、包菜、高山馬鈴薯、陽荷、黃花菜等適銷對路、效益穩(wěn)定的“大路菜”“特色菜”為主。主要連片規(guī)?；赜校悍靠h野人谷鎮(zhèn)353 hm2陽荷基地、67 hm2大白菜（辣椒）基地，竹山縣官渡、柳林67 hm2白菜（蘿卜）基地，竹溪縣桃源、泉溪67 hm2辣椒（西紅柿、架豆）基地，鄖西縣香口67 hm2胡蘿卜基地，鄖陽區(qū)白桑關67 hm2花椰菜（豇豆）基地，丹江口市大溝、石鼓133 hm2辣椒等高山蔬菜基地。

1.1.2?茬口模式。

結(jié)合氣候、區(qū)位優(yōu)勢，主攻“伏缺”“秋淡”市場，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，合理安排種植茬口[2]。在海拔500～800 m區(qū)域，以馬鈴薯-包菜、包菜-架豆、蘿卜-萵筍等茬口為主[3]，采取提前或推后（春提早、夏錯峰、秋延后）播種的方法拉開播種期，推廣設施避雨栽培技術(shù)延長采收期，在“伏缺”（7月中旬到8月上旬）菜價上揚期，產(chǎn)品大量銷往武漢、重慶等地，經(jīng)濟效益可達6元/hm2;在海拔800～1 200 m區(qū)域，糧菜輪作套種一年一茬，大部分蔬菜作物均能正常生長，是喜涼的十字花科蔬菜與喜溫的瓜豆茄果類蔬菜的交錯分布區(qū)[4]，是供應“秋淡”（8月下旬到9月下旬）蔬菜的主要生產(chǎn)區(qū)域;在海拔1 200 m以上的區(qū)域，以喜涼耐寒的蔬菜品種為主，如甘藍、花椰菜、蘿卜等[5-6]?？傮w來看，十堰市高山蔬菜品種一改過去單一、老三樣現(xiàn)象，增加了精細、新鮮、高檔、特色品種，如陽荷、櫻桃番茄、四季蔥、甜椒、荷蘭豆、黃花菜、板栗南瓜等，憑借品質(zhì)優(yōu)、耐儲運、產(chǎn)量高（套種）等特點，真正發(fā)揮該市高山蔬菜的區(qū)位優(yōu)勢、季節(jié)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。

1.2?產(chǎn)業(yè)化水平?發(fā)展高山蔬菜由原來的千家萬戶零散種植到逐步的規(guī)模種植、合作社種植和社會資本企業(yè)化種植，各類市場經(jīng)營主體已把種植戶鏈接鑲嵌在蔬菜流通運銷市場中并形成一個利益共同體，共同參與打造十堰高山蔬菜品牌化之路。

1.2.1?經(jīng)營主體情況。各縣市區(qū)通過招商引進、本土培養(yǎng)、政策激勵等各種方法來培育市場主體。據(jù)蔬菜部門統(tǒng)計，2019年各類高山蔬菜種植大戶、合作社、企業(yè)56個，規(guī)模種植面積2 400余hm2。如竹山縣積極督辦兆華山野菜、柳林花屏合作社等市場主體發(fā)揮龍頭優(yōu)勢，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供原料、技術(shù)、信息、市場支撐，從而帶動高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大;竹溪縣多次組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導、產(chǎn)業(yè)大戶、重點村組負責人赴宜昌長陽考察學習，近幾年新增各類高山蔬菜市場主體10余個，在全縣形成了以湖北盈天農(nóng)業(yè)、國心綠谷合作社為代表的高山蔬菜規(guī)模經(jīng)營主體7家，以天潤農(nóng)業(yè)為代表的竹溪泡菜加工企業(yè)4家。

1.2.2?品牌創(chuàng)建與三品一標認證。南水北調(diào)中線工程核心水源區(qū)高標準、高要求的水源涵養(yǎng)和土壤保持生態(tài)環(huán)境適宜于發(fā)展高山無公害、無污染的反季節(jié)蔬菜。在保護生態(tài)的基礎上，十堰市大力引導種植戶串聯(lián)成片、穩(wěn)步擴大高山蔬菜基地，促進產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標準化發(fā)展，全面優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)內(nèi)涵，相繼涌現(xiàn)了一大批走得出、賣得好、打得響的高山蔬菜品牌。

2017年3月，“房縣陽荷”榮獲國家工商總局商標局頒發(fā)的地理標志證明商標證書，成為該市高山蔬菜獲得的第一個地理標志商標證書，借助品牌力量，產(chǎn)品遠銷武漢、西安、重慶等地;該市“鄖西香口胡蘿卜”獲國家地理標志認證。截止到2018年，十堰市高山蔬菜有效使用“三品一標”中無公害食品25個，綠色食品13個，地理標志2個，湖北省名牌產(chǎn)品稱號2個（驢頭峽山野菜、順溪牌腐乳），湖北省著名商標2個（十堰渝川泡菜、“好香口”蔬菜），中國馳名商標1個（順溪）。

1.3?技術(shù)應用水平不斷提高?十堰市圍繞技術(shù)服務，在生產(chǎn)關鍵季節(jié)與操作關鍵環(huán)節(jié)，組織技術(shù)人員對各生產(chǎn)基地進行技術(shù)指導，同時組織種植大戶、鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)干部開展田間地頭講解示范，把好田間管理和病蟲害防治關，重點推廣抗十字花科根腫病能力強的白菜、甘藍、蘿卜新品種。同時圍繞技術(shù)推廣，開展丘陵山區(qū)蔬菜生產(chǎn)機械化技術(shù)裝備試驗示范、罷園尾菜變有機肥替代化肥培肥土壤，推廣生物農(nóng)藥定向防控病蟲害，推廣避雨延秋栽培技術(shù)延長采收期，提升效率和品質(zhì)[7]。并且外請專家“引智”謀劃科技創(chuàng)新。房縣聘請中國大宗蔬菜體系崗位科學專家邱正明研究員成立專家工作站，圍繞陽荷筍軟化栽培技術(shù)，在化龍堰鎮(zhèn)、野人谷鎮(zhèn)示范種植1.3 hm2，產(chǎn)值達45萬元/hm2以上。

1.4?產(chǎn)業(yè)綜合評價

1.4.1?縱向比較。近年來，隨著十堰市“一縱三橫”“兩小時高速經(jīng)濟圈”，縣市區(qū)至主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“兩小時公路圈”的不斷完善，制約高山蔬菜發(fā)展的運輸瓶頸得到有效破解，該市高山蔬菜得到長足發(fā)展。

一是運銷范圍擴大。該市高山蔬菜經(jīng)過多年發(fā)展，已從“就地生產(chǎn)，就地供應”完成向“就地生產(chǎn)，供應多地”過渡，以市場需求為導向調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，摸索總結(jié)出適合本地春夏菜延后或秋冬菜提前栽培的茬口模式，所生產(chǎn)的陽荷、辣椒、包菜、四季豆等品種俏銷省內(nèi)外。

二是市場主體繁榮發(fā)展。圍繞市場搞加工，圍繞加工促生產(chǎn)，法人業(yè)主不斷壯大，初步形成了以合作社、企業(yè)和大戶為主體龍頭，千家萬戶為補充的生產(chǎn)格局。隨著社會資本投入不斷加大，通過田地治理、改土培肥、水渠配套、生物農(nóng)藥運用等措施，達到減肥減藥、增產(chǎn)高效的目的。

三是基地建設提檔升級。在產(chǎn)業(yè)扶貧鄉(xiāng)村振興政策大好機遇下，各地順勢而為，謀定后動，大規(guī)模提升對高山蔬菜基地水、電、路及溝渠配套水平[8]，改變了過去“老牛破車疙瘩套”的耕作，增強了對極端天氣的抵抗能力，基本告別“望天收”現(xiàn)象。

1.4.2?橫向比較。

十堰市高山蔬菜產(chǎn)業(yè)與湖北省內(nèi)宜昌市、恩施州相比，高海拔（1 200 m以上）蔬菜基地較少，高山氣候優(yōu)勢弱;在基地面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值等總量上也存在較大差距，在科技服務、運銷組織培育、品牌打造上存在短板。如宜昌市長陽一個縣高山蔬菜基地面積達到2萬hm2，成立有縣高山蔬菜研究所，爭取到省高山蔬菜試驗站，2008年“火燒坪”高山蔬菜直供奧運，2010年又直供上海世博會[9]。

2?產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢分析

2.1?自然資源

十堰地處31°～33°N，109°～111°E，年平均氣溫14～16 ℃，無霜期224～255 d，降水量770～970 mm，屬亞熱帶季風氣候。由于海拔、植被和降水的差異，十堰市市內(nèi)高山、二高山、低山地區(qū)平均氣溫比平壩地區(qū)分別低5～6、3～5、2～3 ℃，而十堰整體氣溫又比省內(nèi)江漢平原地區(qū)再低1～2 ℃，憑借十分突出的山地氣候優(yōu)勢，十堰市發(fā)展高山蔬菜得天獨厚。

2.2?區(qū)位優(yōu)勢?隨著鐵路、公路、機場等綜合交通基礎設施的不斷完善，“鐵公機”讓地處鄂豫陜渝毗鄰地區(qū)、具有連南帶北、承東接西特殊地位的十堰插上騰飛的翅膀，高山蔬菜籍此可當天采摘，當天運銷武漢、鄭州、西安、重慶等特大城市。

2.3?土地條件?十堰市素有九山半水半分田之稱，海拔最高2 740 m，最低87 m，境內(nèi)高山、中山、低山分別占13.7%、28.7%、31.2%，絕大部分耕地分布在山區(qū)，耕地面積在3.3萬hm2 以上，可供開發(fā)種植高山反季節(jié)蔬菜面積2萬hm2。

2.4?市場前景?高溫、干旱、臺風、洪澇等災害制約了沿海夏秋蔬菜生產(chǎn)和外調(diào)蔬菜的販運和貯存，常常造成城市蔬菜供應斷檔[10]，菜價上漲，市場行情看漲，這就給十堰高山蔬菜生產(chǎn)提供了有利機遇。隨著城市人口的不斷增加，人們對綠色食品消費的追求，對蔬菜質(zhì)量安全的高要求，高山蔬菜的需求量和效益水平會進一步提升。

3?產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3.1?基礎條件薄弱?高山蔬菜基地多處于500 m以上，交通道路、土地質(zhì)地較差，水渠路基礎設施配套不健全，冷鏈儲運設施少，規(guī)模種植及加工龍頭相對較少[11-12]。

3.2?科技運用滯后?生態(tài)防控技術(shù)、生物固土技術(shù)、設施延秋避雨技術(shù)、水肥一體技術(shù)、遠程運輸?shù)睦淇丶夹g(shù)、產(chǎn)品分揀分級及品牌運營管理等一系列技術(shù)開發(fā)與應用有待突破。

3.3?龍頭企業(yè)較弱?目前培育的高山蔬菜生產(chǎn)及銷售組織，規(guī)模企業(yè)少，帶動能力有限，嚴重缺乏蔬菜加工轉(zhuǎn)化增值企業(yè)，生產(chǎn)、加工、保鮮、貯運等產(chǎn)業(yè)鏈條尚未完全形成。

3.4?資金投入有限?全面提升高山蔬菜需要大量資金支持，特別是公共基礎和冷鏈運輸設施建設，單個業(yè)主難以實現(xiàn)，沒有雄厚的產(chǎn)業(yè)扶貧資金支持恐將難以為繼。

4?十堰市高山蔬菜高質(zhì)量發(fā)展思路與建議

4.1?十堰市高山蔬菜高質(zhì)量發(fā)展思路?按照新發(fā)展理念的要求，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，堅持市場導向、突出特色、品牌驅(qū)動、綠色發(fā)展、效益優(yōu)先的發(fā)展思路，堅持“四個注重”推動十堰市高山蔬菜高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。

4.1.1?注重先進技術(shù)與地域特點有效對接。大力推行輕簡化實用型科技創(chuàng)新應用，聯(lián)合有關農(nóng)業(yè)科研院所，研究探索適宜十堰山區(qū)蔬菜生產(chǎn)的各類設施、器械、水肥一體及生物技術(shù)應用;結(jié)合南水北調(diào)水源區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的現(xiàn)實要求，實施有機肥替代化肥行動，推行病蟲害綠色綜合防控技術(shù)，開展秸稈、尾菜的肥料化綜合利用等。

4.1.2?注重基地建設與產(chǎn)業(yè)鏈條有效對接。穩(wěn)步發(fā)展高山蔬菜基地，加強蔬菜基地排灌設施、產(chǎn)地保鮮庫、延秋避雨栽培設施等基礎配套建設;進一步培育壯大具有較強帶動能力的銷售、加工類龍頭企業(yè)，積極發(fā)展冷儲設施和產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，將季節(jié)性過剩或鮮銷有余的蔬菜產(chǎn)品加工成醬腌泡菜、食用脫水菜、速凍半成品菜等，提升蔬菜附加值;構(gòu)建信息技術(shù)服務平臺，探索推行“互聯(lián)網(wǎng)+”銷售，形成電子商務+合作組織+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，促進農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

4.1.3?注重優(yōu)化結(jié)構(gòu)與品牌打造有效對接。發(fā)揮山區(qū)氣候資源稟賦，確定適銷對路、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的主打品種，分批排開播種，實現(xiàn)品種差異化、時間差異化、季節(jié)差異化。主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應積極牽頭申報區(qū)域公共蔬菜品牌，形成“一縣一業(yè)、一鄉(xiāng)一特、一村一品”產(chǎn)業(yè)格局，注重發(fā)揮品牌影響力，調(diào)好、調(diào)順、調(diào)優(yōu)種植結(jié)構(gòu)，調(diào)高種植效益。

4.1.4?注重業(yè)主投入與政策支持有效對接。積極引導業(yè)主加強對高山蔬菜基地建設的投入，同時，進一步實施積極的政策項目支持措施，通過有限的農(nóng)業(yè)專項和財政資金支持，如搭建產(chǎn)銷信息網(wǎng)絡平臺、提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色通道補貼、改善種植基地的田間機耕路和操作道等基礎設施，撬動社會資本的持續(xù)進入[13]。

4.2?十堰市高山蔬菜高質(zhì)量發(fā)展建議?一是加大湖北省對鄂西北高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度，依托高山蔬菜特優(yōu)區(qū)創(chuàng)建項目，打造南部三縣規(guī)模連片的高山蔬菜產(chǎn)業(yè)帶。二是在該市竹溪縣或房縣設立省級高山蔬菜試驗站，開展科學研究和示范帶動，推動鄂西北高山蔬菜專家團隊建設和新型職業(yè)菜農(nóng)培育。

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