國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系推動海水魚產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

文/王琳 關(guān)長濤 徐永江

大黃魚、海鱸、卵形鯧鲹是我國海水魚養(yǎng)殖的主要品種，年產(chǎn)量占我國海水魚養(yǎng)殖年產(chǎn)總量近30%，為我國優(yōu)質(zhì)蛋白供給做出了突出貢獻。然而，由于養(yǎng)殖生產(chǎn)方式粗放、產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)大而不強、大而不優(yōu)的問題日益凸顯。

我國大黃魚、卵形鯧鲹等海水魚的主要養(yǎng)殖模式為傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖。由于抗風浪能力很差，簡陋的小型木結(jié)構(gòu)網(wǎng)箱只能擁擠在風浪較小的淺海內(nèi)灣水域，致使近海養(yǎng)殖密度過大，并由此帶來養(yǎng)殖環(huán)境惡化、病害頻發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量下降、產(chǎn)業(yè)形象不佳等一系列問題。

在海水發(fā)展空間受限情況下，構(gòu)建與海域環(huán)境承載力相適應(yīng)的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升供應(yīng)鏈以拓展養(yǎng)殖海水魚價值空間，成為我國海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展的迫切需求。

為破解上述產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系相關(guān)崗位與綜合試驗站開展了一系列技術(shù)創(chuàng)新與集成，為促進網(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供了技術(shù)支撐。

研發(fā)出可替代傳統(tǒng)網(wǎng)箱的新型網(wǎng)箱

研制出可替代傳統(tǒng)木質(zhì)港灣漁排的HDPE方形、圓形浮臺式和鋼制平臺抗風浪新型環(huán)保網(wǎng)箱，單口網(wǎng)箱相當于傳統(tǒng)木質(zhì)魚排網(wǎng)箱60個～130個，在養(yǎng)殖水體相同條件下，可大幅減少網(wǎng)箱布設(shè)數(shù)量，有效減輕近海養(yǎng)殖環(huán)境壓力。

通過養(yǎng)殖示范基地使用驗證，新型環(huán)保網(wǎng)箱表現(xiàn)出優(yōu)良的抗風浪性能，在廣西北海和福建寧德海域分別抵御了13級和14級臺風等惡劣海況。

新型環(huán)?？癸L浪網(wǎng)箱替代傳統(tǒng)網(wǎng)箱的技術(shù)突破，不僅為近海網(wǎng)箱升級改造提供了設(shè)施保障，而且增強漁業(yè)管理部門及養(yǎng)殖用戶對新型網(wǎng)箱抗風浪能力的信心。

研發(fā)出網(wǎng)箱養(yǎng)殖配套設(shè)施與裝備

研制出鋼結(jié)構(gòu)起換洗網(wǎng)操作平臺，通過集成液壓起網(wǎng)、船尾推進、高壓水流洗網(wǎng)以及加裝上網(wǎng)滾筒等技術(shù)升級，降低了平臺造價和維護成本，提高了其利用率和操作效率，目前已在南海海區(qū)多地的大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)用；研發(fā)出可調(diào)節(jié)投料距離、物料噴射分散度廣、范圍大的自動投料船，船體飼料運輸量35t，投喂量可達到300kg/min，粉化率低于1%，僅需1人～2人操作。

優(yōu)化網(wǎng)箱布局與集成健康養(yǎng)殖技術(shù)

優(yōu)化網(wǎng)箱布局方式與單位水體養(yǎng)殖密度，監(jiān)測示范區(qū)養(yǎng)殖環(huán)境，評估網(wǎng)箱養(yǎng)殖對海域環(huán)境的影響，不僅為寧德市蕉城區(qū)編制《海水養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃》提供了科學的決策建議，同時，建立的養(yǎng)殖示范基地為寧德漁業(yè)部門提供了健康養(yǎng)殖布局樣板。參與完成行業(yè)標準《大黃魚繁育技術(shù)規(guī)范》（SC/T 2089-2018）；開發(fā)出多種大黃魚、海鱸功能性添加劑，顯著改善配合飼料投喂造成的代謝紊亂等問題，提高飼料轉(zhuǎn)化率。通過飼料配方和生產(chǎn)工藝優(yōu)化，提升了大黃魚、海鱸配合飼料品質(zhì)，擴大了配合飼料的市場認可度。

研發(fā)海水魚產(chǎn)品加工技術(shù)

發(fā)明了卵形鯧鲹冷藏前去腥抑菌技術(shù)、高壓保鮮工藝，海鱸生態(tài)冰溫無水活運技術(shù)等，可有效預(yù)防微生物腐敗、降低運輸死亡率、延長貨架期；建立了大黃魚、卵形鯧鲹低鈉鹽輕腌加工技術(shù)，形成了原味、香辣、茄汁、酸菜風味大黃魚鲞產(chǎn)品；集成建設(shè)海鱸精深加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)出鱸魚松、魚脯、“三去鱸魚”等系列產(chǎn)品。

支撐企業(yè)發(fā)展

體系企業(yè)型綜合試驗站寧德富發(fā)水產(chǎn)有限公司（寧德綜合試驗站）、福建閩威實業(yè)股份有限公司（漳州綜合試驗站）利用網(wǎng)箱崗位研制的HDPE抗風浪新型環(huán)保網(wǎng)箱開展養(yǎng)殖示范，累計應(yīng)用全塑膠養(yǎng)殖漁排（4m×4m×5m）688口、浮臺式抗風浪網(wǎng)箱（24m×24m×10m）26口。

其中，浮臺式網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚、海鱸預(yù)計每口網(wǎng)箱年產(chǎn)10t以上，帶來年直接經(jīng)濟效益逾千萬元。綜合試驗站的成功示范帶動了寧德市億海水產(chǎn)有限公司、寧德市蕉城區(qū)義霖水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、福建海威漁業(yè)有限公司等10余家養(yǎng)殖企業(yè)實施傳統(tǒng)養(yǎng)殖設(shè)施轉(zhuǎn)型升級，在獲得顯著經(jīng)濟效益的同時，改善了寧德海域網(wǎng)箱養(yǎng)殖落后的產(chǎn)業(yè)面貌。

此外，廣東珠海等海區(qū)推廣HDPE大型網(wǎng)箱240只，新增養(yǎng)殖水體78萬m3，通過養(yǎng)殖卵形鯧鲹增產(chǎn)超7000t，利潤超過4000萬元。北海市鐵山港區(qū)豐順養(yǎng)殖有限公司新增鋼制平臺式方形抗風浪網(wǎng)箱64口，養(yǎng)殖水體8.7萬m3，通過網(wǎng)箱集約化養(yǎng)殖，比往年多投苗250萬尾，新增產(chǎn)量600t，新增產(chǎn)值1560萬元。

魚品加工崗位在珠海誠匯豐農(nóng)業(yè)科技有限公司設(shè)立成果轉(zhuǎn)化中心，提出海鱸瘦身吊養(yǎng)的加工前處理，指導(dǎo)公司建立鱸魚液氮速凍生產(chǎn)線，全面提高冷凍海鱸品質(zhì)；漳州綜合試驗站通過技術(shù)研發(fā)與集成，生產(chǎn)出鱸魚松、魚脯、條凍鱸魚等精加工產(chǎn)品，其中鱸魚松獲得漁博會金獎產(chǎn)品、十佳特色伴手禮等榮譽稱號，2019年鱸魚松銷售額達4200萬元，魚脯319萬元。

服務(wù)縣域經(jīng)濟

福建省寧德市是我國近海傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的重點區(qū)域，其近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積占全國的54%。蕉城區(qū)是寧德最大的海水養(yǎng)殖基地，被譽為“大黃魚之鄉(xiāng)”，全區(qū)海上養(yǎng)殖網(wǎng)箱23.8萬口。然而，網(wǎng)箱養(yǎng)殖幾乎全部擁擠在三都灣內(nèi)的近岸海域，設(shè)施簡陋，規(guī)模無序擴大，抗自然災(zāi)害能力差，對海域環(huán)境產(chǎn)生嚴重影響。

為此，海水魚體系以推動寧德市蕉城區(qū)傳統(tǒng)網(wǎng)箱升級改造為抓手，實施近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級工程，協(xié)助寧德市政府“海上養(yǎng)殖綜合整治行動”，科學規(guī)劃選址布局，縮減養(yǎng)殖規(guī)模，全面推廣HDPE抗風浪新型環(huán)保網(wǎng)箱代替木質(zhì)網(wǎng)箱。根據(jù)寧德市海上養(yǎng)殖綜合整治規(guī)劃，蕉城區(qū)將在養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū)升級改造魚排7.97萬口，截止2019年11月底，已完成改造5.81萬口，其中大網(wǎng)箱已下水702口，改造率達73%。

通過綜合整治舉措，三都澳海域水質(zhì)得到凈化，海域生態(tài)景觀和水域環(huán)境實現(xiàn)明顯改善，大面積海漂垃圾基本絕跡。原本長期困擾養(yǎng)殖戶的白點病也得到了有效遏制，魚類成活率大幅提高，魚類品質(zhì)持續(xù)提升，大黃魚收購價格由原來12元/斤漲到16元/斤以上。