豬脂類飼糧的來源及影響

石向榮

摘要：豬飼糧脂類種類繁多，可分為兩大類，即簡(jiǎn)單脂類和復(fù)合脂類。飼糧脂肪通常指的是飼糧中的甘油三酯，包括植物油（如豆油）、動(dòng)物油或者以動(dòng)植物油混合組合的形式，可添加到豬飼糧中。飼糧脂肪對(duì)母豬的乳脂和新生仔豬的成活率都有影響，對(duì)母豬的妊娠周期和窩產(chǎn)仔數(shù)也有影響，飼喂含ω-3脂肪酸的飼糧可提高公豬的精液品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：豬;脂類飼糧;母豬;公豬;利用

中圖分類號(hào)：$828.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2095-9737（2020）06-0052-02

1重要的脂類物質(zhì)

豬飼糧脂類種類繁多，化學(xué)性質(zhì)各異，但有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即不溶于水，溶于乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑。脂類可分為兩大類，即簡(jiǎn)單脂類和復(fù)合脂類。簡(jiǎn)單脂類包括脂肪酸（FA）、甘油三酯、類固醇、前列腺素和蠟質(zhì)等;復(fù)合脂類包括磷脂、糖脂和脂溶性維生素等。

飼糧脂類通常也稱為飼糧脂肪，主要包括甘油三酯和脂肪酸，其他一些脂類雖然具有重要的生物學(xué)功能，但在飼糧中含量很低。豬飼糧中常見脂肪酸的碳原子數(shù)一般為14～22個(gè)，其中以16和18個(gè)碳原子數(shù)為主。飼糧中大部分不飽和脂肪酸含有順式雙鍵。豬和其他哺乳動(dòng)物可以通過△-9去飽和酶把飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸，但是這些動(dòng)物缺乏催化ω-3或ω-6位去飽和的酶。因此，亞油酸（C18：2ω-6）和a一亞麻酸（ALA;C 18：3ω-3）都是植物來源的多不飽和脂肪酸（PUFA），為動(dòng)物的必需脂肪酸。飼糧脂肪被豬攝入后，會(huì)進(jìn)一步通過去飽和及延長(zhǎng)碳鏈來產(chǎn)生長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（LCPUFA），如花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸可進(jìn)一步合成其他具有重要生物活性的脂類。

2豬飼糧中脂肪的來源

飼糧脂肪通常指的是飼糧中的甘油三酯。這些酯類可以植物油、動(dòng)物油或者以動(dòng)植物油組合的形式添加到飼糧中。脂類也是飼料原料的組成成分之一。在美國(guó)，玉米通常占飼糧組分的65%～80%，而玉米含有3.5%～4.O%乙醚浸出物（即粗脂肪）。谷物類（大麥、玉米、燕麥、小麥）通常含有2%～4%乙醚浸出物（風(fēng)干基礎(chǔ)）。油粕類（菜籽粕、棉籽粕和豆粕）一般是采用溶劑浸提法生產(chǎn)的，其乙醚浸出物含量低于2%。植物性飼料原料無論是谷物、油粕還是植物油，所含的脂肪酸通常為十八碳脂肪酸，含有1～3個(gè)雙鍵。用油菜籽、橄欖油和花生生產(chǎn)加工而成的產(chǎn)品富含油酸。用玉米、棉籽、燕麥、紅花、大豆和向日葵生產(chǎn)加工而成的產(chǎn)品富含亞油酸。用亞麻籽加工而成的產(chǎn)品富含a-亞麻酸。

豬飼料中動(dòng)物來源的飼料原料包括血液制品、肉骨粉、家禽副產(chǎn)物粉、乳清粉和魚粉，這些飼料原料一般作為蛋白源，但是家禽副產(chǎn)品和魚粉中脂肪含量很高。其他動(dòng)物飼料來源的原料，如牛油、精選白脂膏和禽油，主要作為脂肪來源，這些原料中其他營(yíng)養(yǎng)素含量很低或不含其他營(yíng)養(yǎng)素。

不同植物來源的飼料原料，其脂肪含量差異較大。谷物類原料（大麥、玉米、燕麥和小麥）中總脂肪含量為2%～4%（風(fēng)干基礎(chǔ)），主要含有不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最為豐富。植物性蛋白源（如豆粕和菜籽粕）中的脂肪已被浸提，因此其脂肪很低。其他飼料原料，如面包副產(chǎn)物或玉米酒精糟液（DDGS）中的脂肪含量相對(duì)較高。

一些豬常用的飼料原料的脂肪含量（%）為：大麥1.9%、菜籽粕（溶劑浸提法）3.5%、玉米3.9%、棉籽粕（溶劑浸提法）1.5%、DDGS 9.O%、魚粉（鯡魚）9.4%、燕麥4.O%、家禽副產(chǎn)物粉12.6%、豆粕（溶劑浸提法）1.O%、小麥2.O%、干乳清粉0.9%。

3飼糧脂肪對(duì)豬的影響

3.1飼糧脂肪對(duì)母豬乳脂和新生仔豬成活率的影響

研究結(jié)果表明，在妊娠晚期，母豬飼糧中添加脂肪可提高新生仔豬的成活率。斷奶前仔豬的死亡大多數(shù)發(fā)生于出生后3天內(nèi)。新生仔豬出生時(shí)，體內(nèi)能量貯備較少（體脂含量低于3%），母豬在妊娠后期飼喂添加了脂肪的飼糧，可提高新生仔豬的成活率，從而提高每窩仔豬的成活率。給妊娠母豬飼糧中添加脂肪，可提高新生仔豬體脂、肝糖原含量和空腹血糖水平。在選育母豬上，脂肪的添加效果沒有上述的明顯。因此，隨著基因的改良，脂肪對(duì)母豬的影響可能不如過去明顯。飼糧脂肪對(duì)母豬繁殖的影響，主要體現(xiàn)在對(duì)乳脂含量的影響上。在妊娠后期和哺乳期母豬飼糧中添加脂肪，可提高乳脂含量、仔豬平均日增重和平均斷奶體重。由于仔豬可獲得更多可利用的能量，因此可使仔豬的斷奶體重提高。早期的研究表明，仔豬成活率的提高與乳脂含量的增加主要是受脂肪添加與否的影響，而不受脂肪類型的影響。最近的研究表明，飼喂含有ω-3脂肪的飼糧，對(duì)于母豬和公豬的繁殖性能均有益處。

3.2脂肪對(duì)妊娠周期和窩仔數(shù)的影響

飼糧脂肪除了可提高新生仔豬存活率和體重外，也可影響妊娠周期ω-3脂肪酸對(duì)妊娠周期具有特殊的影響。延長(zhǎng)妊娠周期可以增加初生仔豬的能量貯備，從而提高成活率。研究表明，與植物油相比，母豬妊娠期間添加鮭魚油可很大程度上延長(zhǎng)妊娠周期。雖然所產(chǎn)仔豬的出生重降低，但是仔豬斷奶前的死亡率也降低。

由于窩仔數(shù)本身的變異很大，因此研究飼糧脂肪對(duì)窩仔數(shù)的影響相當(dāng)困難。初步研究表明，在配種前和妊娠早期，飼喂母豬含ω-3脂肪酸的飼糧可增加窩仔數(shù)。在母豬妊娠和哺乳期間飼喂ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸可通過胎盤傳遞給胎兒，或通過乳汁傳遞給新生仔豬。給母豬飼喂含鮭魚油的飼糧，可大大降低仔豬的壓死率，從而提高仔豬斷奶前的存活率。許多研究表明，哺乳動(dòng)物在子宮內(nèi)或新生期間接觸到ω-3脂肪酸，其認(rèn)知能力和智力都會(huì)有不同程度的提高。與沒有飼喂DHA的豬相比，飼喂含DHA飼糧的豬在迷宮測(cè)試中的表現(xiàn)更好。與玉米油相比，魚油可緩解斷奶仔豬脂多糖誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)，表明魚油可發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。最近的結(jié)果表明，在妊娠期和哺乳期，給母豬飼喂含魚油的飼糧，可提高仔豬肌糖原含量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率，從而降低仔豬斷奶后的體重?fù)p失。

3.3飼糧脂肪對(duì)公豬的影響

已有的研究結(jié)果表明，飼喂公豬含ω-3脂肪酸的飼糧，可提高精子活力，降低精子畸形率。早期研究表明，公豬連續(xù)飼喂含金槍魚油（每天30g）的飼糧6周后，其精子活力顯著提高。與此類似，公豬連續(xù)飼喂含鯊魚肝油（每天40g）的飼糧4周后，精液產(chǎn)量也有相應(yīng)的提高。研究發(fā)現(xiàn)，公豬連續(xù)飼喂深海魚油（每天約50g）16周后，精液活力并未得到改善，然而精子數(shù)量卻顯著增加了。