銀川，尋醉賀蘭山

賀蘭山以斷層面臨銀川平原，巍峨高大，層迭綿亙的山體構(gòu)成一道天然屏障，從而削弱了南下的西伯利亞冷氣流。得益于這種典型的大陸性半濕潤半干旱氣候，這里晝夜溫差大，降水少，蒸發(fā)大，有助于糖分的積累，因此此地葡萄的甜度與香氣明顯高于其他地區(qū)出產(chǎn)的。圖中白色建筑為美賀莊園。

當(dāng)?shù)谝活w露水從葡萄藤上蒸發(fā)，賀蘭山腳下的城市開始蘇醒。銀川，這個(gè)得名于大片鹽堿地的西部邊城如今從空中俯瞰已經(jīng)是滿眼綠色，當(dāng)盛夏清晨的霧氣散去，青灰色的山體會在東段勾勒出臥佛像般沉靜的面容。而視野中僅剩的白色，是山尖上尚未消融的冰雪，這也是與黃沙古渡、官橋柳色等齊名的寧夏八景之一——賀蘭晴雪。

如同寧夏民歌中唱到的：寧夏川，兩頭尖，東靠黃河，西靠賀蘭山。位處寧夏平原中部的省會城市銀川，因?yàn)橘R蘭綿長山脈的庇佑免于風(fēng)沙襲擾，又得益于黃河的不斷改道而擁有“七十二連湖”的豐沃生態(tài)。一山一河之間的城區(qū)中，拱頂清真寺等穆斯林風(fēng)格建筑與當(dāng)代感摩天大廈共存，以水流沖刷的起伏地面般外立面致敬黃河的銀川當(dāng)代美術(shù)館將歷史與當(dāng)代并置于一身。而銀川的“守護(hù)山”賀蘭山在近些年也因?yàn)榈锰飒?dú)厚的葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始變得熱鬧，只是上世紀(jì)80年代，人們在山腳下種下第一棵葡萄株時(shí)，并沒有意識到這對于世界葡萄酒版圖的意義。

位于賀蘭山麓的西夏王陵由若干座夯土丘組成，共分為九個(gè)陵區(qū)，每個(gè)陵區(qū)都由一個(gè)大的主陵和若干的陪陵組成。是來自青藏、扎根董土高原的黨項(xiàng)羌族建立的封建王朝西夏國的皇家陵墓，西夏王朝在歷史上僅存190年便覆滅，西夏王陵則被譽(yù)為東方金字塔，至今仍有許多未解之謎。

2011年，賀蘭晴雪酒莊“加貝蘭珍藏干紅葡萄酒”獲得葡萄酒界最高權(quán)威雜志《Decanter》舉辦、年度

位于城市東側(cè)，黃河不遠(yuǎn)處的銀川當(dāng)代美術(shù)館建成于2016年，由Waa Architects未覺建筑事務(wù)所設(shè)計(jì)完成。建筑外觀以黃河水沖刷過土地的流向痕跡為靈感，向在地文化致意，內(nèi)部空間則以大面積白色與通透光照營造理想的觀展氛圍。

位于城市東側(cè)，黃河不遠(yuǎn)處的銀川當(dāng)代美術(shù)館建成于2016年，由Waa Architects未覺建筑事務(wù)所設(shè)計(jì)完成。建筑外觀以黃河水沖刷過土地的流向痕跡為靈感，向在地文化致意，內(nèi)部空間則以大面積白色與通透光照營造理想的觀展氛圍。

1.沿著賀蘭山麓一路向北，在與內(nèi)蒙古自治區(qū)將要交界的地域，散落著明長城的遺跡，地貌也逐漸呈現(xiàn)出不同層次。

2.西鴿酒莊建筑由北京智地優(yōu)度建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所有限公司完成，設(shè)計(jì)師將寧夏的石頭從荒野之中撿拾、收集、聚攏，便有了西鴿酒莊的石砌圓墻。依循石砌圓墻，向內(nèi)構(gòu)筑。其外形，宛若顆碩大的葡萄切片，以自然生長的姿態(tài)，低低地俯臥于萬畝葡萄園之中。

3.從日石器晚期開始刻鑿，至西夏時(shí)期才告終止的賀蘭山巖畫再現(xiàn)了遠(yuǎn)古時(shí)期賀蘭山地區(qū)游牧民族的生存經(jīng)歷和生活習(xí)俗。在賀蘭山巖畫中，最具代表性的圖案就是“馬”，有關(guān)馬的圖案有123處，馬群、獨(dú)馬、牽馬、牧馬等圖案比比皆是，它們似乎在告訴人們，在賀蘭山地區(qū)，馬是馴服的家畜并與放牧人關(guān)系密切。

銀色高地酒莊創(chuàng)始人高源與她的愛犬在葡萄園中，高源曾在波爾多大學(xué)就讀釀酒學(xué)系，畢業(yè)后于凱隆世家酒莊（Chateau Calon-Ségur）練技，2007年，她的首個(gè)釀酒年份產(chǎn)品，得到了國內(nèi)外葡萄酒專家的一致好評。100%赤霞珠釀造的酒款“愛瑪私家珍藏（Emmas Reserve）”以及一款波爾多混釀的“闕歌干紅（The Summity）”位居國產(chǎn)頂級紅酒之列。高源也被稱為“革新消費(fèi)者對中國葡萄酒態(tài)度的先鋒人物”之一。

1.西鴿酒莊占地50畝，建筑面積為25000m2，主要由葡萄酒釀造區(qū)、橡木桶儲存區(qū)、灌裝生產(chǎn)線、瓶儲區(qū)、中西技術(shù)交流品鑒中心組成。

2.西鴿酒莊擁有自主專利技術(shù)的發(fā)酵罐、新西蘭智能溫控釀造系統(tǒng)、德國和法國領(lǐng)先的前處理設(shè)備、意大利先進(jìn)灌裝線、葡萄園智慧農(nóng)業(yè)控制系統(tǒng)、數(shù)千只法國橡木桶等，這些設(shè)施為西鴿釀造高產(chǎn)量、高品質(zhì)的葡萄酒提供了必要基礎(chǔ)。

3.西鴿酒莊二樓餐廳是酒莊為參觀、體驗(yàn)者設(shè)計(jì)的用餐空間，長年提供富有特色的當(dāng)?shù)夭穗?，并配以最合適的酒款佐餐。

4.美賀莊園建筑及室內(nèi)空間均由繼景設(shè)計(jì)完成，通過改造2樓品酒區(qū)的立面開口，朝著賀蘭山方向延伸出個(gè)玻璃挑臺，使室內(nèi)和賀蘭山風(fēng)光連接起來，讓客人和自然互動。

5.美賀莊園酒窖以洞穴為設(shè)計(jì)靈感，結(jié)合酒品的儲藏需求完成。

6.美賀莊園品酒區(qū)入口處展開的墻面，由大型號的紅酒軟木塞鋪滿，在燈光的暈染下散發(fā)出醇香厚重的酒的韻味。品酒室旁邊還設(shè)立了相對私密的小會客廳，木色、暖白與墻面的相互協(xié)調(diào)，定制的紗簾柔和了強(qiáng)烈的光線，讓顏色和溫度都停留在剛好的位置。

參賽酒品超過15，000款的DWWA（Decanter World Wine Awards）品醇客大獎全球最高獎項(xiàng)Decanter World Wine Awards International Trophies for Red Bordeaux Varietal over ￡10，無疑是這個(gè)年輕產(chǎn)區(qū)的第一個(gè)高光時(shí)刻，世界三大酒評人之一的杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）為此在國際權(quán)威葡萄酒刊物上寫下“寧夏銀川是一顆升起的新星”，并在每年嘗一萬款酒的前提下表示：“加貝蘭”里有我從未嘗過的、只屬于它自己的風(fēng)土。這片獨(dú)特的“風(fēng)土”，在賀蘭晴雪釀酒師張靜眼中，很大部分來自從遠(yuǎn)古時(shí)期就沉默矗立，歷經(jīng)地殼陷落、4次海水沖刷而形成的古老山脈。和那些被掩埋于地下的海藻、森林造就的豐富地質(zhì)。銀色高地酒莊莊主高源對此則更加篤定，追隨父親的理想投入葡萄酒行業(yè)，高源在法國波爾多完成學(xué)業(yè)后，又先后在法國、上海和新疆從事相關(guān)工作，直到她的好友，來自俄羅斯、西班牙和智利的釀酒師、栽培專家一行人告訴她：“這里可以種出世界級的釀酒葡萄，你回去釀酒吧，我們幫你賣?！睂⒔旰?，2016年德國總理默克爾訪問中國期間，銀色高地酒莊家族珍藏霞多麗白葡萄酒、銀色高地“闕歌干紅”葡萄酒出現(xiàn)在晚宴上，這也是中國本土酒莊葡萄酒第一次登上國宴餐桌。2011年之后，不同形態(tài)酒莊的建立讓賀蘭山麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)更加豐富，除了迦南美地等私人酒莊，美的集團(tuán)、保樂力加、酩悅軒尼詩等資本也先后入局。而5個(gè)酒莊集群與近兩百家酒莊讓世界重新認(rèn)識了中國葡萄酒，也讓散發(fā)著西紅柿葉、枸杞子和沙棗花香氣的葡萄酒進(jìn)入了巴黎、倫敦的米其林餐廳和貴族俱樂部。

如今，寧夏人餐桌上的配酒幾乎都來自家門口的酒莊，而本地酒品搭配手抓羊肉、羊羔肉等地方特色的食材，也讓對西北美食心生向往的人們多了一份期待。出于這些考量，以西鴿酒莊、美賀莊園為代表的新酒莊在建立之初便規(guī)劃出“葡萄酒尋醉之旅”的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，不僅為前來參觀的食客配備了專門的解說人員，也在空間規(guī)劃中擴(kuò)大了品酒、用餐區(qū)域，增添了可以留宿的客房。

傍晚時(shí)分，從美賀莊園的露天觀景臺望出去，賀蘭山蒼勁的山體和遠(yuǎn)處古老神秘的西夏王陵、明長城對望，與城市另一端的長河落日、沃野平川輝映。蒼茫地貌與葡萄園的卓然生機(jī)并置于西北的高天流云之下，以賀蘭山麓自然、人文、酒香特色構(gòu)建的生態(tài)旅游區(qū)也在自然生長中逐漸成型。而我們已經(jīng)開始期待，果實(shí)成熟時(shí)再次前往，與來自全世界的愛酒人一起，尋醉于賀蘭山下。

路易威登城市指南推薦

1.賀蘭山麓葡萄酒搭配這里的特色牛羊肉等地方菜品，也讓對西北美食心生向往的人們多了份期待。

2.迦南美地莊園莊主王方將酒莊地上三層、地下二層的空間一分為二，也將辦公空間和私人居所都統(tǒng)在了起。圖為迦南美地的客房之一，整體空間里的家具、臺燈等裝飾，都是她在德國生活時(shí)從古董商店親自淘來的，也因此，迦南美地的每間客房都各具風(fēng)格。

3.迦南美地莊園莊主王方的客廳里也擺滿了來自歐洲的古董家具，置物柜里則是不同材質(zhì)和造型的酒具。

4.賀蘭山麓葡萄酒搭配這里的特色牛羊肉等地方菜品，也讓對西北美食心生向往的人們多了份期待。

美賀莊園客房內(nèi)部設(shè)置了舒適的休息區(qū)域，木質(zhì)質(zhì)感和舒適的紡織材料配合恰到好處的燈光，凝住時(shí)間。設(shè)計(jì)師希望留宿的客人可以在這里聊天、喝茶，真正享受到這份遠(yuǎn)離鬧市的寧靜。

旅行的意義

銀川的歷史并不算短，在可考的記載中，曾經(jīng)先后作為絲綢之路的貿(mào)易中轉(zhuǎn)站，和黨項(xiàng)王朝西夏國的首府存在。蒙古控制西夏以后，大批蒙古人、中亞細(xì)亞人、波斯人和阿拉伯人與漢族通婚，才讓這里成為現(xiàn)在的回族聚居地。其實(shí)多元與包容一直是銀川的底色，只是在很長時(shí)間內(nèi)，這些獨(dú)特的風(fēng)土、交融的文化沒有被看到。

這次銀川之行，除了有機(jī)會品嘗到各款在世界級獎項(xiàng)中獲得榮譽(yù)的葡萄酒之外，還有讓人印象深刻的是活躍在這片產(chǎn)區(qū)當(dāng)中的幾位莊主，銀色高地酒莊的莊主高源、迦南美地酒莊的莊主王方，賀蘭晴雪酒莊的釀酒師張靜……都是充滿生命力與熱情的女性創(chuàng)業(yè)者。他們在銀川出生長大，在法國、德國生活，深諳葡萄酒文化與品質(zhì)生活的要義，但仍舊選擇回到這里?！耙?yàn)槿澜绲钠咸丫评?，能聞到槐花和沙棗花香氣的，沒有第二個(gè)產(chǎn)區(qū)?！比缤咴此f，經(jīng)過了歷史上的多次侵入與融合，銀川的文化屬性與城市氣質(zhì)是具有不可替代性的。在未來，它也不會成為許多人口中的“東方波爾多”，“銀川就是銀川，是世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)中一個(gè)不可或缺的名字”。

美賀莊園看出去的賀蘭山景觀在一天的不同時(shí)段呈現(xiàn)出多變的樣貌，太陽升起來，山從土紅色變?yōu)榛液稚?，太陽落山后，山又從灰褐色變?yōu)榈{(lán)色，這種原生的自然地貌景觀具有獨(dú)特性和唯一性。